
Dunja – ambijentalni parfem i dodatak za praznični sos
Mirisne dunje uglavnom kuvamo i pečemo, ali postoje varijeteti ukusni za jelo i pre termičke obrade, poput sorte aromatnaja koja potiče iz Rusije i ima ukus tropskog voća, koji podseća na ananas
Dunja – divno žensko ime i romantični stihovi slave voćku koja se na latinskom zove Cydonia oblonga, a pripada familiji ruža, Rosaceae, kao jabuka i kruška.
Plodovi su okruglog ili kruškastog oblika, tvrdi, nakiseli i divno mirišu. Kuvanjem, dunje razvijaju ukus sličan jabukama i strukturu koja nalikuje kruškama.
Drvo dunje raste do osam metara, cveta u proleće, ima bele ili roze cvetove i često se sadi kao ukrasno drvo, dok se u Japanu i Kini gaji kao bonsai.
Nezreo plod je zelen i prekriven finim, sivkastobelim dlačicama, dok je zreo plod zlatnožute boje. Bere se u kasnu jesen, pre mrazeva.
Nagrađuje i bez nege
Dunja – divno žensko ime i romantični stihovi slave voćku koja se gaji od davnina, a koju su rado koristili stari Rimljani

Dunja potiče iz stenovitih i šumovitih krajeva zapadne Azije, Turske, Azerbejdžana i severne Azije, Irana i Avganistana. Gaji se od davnina, a poznato je da su je dosta koristili stari Rimljani.
Danas se najviše gaji u Turskoj i Kini. Uspeva u raznim klimatskim zonama, između ostalog i u severnim delovima Škotske. Dobro podnosi sušu, gaji se u sunčanim i senovitim predelima, ali za sazrevanje joj je neophodno sunce.
Stablo ne traži naročitu negu, može dugo da opstane bez orezivanja, otporno je na mnoge bolesti i insekte. Ubrana dunja dugo može da stoji, a ako se ostavi na prozoru (gde ima sunca), otpušta delikatni miris vanile, citrusa i jabuke.
Dunje poseduju visok nivo vitamina C. Plod srednje veličine sadrži oko 90 miligrama vitamina C, što je duplo više od preporučene dnevne doze, kao i manje količine vitamina A i B. Plod te veličine sadrži, takođe, 500 miligrama kalijuma i 15 grama vlakana.
Drvo dunje ima bele ili roze cvetove, zlatne plodove i često se sadi kao ukrasno drvo, dok se u Japanu i Kini gaji kao bonsai

Od minerala sadrži bakar, selen, cink, fosfor, kalcijum, gvožđe i magnezijum. Ima visok nivo pektina, rastvorljivog vlakna, koji kontroliše nivo holesterola u krvi i dobro utiče na digestivni trakt. Kada se kuva, pektin prelazi u žele, tako da su dunje idealne za pravljenje džemova i marmelada.
U tradicionalnoj medicini dunja se koristi kao antizapaljensko sredstvo. Sok se preporučuje kod čireva i uopšte problema sa digestivnim traktom. Prisustvo kalijuma utiče na sniženje krvnog pritiska.
Čuveni sir, rakija ili liker
Prilikom kupovine dunja treba izabrati čvrste plodove sa žutom korom, a izbegavati one koji su nepravilnog oblika ili ugruvani. Sorte ukusne za jelo u svežem stanju su aromatnaja, koja potiče iz Rusije i ima ukus tropskog voća – podseća na ananas, i kuganskaja koja potiče sa južnog Kavkaza i ima blag i sladak ukus.
Od dunje se pravi odlična marmelada, čiji naziv upravo i potiče od portugalske reči za dunju
Sveže dunje su čvrste i malo teže se ljušte i seku. Kuvanjem ili pečenjem menja se opori i kiselkasti ukus (karakterističan za mnoge sorte) i dunje postaju slatki delikates, dok beličasta ili žućkasta boja prelazi u crvenu ili roze, jer se oslobađaju antocijanini, snažni antioksidansi.
Dunja dodaje izuzetan ukus jelima. Od nje se pravi odlična marmelada, čiji naziv upravo i potiče od portugalske reči za dunju.
Kada se dunje kuvaju u vodi ili sa vinom dobija se kompot divnog ukusa. Zbog jakog i prijatnog mirisa može da se dodaje u pite sa jabukama ili džemove (da pojača ukus).
Od nje se pravi čuveni sir, lepljiva slatka pasta koja se jede sa sendvičima ili sirevima. Na Balkanu od dunje se pravi veoma cenjena rakija, a u Alzasu (u Francuskoj) i delovima Švajcarske pravi se liker koji se služi kao digestiv (slatko piće koje pomaže pri varenju).
Ubrana dunja može dugo da stoji i otpušta delikatni miris vanile, citrusa i jabuke

Semenke dunje ne treba jesti, jer imaju amigdalin, supstancu koja pri razlaganju otpušta toksičnu cijanovodoničnu kiselinu.
PROBAJTE RECEPTE
Potaž s dunjom
Ova veoma zdrava i ukusna čorba posebno prija tokom zime.

Na mešavini ulja i putera propržiti iseckan luk, da postane staklast. Dodati oljušteno i iseckano povrće i dunju i sve kratko prodinstati, pa naliti supom od kocke. Umešati pirinač i kuvati dok povrće, dunja i pirinač ne omekšaju. Kada je gotovo, sve ispasirati ili izblendirati. Umešati kiselu pavlaku i iseckano peršunovo lišće. Pred služenje potaž posuti proprženim kockicama bajatog hleba.
Ingredients
Directions
Na mešavini ulja i putera propržiti iseckan luk, da postane staklast. Dodati oljušteno i iseckano povrće i dunju i sve kratko prodinstati, pa naliti supom od kocke. Umešati pirinač i kuvati dok povrće, dunja i pirinač ne omekšaju. Kada je gotovo, sve ispasirati ili izblendirati. Umešati kiselu pavlaku i iseckano peršunovo lišće. Pred služenje potaž posuti proprženim kockicama bajatog hleba.
Notes
Sos od dunje za pečenje
Ovaj neobičan sos vrlo je ukusan i odlično ide uz bilo koje pečenje.

Oprane dunje oljuštiti, iseći na komade i obariti. Kada su gotove ispasirati ili izblendirati. Posebno izmešati brašno sa kiselom pavlakom i supom, pa na laganoj vatri, uz stalno mešanje, kuvati desetak minuta. Zatim dodati i dunje, začiniti po ukusu solju i, sasvim malo, šećerom. Po želji dodati i kašičicu začina od povrća, pa uz mešanje kuvati još dva–tri minuta i skinuti sa štednjaka. Posuti seckanim peršunom i poslužiti uz pečenje.
Ingredients
Directions
Oprane dunje oljuštiti, iseći na komade i obariti. Kada su gotove ispasirati ili izblendirati. Posebno izmešati brašno sa kiselom pavlakom i supom, pa na laganoj vatri, uz stalno mešanje, kuvati desetak minuta. Zatim dodati i dunje, začiniti po ukusu solju i, sasvim malo, šećerom. Po želji dodati i kašičicu začina od povrća, pa uz mešanje kuvati još dva–tri minuta i skinuti sa štednjaka. Posuti seckanim peršunom i poslužiti uz pečenje.