Miholjsko leto na tanjiru: Tri recepta baš za ove neobično tople jesenje dane
Kalendar kaže jesen, pijace su pune bundeva, pečuraka, jabuka, krušaka i smokava, ali pogled kroz prozor priča sasvim drugu priču. Miholjsko leto još traje, temperature se penju do 23, 24, pa i 25 stepeni, i baš nam se još ne jedu teška variva i jela koja se satima krčkaju. Ali to ne znači da treba da ignorišemo najbolje što rana jesen donosi. Ovo je možda i najlepši period za kuvanje jer možemo da spojimo dva godišnja doba na tanjiru: sezonske jesenje namirnice i još uvek lagane, jednostavne obroke.
Zato donosimo tri recepta baš za miholjsko leto – dovoljno jesenja da iskoristimo ono što je sada najbolje, ali dovoljno lagana da ih možemo jesti i na terasi u kratkim rukavima.
Za doručak – tost sa smokvama, jogurtom i medom
Dok još možemo da pronađemo smokve, šteta je ne iskoristiti ih. Ovaj doručak izgleda kao da ste se ozbiljno potrudili, a zapravo je gotov za nekoliko minuta. Hrskavi tost, hladan kremasti jogurt, slatke smokve i malo meda taman su između leta i jeseni.
Sastojci: 4 kriške dobrog hleba, 200 g gustog grčkog jogurta, 6 svežih smokava, med, šaka oraha i malo cimeta.
Priprema: Hleb prepecite, premažite jogurtom i preko njega rasporedite smokve isečene na četvrtine. Prelijte s malo meda i završite seckanim orasima i prstohvatom cimeta.
Shutterstock.com
Za ručak – pasta s leblebijama i bebi-spanaćem koja može biti i supa
Nekoliko sasvim običnih sastojaka ovde se za manje od pola sata pretvara u pravo italijansko „comfort” jelo. Recept može da bude ređi, poput supe, ili gušći, poput variva, zavisno od toga koliko tečnosti ostavite. Važan detalj je maslinovo ulje: nemojte smanjivati količinu jer upravo ono daje punoću jednostavnom jelu, a beli luk treba pustiti da zaista malo porumeni kako bi dobio tostiranu, orašastu aromu.
Sastojci: 4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, 3 čena belog luka, 3 kašike koncentrata paradajza, kašičica soli, oko 250 g kuvanih leblebija, 50 g sitne testenine, 100 g bebi-spanaća, 500 ml ključale vode i tucana ljuta paprika.
Priprema: Zagrejte maslinovo ulje i propržite zgnječeni beli luk dok blago ne porumeni. Dodajte koncentrat paradajza i so i pržite još tridesetak sekundi. Ubacite leblebije, testeninu i ključalu vodu, smanjite temperaturu i kuvajte 15–20 minuta, dok testenina ne omekša i ne upije veći deo tečnosti. Pri kraju kuvanja dodajte bebi-spanać.
Ako želite više supe, ostavite više tečnosti; ako želite da jelo bude gušće, pustite da testenina upije gotovo svu tečnost. Poslužite s tucanom ljutom paprikom i još malo dobrog maslinovog ulja.
I eto ručka zbog kojeg se možete osećati kao da sedite na balkonu u Napulju.
Shutterstock.com
Za večeru – BBQ pizza s pečurkama
Pečurke su jedan od prvih pravih ukusa jeseni, ali pizza definitivno nije rezervisana za hladne dane. Ova vegetarijanska verzija popularne BBQ Chicken Pizze kombinuje pečurke, dimljeni sir, crveni luk i slatkasto-dimljeni BBQ sos.
Sastojci: 170 g mešanih pečuraka, 450 g gotovog pizza testa, 80 ml BBQ sosa, 170 g mocarele, 55 g dimljene gaude, pola crvenog luka, maslinovo ulje, so i biber.
Priprema: Testo razvucite i pecite pet minuta na 245 °C. Izvadite ga, premažite BBQ sosom, dodajte mocarelu i gaudu, tanko sečen luk i pečurke prelivene s malo maslinovog ulja. Posolite i pobiberite i pecite još 16–20 minuta, dok testo ne porumeni, a pečurke se lepo ne zapeku.
Jer dok miholjsko leto traje, imamo najbolje od oba sveta: jesen je već stigla na pijace, a leto nam još nije pobeglo s terasa.
Naslovna fotografija – Shutterstock.com