zivotni-stil
Zelena salata: izvor zdravlja i spokoja - To sam ja
zelena salata

Zelena salata: izvor zdravlja i spokoja

Zelena salata uglavnom se koristi sveža za razne salate. Međutim, u Kini se bari, koristi za supe ili prži sa drugim povrćem

Naziv zelene salate, Lactuca sativa, iz familije Asteraceae, potiče od latinske reči za mleko, najverovatnije zbog njene bele osnove. Odatle dolazi i naziv za hemikaliju laktucin, koju zelena salata sadrži. Iako je ova biljka bila poznata još pre 4000 godina u mediteranskim predelima, odakle i vodi poreklo, pretpostavlja se da su je tada smatrali dosadnim korovom. Na sreću, ubrzo je postala korisna hrana.

Egipćani su je gajili i najpre od njenog semena proizvodili ulje, a kasnije su počeli da jedu i lišće. U ishrani su je koristili stari Grci i Rimljani – ali obarenu. Ipak, glavni konzumenti ovog povrća bili su Evropljani i Amerikanci.

U svetu se sada godišnje proizvede oko 27 miliona tona zelene salate, a od toga polovina u Kini. Ovo povrće lako se gaji, mada zahteva nešto niže temperature da ne bi prerano cvetalo.

Puterica, ledenka, lolo ili rimska

Zelena salata smatra se zdravom hranom, zbog toga ju je preporučivao još Hipokrat. U narodu važi mišljenje da zelena salata ima umirujući efekat na telo, ali i da može da izazove euforično raspoloženje, ako se pojede veća količina. Takođe, preporučuje se protiv crvenila na koži, za umornu kožu ili melem kod udaraca. Što je tamnije zelene boje to je hranljivija. Ima mišljenja da je zdravija zelena salata koja malo gorči i za nju je karakteristično da stimuliše sokove za varenje.

S obzirom na to da postoje razne vrste zelene salate, hranljiva vrednost se razlikuje. U svakom slučaju, sve su odličan izvor vlakana, sadrže vitamin C, folnu kiselinu, beta karoten, vitamin K, kao i minerale kalcijum, fosfor, kalijum, mangan.

Na Mediteranu je zelena salata bila poznata još pre 4000 godina, kao dosadan korov

Puterica, na primer, ima više gvožđa u odnosu na druge sorte, dok ledenka, ajsberg (iceberg) salata ima najviše vlakana i vode, ali najmanje hranljivih vrednosti.

Puterica je karakteristična po mesnatim, mekim i kvalitetnim listovima, blagog ukusa. Kvalitet salate puterice potiče od njenog mlečnog soka, glukozida laktucina, kojim je bogatija u odnosu na druge zelene salate. Poznato je da pomaže pri varenju, te je idealan prilog uz gurmanska jela.

Lolo tip salate karakteriše velika količina lisne mase i to što može biti različitih boja, svetlozelene, bledožute ili bordo.

Ledenka, ili kako se naziva na engleskom iceberg (ajsberg) salata, prilično je čvrsta, sa kompaktnim listovima koji imaju nazubljene ivice. Dugo opstaje tokom leta i ne formira cvetnu masu. Nije mnogo hranljiva, alii ma dosta vode i veoma je popularna u SAD.

Ajsberg salata veoma je popularna u SAD, dok se romano tip koristi za pravljenje čuvene Cezar salate

Romano tip zelene salate, ili takozvana rimska salata, ima izdužene i mekše listove, a koristi se za pravljenje poznate Cezar salate.

Sveža, barena ili pržena

Salate su dosta osetljive i uglavnom se prodaju u blizini mesta uzgajanja. Sa napretkom tehnologije pakovanja i transporta, u supermarketima su se pojavili pripremljeni, oprani, iscepkani miksovi zelenih salata, upakovani u kese, koji se mogu čuvati nekoliko dana.

Sve sorte zelene salate uglavnom se koriste sveže, u salatama, same ili sa raznim dodacima, kao što su drugo povrće, sir, jaja, piletina, pančeta… I prelivi mogu biti razni, u zavisnosti od kombinacija u salati. Često se stavlja kao prilog u sendviče, a u Kini se čak bari, koristi u supama ili se prži sa drugim povrćem.

Pre korišćenja spoljašni listovi se odstrane, ostali se operu pod mlazom vode (jedan po jedan) i ocede u đevđiru. Postupak je jednostavniji ako se za to koristi specijalni sud za pranje i sušenje zelene salate. Pošto se u ovoj posudi odstrani sav višak vode sa salate, ona u frižideru može da stoji nekoliko dana, uvek spremna za jelo.

PROBAJTE RECEPTE

Zeleni letnji miks

 

Za ovu letnju osvežavajuću kombinaciju može se koristiti bilo koja zelena salata.

zeleni miks salata

Količina4 Servings
Ukupno vreme15 mins

Sastojci:
 iscepkani listovi 2 glavice zelene salate
 15 čeri paradajza isečenih na četvrtine
 150 g izmrvljene fete ili kozjeg sira
Preliv:
 5 kašika ulja
 5 kašika vinskog sirćeta
 so
 šaka isitnjenih pinjola

Priprema:
1

U posudu staviti iscepkane listove zelene salate, dodati čeri paradajz, preliti prelivom koji je prethodno izmešan. Blago promešati i posuti izmrvljenim sirom.

Ingredients

Sastojci:
 iscepkani listovi 2 glavice zelene salate
 15 čeri paradajza isečenih na četvrtine
 150 g izmrvljene fete ili kozjeg sira
Preliv:
 5 kašika ulja
 5 kašika vinskog sirćeta
 so
 šaka isitnjenih pinjola

Directions

Priprema:
1

U posudu staviti iscepkane listove zelene salate, dodati čeri paradajz, preliti prelivom koji je prethodno izmešan. Blago promešati i posuti izmrvljenim sirom.

Zeleni letnji miks