Porodična trpeza za ručak
Životni stil, Ishrana & dodaci

Uskršnja trpeza – ideje i recepti za najukusniji uskršnji ručak

Piše: TSJ

Uskršnja trpeza je odličan povod da izdvojite vreme za kuvanje, ali i da sve prisutne podsetite na vaša izuzetna kulinarska umeća! 

Za to vam je potrebno samo malo volje, vremena i dobrih recepata!

Sigurne smo da volju imate, na kraju krajeva – Uskrs je! Vreme izdvojite, smislićete kako. A za recepte za Uskrs, umesto vas – pobrinuli smo se mi!

U nastavku teksta dajemo vam ideje i recepte koji će vam poslužiti kao savršen gastro vodič za ovaj poseban praznik. Proslavite Uskrs uz fantastičnu hranu i iskoristite naše recepte tako da uskršnja trpeza ove godine bude ukusnija i reprezentativnija nego ikada do sad!

Predjelo za Uskrs – ideje za uvertiru za uskršnju trpezu

Uskrs je vreme slavlja i radosti, a ima li boljeg načina da započnete uskršnji ručak nego uz neko ukusno predjelo, meze, ili zakusku? Kako god ga vi kod kuće nazivate – znate da vam je na svakom svečanom ručku neophodno! 

Živimo u regionu koje ima pravo bogatstvo svežih i sezonskih namirnica u proleće, što olakšava pravljenje predjela koja su i ukusna i zdrava, a pritom, pruža priliku za kreativnost. 

Uz to, uskršnji poklon od porodice u vidu farbanih jaja biće savršena dopuna zakuski, pa tradicionalno kucanje jajima najbolje obavite upravo uz predjelo. Takođe, ukusna uskršnja pogača koju ćete pripremiti odlično će se slagati sa svakim od predjela iz nastavka!

Evo nekoliko ideja i recepata za savršeno uskršnje predjelo. 

Umak od spanaća 

Dip od spanaća je odličan način da dodate malo zelenog u vaš uskršnji ručak. Ovaj recept jednostavan je za pravljenje i može se poslužiti sa krekerima ili prepečenim hlebom. Da biste napravili ovo jelo, trebaće vam:

  • 450 g spanaća
  • 240 ml grčkog jogurta
  • 120 ml pavlake
  • 60 g rendanog parmezana
  • 4 glavice luka, seckane
  • 2 čena belog luka
  • so i biber

Priprema:

  1. Spanać operite i blanširajte u kipućoj vodi 1 minut.
  2. Spanać ocedite i isperite hladnom vodom i ocedite višak vode.
  3. U procesoru za hranu izmešajte spanać, grčki jogurt, pavlaku, parmezan, mladi luk, beli luk, so i biber, dok ne postane glatko.
  4. Ohladite dip u frižideru najmanje 30 minuta pre serviranja.

Feta i ražnjići od maslina

Feta i masline su klasična kombinacija koja čini ukusno i lako predjelo. Ovo jelo je savršeno za Uskrs, jer je lagano i osvežavajuće. Da biste napravili ovo jelo, trebaće vam: 

  • 200 g feta sira
  • 240 ml kalamata maslina
  • 120 g čeri paradajza
  • 60 ml maslinovog ulja
  • 60 ml limunovog soka
  • 1 kašika sušenog origana
  • so i biber
  • štapići

Priprema:

  1. Narežite feta sir na kockice.
  2. Stavite feta sir, kalamata masline i čeri paradajz na ražnjiće.
  3. U činiji pomešajte maslinovo ulje, limunov sok, origano, so i biber.
  4. Premažite ražnjiće mešavinom maslinovog ulja i ostavite da se mariniraju najmanje 30 minuta pre serviranja.

Punjena jaja

„Đavolja jaja” su klasično predjelo koje je savršeno za svaku priliku, uključujući i uskršnji ručak. Ovaj recept klasičnom jelu dodaje balkanski šmek uz dodatak ajvara, namaza od pečene crvene paprike. Da biste napravili ovo jelo, trebaće vam:

  • 6 tvrdo kuvanih jaja
  • 30 g majoneza
  • 15 g ajvara
  • 15 g dižon senfa
  • 5 g seckanog kopra
  • so i biber
  • paprika

Priprema:

  1. Tvrdo kuvana jaja isecite napola i izvadite žumanca.
  2. U činiji pomešajte žumanca, majonez, ajvar, dižon senf, kopar, so i biber, dok ne postane glatko.
  3. Kašikom vratite smesu u belanca.
  4. Pre serviranja pospite malo paprike na jaja.

Krastavac salata

Salata od krastavca je osvežavajuće i zdravo predjelo koje je savršeno za proleće. Ovaj recept dodaje zanimljivu notu klasičnom jelu, uz dodatak feta sira i nane. Da biste napravili ovo jelo, trebaće vam:

  • 2 krastavca
  • 60 g izmrvljenog feta sira
  • 60 ml seckane sveže nane
  • 60 ml maslinovog ulja
  • 30 ml limunovog soka
  • so i biber

Priprema:

  1. Ogulite i sitno isecite krastavce.
  2. U činiji pomešajte narezane krastavce, izmrvljeni feta sir, seckanu nanu, maslinovo ulje, limunov sok, so i biber.
  3. Ohladite salatu u frižideru najmanje 30 minuta pre serviranja.

Ovi recepti za uskršnje predjelo su savršen izbor za uvertiru uskršnje trpeze. Lako se prave, zdravi su i ukusni, a koriste sveže, sezonske sastojke koji su u proleće dostupni na našim pijacama. Uključivanjem ovih predjela u vaš uskršnji meni za ručak, možete osigurati da će vaši gosti imati svečan i ukusan početak obroka.

Glavno jelo – tri ideje i recepta za najukusniji uskršnji ručak

Stigli smo i do glavne zvezde uskršnjeg ručka – glavnog jela.

E, ovde treba da fascinirate, sve drugo su detalji!

Istražile smo koji su to autentični recepti uz koje ćete uspeti baš to i da uradite – da fascinirate sve prisutne!

Nudimo tri predloga i tri recepta za svečani uskršnji ručak!

Biftek Wellington (Beef Wellington) – specijalitet engleske kuhinje, savršen izbor za uskršnju trpezu

Beef Wellington je specijalitet koji se ne sprema svaki dan! 

Ovo elegantno, englesko jelo je idealan izbor za svečane prilike, pa i uskršnju trpezu. Posebno ga preporučujemo porodicama među kojima ima ljubitelja mesa.

Sastojci: 

  • 1 ½ kg bifteka
  • 50 ml sirćeta
  • 2 kašike senfa
  • 1 veza peršuna, samo lista
  • prstohvat belog luka u prahu
  • 150 g pečuraka, najbolje šampinjona
  • 50 g kiselih krastavaca
  • 1 kašika kapara
  • 2 jajeta
  • 2 žumanceta
  • ½ kg lisnatog testa
  • so, biber
  • susam

Priprema: 

1. Meso najbolje marinirajte u maslinovom ulju i začinima po ukusu – pre pripreme, radi omekšavanja. 

2. Tiganj dobro zagrejte, sipajte malo ulja i zatim stavite meso tako da se zapeče sa svih strana (spolja da porumeni, a unutra ostane sirovo). Ovo radite tako što prvo stavite biftek na jednu stranu oko 3-4 minuta (zavisno od debljine), a potom na drugu isto toliko). Po želji, u tiganj tokom prženja možete da dodate malo putera, a zatim prelivajte meso njime, radi slasnijeg ukusa. Pred kraj prženja, zalijte vinskim sirćetom i sačekajte da tečnost ispari, pa izvadite file i ostavite sa strane da se ohladi.

3. U drugom tiganju, očišćene i usitnjene pečurke prodinstajte na malo putera. Dodajte onda sitno seckane kisele krastavčiće, malo kapara, sitno seckan peršun i sve ovo onda začinite po ukusu. Na kraju, dodajte i malo belog luka u prahu – i prstohvat će biti dovoljan za onu „mmmm” aromu. Sklonite sa vatre, ostavite da se prohladi, a zatim dodajte jaja i dobro sjedinite, mešajući sve vreme.

4. Polovinu lisnatog testa rastanjite u oblik pravougaonika na debljinu 3 mm i površinu 10 cm veću od površine bifteka. Na sredinu testa stavite pripremljene pečurke prema obliku i veličini bifteka.

5. Biftek premažite senfom, pa stavite na pečurke. Preostalom smesom od pečuraka prekrijte biftek sa svih strana, da pečurke dobro prionu uz meso.

6. Drugu polovinu testa stanjite na malo veću veličinu od prvog dela, pa prekrijte meso i testo na kom ono leži.

7. Testom obavite meso i nadev, a zatim isecite višak testa. Rubove testa oko 2 cm utisnite, a od ostataka testa napravite trake za ukrašavanje filea.

8. File premažite umućenim žumancima sa malo vode i ukrasite tračicama.

9. Pecite u ugrejanoj rerni na 220ºC 10 minuta, a zatim ponovo premažite žumancima, pospite susamom i nastavite pečenje narednih 20 minuta na temperaturi od 200ºC.

10. Izvadite iz rerne i ostavite da se prohladi, pre nego što se seče radi posluživnja. 

Servirajte uz prilog po svom ukusu, a najbolje nekim „egzotičnim”, na primer, umesto običnog krompir-pirea pripremite pire od batata (slatkog krompira), ili izgrilujte šparglu i servirajte na pireu od graška. Možete se poigrati i sa vlašcem kome je sezona, te napraviti zanimljiv pesto od ove lekovite travke. 

Mogućnosti su brojne, pa dajte mašti na volju i – uživajte!

Uskršnja zečetina sa voćem – svečani recept za svečanu priliku 

Aromatična zečetina je sjajno glavno jelo za Uskrs! 

Ispunjava sve kriterijume: autentičnost, reprezentativan izgled i – savršen ukus!

Evo recepta za aromatičnu zečetinu. 

Sastojci: 

  • 1 veći zec
  • 2 jabuke
  • 10 suvih šljiva
  • 4 krompira
  • 4 šargarepe
  • 2 kašike ulja za podmazivanje tepsije

Marinada:

  • 2 kašike ulja za marinadu
  • 1 kašičica soli
  • prstohvat bibera
  • nekoliko čenova belog luka (u meri po ukusu) 
  • 1 kašičica C začina 
  • 1 kašičica slatke crvene paprike
  • malo ruzmarina, za lepšu aromu 

Priprema:

  1. Pre svega, dobro operite zeca. Obrišite ga ubrusom pre pripreme, tako da bude potpuno suv. Napravite marinadu sa 2 kašike ulja, biberom, C začinom, slatkom paprikom i ruzmarinom. Premažite zeca dobro, spakujte u vakuum kesu i ostavite da prenoći u frižideru.
  2. Očistite voće i povrće, a suve šljive ostavite da odstoje desetak minuta u mlakoj vodi, da omekšaju.
  3. Izvadite zeca, isecite i u podmazanu tepsiju stavite meso, a oko njega poređajte očišćeno voće i povrće. 
  4. Pecite oko sat vremena na 175°C. 

Poslužite ovo uskršnje jelo dok je toplo i uživajte u ukusnim zalogajima! 

Teleće pečenje – tradicionalan izbor za nezaboravan uskršnji ručak

Pečena teletina je tradicionalno zastupljena na uskršnjim trpezama na našim prostorima. 

Zna se – pečenju retko šta može da parira po pitanju oduševljenja koje će izazvati kod svih prisutnih!

I zaista, čim osetimo miris sveže pečenog, kvalitetnog mesa – znamo da je u pitanju posebna prilika. Zato je ovo jelo idealno za Uskrs. Najbolje od svega je što su šanse da omanete minimalne. Znate li ikoga da ne voli teleće pečenje? 

Mi ne. 

Evo kako pripremiti uskršnje pečenje. 

Sastojci: 

  • 1 kg teleće plećke 
  • so
  • biber
  • 150 ml suncokretovog ulja
  • 200 g krompira
  • 3 glavice luka
  • 1 kašika običnog brašna
  • 1 dcl teleće supe
  • 1 grančica ruzmarina

Priprema: 

  1. Odvojite meso od kosti, raširite ga na dasku i dobro istucite tučkom iznutra. Posolite, pobiberite i savijte u rolat i povežite kanapom. Tako pripremljeno meso stavite u tiganj sa dobro zagrejanim uljem i pržite oko pola sata, dok ne porumeni sa svih strana. 
  2. Dodajte oljušten, opran krompir i crni luk isečen na kolutiće koje ste ispržili na puteru. Posolite, pobiberite i stavite u zagrejanu rernu na 200°C i pecite dok meso ne omekša. S vremena na vreme prelijte ga sokom. 
  3. Pre nego što servirate meso, pomešajte brašno pomešano sa supom, kuhinjskom kašikom ostružite dno posude da biste uklonili zapečeni sok, pa vratite posudu u rernu na još desetak minuta.

Savršen desert za Uskrs – finiš koji će uskršnju trpezu učiniti nezaboravnom 

Vreme je da zasladimo ručak. 

Torte ili kolači? 

Mi smo za torte!

Dajemo vam tri ideje za uskršnji desert: jednu tradicionalnu, jednu originalnu i jednu inspirisanu baš ovim praznikom – uskršnju!

Reforma – torta koja zasladi svaki Uskrs

Dobra, stara reforma, često je s nama tokom najlepših porodičnih slavlja i uglavnom važi za jednu od omiljenih torti svih – od 7 do 77 godina. 

Savršena kombinacija čokolade i oraha brine o bogatom ukusu, dok fine kore sa mnogo belanaca daju savršenu teksturu svakom zalogaju. 

Evo kako da napravite reformu za Uskrs. 

Sastojci: 

Za koru:

  • 10 belanaca
  • 300 g šećera
  • 300 g mlevenih oraha
  • 1 vanilin šećer
  • 2 kašike brašna

Za fil: 

  • 10 žumanaca
  • 50 g čokolade
  • 180 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 250 g umućenog putera
  • oraha u količini po želji za ukrašavanje

Priprema: 

  1. Dobro ulupajte belanca sa šećerom, dok ne dobijete čvršći sneg, pa dodajte bademe, vanilin šećer i brašno. Dobijenu smesu pecite u podmazanom plehu, dok kore ne budu ispečene. Kada se ispeku, ostavite ih da se hlade.
  2. Napravite fil tako što ćete na pari skuvati žumanca i šećer i dodati otopljenu čokoladu i vanilu. Mutite dok se smesa potpuno ne sjedini i sklonite sa vatre da se ohladi. 
  3. Kada se ohladi, u fil dodajte umućeni puter, dobro umutite da se sjedini i zatim filujte kore po poznatoj formuli: kora-fil-kora-fil…
  4. Na kraju, po želji ukrasite tortu iseckanim orasima ili napravite šlag (možda u boji čokolade?). 

Prijatno!

Tart sa šumskim jagodama i maskarpone kremom – uskršnja delicija za ljubitelje voćnih ukusa

Čim iznesete tart na trpezu, oduševićete prisutne, jer niko ne očekuje da vidi ovaj tip deserta. Kod nas svi prave torte. E pa, vi budite drugačiji! 

Evo recepta za tart sa šumskim jagodama i maskarponeom. 

Sastojci: 

Za koru: 

  • 225 g belog brašna i prstohvat soli (pomešati)
  • 100 g putera iseći na kockice
  • 1 malo jaje + 2-3 kašike vode ili mleka (pomešati)
  • 50 g šećera u prahu

Za krem: 

  • 225 g maskarpone sira
  • 1 dcl jogurta (najbolje gustog, za kremastiju teksturu)
  • 50 g šećera u prahu
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 1 1/2 dcl slatke pavlake (mešati mikserom dok ne postane čvrsta)
  • 450-675 g svežih šumskih jagoda (ako niste pronašli šumske, možete i obične, ali birajte što manje)

Za premazivanje jagoda:

  • 100 g marmelade od jagoda
  • 2-3 kašike vode

Priprema: 

  1. Prosejte brašno zajedno sa solju. Dodajte puter i utrljajte ga u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu. Umutite jaje sa 2-3 kašike vode ili mleka i dodajte malo-pomalo u testo. Ako je jaje veće, neće vam trebati cela količina. Napravite meko i glatko testo. Umotajte testo u providnu foliju i ostavite u frižideru 20-30 minuta.
  2. Okrugli tiganj od 25 cm namažite puterom. Razvaljajte testo na blago pobrašnjenom stolu. Testo utisnite u pleh, ivice takođe, izbockajte ga viljuškom. Testo prekrijte papirom za pečenje, dodajte suvi pasulj ili pirinač da testo ostane u obliku tokom pečenja. Zagrejte rernu na 180°C i pecite 30 minuta. Posle 20 minuta skinite papir i pasulj sa kolača i pecite još 10-15 minuta dok ivice ne dobiju lepu braon boju.
  3. Maskarpone sir pomešajte sa jogurtom i šećerom. Mahunu vanile prepolovite i nožem uklonite unutrašnji deo koji se dodaje u krem. Slatku pavlaku miksajte dok ne postane čvrsta i dodajte je u krem. Ponovo sve lagano izmešajte i rasporedite preko ohlađenog testa.
  4. Jagode očistite, poređajte preko kreme i prelijte vrućom marmeladom. Prokuvajte marmeladu sa malo vode. Procedite i četkom lagano premažite jagode.

Uskršnja torta sa šargarepom – savršeni finiš uskršnje trpeze

Zec i šargarepa su simboli Uskrsa!

Evo recepta za tortu sa šargarepom koja će vam savršeno zasladiti Uskrs!

Sastojci:

Za kore:

  • 250 g brašna
  • 2 kašičice praška za pecivo
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 kašičica mlevenog cimeta
  • 1/2 kašičice mlevenog đumbira
  • 1/4 kašičice mlevenog muškatnog oraščića
  • 1/4 kašičice mlevenih karanfilića
  • 1/4 kašičice soli
  • 4 velika jaja
  • 250 g kristal šećera
  • 200 ml ulja
  • 2 kašičice ekstrakta vanile
  • 250 g rendane šargarepe
  • 100 g seckanih oraha
  • 50 g suvog grožđa

Za fil od krem sira: 

  • 200 g krem sira, sobne temperature
  • 100 g putera sobne temperature
  • 250 g šećera u prahu
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • korica 1 limuna

Priprema:

  1. Zagrejte rernu na 180°C, podmažite i obložite dva okrugla kalupa za torte prečnika od 20 cm.
  2. U posudi umutite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, đumbir, muškatni oraščić, karanfilić i so dok se sve dobro ne sjedini.
  3. U velikoj činiji umutite jaja, šećer, ulje i ekstrakt vanile.
  4. Dodajte suve sastojke mokrim i mešajte sve dok se smesa potpuno ne izjednači i ne sjedini.
  5. Ubacite narendanu šargarepu, seckane orahe i suvo grožđe.
  6. Testo ravnomerno podelite između pripremljenih kalupa za torte i pecite 25-30 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu kolača ne izađe čista.
  7. Ostavite da se kore ohlade u kalupima, 5 minuta pre nego što ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
  8. Da biste napravili fil od krem sira, umutite krem sir i puter dok ne postanu lagani i dobro sjedinjeni.
  9. Postepeno dodajte šećer u prahu, ekstrakt vanile i narednanu koru limuna i umutite dok se sve ne sjedini.
  10. Stavite jednu od ohlađenih kora na tanjir za serviranje i po vrhu premažite sloj glazure. Stavite drugu koru na vrh i premažite još jedan sloj glazure preko vrha i strane torte.
  11. Vrh torte ukrasite dodatno seckanim orasima i poslužite.

Sa porodicom i prijateljima uživajte u ukusnoj uskršnjoj torti od šargarepe!

Uz ovakvu uskršnju trpezu, potrebno je samo da nabavite svežu salatu, dobro piće i – lepu uskršnju dekoraciju, koja će upotpuniti doživljaj. 

Provedite savršen dan uz savršenu uskršnju gozbu sa najbližima!