Orasnice recept – priprema savršenih domaćih orasnica

Orasnice su jedan od onih slatkiša koji zahtevaju minimum sastojaka, a istovremeno imaju izuzetno intenzivan i kompleksan ukus, koji ih čini sasvim neodoljivim. Predstavljaju tradicionalan izbor sitnog kolača, odlične su za posluživanje na porodičnim ručkovima, slavama i u sličnim svečanim prilikama.

One i jesu tipičan balkanski desert, rasprostranjen u regionu. Tradicionalno se služe u starim kafanama i restoranima nacionalne kuhinje.

Imaju taj poseban, rustični šmek po kome su svima poznate.

Međutim, ne morate da iščekujete sledeći odlazak u restoran da biste uživali u orasnicama – uz malo truda i dobre recepte i sami ih možete napraviti. Za ovo prvo (trud), biće vam potrebno samo malo motivacije, a recepti su već spremni u ovom tekstu – vaše je samo da ih pročitate.

Kafanske orasnice – starinski recept za pripremu orasnica

Priprema starinskih orasnica, izuzetno bogatih orasima i šećerom, može da bude veoma brza i jednostavna. Međutim, budite pažljivi, jer brzo dobijaju boju, i suše se tokom pečenja. U nastavku saznajte kako da postignete idealan ukus orasnica uz naš detaljan opis pripreme, korak po korak, i male  kulinarske trikove.

Sastojci:

• 2 belanca
• 250 g šećera u prahu
• 200 g seckanih oraha
• 300 g mlevenih oraha
• 1/4 soka od limuna (po želji)

Priprema:

1. Umutite belanca dok ne dobijete čvrst sneg. Dodajte sitan šećer i mutite dok smesa ne postane gušća. Na kraju umešajte mlevene orahe i sok od limuna (izbegavajte mesnati deo limuna).
2. Nežno promešajte smesu drvenom varjačom – ne koristite mikser, jer on sneg učini ređim i slabijim.
3. Pripremite veliki pleh sa papirom za pečenje. Podelite testo na približno 50 kuglica. Svaku kuglicu oblikujte u valjak dužine oko 5 cm, uvaljajte u seckane orahe i blago savijte krajeve ka unutra kako biste dobili oblik orasnica.
4. Stavite ih u rernu, prethodno zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa, a odmah zatim smanjite temperaturu na 100 stepeni.
5. Kada se ispeku, treba da se suše oko 20 minuta, ali vreme može da varira u zavisnosti od vaše rerne. Izvadite ih iz rerne kada budu gotove i ostavite da se potpuno ohlade i stegnu pre nego što ih izvadite iz pleha.

Orasnice sa čokoladom – neodoljiv čokoladni recept

Spremanje orasnica sa čokoladom je istovremeno jednostavno i ispunjeno tradicionalnim šarmom, što ih čini savršenim izborom za desert za razna slavlja i posebne trenutke.

Sastojci:

• 2 belanca
• 250 g šećera
• 250 g mlevenih oraha
• 50 g kakaoa

Za valjanje:

• 200 g seckanih oraha

Preliv:

• 50 g čokolade

Priprema:

1. U činiji sjedinite belanca i šećer, a zatim ih viljuškom mutite dok ne dobijete gustu smesu sličnu onoj za puslice.
2. Dodajte mlevene orahe i pažljivo ih umešajte u smesu, a zatim isto učinite i sa kakaom.
3. Navlažite dlanove vodom kako biste testo lakše oblikovali. Uzmite manje komade smese i oblikujte ih u loptice.
4. Svaku lopticu spustite u seckane orahe i pažljivo ih uvaljajte dok ne dobijete valjak. Zatim ih stavite na pleh prekriven papirom za pečenje i oblikujte ih u oblik polukruga.
5. Zagrejte rernu na 180 stepeni Celzijusa i pecite dok ne postanu blago zlatnosmeđe.
6. Nakon pečenja, ostavite ih da se ohlade, a zatim umočite vrhove u otopljenu čokoladu kako biste im dodali posebnu čokoladnu notu.

Karamel orasnice – recept sa suvim voćem i karamelama

Karamel orasnice predstavljaju posebno zanimljiv sitan kolač čija je monotonija raskošnog orašastog ukusa razbijena slatko-kiselim suvim voćem, koje ovim sitnim kolačima daje posebnu čar. Evo i kako da pripremite ove sitne kolače sa suvim voćem.

Sastojci:

• 200 g smeđeg šećera
• 1 jaje
• 325 g brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 200 g putera
• 100 g čokolade
• 50 g mekih karamela (karamel bombona)
• 50 g suvog voća (najbolje sitnog, mešanog)
• 50 g oraha

Priprema:

1. U velikoj posudi pomešajte puter i smeđi šećer, a zatim ih mutite dok ne dobijete kremastu smesu.
2. U drugoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo, a zatim dodajte ovu mešavinu u puter i šećer. Takođe, dodajte i jedno jaje.
3. Mesite smesu dok ne dobijete glatko i lepljivo testo. U testo ubacite komadiće čokolade i dobro promešajte. Ako je potrebno, ostavite testo u frižideru 10-15 minuta kako bi se steglo.
4. Oblikujte loptice veličine oraha i rasporedite ih na papir za pečenje, ostavljajući dovoljan razmak između svake loptice. Blago pritisnite svaku lopticu prstom. Isitnite orašaste plodove, suvo voće i karamele.
5. Stavite kombinaciju orašastih plodova, suvog voća i karamel bombona na svaku orasnicu, kreirajući različite ukuse i kombinacije.
6. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa, 12-15 minuta.

Uživajte u ovim ukusnim orasnicama!

Posne orasnice – recept za najlepše kolače za slavu

Posne orasnice možete pripremati za posne slave i slične prilike. Sigurni smo da ćete uživati u njihovom ukusu. Evo i recepta:

Sastojci:

Za testo:

• 200 g posnog margarina (biljnog)
• 200 g šećera u prahu
• 400 g brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• sok od 1 limuna
• korica 1 limuna (narendana)
• 150 g mlevenih oraha

Za preliv:

• 200 g šećera u prahu
• 3-4 kašike soka od limuna
• voda po potrebi

Priprema:

1. U dubokoj posudi mutite omekšan posni margarin sa šećerom u prahu, dok ne dobijete kremastu smesu.
2. Dodajte sok od limuna i narendanu koricu limuna i dobro promešajte.
3. Postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i mlevenim orasima. Mešajte dok ne dobijete ujednačeno testo. Ako je testo previše suvo, možete dodati malo vode kako biste ga lakše oblikovali.
4. Testo oblikujte u lopticu, umotajte ga u providnu foliju i stavite u frižider na oko 30 minuta da se stegne.
5. U međuvremenu, zagrejte rernu na 180 stepeni Celzijusa.
6. Nakon što se testo steglo, oblikujte kuglice ili željeni oblik, i rasporedite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
7. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni 15-20 minuta, ili dok ne postanu blago zlatnosmeđe boje.
8. Dok se peku, pripremite preliv tako što ćete pomešati šećer u prahu i sok od limuna. Dodajte vodu po potrebi kako biste dobili gustu smesu.
9. Nakon pečenja, dok su još tople, prelijte ih pripremljenim prelivom.
10. Ostavite ih da se ohlade, a preliv da se stegne pre nego što ih poslužite.

Tatlija – recept za desert sličan orasnicama

Tatlija je tradicionalni turski desert koji se sastoji od slatkog složenog testa, obično napravljenog od kore za baklavu ili sličnih kora, natopljenog sirupom od šećera i vode, i često ukrašenog mlekom, orasima ili drugim sastojcima. Postoji mnogo različitih varijacija tatlije, ali suština je da je reč o slatkom, sočnom i ukusnom desertu, često prisutnom u turskoj i bliskoistočnoj kuhinji.

Tatlija se može pripremati na različite načine, a neki od popularnih sastojaka uključuju orahe, bademe, pistaće ili kokos. Sirup koji se koristi za natapanje kora često daje tatliji bogat slatki ukus. Ovaj desert sa orasima je čest gost na trpezama tokom različitih praznika i posebnih prilika u Turskoj i okolnim regionima.

Sastojci za tatlije:

Za testo:

• 4 dl vode
• 5,5 dl ulja
• 1,5 kesica praška za pecivo
• 2-3 kašike šećera (po ukusu)
• orasi
• oko 150 grama brašna (postepeno dodajte više, po potrebi, odnosno sve dok ne dobijete željenu teksturu)

Za preliv:

• 1 l vode
• 1,2 kg šećera
• 2 kesice vanilin-šećera
• sok od pola limuna

Priprema:

1. U dubljuj šerpu stavite 2 kašike šećera i sačekajte da se karamelizuje. Nakon toga, odmah dodajte 4 dl vode, a potom i 5,5 dl ulja. Kada smeša proključa, postepeno umešajte brašno pomešano s praškom za pecivo. Sjedinite masu sa brašnom dok ne dobijete odgovarajuću gustinu.
2. Testo treba da bude dovoljno čvrsto da ga možete oblikovati u lopticu, ali ne sme biti ni previše mekano ni previše tvrdo. Ovo može zavisiti od tipa brašna, pa prilagodite prema potrebi.
3. Rastanjite testo u tepsiju, a zatim pažljivo obeležite krajeve koje planirate da odsečete, jer mogu da prekriju orahe tokom pečenja. Zatim isecite testo na željene kocke i utisnite orahe u svaku kocku.
4. Zagrejte rernu na 250 stepeni i stavite kolače da se peku. Nakon 15 minuta, smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite još oko 45 minuta, dok kolači ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju.
5. U međuvremenu, pripremite preliv tako što ćete kuvati 1 l vode, 1,2 kg šećera, 2 kesice vanilin-šećera i sok od pola limuna oko 10 minuta. Kad su kolači pečeni, izvadite ih iz rerne i odmah ih prelijte vrućim prelivom. Ostavite kolače da odstoje i upiju preliv, a idealno preko noći.