Slatko od dunja u staklenoj činiji

Slatko od dunja kakvo još niste probali – najbolji recepti

Ovaj recept za spremanje slatkog od dunja je kao putovanje kroz vreme – spoj tradicije i malih dodataka koji slatko od dunja pretvaraju u pravu čaroliju aroma i ukusa.

Za koji god recept da se odlučite, budite sigurni da će vam vratiti sećanja na mirise bakine kuhinje, a zvukovi šuštanja listova pod nogama – na vreme kada ste skupljali prve dunje. Podsetićete se, a poneko će i naučiti, kako da odaberete najbolje dunje za slatko.

Pripremajući recepte za slatko od dunja pronašli smo i starinski recept za slatko od dunja u starom bakinom kuvaru, a dodali i recept za slatko od dunja sa orasima, kao i za slatko od rendanih dunja. U svakom slučaju, primetićete da priprema slatka od dunja zahteva i zrnce maštovitosti, koje čini da ovo slatko bude nešto više od jednostavne poslastice.

Plavokosa devojka u voćnjaku, drži korpu sa dunjama i jednu miriše

Izaberite koje ćete praviti ove jeseni!

Slatko od dunja – starinski recept 

S ovim receptom ne samo da ćete naučiti kako da pripremite fantastično slatko od dunja, već ćete doživeti pravu simfoniju ukusa. Zato, zavežite kecelje i krenimo na ovo putovanje kroz slatke uspomene!

Sastojci

  • 1 kg očišćenih sočnih dunja
  • 1 1/4 kg šećera
  • 1 sočan limun
  • 1 štapić cimeta
  • 3-4 karanfilića (može i više, po želji, za one koji vole jače note karanfilića)
  • 1 vanilin-šećer
  • 2 čaše vode 

Priprema

  1. Šećer metnite u šerpu, nalijte s dve čaše vode i pustite da se vrlo gusto ukuva.
  2. Dok se sirup lagano kuva uz povremno mešanje, isecite dunje na krupnije komade i, naravno, odstranite sredinu sa košticama.
  3. U potpuno gust šećer stavite dunje, izrendanu koricu limuna, karanfilić, cimet, vanilin-šećer i šerpu često protresite da se dunje ne bi zalepile za dno.
  4. Slatko kuvajte sve dok po dve guste kapljice šećera ne padaju sa kašike u isto vreme – to su ona čuvena bakina uputstva.
  5. Imajući u vidu da dunje puštaju vodu, sok se može skuvati još gušće nego kada je reč o drugim vrstama slatka.
  6. Kuvano slatko sklonite sa šporeta, skinite penu i pokrijte pokvašenom čistom kuhinjskom krpom.
  7. Sutradan dunje pažljivo ređajte u tegle koje su prethodne bile sterilisane i zagrejane u rerni (baš kao i što treba pripremati svu zimnicu), prelijte sokom, povežite celofanom, operite tegle spolja da ne bi bile lepljive i ostavite tamo gde stoji i ostalo slatko.

Pravi ukusi su uvek spoj strpljenja i uživanja prilikom pripreme. A u toku kasne jeseni, kada budete načeli na ovaj način pripremljeno slatko od dunja, verujemo da će vam probuditi sva čula.

Slatko od dunja i karanfilić posut oko činije

Recept za slatko od dunja sa orasima

Slatko od dunja već je samo po sebi poslastica, a tek dodavanjem hrskavih oraha, dobija divan orašasti ukus koji se savršeno uklapa sa sočnim dunjama, stvarajući kontrast tekstura i obogaćujući svaki zalogaj.

Moramo pomenuti da su, pored teksture i ukusa koji doprinose čaroliji ovog slatkiša, orasi i vrlo zdravi, bogati zdravim mastima, proteinima i vlaknima, čineći ovo slatko ne samo ukusnim, već i nutritivno obogaćenim.

Sastojci

  • 1 kg dunja, oljuštenih i očišćenih od koštica
  • 700 g šećera
  • 1 limun (sok od limuna i kora)
  • 1 štapić cimeta
  • 3-4 karanfilića
  • 1 vanilin-šećer 
  • 200 ml vode
  • 100 g sitno iseckanih oraha (možete dodati i više, po želji)

Priprema

  1. Dunje isecite na komade i pospite šećerom, prekrijte čistom kuhinjskom salvetom i ostavite da prenoće.
  2. Sledećeg dana dodajte izrendanu koricu limuna, kao i njegov sok. Ubacite i štapić cimeta zajedno s karanfilićima.
  3. U velikom loncu spojite ovo „društvo” sa vodom.
  4. Sada ste spremni da stavite lonac na vatru. Kad smesa provri, smanjite vatru i pustite dunje da se lagano kuvaju 2-3 sata. Povremeno promešajte.
  5. Tokom kuvanja dunje će omekšati i postati nekako prozirne, a slatko poprimtii bogatu aromu.
  6. OVO JE PRAVI TRENUTAK DA DODATE SITNO ISECKANE ORAHE.
  7. Slatko je gotovo i spremno za sipanje u sterilisane tegle koje je potrebno hermetički zatvoriti.

Pripremite se za spoj isprepletanih i dobro iskombinovanih ukusa.

Slatko od rendanih dunja 

Slatko od rendanih dunja je tradicionalna poslastica koja očarava svojom bogatom aromom i neodoljivim ukusom. Ovaj jednostavan recept će vas voditi korak po korak kroz pripremu ove divne poslastice koja spaja slatkoću dunja sa savršenom dozom šećera. Rendane dunje daju naročito lepu teksturu ovom slatkom.

Sastojci

  • 1 kg šećera
  • 4 manje dunje oljuštene i očišćene od koštica
  • 2 čaše vode
  • izrendana korica limuna, kao i sok (opciono)

Priprema

  1. Kilogram šećera sipajte u šerpu, prelijte vodom i kuvajte dok ne dobijete sirup, malo ređi nego za obično slatko. U toku kuvanja sirup povremno promešajte.
  2. Dok se sirup kuva, narendajte dunje na krupnoj trenici.
  3. Stavite ih u sirup (voda išećer) i kuvajte dok gustina ne bude dovoljna. Tada možete dodati i koricu limuna, kao i sok.
  4. Još vruće sipajte u tegle, jer ohlađeno slatko može da se pretvori u sulc, a tada ga je teško sipati u tegle.
  5. Pojedine domaćice proveravaju da li je slatko gotovo, odnosno da li ima odgovarajuću gustinu, tako što stave malo slatka na tanjirić. Ako se stvrdne, to je znak da ima odgovarajuću konzistenciju.

Ovo slatko može vas oduševiti jer fino spaja slast sa osvežavajućim kiselkastim notama limuna (ukoliko ga koristite). Poslužite ga na tostu, upotrebite ga kao fil za palačinke ili kao odličnu podlogu za kolače.

Tegla sa slatkom od dunja, dunje i slatko izvadjeno na tanjirić

Kako odabrati najbolje dunje za slatko?

Da bi slatko bilo ukusno i sočno vrlo je bitno odabrati najbolje dunje.

Prvo treba obratiti pažnju na boju i teksturu dunje bi trebalo da budu zlatnožute boje, bez tamnih mrlja ili oštećenja, a kožica glatka i sjajna. Ako su dunje prekrivene belom prevlakom, to je znak da su zrele.

Naravno, bitan je i miris, koji treba da bude blag i slatkast, jer u slučaju da imaju intenzivan miris to je očaravajuće, ali može ukazivati na preveliku zrelost, što može biti znak da su počele da trunu.

Zatim, važno je i da nisu suviše tvrde. One treba da budu čvrste, a pri laganom pritisku na kožu bitno je da osetite blagi otpor. Zato izbegavajte one koje su mekane.

Dobri poznavaoci ovog voća znaju da su teže dunje bolje, jer imaju više soka, što znači da su sočnije.

Obraća se pažnja i na oblik. Čitava nauka, rekao bi neko… Izbegavajte deformisane plodove, kao i suviše velike, jer oni mogu imati puno vlakana, dok su manji plodovi sočniji i slađi.

I poslednje u vezi sa prikupljanjem dunja – izbegavajte zelenkaste dunje, jer dunje koje su još uvek zelene obično nisu dovoljno zrele za pripremu slatka. 

Dve dunje i jedna polovina

Međutim, to nije problem ako slatko planirate da pravite malo kasnije. Sigurno se sećate kako su se dunje ranije stavljale na kredence i malo se čekalo da sazru na sobnoj temperaturi, dok su pritom sobe poprimale njihov lep i opojan miris.

A dodatni ili poslednji test je pred samo spremanje i tu nam je jako pomagao bakin kuvar u kome tačno piše kako se to radi. 

Kada se kuva slatko od dunja, uvek je korisno probati da li su dunje dobre za slatko ili ne, i to na sledeći način: 

Stavite vodu u šerpu, pa kad voda provri, stavite par oljuštenih dunja koje ste pripremili za slatko. Ako dunje ostanu bele, znači da je vrsta dobra za slatko i od njih se slobodno može kuvati slatko.

Slatko od dunja u tegli

Koliko dugo slatko od dunja može da stoji?

Dobro pripremljeno i hermetički zatvoreno slatko od dunja može stajati na tamnom i hladnom mestu 1-2 godine. Ova slatka zimnica, kako bi što duže potrajala, zahteva da se tegle drže dalje od direktnog sunčevog svetla i temperaturnih ekstrema generalno.

Ako primetite bilo kakve znakove plesni, fermentacije, neobične mirise ili promenjenu boju, preporučujemo da slatko ne konzumirate – to će vam biti znak da je vreme za kuvanje nove ture slatka od dunja.Nadamo se da smo vas zainteresovali i inspirisali da ove jeseni isprobate bar jedan od ponuđenih recepata za slatko od dunja i pridružite ga teglama sa ostalom zimnicom.