Kolač od jabuka, posut orasima i preliven karamelom
Životni stil, Ishrana & dodaci, Recepti

Kolač sa jabukama – 10 recepata za kolače od jabuka

Piše: TSJ

Sveže, domaće jabuke dostupne su na pijacama već krajem jula, u ranoj sezoni, a neke kasne sorte sazrevaju u oktobru, pa čak i u novembru.

I tada je zaista najbolje iskoristiti njihovu slatkoću u punom kapacitetu.

Od kompota od jabuka, preko pite sa jabukama, pa sve do vanvremenskih kolača sa jabukama: ovo slatko-kiselo voće pruža nam skoro bezgranične mogućnosti za kulinarske igrarije, naročito kada je reč o poslasticama!

Svaki kolač od jabuka je priča za sebe, ali svima im je zajedničko jedno: neponovljiv miris koji se širi domom, a evocira uspomene na detinjstvo i greje dom posebnom toplinom.

Još kada se jabuke začine cimetom… Šta može biti ravno ovoj kombinaciji?

Približićemo vam umetnost pripreme kolača od jabuka i dati ideje za što različitije načine korišćenja ovog voća. Pripremili smo vam ovaj vodič sa raznovrsnim receptima za kolače sa jabukama. U nastavku vas čeka čak pet recepata za kolače sa jabukama i uputstva za njihovu pripremu, korak po korak. Među njima ćete sigurno pronaći svoj novi omiljeni kolač!

Kolač sa jabukama i grizom

Jabuke i griz: klasika bez premca.

Sastojci:

  • 1 jaje
  • 400 g narendanih jabuka
  • 200 g griza
  • 200 g šećera
  • 200 g brašna
  • 100 ml ulja
  • 100 ml mleka
  • 1 kesica vanilin-šećera
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 g cimeta (oko pola standardne kesice)

Za glazuru:

  • 4 supene kašike mleka
  • 4 supene kašike ulja
  • 4 supene kašike šećera
  • 100g čokolade za kuvanje

Priprema:

  1. Dobro umutite jaje sa šećerom i vanilin-šećerom, a zatim dodajte i druge mokre sastojke: mleko i ulje, pa nastavite da mutite.
  2. U posebnoj posudi pomešajte brašno sa praškom za pecivo. Postepeno dodajte mešavinu brašna i griza, mešajući varjačom dok ne nestanu grudvice.
  3. Umešajte narendane jabuke i cimet, pa sve dobro izmešajte.
  4. Izlijte smesu u pleh koji ste prethodno namazali masnoćom. Velika šolja koju koristite odrediće dimenzije pleha; preporuka je da koristite pleh od 30 cm.
  5. Ugrejte rernu na 200°C i pecite kolač dok ne dobije zlatnosmeđu boju.
  6. Nakon dvadeset minuta, proverite čačkalicom da li je kolač pečen.

Glazuru pripremite na sledeći način: 

  1. Sipajte mleko, ulje i šećer u manju šerpu;
  2. Grejte na jakoj temperaturi, ali vodite računa da šećer ne zagori – neophodno je sve vreme mešati; 
  3. Kada se sastojci u potpunosti sjedine, dodajte smesi 100 grama čokolade za kuvanje, koju ste prethodno izlomili na manje komade;
  4. Mešajte dok se čokolada potpuno ne istopi i smesa ne postane potpuno glatka;
  5. Sklonite šerpicu sa ringle i ostavite da se prohladi.
  6. Kada je i kolač ohlađen, pedlijte ga glazurom i koristite špatulu kako biste ravnomerno rasporedili glazuru po celom kolaču. 
  7. Ostavite da se sve stegne pre posluživanja i uživajte u ukusnom kolaču sa jabukama i grizom! 

Klasičan, popularni kolač od jabuka

Brzi kolač sa jabukama i jogurtom

Brzo, a preukusno!

Sastojci:

  • 2 narendane jabuke (oko 400 g)
  • 200 g jogurta
  • 200 g šećera
  • 200 g brašna
  • 100 ml ulja
  • 3 jaja
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 1 kašičica vanilin-šećera
  • prstohvat soli
  • prstohvat cimeta

Priprema: 

  1. U velikoj posudi penasto umutite jaja sa šećerom.
  2.  Dodajte jogurt i ulje, pa promešajte dok se ne sjedine.
  3. Pomešajte brašno, prašak za pecivo, vanilin-šećer, so i cimet (ako koristite), pa postepeno dodajte smesi s jajima, mešajući dok testo ne postane glatko.
  4. Umešajte narendane jabuke.
  5. Premažite pleh uljem ili ga obložite papirom za pečenje, pa izlijte smesu u pleh.
  6. Zagrejte rernu na 180°C, pa stavite kolač da se peče 25-30 minuta ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe suva i čista.
  7. Ako želite glazuru, pomešajte šećer u prahu sa jogurtom ili mlekom dok ne dobijete glatku smesu.
  8. Izvadite kolač iz rerne i ostavite da se ohladi nekoliko minuta, pa prelijte glazurom (po želji).
  9. Ostavite da se kolač potpuno ohladi pre sečenja, pa poslužite.

Kolač od jabuka na tanjiru, n rvenoj podlozi, okružen jabukama

Bakin starinski kolač sa jabukama

Ko je spomenuo ukus detinjstva?

Sastojci:

  • 3 jaja
  • 12 kašika šećera (oko 180 g)
  • 12 kašika ulja (oko 180 ml)
  • 12 kašika mleka (oko 180 ml)
  • 15 kašika brašna (oko 225 g)
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 500 g jabuka
  • šećer u prahu za posipanje
  • cimet (po izboru)

Priprema:

  1. Pomešajte jaja, šećer, brašno, ulje, mleko i prašak za pecivo u jednoličnu smesu.
  2. Očistite i narendajte jabuke. Dodajte cimet ako želite ili ga izostavite ako vam je draže bez njega.
  3. Sipajte polovinu testa u pleh i stavite da se peče na 180°C oko 15 minuta.
  4. Nakon pečenja izvadite iz rerne i poređajte narendane jabuke preko biskvita.
  5. Prelijte ostatak testa preko jabuka i stavite nazad u rernu još 10 minuta.
  6. Kada se kolač ohladi, pospite ga šećerom u prahu.

Posni kolač sa jabukama

Idealan za posne slave ili kada zaželite ukusan desert u danima posta!

Sastojci:

  • 1 kilogram jabuka
  • 3 kašičice sode bikarbone
  • 2 čaše kristalnog šećera (mera je čaša jogurta)
  • sok od 1/2 limuna ili 1/2 kašičice razmućenog limuntusa
  • kesica vanilin-šećera
  • 1 kašičica cimeta 
  • 1/2 čaše ulja
  • 2,5 čaše brašna (belo ili integralno, po želji)
  • 2 kašike omiljenog džema (npr. džem od šljiva)
  • 3 kašike vode
  • malo šećera u prahu, za posipanje na kraju

Uputstvo za pripremu ove poslastice:

  1. Počnite tako što ćete pripremiti jabuke. Oljuštite ih, isecite na četvrtine i uklonite koštice. Stavite ih u mešavinu vode i soka od limuna da zadrže svežinu.
  2. Narendajte jabuke na krupno rende, a zatim ih dobro ocedite kako biste izbacili višak tečnosti.
  3. Pomešajte narendane jabuke sa sodom bikarbonom, kristal šećerom, vanilin-šećerom i cimetom. Ostavite ovu mešavinu da odstoji najmanje 30 minuta, kako bi se ukusi sjedinili.
  4. Nakon toga, dodajte ulje i brašno. Po želji, možete dodati i sitno iseckanu narandžinu koru za dodatni sloj arome.
  5. Sjedinite sve sastojke dok ne dobijete ujednačenu smesu.
  6. Sipajte smesu u pripremljen pleh (prethodno ga pouljite i pospite brašnom ili obložite papirom za pečenje).
  7. Stavite pleh u unapred zagrejanu rernu i pecite kolač 20-30 minuta na 180°C, sve dok ne postane primamljivo zlatnosmeđe boje.
  8. Nakon pečenja, ostavite kolač da se ohladi.
  9. Pažljivo isecite ohlađeni kolač na željene komade, na primer na kocke.
  10. Po želji, možete dati dodatni šarm kolaču tako što ćete ga premazati džemom ili posuti šećerom u prahu.

Kolač sa jabukama i pudingom

Osvežavajući, blag kolač sa jabukama i pudingom, savršen za letnje mesece!

Sastojci:

Za jedan deo kolača:

  • 1 kilogram svežih jabuka
  • 3 kašike šećera
  • cimet po želji
  • 50 g prezli

Za drugi deo kolača:

  • 3 jaja
  • 3 kašike šećera
  • 10 kašika brašna
  • 5 kašika vode

I za poslednji sloj:

  • 2 kesice pudinga od vanile ili slatke pavlake
  • 1 l mleka
  • 6 kašika šećera
  • 2 kesice šlaga
  • 200 ml mleka

Priprema:

  1. Pripremite tepsiju ili pleh tako što ćete obložiti dno papirom za pečenje i posuti prezle. Očistite jabuke, isecite ih na kriške srednje veličine i stavite ih u posudu. Dodajte 3 kašike šećera i cimet po želji, promešajte da se ravnomerno rasporede i složite jabuke u pripremljen pleh. Zagrejte rernu na 200°C.
  2. Mutite 3 jaja sa 3 kašike šećera dok ne dobijete glatku smesu. Dodajte 10 kašika brašna i 5 kašika vode. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete testo bez grudvica.
  3. Prelijte pripremljeno testo preko sloja jabuka u plehu. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite kolač oko 20 minuta, sve dok ne postane zlatnosmeđ.
  4. Nakon pečenja, ostavite kolač da se ohladi, zatim ga pažljivo prevrnite i uklonite papir za pečenje.
  5. Vratite kolač lagano u pleh. Pripremite puding prema uputstvu na kesici koristeći 1 l mleka i 6 kašika šećera. Kada se puding ohladi, prelijte ga preko kolača.
  6. Umutite i šlag prema uputstvu na kesici, koristeći 200 ml hladnog mleka. Ukrasite ohlađeni kolač šlagom pre nego što ga poslužite.

Čoko-jabuka

Za ljubitelje čokoladnih poslastica!

Sastojci:

  • 3 srednje jabuke, oljuštene, izdubljene i isečene na tanke kriške
  • 150 g tamne čokolade (barem 70% kakaoa), iseckane na komade
  • 2 šolje brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • prstohvat soli
  • 1 kašičica cimeta
  • 2 jaja
  • 1 šolja smeđeg šećera
  • 1/2 šolje ulja
  • 1/2 šolje mleka
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • šećer u prahu za posipanje

Priprema:

  1. Zagrejte rernu na 180°C i pripremite pleh – obložite ga papirom za pečenje.
  2. U većoj posudi prosejte brašno, dodajte prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so i cimet. Promešajte suve sastojke da se sjedine.
  3. U drugoj posudi, umutite jaja sa smeđim šećerom dok smesa ne postane svetla i penušava.
  4. Dodajte ulje, mleko i ekstrakt vanile u jaja sa šećerom i sve dobro promešajte.
  5. Postepeno dodajte suve sastojke u mokre sastojke i mešajte dok se ne sjedine. Nemojte previše mešati, samo da se sastojci sjedine.
  6. Dodajte isečene kriške jabuka i iseckanu tamnu čokoladu u smesu, pa ih nežno promešajte da se ravnomerno rasporede.
  7. Prelijte smesu u pripremljen pleh i poravnajte površinu.
  8. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite kolač oko 40-45 minuta, ili dok ne postane zlatnosmeđ i čvrst na dodir. Proverite čačkalicom – ako izađe suva nakon ubadanja u sredinu kolača, kolač je gotov.
  9. Izvadite kolač iz rerne i ostavite da se prohladi u plehu nekoliko minuta, zatim pažljivo prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.
  10. Pre posluživanja, pospite kolač šećerom u prahu.

Tufahije

U ovom tekstu čeka vas pisani i video-recept za najukusnije tufahije: tufahije recept!

Čizkejk od jabuka

Čizkejk sa jabukama

Ako volite kolače sa sirom, čizkejk sa jabukama lako će postati jedna od vaših omiljenih poslastica!

Sastojci:

Za koru:

  • 200 g keksa (npr. graham krekeri ili digestive keksi)
  • 100 g putera, otopljenog

Za fil:

  • 450 g kisele pavlake
  • 450 g krem sira (npr. Philadelphia)
  • 1 šolja smeđeg šećera
  • 3 jaja
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 2 kašike brašna

Sastojci za pripremu jabuka:

  • 2 srednje jabuke, oljuštene, izdubljene i isečene na tanke kriške
  • 2 kašike putera
  • 2 kašike smeđeg šećera
  • 1/2 kašičice cimeta
  • prstohvat soli

Priprema:

  1. Zagrejte rernu na 160°C i pripremite okrugli kalup za pečenje, prečnika 23-24 cm, tako što ćete dno obložiti papirom za pečenje.
  2. Za koru: usitnite kekse u blenderu ili ih stavite u plastičnu kesu i izlomite valjkom ili tučkom za meso. Pomešajte usitnjene kekse sa otopljenim puterom. Dobijenu smesu pritisnite ravnomerno na dno pripremljenog kalupa. Stavite kalup u frižider dok pripremate fil.

Priprema fila: 

  1. U većoj posudi umutite kiselu pavlaku i krem sir dok ne dobijete glatku smesu. Dodajte smeđi šećer i nastavite da mutite da se sve dobro sjedini.
  2. Umutite jaja, jedno po jedno, i dodajte ekstrakt vanile. Na kraju, umešajte brašno i lagano promešajte da se sastojci sjedine.
  3. Prelijte pripremljeni fil preko ohlađene kore u kalupu.
  4. Za jabuke: u tiganju otopite puter i dodajte isečene jabuke, smeđi šećer, cimet i prstohvat soli. Dinstajte jabuke nekoliko minuta dok ne postanu mekane i dok se ne karamelizuju.
  5. Rasporedite karamelizovane jabuke preko fila u kalupu.
  6. Stavite kalup u zagrejanu rernu i pecite čizkejk oko 45-50 minuta, odnosno da ivice postanu čvrste, a sredina blago podrhtava.
  7. Isključite rernu, ostavite vrata otvorena i pustite čizkejk da se polako hladi u rerni oko 1 sat.
  8. Nakon hlađenja, izvadite čizkejk iz rerne i ostavite ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
  9. Kada je čizkejk potpuno ohlađen, stavite ga u frižider da se dodatno stegne i ohladi najmanje 4 sata, idealno preko noći.

Pre posluživanja, pažljivo uklonite čizkejk iz kalupa, poslužite ga i uživajte u savršenoj kombinaciji kremastog čizkejka i ukusnih jabuka.

Kolač od jabuka bez šećera

Može i bez šećera!

Sastojci:

Za testo:

  • 2 šolje brašna (može i integralno)
  • 2 kašičice praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 1 kašika cimeta
  • 3 jaja
  • 1/2 šolje ulja (npr. kokosovog ulja ili suncokretovog ulja)
  • 1/2 šolje meda ili agave sirupa (kao zamena za šećer)
  • 1/2 šolje mleka (ili biljnog mleka po izboru)
  • 2 kašičice ekstrakta vanile

Za fil:

  • 4-5 srednjih jabuka, oljuštenih, izdubljenih i isečenih na tanke kriške
  • 1 kašika cimeta
  • prstohvat muskatnog oraščića (opciono)
  • sok od pola limuna

Priprema:

  1. Zagrejte rernu na 180°C i pripremite okrugli kalup za pečenje, prečnika oko 23-24 cm, tako što ćete dno obložiti papirom za pečenje.
  2. U većoj posudi prosejte brašno i dodajte prašak za pecivo, so i cimet. Dobro sjedinite suve sastojke.
  3. U drugoj posudi, umutite jaja, dodajte ulje, med (ili agave sirup), mleko i ekstrakt vanile. Mutite sve dok se sastojci ne sjedine.
  4. Spojite suve i mokre sastojke, mešajući samo dok se sve sjedini. Nemojte previše mešati kako bi testo ostalo lagano.
  5. Prelijte polovinu testa u pripremljen kalup i poravnajte površinu.
  6. Priprema fila: u posudi pomešajte isečene jabuke sa cimetom, muskatnim oraščićem (ako koristite) i sokom od limuna. Dobro promešajte kako bi se jabuke obložile začinima.
  7. Rasporedite pripremljene jabuke preko prvog sloja testa u kalupu.
  8. Prelijte preostalo testo preko jabuka i poravnajte površinu.
  9. Stavite kalup u prethodno zagrejanu rernu i pecite kolač oko 40-45 minuta, ili dok kolač ne postane zlatnosmeđ i čvrst na dodir.
  10. Izvadite kolač iz rerne i ostavite ga da se ohladi u kalupu nekoliko minuta, zatim pažljivo prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.
  11. Sada je vaš kolač od jabuka bez šećera spreman za posluživanje. Uživajte u ukusu sočnih jabuka i začina, bez dodatnog šećera!

Zdravi ovseni kolačići od jabuka

Jednostavan recept za hranljive, zdrave ovsene kekse sa jabukama!

Sastojci:

  • 1 1/2 šolja sitnih ovsenih pahuljica
  • 1/2 šolje integralnog brašna
  • 1 kašičica cimeta
  • prstohvat soli
  • 2 zrele jabuke, rendane
  • 1/4 šolje meda ili javorovog sirupa
  • 1/4 šolje kokosovog ulja (ili suncokretovog ulja)
  • 1 kašičica ekstrakta vanile

Priprema:

  1. Zagrejte rernu na 180°C i pripremite pleh obložen papirom za pečenje.
  2. U većoj posudi pomešajte ovsene pahuljice, integralno brašno, cimet i prstohvat soli.
  3. Dodajte rendane jabuke u suve sastojke i dobro ih promešajte kako bi se sve sjedinilo.
  4. U drugoj posudi zagrejte kokosovo ulje dok se ne otopi, a zatim dodajte med (ili javorov sirup) i ekstrakt vanile. Promešajte smesu dok se svi tečni sastojci ne sjedine.
  5. Postepeno dodajte mokre sastojke u posudu sa suvim sastojcima i mešajte dok se sve dobro ne sjedini. Dobićete smesu koja se lako oblikuje.
  6. Koristeći kašiku ili ruke, formirajte male loptice smese i stavite ih na pripremljeni pleh. Ravnomerno ih pritisnite kako biste dobili oblik keksa.
  7. Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu i pecite keks oko 12-15 minuta, ili dok ne postane zlatnosmeđ po ivicama.
  8. Izvadite keks iz rerne i ostavite da se ohladi na plehu nekoliko minuta, a zatim pažljivo prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.

Sada su vaši zdravi ovseni keksi od jabuka spremni za uživanje! Uživajte u sočnom ukusu jabuka i hranjivosti ovsenih pahuljica u svakom zalogaju.