Rafaelo kuglice – recepti za najbolje kokos kuglice
Rafaelo kuglice uvek prve nestanu sa slavskog tanjira sa sitnim kolačima. Mada svako ima neki svoj recept za rafaelo, zajednička im je kombinacija ukusa kokosa i celog lešnika ili badema. Svi recepti za domaće kokos bombice nastali su na osnovu originalnog slatkiša koji su izmislili italijanski poslastičari i pustili na svetsko tržište 1990. godine.
Ako želite da vam rafaelo kuglice budu najsličnije originalu, isprobajte naš recept za rafaelo sa čokoladom. Podjednako zanosnog ukusa biće i rafaelo kuglice za koje vam dajemo jednostavan i brz recept korak po korak. Sigurni smo da će posne rafaelo kuglice pripremljene po našem receptu biti zvezda vašeg slavlja.
Ako vam nedostaje inspiracije tu su i recepti za druge ukusne slatkiše. U nastavku slede recepti uz koje će vam ovi sitni kolači sa kokosom ispasti ukusniji nego ikada!
Rafaelo kuglice recept – korak po korak do najboljih kokos kuglica
Najbolje domaće rafaelo kuglice napravićete po ovom jednostavnom i izdašnom receptu. U kuglice možete staviti badem, kako je u prvobitnoj recepturi za rafaelo, ili lešnik, kako najčešće rade naše domaćice, ali ih možete ostaviti i bez punjenja, pa će tada egzotični ukus kokosa biti u prvom planu.
U ovom receptu preporučenu količinu margarina možete zameniti kokosovim uljem, koje na sobnoj temperaturi ima istu teksturu, a smatra se zdravijim izborom. Isto važi za recepte za druge ukusne slatkiše.
Potrebno je:
- 100 ml vode
- 250 g šećera + 1 vanilin-šećer
- 125 g margarina ili butera
- 250 g mleka u prahu
- 200 g kokosovog brašna + 100 g za valjanje
- 100 g badema ili lešnika
Priprema:
1. Pripremite bademe ili lešnike tako što ćete ih prvo preliti vrelom vodom i ostaviti da odstoje desetak minuta, a onda ih ocediti i skinuti ljusku. Potom ih na tiganju propržite (desetak minuta, stalno mešajući) da se sasvim osuše, ali da ne promene boju. Ostavite ih sa strane da se sasvim ohlade. Možete za punjenje rafaelo kuglica koristiti i plodove sa kožicom, ali ova izvanredna poslastica zaslužuje da uložite i ovaj mali trud koji će doprineti boljem ukusu, a učiniće da vaš rafaelo bude sasvim beo.
2. U šerpu stavite šećer i vodu pa istopite na laganoj vatri; kad se istopi, dodajte margarin, pa kuvajte, stalno mešajući, dok se sve ne istopi.
3. Dok smesa još krčka na vatri u nju umešajte 200 g kokosa i mešajte par minuta dok se ne sjedini.
4. Izmaknite s vatre pa umešajte i mleko u prahu, pazeći da vam se ne zgrudva. Dobro izradite masu pa ostavite da se prohladi.
5. Kad se dovoljno ohladi i stegne, počnite sa valjanjem kuglica. Kašikom vadite smesu da bi vam kuglice bile približno jednake. Smesu stavite na dlan, malo spljeskajte, na sredinu stavite badem ili lešnik, pa zatvorite šaku i formirajte kuglicu.
6. Kuglice uvaljajte u preostalo kokosovo brašno. Za valjanje kuglica bolje je krupno kokosovo brašno. Kuglice možete stavljati u papirne korpice za sitne kolače.
Posne rafaelo kuglice
Ako vam se čini da su recepti za rafaelo kuglice nezamislivi bez mleka u prahu, isprobajte ovaj proveren i veoma brz način da napravite posni rafaelo.
Potrebno je:
- 500 ml vode
- 8 kašika gustina
- 300 g kokosovog brašna
- 250 g posnog margarina
- 250 g šećera u prahu
- 150 g celih lešnika ili badema
- vanilin-šećer ili ekstrakt od vanile
Priprema:
- U decilitru vode razmutite gustin i vanilu, a preostala 4 decilitra vode stavite na šporet, pa kad provri sipajte razmućeni gustin i na laganoj vatri, uz stalno mešanje, kuvajte da se zgusne.
- Ostavite da se sasvim ohladi. Za to vreme penasto umutite margarin sa šećerom u prahu. (Margarin će se bolje umutiti ako mu na pola mućenja dodate nekoliko kapi limuna.)
- Sjedinite obe smese, pa dobro izmešajte, najsigurnije je mikserom. Zatim umešajte 200 g kokosovog brašna, pa opet sve dobro izmešajte.
- Odvojite malo smese, u sredinu stavite lešnik ili badem, pa između dlanova formirajte kuglice. Kuglice uvaljajte u preostalih 100 g kokosa. Dobro je da odstoje na hladnom pre služenja.
Sigurni smo da će vam se i posne rafaelo kuglice dopasti.
Rafaelo kuglice sa čokoladom
Ovaj recept za rafaelo je prilično zahtevan, traži malo više vremena i preciznosti, ali je zato najsličniji originalu. Videćete da će se trud isplatiti.
Potrebno je:
- 2 lista oblandi za rafaelo (to su oblande sa udubljenjima u obliku polulopti); treba da imate najmanje 2 puta po 40 polulopti, ali nije loše ni da imate rezervnu oblandu, jer neke kuglice mogu da vam puknu prilikom opsecanja.
- oko 40 komada badema
Za krem:
- 100 g bele čokolade
- 200 g kokosovog mleka
- 30 g margarina ili butera
- 5 g vanilin-šećera
- 2 velike kašike meda
- 70 g sitnog kokosovog brašna
Za glazuru:
- 200 g bele čokolade
- 30 g kokosovog ulja
- 100 g krupnog kokosovog brašna (za valjanje)
Priprema:
- Prvo pripremite bademe tako što ćete ih preliti ključalom vodom, ostaviti desetak minuta da odstoje, pa ocediti i skinuti im smeđu opnu da jezgra ostanu bela. Zatim ih na suvom teflonskom tiganju na laganoj vatri sušite desetak minuta stalno mešajući. Bademi ne smeju da vam potamne.
- Pripremite krem tako što ćete u šerpu sipati kokosovo mleko, vanilin-šećer, med i margarin, pa zagrevati dok se ne istopi, a potom dodati i izlomljenu belu čokoladu. Kuvajte na laganoj vatri da se sve sjedini, pa dodajte kokos i mešajte na tihoj vatri još par minuta. Važno je da krem ostavite da se dovoljno ohladi kako ne bi otapao oblande koje ćete njime puniti.
- Zatim pripremite oblande tako što ćete oštrim nožem izrezati sve polulopte. U jednu poluloptu, špricem ili kašičicom, stavite krem malo manje nego do vrha, da ne iscuri kad u njega zabodete badem. Badem zabodite vrhom nadole, tako da polovina viri iznad površine krema. Zatim u drugu poluloptu od oblande stavite krem (takođe ne sasvim do vrha), pa njome preklopite onu poluloptu sa bademom. Pritisnite da se polovine zalepe i odložite. Tako radite dok ne utrošite sav krem.
Drugi način za punjenje oblandi za rafaelo je da na jednom listu punite polulopte i zabadate bademe, a na drugom listu samo sipate krem, pa listove oblandi pažljivo preklopite, pritisnete da se polovine zalepe i tek onda isecate kuglice.
- Kad ste napravili kuglice, na pari istopite belu čokoladu sa 30 g kokosovog ulja, sačekajte da se prohladi (da se oblande ne bi „smuljale”), ali da ostane dovoljno tečno za glaziranje kuglica. Svaku kuglicu spustite u otopljenu čokoladu i okrenite je pomoću dve viljuške, tako da se cela obloži čokoladom.Tada kuglicu prebacite u krupni kokos koji ste u tankom sloju rasuli po plitkom tanjiru. Okrenite (gurajući viljuškama) kuglicu tako da se kokos nahvata po celoj površini. Odložite na tanjir na kome će se hladiti. Ova mera bi trebalo da vam bude dovoljna za 30–40 komada. Budite uvereni da će svi hvaliti ove rafaelo kugle.
Ako u ovom receptu i za krem koristite kokosovo ulje ili posni margarin i uzmete posnu belu čokoladu, dobićete vrhunsku posnu poslasticu!
Uz ovaj trik vaše rafaelo kuglice neće biti suve
Kad kupujete kokosovo brašno, obavezno pogledajte datum proizvodnje. Ono koje dugo stoji najčešće se presuši. Pre nego što ga upotrebite, probajte ga i osetićete da li je previše suvo. I tada ga možete koristiti, ali malo povećajte količinu tečnosti ili dodajte kašiku-dve vode.
Osećaj suvoće u rafaelu otklonićete ako u smesu nacedite krišku limuna.
Osim lešnika, probajte i ova punjenja za rafaelo
Osim celim bademima i lešnicima, rafaelo kuglice možete puniti i jezgrima oraha ili nekim sitnim bombonicama (vodite računa da one mogu lako da se pregrizu).
Možete posegnuti i za nekim egzotičnim varijantama, pa rafaelo puniti komadićima suvog ananasa, narandžine kore ili nekog drugog suvog voća. Naravno, te komadiće prvo natopite u vodi ili nekom alkoholu, zatim ih ocedite i dobro posušite papirnim ubrusom, pa tek onda stavljajte u sredinu svojih snežnih kuglica.