Testo za picu – recepti za najbolje pica testo

Danas vam otkrivamo tajnu kako da napravite savršeno testo za picu. Zamislite miris svežeg bosiljka, sočnog paradajza i topljenog sira koji se šire iz vaše kuhinje. Uz nekoliko jednostavnih koraka i malo kreativnosti, postaćete pravi majstor za pice u svom domu. Zaboravite na gotove kore za picu i dozvolite da vas provedemo kroz ručno stvaranje autentičnog ukusa Italije u vašoj kuhinji.

Pripremili smo više recepata koji su slični (kako se pravi testo za picu, klasičnu, od integralnog brašna, kinoe, sa jogurtom…), ali ipak donose različitost finalnog proizvoda.

Da li ste spremni za nezaboravno putovanje kroz recepte za najbolje pica testo?

Testo za picu – recept

Ovaj recept mogli bismo nazvati osnovnim ili klasičnim testom za picu. Inače, ovo testo se dobro zamrzava ako želite da ga napravite unapred.

Pratite detaljna uputstva za pravljenje klasičnog testa za picu – ne može a da ne ispadne izvanredno.

Sastojci:

• 2 1/4 kašičice aktivnog suvog kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1 1/2 šolja tople vode (45°C)
• 3 1/2 šolje višenamenskog brašna
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašičice soli

Priprema:

1. U maloj činiji pomešajte toplu vodu, šećer i aktivni suvi kvasac. Ostavite da odstoji oko 5 minuta ili dok smesa ne postane penasta.
2. Zatim u velikoj posudi pomešajte brašno i so.
3. Napravite udubljenje u sredini mešavine brašna i sipajte mešavinu sa kvascem i maslinovo ulje.
4. Sada ste spremni da mešate sastojke dok se ne formira testo.
5. Kada ste sve dobro izmešali, prebacite testo na pobrašnjenu površinu i mesite oko 5 minuta ili dok ne postane glatko i elastično.
6. Testo stavite u malo nauljenu činiju, prekrijte čistom kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i ostavite da narasta na toplom mestu od 1 do 1,5 sat ili dok se ne udvostruči u veličini.
7. Potom ga „udarite” da biste oslobodili zarobljene mehuriće vazduha.
8. Zagrejte rernu na najvišu temperaturu (obično oko 245-260°C).

Postoje i male kućne pekare koje imaju poseban program, tako da sve sastojke možete samo staviti u pekaru i ona će ih smućkati, umesiti, zagrejati se da bi testo naraslo, a vama ostaje da ga razvučete, stavite nadev i ispečete. Za svaki slučaj, prilagodite količine da testo ne bi iskipelo (ako se radi o manjoj pekari).

9. Podelite testo na delove, jer je količina sastojaka u ovom receptu dovoljna za 2 velike pice ili 4 male.
10. Svaki deo razvucite u željeni oblik i na debljinu pice.
11. Prebacite testo na ploču ili u kalup za pečenje.
12. Dodajte svoje omiljene nadeve i pri tome slobodno budite kreativni. Tu je uvek premaz od paradajza sa italijanskim biljnim začinima, neka vrsta sira: mocarela, čedar, a što da ne i bufalo mocarela ili neki plavi sir, pečurke. I sa povrćem se može eksperimentisati: artičoka, asparagus, rukola, poneko koristi i ananas, a za ljubitelje mesnih gurmanluka tu su ljutkaste kobasice ili dobra pršuta.
13. Picu pecite u zagrejanoj rerni oko 12-15 minuta, ili dok kora ne porumeni, i sir se ne otopi i lepo zapeče.

Kada izvadite picu iz rerne isecite je onim finim točkićem. Skoro smo videli jedan italijanski, dizajniran tako da točkić-sekač bude u obliku točka za bicikl (!).

Poklonite se, a verujemo da će ukućani aplaudirati, i prepustite se ukusima domaće pice!

Brzo testo za picu – isti recept, brža priprema

Spremite brzo bazično jelo koristeći domaće testo za picu, a da ipak bude senzacija za naša čula.

Sastojci:

• 2 1/4 kašičice suvog kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1 šolja tople vode (45°C)
• 3 šolje brašna
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašičice soli

Brza priprema:

• 1. U maloj posudi pomešajte toplu vodu, šećer i suvi kvasac. Ostavite da odstoji oko 5 minuta ili dok smeša ne nadođe.
• 2. U velikoj posudi pomešajte brašno i so.
• 3. Napravite udubljenje u sredini brašna i sipajte smesu sa kvascem i maslinovo ulje.
• 4. Mešajte sastojke dok ne dobijete fino testo, ni previše gnjecavo ni previše tvrdo.
• 5. Stavite testo na blago pobrašnjenu površinu i mesite oko 3-4 minuta, dok ne postane glatko i elastično.
• 6. Podelite testo na dve lopte.
• 7. I evo razlike – odmah možete nastaviti sa razvijanjem i pripremom pice po želji.
• 8. Dodajte omiljene sastojke na picu i pecite u zagrejanoj rerni na 250 stepeni oko 12-15 minuta.

Ova verzija testa za picu ne zahteva dugotrajno dizanje testa, pa je priprema kora za picu znatno brža.

Najbolje testo za picu od integralnog brašna

Lako i jednostavno do zdravije verzije pice! 

Nema velike razlike između ovog i klasičnog recepta za testo za picu, osnovna razlika je u brašnu. U ovom slučaju se odlučite i za zdrave sastojke za nadev.

Sastojci:

• 2 1/4 kašičice suvog kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1 1/2 šolje tople vode (45°C)
• 3 1/2 šolje integralnog brašna
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašičice soli

Priprema:

• 1. U maloj posudi pomešajte toplu vodu, šećer i suvi kvasac. Ostavite da odstoji oko 5 minuta ili dok smesa ne postane penasta.
• 2. U velikoj posudi pomešajte integralno brašno i so.
• 3. Napravite udubljenje u sredini brašna i sipajte smesu sa kvascem i maslinovo ulje.
• 4. Mešajte sastojke dok ne dobijete glatko testo. Stavite testo na površinu posutu brašnom i mesite oko 5-7 minuta, dok testo ne postane glatko i elastično.
• 5. Zatim stavite testo u čistu, nauljenu posudu, pokrijte čistom kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i ostavite da narasta oko 1 do 1,5 sat; za to vreme se uglavnom udvostruči količina testa.
• 6. Nakon toga lagano ga pritisnite da bi izašli eventualni vazdušni mehurići i – testo za picu je spremno.
• 7. Zagrejte rernu na 250 stepeni Celzijusa.
• 8. Podelite testo na dve lopte.
• 9. Svaku loptu razvijte u željeni oblik za picu.
• 10. Kada ste razvili testo, dodajte omiljene sastojke za picu.
• 11. Pecite u prethodno ugrejanoj rerni oko 12-15 minuta, ili dok kora ne postane zlatnosmeđa, a sir rastopljen i blago zapečen.
• 12. Izvadite iz rerne, isecite i poslužite!

Ovo testo za picu od integralnog brašna daje pici bogat i pun ukus, uz dodatne hranljive vrednosti.

Kada izvadite picu iz rerne, isecite je onim finim točkićem.

Italijansko testo za pizzu

Uživajte u ovoj maloj italijanskoj avanturi pravljenja najboljeg testa za pizzu.

Sastojci:

• 2 1/4 kašičice suvog kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1 1/2 šolje tople vode (45°C)
• 3 1/2 šolje višenamenskog brašna
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašičice soli

Priprema:

1. U maloj činiji pomešajte toplu vodu, šećer i kvasac. Ostavite da odstoji oko 5 minuta, ili dok se ne pojave mehurići ili malo nadođe.
2. A sada glavni sastojak – brašno stavite u veću posudu i dodajte so.
3. Napravite udubljenje u sredini mešavine brašna i soli i sipajte mešavinu kvasca i maslinovo ulje.
4. Mešajte sastojke dok se ne formira testo.
5. Prebacite testo na pobrašnjenu površinu i mesite oko 5 minuta, sve dok ne postane elastično.
6. Stavite ovo remek-delo od testa u lagano nauljenu činiju, prekrijte ga krpom ili plastičnom folijom i ostavite da naraste.
7. Potom ga lagano pritisnite da biste oslobodili zarobljene mehuriće vazduha.
8. Sledi „zagrevanje scene” – podesite rernu na 250 stepeni Celzijusa.
9. Podelite testo na delove, recept je inače dovoljan za 2 velike pice ili 4 male.
10.  Kao i obično, svaki deo razvucite u željeni oblik i na željenu debljinu. Možete se odlučiti za tanko hrskavo testo ili deblje, mekano.
11. Prebacite testo na kamen za picu ili u pleh za pečenje.
12. Dodajte svoje omiljene sastojke. Kao što znamo, tu je izobilje i možete se slobodno prepustiti mašti. Neizostavni paradajz-sos premaz sa italijanskim začinskim biljem, bosiljak, origano, ko voli beli luk itd.
13. Kao što znate, tu imamo i sporedne i glavne „igrače” – vi odlučite.
14. Pecite u zagrejanoj rerni oko 12-15 minuta, ili dok kora ne porumeni, a sir se ne rastopi.

Izvadite iz rerne, isecite i eto savršenog italijanskog specijaliteta kome niko neće odoleti! Gurmani vole i da pizzu preliju maslinovim uljem u kome ima čili papričica.

Mekano testo za picu sa jogurtom

Ako želite vazdušasto testo za picu tu je i recept za testo za picu sa jogurtom i kvascem.

Sastojci:

• 1 šolja jogurta
• 50 ml vode
• 3-4 kašike maslinovog ulja
• 2 1/4 kašičice suvog kvasca
• 1 kašičica šećera
• 3 šolje brašna
• 1/2 kašičice soli

Priprema:

• 1. U manjoj posudi pomešajte jogurt, maslinovo ulje, suvi kvasac i šećer.
• 2. Ostavite smesu da odstoji 5-10 minuta, dok ne naraste.
• 3. U velikoj posudi pomešajte brašno i so.
• 4. Napravite udubljenje u sredini brašna i sipajte smesu sa jogurtom i mešajte sastojke dok ne dobijete testo.
• 5. Potom stavite testo na površinu koju ste posuli brašnom i mesite oko 5-7 minuta, sve dok testo ne postane glatko i elastično.
• 6. Stavite testo u čistu, nauljenu posudu, pokrijte kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostavite da narasta od 1 do 1,5 sat; obično se udvostruči u veličini.
• 7. Nakon što testo naraste, lagano ga pritisnite da izađe vazduh.
• 8. Sada je testo spremno za upotrebu!
• 9. Nastavite sa pripremom i pečenjem vaše omiljene pice, kao što je navedeno u prethodnim receptima.

Testo sa jogurtom daje pikantnu notu i čini koru izuzetno mekanom, vazdušastom i sočnom.

Fenomenalno testo za fit pizzu – bez bojazni

Nismo odoleli, a da ne podelimo i ovaj malo drugačiji recept za testo za picu sa vama, jer je jedan od retkih koji dozvoljava da opušteno pojedete veću količinu pice, a da ne razmišljate o liniji. Uz to, ni ukusi ne izostaju.

Pri tome je kinoa sjajan sastojak koji može doprineti hrskavosti, kao i dodati nutritivnu vrednost pici. I još jedna dobra stvar – ovo je vrsta testa za picu bez kvasca.

Sastojci:

Za testo:

• 1 šolja kinoe (za pripremu kinoe imate 2 opcije)
• 2 šolje vode
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica soli
• prašak za pecivo (jedna kesica)

Za premazivanje:

• 1/2 šolje paradajz-sosa
• 1/2 kašičice origana
• 1/2 kašičice belog luka u prahu (po želji)
• so i biber po ukusu

Za nadev (opciono – maštovitost dozvoljena):

• Seckano povrće po izboru (paradajz, paprika, spanać, masline, itd.)
• Rendani sir po izboru (mocarela, feta, čedar, itd.)

Priprema:

• 1. Operite kinou u hladnoj vodi da biste uklonili gorčinu. Stavite je u cediljku i isperite pod mlazom vode.
• 2. Stavite kinou u šerpu sa 2 šolje vode. Pokrijte i pustite da proključa.
• 3. Smanjite temperaturu i kuvajte još 15–20 minuta, dok voda ne ispari i kinoa postane mekana. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno još 5 minuta.
• Druga opcija pravljenja podloge za picu je da potopite opranu i ispranu kinou u vodu i ostavite preko noći. Kinou koja je nabubrela i omekšala, ocedite od vode ako je preostala i sipajte sa ostalim sastojcima u blender.
• Izblendirajte.
• 4. Izlijte smesu u kalup za picu, obložen papirom za pečenje.
• 5. Pecite u zagrejanoj rerni na 220 stepeni Celzijusa oko 15 minuta.
• 6. Potom okrenite podlogu za picu pomoću široke špatule.
• 7. Premažite paradajz-smesom i pospite ostalim sastojcima koje ste pripremili i pecite još desetak minuta ili dok ne porumeni.

PRIJATNO!