Parče pite od jabuka, sa bogatim filom. Pored je kriška sveže jabuke.
Životni stil, Ishrana & dodaci, Recepti

Pita sa jabukama – recepti za pite od jabuka po svačijem ukusu

Piše: TSJ

Pita sa jabukama je jedna od omiljenih poslastica, a tu se sasvim sigurno nije našla slučajno! Najbolje od svega je što se priprema vrlo jednostavno.

U ovom tekstu vodimo vas na putovanje kroz sve tajne pravljenja sočnih, hrskavih i neodoljivih pita sa jabukama. Istražićemo različite tehnike, otkriti skrivene trikove i tajne kombinovanja jabuke sa drugim sastojcima u piti. Predlažemo vam čak pet oprobanih recepata za pite sa jabukama!

Uživajte u ukusima koji će vas osvojiti već na prvi zalogaj. Spremni za ukusnu avanturu? Hajde da pravimo pite sa jabukama na pet načina!

#1 Domaća pita sa jabukama – starinski recept

Započnite svoju kulinarsku avanturu ovim neodoljivim receptom za starinsku pitu od jabuka (savijaču). U ovom receptu spoj hrskavih kora i sočnog fila od jabuka stvara savršenu harmoniju ukusa i tekstura. Probajte!

Sastojci:

Za testo:

  • 500 g brašna
  • 2 dl vode
  • 1 kašičica soli
  • 6 kašika ulja (za testo)
  • 4 kašike ulja (za premazivanje kora)
  • 100 g brašna (za razvijanje kora)

Za fil:

  • 5 zrelih kiselih jabuka
  • 1/2 kesice cimeta
  • 5 kašika smeđeg šećera
  • 6 kašika ulja
  • 1/2 soka od limuna

Priprema:

  1. U velikoj posudi umesite srednje mekano testo od brašna, vode, soli i ulja. Dodajte malo više vode po potrebi. Podelite testo na osam loptica i oblikujte ih. Blago pritisnite svaku lopticu, a zatim ih oklagijom razvucite u krugove.
  2. Premažite četiri kruga sa po kašikom ulja, a zatim prekrijte svaki sa preostala četiri kruga.
  3. Dalje koristite oklagiju da razvijete kore.
  4. Pripremite fil tako što ćete izrendati jabuke i dodati sok od limuna, cimet i smeđi šećer. Prilagodite količinu šećera prema ukusu i slatkoći jabuka.
  5. Premažite svaku koru uljem (po 1,5 kašika za svaku koru) pre nego što dodate fil. Rasporedite fil ravnomerno po korama.
  6. Uvijte kore kako biste formirali savijače, zatim ih slažite u prethodno nauljen pleh.
  7. Premažite površinu savijača uljem i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200–220 stepeni sve dok ne postanu zlatnosmeđe.
  8. Vaša domaća savijača sa jabukama je spremna za uživanje!
Domaće kore i fil od jabuka. Domaćica pravi pitu od jabuka po starinskom receptu.

#2 Pita sa jabukama od gotovih kora

Brža i jednostavnija – pita od jabuka sa gotovim korama!

Sastojci:

  • 1 pakovanje gotovih kora za pitu (filo ili tankih kora)
  • 5-6 srednjih jabuka, oljuštenih, izdubljenih i isečenih na tanke kriške
  • 1 kašika cimeta
  • 1/2 šolje smeđeg šećera
  • 1/4 šolje putera, otopljenog
  • prstohvat soli
  • šećer u prahu za posipanje (opciono)

Priprema:

  1. Zagrejte rernu na 180°C i obložite pleh papirom za pečenje.
  2. U većoj posudi pomešajte isečene jabuke sa cimetom, smeđim šećerom i prstohvatom soli. Dobro promešajte kako bi se jabuke obložile začinima.
  3. Pažljivo odvojite gotove kore za pitu i premažite prvu koru otopljenim puterom. Stavite drugu koru preko prve, premažite je puterom i ponavljajte postupak sa ostalim korama dok ne iskoristite polovinu kora.
  4. Rasporedite polovinu pripremljenih jabuka preko sloja kora u plehu.
  5. Nastavite sa preostalim korama, svaku premazujući puterom, dok ne potrošite sve kore.
  6. Rasporedite preostale jabuke preko poslednjeg sloja kora.
  7. Kore treba da “izlaze” iz pleha, da bi se poslednji sloj jabuka (na kraju) preklopio tim korama. Preklopite ivice kora preko fila od jabuka tako da napravite slojevitu strukturu pite.
  8. Prelijte preostali otopljeni puter preko površine pite.
  9. Pecite pitu u prethodno zagrejanoj rerni oko 35-40 minuta, ili dok kore ne postanu zlatnosmeđe i jabuke ne omekšaju.
  10. Izvadite pitu iz rerne i ostavite je da se malo ohladi pre posluživanja.
  11. Pre posluživanja, pospite pitu šećerom u prahu.

#3 Sipana pita od jabuka

Sipana pita sa jabukama predstavlja neodoljivu simfoniju mekanih slojeva voća i hrskavih kora, pružajući jedinstven gastronomski specijalitet koji će zadovoljiti sva čula.

Sastojci:

Suvi sastojci:

  • 2 šolje (od 2 dl) brašna 
  • 2 šolje griza
  • 1 vanilin-šećer
  • 1 prašak za pecivo

Fil od jabuka:

  • 1,5 kg jabuka
  • 1 šolja šećera
  • 1 kesica cimeta
  • 1 vanilin-šećer

I još:

  • 125 g maslaca
  • šećer u prahu

Priprema:

  1. Oljuštite i izrendajte jabuke, a zatim im dodajte šećer, vanilin-šećer i cimet. Ostavite ih da odstoje kako bi pustile sok.
  2. U međuvremenu, pomešajte brašno, prašak za pecivo, griz i vanilin-šećer i ovu smesu podelite na tri dela.
  3. Pleh dimenzija 30 x 20 cm obložite maslacem i stavite prvu trećinu suvih sastojaka.
  4. Preko toga rasporedite polovinu fila od jabuka kašikom. Nemojte cediti sok iz jabuka, već ga ravnomerno rasporedite jer će on povezati suve sastojke.
  5. Stavite drugu trećinu suve mase preko fila sa sokom, a zatim dodajte drugu polovinu jabuka, a odozgo rasporedite preostalu trećinu suvih sastojaka.
  6. Narežite maslac na tanke ploške i rasporedite preko gornjeg sloja kore.
  7. Pitu pecite oko 40 minuta na 180 stepeni. Proverite da li je pečena tako što ćete zabosti čačkalicu u sredinu. Ako je pita još uvek jako mekana, vratite je u pećnicu još desetak minuta kako bi se stvorila hrskava korica.
  8. Ohlađenu pitu pospite šećerom u prahu i poslužite.

#4 Pita sa jabukama i grizom

Umirujući miris sveže pečene pite koju prožima slatka nota jabuka sa bogatim dodatkom griza – očaraće vas!

Sastojci:

Za testo:

  • 250 g brašna
  • 125 g maslaca
  • 1 jaje
  • 2 kašike šećera
  • prstohvat soli
  • 2-3 kašike hladne vode

Za fil:

  • 5 srednjih jabuka, oljuštenih, izdubljenih i iseckanih na tanke kriške
  • 1/2 šolje griza
  • 1/2 šolje šećera
  • 1 kašika cimeta
  • prstohvat soli
  • sok od pola limuna
  • 2 kašike maslaca

Priprema:

  1. Pripremite testo tako što ćete u većoj posudi izmešati brašno, maslac isečen na kockice, jaje, šećer i prstohvat soli. Postepeno dodajte hladnu vodu i mesite dok se ne formira kompaktno testo. Zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
  2. U međuvremenu pripremite fil. U posudi pomešajte isečene jabuke, griz, šećer, cimet, prstohvat soli i sok od limuna. Ostavite da se sastojci sjedine dok se testo odmara u frižideru.
  3. Zagrejte rernu na 180°C i pripremite pleh za pečenje.
  4. Razvucite testo na blago pobrašnjenoj površini i obložite pleh. Ostavite višak testa da visi sa ivica.
  5. Pospite dno testa malom količinom griza kako bi upio višak soka od jabuka.
  6. Rasporedite fil od jabuka preko griza na dnu testa. Ravnomerno rasporedite iseckane jabuke.
  7. Preklopite preostali deo testa preko fila, stvarajući „prekrivač”.
  8. Pecite pitu u prethodno zagrejanoj rerni oko 40-45 minuta, ili dok testo ne postane zlatnosmeđe.
  9. Izvadite pitu iz rerne i ostavite da se malo ohladi pre sečenja. Poslužite je toplu ili na sobnoj temperaturi.

Ovde pročitajte i recept za kolač sa jabukama i grizom.

Pita sa jabukama isečena na parčiće, lepo složena na tanjiru.

#5 Pita sa jabukama i orasima

Ovaj recept za pitu sa jabukama i orasima stvara harmoniju ukusa koja će vas osvojiti svojim balansom između sočnosti i hrskavosti.

Sastojci:

Za testo:

  • 250 g brašna
  • 125 g maslaca ili margarina
  • 1 jaje
  • prstohvat soli
  • 2-3 kašike hladne vode

Za fil:

  • 5 srednjih jabuka, oljuštenih, izdubljenih i iseckanih na tanke kriške
  • 1/2 šolje mlevenih oraha
  • 1/2 šolje šećera
  • 1 kašika cimeta
  • prstohvat soli
  • sok od pola limuna

Priprema:

  1. Pripremite testo tako što ćete u većoj posudi izmešati brašno, maslac isečen na kockice, jaje i prstohvat soli. Dodajte hladnu vodu postepeno dok ne dobijete kompaktno testo. Oblikujte ga u lopticu, zamotajte u foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.
  2. U međuvremenu pripremite fil. U posudi pomešajte isečene jabuke, mlevene orahe, šećer, cimet, prstohvat soli i sok od limuna. Ostavite da se sastojci sjedine dok se testo odmara u frižideru.
  3. Zagrejte rernu na 180°C i pripremite pleh za pečenje.
  4. Razvucite testo na pobrašnjenoj površini i obložite pleh. Ostavite da višak testa visi sa ivica.
  5. Rasporedite ravnomerno fil od jabuka i oraha preko testa.
  6. Preklopite preostali deo testa preko fila. Možete napraviti šare na vrhu koristeći rešetku ili isecati trake testa za dekoraciju.
  7. Pecite pitu u prethodno zagrejanoj rerni oko 40-45 minuta ili dok testo ne postane zlatnosmeđe.
  8. Izvadite pitu iz rerne i ostavite da se malo ohladi pre sečenja. Poslužite je toplu ili na sobnoj temperaturi.

Za još zanimljiviju varijantu pite sa jabukama – pročitajte i naš tekst sa receptima za američku pitu.