Lenja pita – domaći recept za najmekšu lenju pitu sa jabukama
Lenja pita je glavna jesenja poslastica sa sočnim i aromatičnim jabukama u finom, mekom testu.
Sigurno ste se nekada zapitali zašto je lenja pita – lenja? Naziv je možda i pogrdan, ali izaziva lepa sećanja i sigurno je nastao zato što se ovaj desert priprema lako i jednostavno, od malog broja vrlo ekonomičnih sastojaka. Tradicionalna je poslastica u našim krajevima.
Lako se pravi, jer se samo napravi testo koje se podeli u dva dela i oblikuje tako da jedan deo lepo prekrije dno pleha, a drugi deo – fil. Znači, nema razvlačenja kora – tog dugotrajnog procesa.
Bez obzira na brzinu i lakoću pripreme, ona je vrlo ukusna i omiljena, a mi vam donosimo nekoliko recepata za ovu poslasticu i to od posne lenje pite, lenje pite po receptu baka, do vrlo moderne varijante posute jestivim cvećem.
Starinska lenja pita sa jabukama recept: prava lenja pita
Svaki recept ima svoj početak, i on je originalan, autentičan, pa tako i onaj pravi recept za lenju pitu koju su pravile naše bake, koje su takođe nasledile recepte; to se uvek naglašava jer znamo da je to najbolja lenja pita. Donosimo recept iz požutelog i malo umrljanog bakinog narodnog kuvara – lenju pitu sa masti.
Jabuke za lenju pitu obično se seku na kolutove ili kriške, a mogu se i izrendati.
Od sorti jabuka, koristi se zlatni delišes, slatka i sočna sorta koja zadržava strukturu, zatim jonagold, hibrid zlatnog delišesa i jonatana, slatka i blago kisela, tu je i fudži, hrskava i slatka sorta, kao i gala, takođe slatka i hrskava, lepe teksture.
Ove sorte daju odlične rezultate, ali možete eksperimentisati i koristiti one jabuke koje vama najviše prijaju.
Mi za lenju pitu najčešće koristimo jonatan koji je kiselkast, aromatičan i odličan za pečenje.
Lenja pita sastojci:
- 200 g masti
- 200 g šećera + malo ekstra šećera (zamirisanog vanilom), za posipanje
- 3 žumanceta
- 300 g brašna
- 1 kg nakiselih jabuka
Lenja pita priprema:
- U sud stavite mast, šećer i žumanca i penasto umutite.
- U umućenu masu postepeno dodajite brašno i zamesite testo.
- Kada je testo spremno, podelite ga na dva dela.
- Sada ste spremni da oljuštite jabuke, očistite od peteljki i koštica i narežete ih na kolutove ili kriške.
- Polovinu testa stavite u pomazan pleh i preko razvučenog testa stavite pripremljene jabuke.
- Sad stavite drugi deo razvučene kore.
- Potom pleh stavite u zagrejanu rernu i pecite dok ne porumeni.
- Kada je lenja pita gotova, ostavite je da se malo prohladi, a zatim isecite na četvrtaste komade, po želji pospite šećerom zamirisanim vanilom i služite.
- U zatvorenoj posudi lenja pita može da se čuva i nekoliko dana.
Posna lenja pita
Za vegane ili dane posta evo i recepta za posnu lenju pitu sa jabukama.
Sastojci:
Testo:
- 500 g brašna
- 200 ml vode
- 100 ml ulja
- prstohvat soli
Fil:
- 4-5 većih jabuka
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica cimeta
- sok od 1/2 limuna
Za posipanje:
Malo krupno tucanog šećera (kristal šećera) i opciono šaka krupno tucanih oraha.
Priprema:
- U posudi pomešajte brašno i prstohvat soli.
- Dodajte vodu i ulje, pa umesite testo.
- Podelite testo na dva dela, pa svaki deo razvucite u tanku koru veličine pleha u kome ćete peći pitu.
Priprema fila:
- Jabuke oljuštite, očistite od koštica i iseckajte na tanke kriške.
- U posudi pomešajte iseckane jabuke sa šećerom, cimetom i sokom od limuna. Ostavite da odstoji nekoliko minuta da bi se arome sjedinile.
- Sada ste spremni da složite pitu. U pleh stavite prvi deo testa, pa preko nje rasporedite fil od jabuka.
I na kraju je „zatvorite”:
- Prekrijte fil drugom korom testa.
- Ivicu gornje kore blago pritisnite prstima kako biste zatvorili pitu.
- Pecite pitu u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40-50 minuta, dok ne postane zlatnosmeđa.
Pita je skoro spremna za posluživanje! Na kraju samo:
- Pitu izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohladi pre sečenja na četvrtaste komade.
- I, pre služenja, obavezno pitu zaspite krupo tucanim šećerom (opcino izmešanim sa jednom šakom krupnije tucanih oraha).
Najbrža lenja pita sa jabukama
Evo brzog recepta za malu lenju pitu sa jabukama koja se priprema uz minimalno truda.
Sastojci:
- 2 veće jabuke (oljuštene, očišćene i isečene na tanke kriške)
- 1 šolja posnih mrvica ili posnog preliva za pitu (prethodni recept)
- 1/2 šolje vode
- 2 kašike šećera
- 1/2 kašičice cimeta
- prstohvat soli
- 1 kašika limunovog soka
Priprema:
- 1. U manjem plehu ili vatrostalnoj posudi ravnomerno rasporedite isečene jabuke.
- 2. Pomešajte vodu, šećer, cimet (ako koristite) i limunov sok. Prelijte ovu smesu preko jabuka.
- 3. Preko jabuka i tečnosti pospite posne mrvice ili posni preliv za pitu.
- 4. Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 180°C.
- 5. Pecite pitu oko 20-30 minuta, dok jabuke ne omekšaju i pita ne dobije zlatnosmeđu boju.
- 6. Izvadite pitu iz rerne i ostavite da se malo ohladi pre služenja.
Ukoliko se odlučite za varijantu sa testom koje se koristi u receptu za posnu lenju pitu, pre služenja i sečenja lenju pitu možete izvrnuti naopačke, tako da se testo nalazi u osnovi, a jabuke gore.
Ova brza verzija lenje pite sa jabukama je odlična opcija kada vam se žuri i želite da napravite brz i ukusan, a pri tome vrlo jednostavan desert.
Vojvođanska lenja pita sa jabukama
Vojvođanska lenja pita sa jabukama, poznata je i kao „vojvođanska štrudla”.
Sastojci:
Testo:
- 500 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 200 ml mleka
- 100 ml ulja
- prstohvat soli
Fil:
- 4-5 srednjih jabuka (oljuštenih, očišćenih i isečenih na kriške)
- 200 g samlevenih oraha
- 150 g šećera
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašika meda (opciono)
- rendana kora od 1 limuna (opciono)
- prstohvat soli
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
- Pripremite testo:
- U posudi pomešajte brašno i prstohvat soli.
- Ugrejte mleko, pa dodajte ulje.
- Postepeno dodajte mlečnu smesu u brašno i umesite glatko testo.
- Podelite testo na dva dela, pa svaki deo razvucite u tanke kore veličine pleha.
- Pripremite fil:
- Jabuke oljuštite, očistite od koštica i iseckajte na tanke kriške.
- U posudi pomešajte iseckane jabuke, mlevene orahe, šećer, cimet, med (ako koristite) i rendanu koricu limuna. Dobro promešajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu smesu.
- Kako složiti pitu?
- U pleh stavite prvu koru testa, pa preko nje rasporedite fil od jabuka i oraha.
- I na kraju je „zatvorite”:
- Prekrijte fil drugom korom testa.
- Ivicu gornje kore blago pritisnite prstima.
- Pecite pitu u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30-40 minuta, dok ne postane lepe zlatnosmeđe boje.
- Spremni za posluživanje!
- Pitu izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohladi pre sečenja.
- Pre posluživanja, pospite je šećerom u prahu.
Kada napravite lenju pitu sa jabukama po ovom receptu sigurno ćete biti oduševljeni onim što ste pripremili za desert – pravu tradicionalnu poslasticu!
Moderna lenja pita – fensi interpretacija starinskog recepta
Evo moderne „fensi” interpretacije starinskog recepta za lenju pitu sa jabukama koja prate i modne trendove; kao što ćete primetiti, koriste se neki sastojci koji se sve više koriste u zdravom načinu ishrane.
Sastojci:
Testo:
- 300 g brašna (može se koristiti integralno ili belo brašno po izboru)
- 1 prašak za pecivo
- 150 g maslaca (ili kokosovog ulja za vegansku verziju)
- 2 kašike smeđeg šećera
- prstohvat soli
- 1 kašika sirupa od agave (ili javorovog sirupa)
Fil:
- 4-5 srednjih jabuka (različite sorte za različite arome)
- 150 g mlevenih oraha (ili badema za obogaćen ukus)
- 100 g smeđeg šećera
- 1 kašičica cimeta
- rendana kora od 1 (po mogućstvu organskog) limuna
- prstohvat soli
- 2 kašike javorovog sirupa
Za posipanje se koristi čista ekstravagancija.
- Prašak od sušenih jestivih cvetova (npr. ljubičica, neven, ruža, bundevin cvet, dragoljub, dan i noć…) za dodatnu vizuelnu atraktivnost.
Priprema:
- Priprema testa
- U posudi pomešajte brašno, smeđi šećer i prstohvat soli.
- Dodajte hladan maslac (ili kokosovo ulje) iseckan na kockice i utrljajte ga u brašno dok ne dobijete mrvičastu strukturu.
- Dodajte sirup od agave (ili javorov sirup) i umesite glatko testo.
- Razvucite testo na tanku koru i stavite je u pleh obložen papirom za pečenje.
- Priprema fila
- Jabuke oljuštite, očistite od koštica i iseckajte na tanke kriške.
- U posudi pomešajte iseckane jabuke, mlevene orahe, smeđi šećer, cimet, rendanu koricu limuna i javorov sirup. Bitno je dobro izmešati sve sastojke kako bi se arome sjedinile.
- Slaganje pite
- Preko testa rasporedite pripremljeni fil od jabuka i oraha.
- Pecite pitu u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25-30 minuta, dok ne postane blago zlatnosmeđa.
- Posluživanje
- Pitu izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohladi.
- Pre posluživanja, pospite je prahom od sušenih jestivih cvetova, a može i celim cvetovima za dodatnu eleganciju i vizuelni efekat.
Ovaj modernizovani/osavremenjeni starinski recept za lenju pitu sa jabukama izuzetno kombinuje tradicionalne ukuse sa savremenom estetikom.
Zanimljivosti: bonus saveti za lenju pitu
- Možete eksperimentisati sa različitim vrstama fila, odnosno raznim voćem: osim jabuka, tu su i iseckane šljive ili npr. čak i višnje (njih je neophodno posuti prezlama, a i cimetom i šećerom po želji) ili borovnice.
- Jabuke se mogu posuti smeđim šećerom, cimetom i suvim grožđem koje je prethodno bilo potopljeno u toploj vodi, a mogu se dodati i krupno iseckani orasi ili bademi za bogatiji ukus.
- Lenja pita je najpoznatija sa jabukama, ali bonus je što fil može biti i slan: sir, jaja, spanać, pečurke itd. Naravno, bez dodavanja šećera u kore.
- Za lepši izgled, a i ukus, gornja kora se može premazati preostalim belancima i posuti krupno tucanim šećerom i orasima ili bademima.
- Može se premazivati i žumancima ili istopljenim puterom.
- A za meko i sočno testo tu je i varijanta sa jogurtom, a priprema – kao i u prethodnim receptima, sa sledećim sastojcima:
- 1 šolja jogurta ili kiselog mleka
- 1 šolja od jogurta šećera
- 1 šolja od jogurta ulja
- 1,5 šolja od jogurta brašna
- 2 cela jajeta
- 1 prašak za pecivo
- seckani orasi (po ukusu)
- suvo grožđe (po ukusu)
- cimet (po ukusu)
- 1,5 kg kiselih jabuka
Kada zamiriše lenja pita sa jabukama, bez obzira na recepturu, svako se neminovno priseti detinjstva i njene slasti.
Prijatno!