Mislila sam da poznajem dobru kafu. Onda sam ukucala specialty coffee u Gugl mape
- Sadržaj:
- 1. Nije poenta samo ʼdobiti kofein u venuʼ
- 2. Čuda na Gugl mapi
- 3. A sada – café hopping!
Možda ste kafopija, možda niste, možda bez kafe ne možete zamisliti ni jutro ni dan, a možda ste i poznavalac i ljubitelj najfinijih zrna kafe na svetu. Možda, baš kao i ja, volite finu kafu, ali nemate pojma šta su tačno kiselost, aroma i punoća, otkud kafi takav ukus i kako se sve to ocenjuje.
E, tu na scenu stupa specialty kafa.
Nije poenta samo ʼdobiti kofein u venuʼ
Najjednostavnije rečeno, specialty coffee je kafa koja se izdvaja kvalitetom i posebnim karakteristikama – ukusom, aromom, teksturom, poreklom, načinom uzgoja i obrade. Specialty Coffee Association (SCA), globalna organizacija koja postavlja standarde u ovoj industriji, danas je definiše kao kafu ili iskustvo ispijanja kafe koje zbog svojih prepoznatljivih karakteristika ima posebnu, dodatnu vrednost na tržištu. Veliki deo ove kulture počiva i na transparentnom poreklu zrna i bližoj vezi s proizvođačima, često malim farmerima i kooperativama kojima kvalitetnija kafa može doneti višu cenu.
Recimo zato da je specialty kafa nešto poput vrhunskog vina u odnosu na ono iz masovne proizvodnje, ili craft piva u odnosu na industrijsko. Nije poenta samo ʼdobiti kofein u venuʼ – suština je otkrivati ukuse. Jedna kafa može imati voćne i citrusne note, druga podsećati na čokoladu, karamelu ili orašaste plodove, a treća imati izraženiju kiselost i potpuno drugačiji karakter.
Čuda na Gugl mapi
Tu dolazimo do jedne fenomenalne činjenice: Beograd je postao vrlo zanimljiva stanica na mapi specialty kafe. Malo me je sramota da priznam koliko sam kasno to otkrila. Jednog dana šetala sam gradom, pila mi se fina kafa i jednostavno sam u Gugl mape ukucala specialty coffee.
Mapa se zacrvenela.
Ispostavilo se da ono što sam ja slučajno otkrila tražeći dobar espreso, već odavno ima svoju ozbiljnu scenu. I toliko je narasla da je danas veći problem odlučiti gde otići.
Na Dorćolu možete napraviti malu kofeinsku turu peške: tu su Pržionica u Dobračinoj, gde se kafa i prži, D59B u Kralja Petra, sa ozbiljnim izborom zrna i alternativnih metoda pripreme, i majušni Drip u Gospodar Jevremovoj. Ako nastavite prema centru, možete svratiti u Artist u Kondinoj ili Užitak u Hilandarskoj, jedan od prvih beogradskih specialty kafića, otvoren još 2014. godine. U Balkanskoj vas čeka Hotel Beograd, poznat i po kroasanima koje peku pred vama, a na Vračaru je, između ostalih, Dusha u Mileševskoj i Lumi u Njegoševoj. Za one kojima ni prelazak reke nije prepreka za dobru šoljicu, u Zemunu je Fuka, specialty kafeterija sa sopstvenom pržionicom.
Shutterstock.com
A sada – café hopping!
Pa zato, ako volite kafu i tražite novu gradsku aktivnost, dobro došli u svet café hoppinga – obilaska nekoliko kafeterija u jednom danu.
Bio je to ogroman urbani trend u Singapuru još početkom 2010-ih, paralelno sa procvatom tamošnje specialty coffee scene. Postao je toliko popularan da je 2014. održan i Singapore Café Festival, četvorodnevni događaj koji je okupio gradske kafeterije, pržionice i ljubitelje kafe. Drugim rečima, odlazak na kafu pretvorio se u način istraživanja grada.
Mi vam samo savetujemo da ne pokušavate da obiđete sve u jednom danu. Osim ako baš želite da saznate kako izgleda Beograd nakon deset espresa!
Shutterstock.com
Naslovna fotografija – Shutterstock.com