Slatko od smokve – recept za gust i mirisan sirup

Slatko od smokve je možda jedan od najboljih načina da zrele smokve sačuvate i za dane kada im sezona prođe. Cele smokve kuvane u gustom sirupu ostaju mekane i sočne, dok limun i vanila ublažavaju slatkoću i daju mu finu aromu.

Za dobar rezultat birajte čvrste, zrele smokve koje se tokom kuvanja neće raspasti. A ako volite malo bogatiji ukus, nekoliko oraha odlično će se uklopiti uz voće.

U nastavku vam pokazujemo kako se pravi slatko od smokve, kako da pogodite gustinu sirupa i šta možete da dodate ako želite da klasičan recept malo prilagodite svom ukusu.

Sastojci:

• 1 kg čvrstih, zrelih smokava
• 1 kg šećera
• 200 ml vode
• 1 limun
• 1 kesica vanilin-šećera
• šaka oraha, po želji

Kod ovog recepta najveću pažnju treba posvetiti voću. Smokve su nežne i lako se raspadaju, pa tokom kuvanja ne treba mnogo mešati. Cilj je da ostanu cele, dok se oko njih formira gust i mirisan sirup.

Priprema:

1. korak: Pažljivo operite smokve pod mlazom hladne vode, vodeći računa da ne oštetite tanku koru. Odsecite peteljke. Ako su smokve nešto krupnije, svaku možete na nekoliko mesta vrlo blago izbockati čačkalicom kako bi lakše upile sirup.

2. korak: U širu šerpu sipajte šećer i vodu. Zagrevajte na srednjoj temperaturi dok se šećer potpuno ne rastopi. Nastavite da kuvate još nekoliko minuta, dok sirup ne postane bistar i ne počne blago da se zgušnjava.

3. korak: Smokve pažljivo spustite u vruć sirup. Smanjite temperaturu i nastavite lagano kuvanje. Umesto mešanja varjačom, koje bi moglo da ošteti voće, povremeno uhvatite šerpu za ručke i nežno je protresite kako bi se sirup ravnomerno rasporedio.

4. korak: Tokom kuvanja na površini se može pojaviti pena. Pažljivo je skidajte kašikom kako bi sirup ostao čist i lepog izgleda.

5. korak: Pred kraj kuvanja dodajte vanilin-šećer i limun isečen na tanke kolutove. Ako ne želite komadiće limuna u gotovom slatkom, možete dodati nekoliko kašika sveže ceđenog limunovog soka.

6. korak: Ako volite spoj smokava i orašastih plodova, sada dodajte nekoliko celih ili prepolovljenih oraha. Nemojte preterivati s količinom – smokve ipak treba da ostanu glavna zvezda recepta.

7. korak: Proverite gustinu sirupa tako što ćete malu količinu kapnuti na hladan tanjirić. Ako kap ostane gusta i ne razlije se odmah po površini, slatko je spremno. Skinite šerpu s vatre i ostavite da se postepeno prohladi.

Da li se smokve moraju ljuštiti?

Za klasično slatko od smokvi nije neophodno uklanjati koru. Naprotiv, čvršća kora može pomoći da plodovi tokom kuvanja bolje zadrže oblik.

Ako ipak više volite slatko od oljuštene smokve, birajte dovoljno čvrste plodove i skidajte koru veoma pažljivo, jer će voće bez nje biti znatno osetljivije tokom kuvanja. U tom slučaju, posebno izbegavajte mešanje i slatko kuvajte na blagoj temperaturi.

Shutterstock.com

Kako servirati slatko od smokve?

Klasično posluženje ima svoj šarm – kašičica slatkog, čaša hladne vode i jaka kafa sasvim su dovoljni da smokve budu u centru pažnje. Ali, ovo slatko vrlo lako može da postane i detalj koji jednostavan desert pretvara u nešto mnogo zanimljivije.

Odlično se slaže sa:

• gustim grčkim jogurtom
• sladoledom od vanile
• palačinkama i vaflima
• sutlijašem ili grizom
• blagim, kremastim sirevima
• jednostavnim patišpanjem ili kolačem od vanile.

Za malo elegantnije serviranje, stavite nekoliko smokava preko kugle sladoleda od vanile, prelijte ih s malo sirupa iz tegle i završite krupno seckanim orasima ili pistaćima. Još zanimljiviji kontrast dobićete uz kremasti sir ili rikotu, gde slatkoća smokava posebno lepo dolazi do izražaja.

Ako volite orašaste plodove, osim oraha možete dodati i bademe, ali bez preterivanja. Smokve imaju dovoljno izražen ukus, pa su najbolji oni dodaci koji ih samo naglase, a ne preuzmu glavnu ulogu.

A ako volite da od sezonskog voća pravite domaće poslastice za ostavu, probajte i slatko od dunja – još jedan klasik koji lako dobija svoje mesto među omiljenim receptima.

Shutterstock.com

Kako čuvati slatko od smokve?

Gotovo slatko sipajte u čiste, suve tegle i dobro ih zatvorite. Kada teglu otvorite, držite je u frižideru i uvek koristite čistu, suvu kašičicu.

Najlepši deo ovog recepta je to što od nekoliko jednostavnih sastojaka nastaje poslastica koja može da se služi na mnogo načina – od tradicionalnog posluženja uz kafu do dodatka desertima.

A ako vam ostane još sezonskog voća i želite novu ideju, među našim receptima možete pronaći još inspiracije za domaće kolače, slatka i druge poslastice.

Naslovna fotografija-Shutterstock.com