Puslice – recept za jednostavni slatkiš neodoljivog ukusa
Puslice je još u 18. veku izmislio čuveni italijanski kuvar Gasparini. Međutim, italijanske puslice prave se tako što se peni od belanaca dodaje vreo sirup od šećera i one su nešto mekše od naših, domaćih.
U našem blogu saznaćete nekoliko načina da napravite mekane bele ili raznobojne kuglice, hrskave na površini, koje se tope u ustima. Da biste otkrili tajnu izrade ovih pahuljastih poslastica, pogledajte nekoliko recepata, gde se jednostavnost susreće s magijom ukusa, i odaberite koji recept želite da isprobate.
I mnogi drugi veći kolači i torte prave se na sličan način: čuvena Pavlova – velika puslica, beze torte, padobranci, da pomenemo samo neke. Sigurni smo da ćete uživati ne samo vi, već i svi oko vas, samo pustite svojoj kreativnosti na volju.
Originalne puslice – recept za puslice od belanaca
Sastojci:
- 4 belanca (na sobnoj temperaturi)
- 1 šolja šećera
- prstohvat soli
- kašičica ekstrakta vanile (opciono)
- kašičica sirćeta ili limunovog soka
Priprema:
#1 Zagrejte rernu na 100 stepeni Celzijusa i pripremite pleh obložen papirom za pečenje.
#2 U velikoj činiji, električnim mikserom mutite belanca i so, dok belanca ne počnu da narastaju, i dodajte ekstrakt vanile ako koristite.
#3 Postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, nastavljajući da mutite dok se smesa ne stegne i ne postane sjajna. Trebalo bi da se formiraju čvrsti vrhovi kada podignete mikser.
#4 Na kraju, dodajte kašičicu sirćeta ili limunovog soka i kratko umutite da se sjedini.
#5 Uz pomoć kesice za ukrašavanje ili kašike, formirajte ih u plehu, ali pazite da ne budu preblizu jedna drugoj. Možete ih oblikovati u male krugove ili koristiti špric za ukrašavanje da napravite različite oblike.
#6 Pecite ih u rerni, prethodno zagrejanoj na 100 stepeni, oko 1-1,5 sati, ili dok ne postanu čvrste i suve. Budite pažljivi jer ne smeju da promene boju.
#7 Kada su pečene, isključite rernu i ostavite ih da se potpuno ohlade, s tim što ćete rernu odškrinuti, kako bi puslice zadržale svoju hrskavu teksturu.
Nakon toga, čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi na suvom i hladnom mestu.
Puslice sa orasima – recept za ljubitelje oraha
Recept za puslice sa orasima je vrlo sličan originalnom, osim što se dodaju orasi, koji čine da ovaj slatkiš dobije potpuno novu teksturu i ukus. Tako se, u stvari, prave padobranci, odnosno polutke koje se kasnije filuju čokoladom.
Sastojci:
- 4 belanca (na sobnoj temperaturi)
- 1 šolja šećera
- prstohvat soli
- 1 kašičica sirćeta ili limunovog soka
- 1 šolja sitno seckanih oraha (možete koristiti orahe, lešnike ili bademe)
- kašičica ekstrakta vanile (opciono)
Priprema:
#1 Zagrejte rernu na 100°C i pripremite pleh sa papirom za pečenje.
#2 U velikoj činiji mutite belanca i so električnim mikserom, dok belanca ne počnu da narastaju. Dodajte ekstrakt vanile ako koristite.
#3 Postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, nastavljajući da mutite dok smesa ne postane sjajna i počnu da se formiraju vrhovi koji su čvrsti kada se podigne mikser.
#4 Dodajte kašičicu sirćeta ili limunovog soka i kratko umutite da se sjedini.
#5 Ručno umešajte sitno seckane orahe u smesu od belanaca i pazite da se dobro rasporede. Ako koristite mlevene orahe, koji će opet dati malo drugačiji ukus, dodajte ih postepeno, što sporije i laganije, da bi smesa ostala vazdušasta. U suprotnom, puslice spadnu kada se peku. Mešati i dizati istovremeno, u tome je trik. I, mešajte plastičnom špatulom, jer kada bi se mešalo mikserom, pao bi šam.
#6 Sada su spremne i možete da ih pečete. Jedan trik da budu što lepše je da se peku na obrnutom plehu (na koji ste prethodno postaviti papir za pečenje) – tako će se peći na ravnoj površini i imaće lepši oblik. Uz pomoć kesice za ukrašavanje ili kašike, formirajte puslice na plehu. Možete ih oblikovati u male krugove ili koristiti špric za ukrašavanje da napravite različite oblike.
#7 Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 100 stepeni, oko 1-1,5 sati, ili dok ne postanu čvrste i suve. U svakom slučaju, ne smeju promeniti boju.
#8 Kada su puslice sa orasima pečene, isključite rernu i ostavite ih da se potpuno ohlade u odškrinutoj rerni, kako bi zadržale svoju hrskavu teksturu.
Puslice sa kokosom – ukus leta u omiljenoj poslastici
Proces pripreme puslica sa kokosom je isti kao i proces pravljenja puslica sa mlevenim orasima. A finalni proizvod – kokos puslice – može podsetiti na rafaelo kuglice.
Sastojci:
- 4 belanca (na sobnoj temperaturi)
- 1 šolja šećera
- prstohvat soli
- 1 kašičica sirćeta ili limunovog soka
- 1 šolja kokosovog brašna
- kašičica ekstrakta vanile (opciono)
Priprema:
#1 Zagrejte rernu na 100°C i pripremite pleh sa papirom za pečenje.
#2 U velikoj činiji mutite belanca i so električnim mikserom, dok belanca ne počnu da narastaju. Dodajte ekstrakt vanile ako koristite.
#3 Postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, nastavljajući da mutite dok smesa ne postane sjajna i počnu da se formiraju vrhovi koji su postojani kada se podigne mikser.
#4 Dodajte kašičicu sirćeta ili limunovog soka i kratko umutite da se sjedini.
#5 Ručno umešajte sitno seckane orahe u smesu od belanaca; pazite da se dobro rasporede. Ako koristite mlevene orahe, koji će dati malo drugačiji ukus, dodajte ih postepeno, što sporije i laganije, da bi smesa ostala vazdušasta. Mešati i dizati istovremeno, u tome je trik. Mešajte plastičnom špatulom – kada bi se mešalo mikserom, pao bi šam.
#6 Sada možete da ih pečete. Jedan trik da budu što lepše je da se peku tako što ćete obrnuti pleh (na koji ćete postaviti papir za pečenje), tako da se peku na ravnoj površini, jer će tako imati lepši oblik. Uz pomoć kesice za ukrašavanje ili kašike, formirajte puslice na plehu. Možete ih oblikovati u male krugove ili koristiti špric za ukrašavanje da napravite različite oblike.
#7 Pecite kokos puslice u prethodno zagrejanoj rerni na 100 stepeni, oko 1-1,5 sati, ili dok ne postanu čvrste i suve. Ne smeju da promene boju!
Saveti za dekoraciju i serviranje puslica
Idealno je poslužiti ih sa svežim voćem kao što su jagode, maline, ili borovnice. Ovo će dodati osvežavajuću notu i lepu boju vašoj poslastici.
Mogu se poslužiti sa toplom čokoladom, čokoladnim sosom, karamelom, voćnim sosom ili pireom od voća. Ovo dalje obogaćuje njihov ukus.
Za dodatnu kremastu strukturu možete ih ukrasiti šlagom ili šlagom od kokosa.
Za impresivni efekat, naročito ako se služe sa voćem, idealne su staklene činije. Puslice možete aranžirati na nekom lepom poslužavniku i rasporediti u obliku kruga, samo lepo poređati ili napraviti malu piramidu – impresivan desert za novogodišnju večeru.
Možete ih dodatno ukrasiti i jestivim cvećem, listićima nane ili tankim kriškama voća kako biste ostvarili dodatni efekat prilikom posluživanja.
Samo se prepustite kreativnosti, jer sa puslicama sve može biti efektno.
Puslice u boji
Zaista, puslice mogu biti u raznim bojama, zabavna i šarena poslastica koja će oduševiti svakoga! Sledi recept za puslice raznih boja. Ovaj recept je nalik prethodnima, osim što se dodaje jestiva boja po izboru. Opciono, možete dodati šarene jestive šljokice i perle za ukrašavanje. Korake za pripremu puslica u boji možete pratiti iz prethodnog recepta.
Puslice na štapiću
Evo zanimljive varijacije ove klasične poslastice. Mašti nikad kraja, ljubitelji pravljenja slatkiša smislili su još jedan zabavan način za pravljenje i posluživanje puslica.
Zagrejte rernu, pripremite masu nalik na onu iz prethodnih recepata i postavite štapiće za ražnjiće, te koristite kesicu za ukrašavanje ili kašiku da formirate puslice oko svakog štapića. Po želji, možete oblikovati srca, zvezde, krugove…
Kada su pečene i potpuno ohlađene, možete ih ukrasiti šećernim perlama, jestivim cvetićima, jestivim bojama ili drugim ukrasima po želji i servirati u čašama ili posudama za posluživanje kako bi svaki štapić bio lako dostupan.