Njoke – recepti neodoljivog ukusa sa piletinom, spanaćem i sirom

Njoke su idealno jelo kada nemate mnogo vremena (ili živaca) da se posvetite kuhinji – nakon par minuta kuvanja su spremne! Jelo dolazi iz mediteranske Italije, ali je veoma rasprostranjeno po celom svetu. Zbog lakoće spremanja i osećaja sitosti koji pružaju, zauzele su visoko mesto među omiljenom hranom svih onih koji žive ubrzanim načinom života.

U nastavku ćete pročitati kako se prave i otkriti recept za njoke sa piletinom, sirom i spanaćem. Saznaćete koliko dugo se kuvaju, ali i koje su glavne „cake” kako da budu čak i ukusnije nego u restoranu!

Domaće njoke – recept za testo u kućnoj radinosti

Ne morate ih uvek jesti u restoranu ili kupovati pakovanje zamrznutih, jer je priprema domaćih njoki zaista laka i brza. Ukoliko napravite veću količinu, možete ih zamrznuti, a o načinu ćemo vas detaljnije uputiti.

Potrebne sastojke verovatno već imate u kuhinji:

• 3–4 bela krompira srednje veličine (oko 750 grama)
• brašno tip 400 (neka bude oštro, zbog teksture)
• 3 jajeta
• kašičica soli
• 50 grama maslaca

Priprema:

Oljuštite krompir, iseckajte ga na kolutove debljine 1 cm i kuvajte u posoljenoj vodi. Vodite računa da ga ne prekuvate, već da bude malo sirov, tj. al dente (mekano, ali čvrsto). Kada se skuva, izgnječite ga tako da ne bude grudvica.

Na radnu površinu pospite malo brašna, stavite izgnječen krompir (najbolje je da bude kao pire), napravite u sredini rupu i dodajte umućena jaja. Prilikom mućenja jaja ne treba da se stvara pena, pa je najzgodnije da ih umutite viljuškom.

Sjedinite sastojke, dobro izmešajte varjačom i polako umešajte rukama, a brašno dodajte po potrebi. Testo treba da bude mekano i elastično, pa ukoliko budete preterali sa brašnom, biće suvo i tvrdo.

Ovaj korak možete ubrzati ukoliko sve sastojke izmešate mikserom. U smesu postepeno dodajte brašno, ne prestajući sa mućenjem. Potrebno je malo vremena da se svi ovi sastojci sjedine i da se dobije masa odgovarajuće teksture i lepljivosti. Testo počnite da mesite rukama i ukoliko je potrebno dodajte i ostatak brašna.

Od navedene količine sastojaka dobićete četiri veće loptice. Svaku od njih uvijte u providnu foliju i ostavite da odstoje u frižideru pola sata. Kada ih izvadite, svaku lopticu rastanjite oklagijom i secite na trake koje ćete oblikovati u valjak, kako bi imale svoj karakterističan oblik.

Duž svake trake napravite brazde viljuškom, a zatim isecite na komade dužine od 1 do 2 centimetra. Koristeći viljušku i palac utisnite svaku njoku u viljušku, rolajući je. Kada ih oblikujete odložite ih na čistu krpu ili radnu površinu, pospite brašnom i obavezno odvojite, da se ne bi lepile.

I eto ga, spremne su za kuvanje! Zaista jednostavno, zar ne?

Njoke – recept sa piletinom

Spoj mesa i krompira ne mora uvek da dođe iz rerne. Njoke sa piletinom su veoma ukusne i dugo će vas držati sitim. Evo i recepta!

Sastojci:

• 500 g pilećeg belog mesa
• 200 ml pavlake za kuvanje
• 100 g gauda sira
• 500 g njoka
• so
• biber
• suvi biljni začin

Priprema:

Piletinu iseckajte na sitne kocke, začinite i ispržite, a njoke skuvajte.

U tiganj sa piletinom sipajte pavlaku za kuvanje, dodajte iseckan sir (na kockice). Mešajte dok se pavlaka ne prokuva, a sir ne rastopi.

Kada je sve gotovo, prelijte ih smesom iz tiganja i pospite nekim suvim biljnim začinom. Naravno, ukoliko ne želite, ne morate koristiti sir, već ih možete jesti samo sa proprženom piletinom i malo maslinovog ulja.

Njoke sa sirom

Ovo ukusno jelo od krompira ne mora uvek biti prazno, u njima se može naći i željeno punjenje. U većini slučajeva je u pitanju sir.

Sastojci:

• 500 g njoka
• 200 g svežeg sira koji volite (na primer rikota)
• 100 g parmezana
• 50 g maslaca

Priprema:

Kada ste napravili testo i rastanjili ga, isecite ga tako da parčići budu malo veći, kako bi unutra moglo da stane punjenje. Od pomešanih sastojaka (sir, parmezan i maslac) napravite kuglice, stavite u sredinu testa i zatvorite, otprilike kao kada pravite knedle sa šljivama.

Kada su spremne, prokuvajte ih u slanoj vodi. Nemojte ih stavljati previše zajedno, jer će se zgnječiti zbog težine.

Kuvajte ih 2-3 minuta, a za to vreme u tiganj sipajte maslinovo ulje.

Kada se skuvaju, iscedite ih i prebacite u tiganj sa uljem. Propržite ih kratko i poslužite. Preko njoki sa sirom, po želji, narendajte malo parmezana.

Njoke sa spanaćem

U slučaju da više volite laganije obroke i one koji ne uključuju meso ili mnogo mlečnih proizvoda, njoke sa spanaćem su odličan izbor za ručak.

Sastojci:

• 500 g njoka
• 5-6 češnjeva belog luka
• beli biber
• so
• bosiljak
• oko 100 ml pavlake za kuvanje
• oko 200 g spanaća
• parmezan

Priprema:

Obarite spanać i iseckajte ga na sitne komade, kao i beli luk.

Prvobitno, na maslinovom ulju kratko propržite usitnjen beli luk sa biberom, a zatim dodajte obareni i iseckan spanać. Dodajte pavlaku za kuvanje, posolite i dodajte bosiljak.

Kuvane njoke ocedite i dodajte u preliv. Sve sjedinite i, ukoliko želite, pospite parmezanom.

Kako i koliko se kuvaju njoke?

Kuvaju se u velikom loncu i proključaloj slanoj vodi oko 3 minuta, ali bez mešanja i pretrpavanja. Spremne su onda kada isplivaju na površinu. Pre kuvanja treba ih ostaviti da odstoje od 20 do 30 minuta, jer je to dovoljno vremena kako bi se prosušile, a da tokom kuvanja zadrže svoj oblik.

Ukoliko ne želite da ih kuvate odmah, možete ih i zamrznuti. Rasporedite ih na ravnu površinu, ali se trudite da ne dodiruju jedna drugu. Stavite ih u zamrzivač i tek kada se stvrdnu prebacite ih u kesu za zamrzavanje ili neku posudu.

Bilo da su hladni ili topli dani, ovo jelo je uvek odličan izbor! Nadamo se da ćete uživati u predloženim receptima, kao i da ćete se zabaviti dok budete stvarali kao pravi italijanski kuvari.

Ukoliko ste ljubitelj italijanske kuhinje, otkrijte i kako se pripremaju savršene lazanje i neodoljive špagete karbonare!

Prijatno!