Dobra vest je da je ima malo kalorija, kao i srodnici slačice, karfiol, brokoli, kelj… Dodavanjem senfa raznim blagim dijetalnim jelima može se dobiti izvanredan ukus
Činjenica je da je senf, pasta koja se pravi od semena slačice, izuzetan, ali nedovoljno iskorišćen začin. On je mnogo više od osnovnog začina za viršle, kobasice ili rinflajš. Prema nekim istorijskim navodima, senf se može smatrati jednim od prvih namaza.
Inače, danas se najviše slačice gaji u Kanadi i Nepalu, što čini preko 50 odsto svetske proizvodnje.
Jede se u malim količinama, ali i tako ima antibakterijski uticaj i smatra se da nas štiti od raznih infekcija. Bogat je antioksidansima, tačnije flavonoidima, koji preventivno deluju na razvoj bolesti poput dijabetesa tipa 2, srčanih oboljenja i nekih tipova karcinoma. Dovoljna je jedna kašičica senfa da unesemo bitnu količinu vitamina i minerala, kompleksa B vitamina, fosfora, gvožđa, selena i kalcijuma.
Ono što je dobra vest jeste da je niskokaloričan, kao i srodnici slačice, karfiol, brokoli, kelj… pa se na ovaj način raznim blagim dijetalnim jelima može dodati izvanredan ukus.
Dodatak neobičnog, oštrog, kiselkastog, ponekad i ljutkastog ukusa senfa, trenutno od običnog obroka kao što je sendvič, sos, pire ili potaž od raznog povrća, stvara vrlo privlačno, neobično, drugačije jelo.
Majstori kulinarstva znaju da senf služi kao neka vrsta emulgatora i da od preliva za salate pravi odlične emulzije, spojeve sastojaka, gde se neke nespojive tečnosti odlično sjedinjuju u homogenu smesu, emulziju, gde se jedna tečnost fino raspoređuje u kapi druge.
Najbolji i prirodni senf može se dobiti iz semena slačice koje ljubitelji baštovanstva mogu sami odgajiti.
Majstori kulinarstva znaju da senf služi kao neka vrsta emulgatora i da od preliva za salate pravi odlične emulzije, spojeve sastojaka
Ljubitelji ukusa senfa u salatama, lako mogu uzgajiti izdanke iz semena slačice i dodati ih kao sveži dodatak u salate. Navodimo nekoliko recepata kako se kuvanjem sa senfom neka pomalo obična jela mogu oživeti.
PROBAJTE RECEPTE
Slatko slani losos sa senfom
Ovo je jelo za specijalne prilike koje se brzo sprema, a teško mu je odoleti.
Sastojci:
4 fileta lososa
2 kašike soka od limuna
3 kašike senfa
¼ šolje braon šećera
Priprema:
1Pleh obložiti papirom za pečenje i podmazati uljem, može i uljem u spreju. Staviti filete i premazati ih smešom soka od limuna, senfa i šećera, koristeći četkicu. Peći na 190 stepeni oko 12–15 minuta. Odlično ide uz baren krompir i zelenu salatu.
Sastojci:
4 fileta lososa
2 kašike soka od limuna
3 kašike senfa
¼ šolje braon šećera
Priprema:
1Pleh obložiti papirom za pečenje i podmazati uljem, može i uljem u spreju. Staviti filete i premazati ih smešom soka od limuna, senfa i šećera, koristeći četkicu. Peći na 190 stepeni oko 12–15 minuta. Odlično ide uz baren krompir i zelenu salatu.
Slatko slani losos sa senfom
Kremasta dižon piletina
Brzo i ekonomično jelo sa finim sosom koji dobro ide uz prilog od pirinča ili testenine
Sastojci:
½ šolje pavlake za kuvanje
¼ šolje dižon senfa
1 kašika braon šećera
4 komada pilećih grudi bez kostiju, prepolovljenih
¼ kašičice soli
¼ kašičice bibera
2 kašičice maslinovog ulja
2 kašičice putera
1 mali luk, prepolovljen i isečen na listiće
iseckan peršun
Priprema:
1Pomešati pavlaku, senf i šećer. Filete istucati tučkom da bi ih poravnali i posuti solju i biberom. Zagrejati puter i ulje na srednjejakoj vatri i propržiti piletinu sa svih strana (dok ne dobije boju). Vatru smanjiti na srednju jačinu, dodati luk i smesu pavlake, senfa i šećera. Pustiti da proključa, smanjiti vatru i krčakti 10–12 minuta. Posuti peršunom i služiti sa krompir-pireom.
Sastojci:
½ šolje pavlake za kuvanje
¼ šolje dižon senfa
1 kašika braon šećera
4 komada pilećih grudi bez kostiju, prepolovljenih
¼ kašičice soli
¼ kašičice bibera
2 kašičice maslinovog ulja
2 kašičice putera
1 mali luk, prepolovljen i isečen na listiće
iseckan peršun
Priprema:
1Pomešati pavlaku, senf i šećer. Filete istucati tučkom da bi ih poravnali i posuti solju i biberom. Zagrejati puter i ulje na srednjejakoj vatri i propržiti piletinu sa svih strana (dok ne dobije boju). Vatru smanjiti na srednju jačinu, dodati luk i smesu pavlake, senfa i šećera. Pustiti da proključa, smanjiti vatru i krčakti 10–12 minuta. Posuti peršunom i služiti sa krompir-pireom.
Svinjski vrat sa fetućinama i sosom od senfa
Brzo, neobično i ukusno jelo.
Sastojci:
obarene fetućine za 4 osobe
½ kašičice soli
½ kašičice bibera
2 čena belog luka, isceđenog
¼ kašičice majčine dušice
¼ kašičice origana
4 šnicle, svinjski vrat bez kostiju
1 kašika maslinovog ulja
1 šolja jake supe od goveđe kocke
½ šolje vode
⅔ šolje umućenog krem sira, može i filadelfija
2 kašike putera
1 kašika ljutog senfa
1 kašika blagog senfa
iseckani peršun
Priprema:
1Izmešati so, biber, beli luk, majčinu dušicu i origano i premazati šnicle. Na srednjejakoj vatri zagrejati ulje u dubljem tiganju i propržiti šnicle sa svih strana, da porumene. Dodati supu i malo vode, dovesti do ključanja, smanjiti vatru i kuvati 8–10 minuta. Izvaditi šnicle i u isti tiganj dodati sir, puter i senf i kuvati dok se ne zgusne. Potom dodati fetućine i promešati. Sipati u tanjire, pored mesa, i posuti seckanim peršunom. U veliku činiju staviti salatu, preliti prelivom i lagano promešati.
Sastojci:
obarene fetućine za 4 osobe
½ kašičice soli
½ kašičice bibera
2 čena belog luka, isceđenog
¼ kašičice majčine dušice
¼ kašičice origana
4 šnicle, svinjski vrat bez kostiju
1 kašika maslinovog ulja
1 šolja jake supe od goveđe kocke
½ šolje vode
⅔ šolje umućenog krem sira, može i filadelfija
2 kašike putera
1 kašika ljutog senfa
1 kašika blagog senfa
iseckani peršun
Priprema:
1Izmešati so, biber, beli luk, majčinu dušicu i origano i premazati šnicle. Na srednjejakoj vatri zagrejati ulje u dubljem tiganju i propržiti šnicle sa svih strana, da porumene. Dodati supu i malo vode, dovesti do ključanja, smanjiti vatru i kuvati 8–10 minuta. Izvaditi šnicle i u isti tiganj dodati sir, puter i senf i kuvati dok se ne zgusne. Potom dodati fetućine i promešati. Sipati u tanjire, pored mesa, i posuti seckanim peršunom. U veliku činiju staviti salatu, preliti prelivom i lagano promešati.
Svinjski vrat sa fetućinama i sosom od senfa
Zelena salata sa jabukom i orasima, sa prelivom od senfa
Odlična salata uz večeru, ali i za bilo koje okupljanje.
Sastojci:
¼ šolje soka od jabuke
2 kašike jabukovog sirćeta
2 kašike ulja
2 kašike ljutkastog senfa
2 kašike javorovog sirupa (https://tosamja.media/zasto-je-javorov-sirup-zdrav-i-cudesan-dodatak/) ili livadskog ili bagremovog meda
¼ kašičice soli
⅛ kašičice bibera
Salata:
9 šolja zelene mix salate
2 kisele jabuke, iseckane na kockice
1 mali ljubičasti luk, tanko isečen na kolutiće
⅓ šolje iseckanih, tostiranih oraha
Priprema:
1Izmešati sastojke za preliv. U veliku činiju staviti salatu, preliti prelivom i lagano promešati.
Sastojci:
¼ šolje soka od jabuke
2 kašike jabukovog sirćeta
2 kašike ulja
2 kašike ljutkastog senfa
2 kašike javorovog sirupa (https://tosamja.media/zasto-je-javorov-sirup-zdrav-i-cudesan-dodatak/) ili livadskog ili bagremovog meda
¼ kašičice soli
⅛ kašičice bibera
Salata:
9 šolja zelene mix salate
2 kisele jabuke, iseckane na kockice
1 mali ljubičasti luk, tanko isečen na kolutiće
⅓ šolje iseckanih, tostiranih oraha
Priprema:
1Izmešati sastojke za preliv. U veliku činiju staviti salatu, preliti prelivom i lagano promešati.
Zelena salata sa jabukom i orasima, sa prelivom od senfa
Dižon sos, za bilo koje meso
Sos veoma bogatog ukusa, a pri tome nije mastan i težak.
Sastojci:
⅓ šolje supe od pileće kocke
2 kašike dižon senfa
⅓ šolje slatke pavlake za kuvanje
Priprema:
1Izmešati sastojke i kuvati dok se ne zgusne, ako je baš neophodno, dodati malo brašna.
Sastojci:
⅓ šolje supe od pileće kocke
2 kašike dižon senfa
⅓ šolje slatke pavlake za kuvanje
Priprema:
1Izmešati sastojke i kuvati dok se ne zgusne, ako je baš neophodno, dodati malo brašna.
Dižon sos, za bilo koje meso
