Slatki i slani ukusi mogu izuzetno dobro da se uklope i iznenade. Može se isprobavati u oba smera, jer ima zaista savršenih kombinacija
Slatki i slani ukusi mogu izuzetno dobro da se uklope i iznenade. Može se isprobavati u oba smera, jer ima zaista savršenih kombinacija. U azijskoj kuhinji ove kombinacije su uglavnom uobičajene, dok su kod nas prava egzotika.
Ima sigurno onih slanih jela sa slatkim dodacima koje znamo i koja se smatraju specijalitetima, kao što je poznato predjelo sa pršutom i dinjom, kruška sa sirom, razne slane palačinke, suve šljive umotane u slaninu, paprikaš od suvih šljiva, ili urme punjene kozjim sirom, itd. Ali, ima i slatkiša sa dodacima koji obično idu uz slana jela, kao na primer pita s jabukama i dodatkom čedar sira, sladoled od karija sa prelivom od bele čokolade ili ananasa i čilija. Nedavno smo pominjali još neke, braunis sa hrskavim komadićima prepržene slanine ili kolač od čokolade, kikiriki puter i slanina ili oni koji se prave sa maslinovim uljem.
Da zagolicamo maštu, nudimo nekoliko recepata u oba smera, da podstaknemo kreativnost i isprobavanje novih jela koja iznenađuju naša čula ukusa.
Slana jela sa slatkim dodacima
Čili džem marinada
Ova marinada, u kojoj je dovoljno vrlo kratko marinirati meso, dodaće neverovatan ljutkasto-slatkast ukus.
Sastojci:
8 čili papričica
1 crni luk
2 čena belog luka
¼ šolje soja sosa
¼ šolje braon šećera
Priprema:
1Sve sastojke staviti u električnu seckalicu i napraviti vrlo fino iseckanu smešu. Smešu staviti u tiganj i propržiti na srednjoj vatri dok se ne zgusne i dobije braonkastu boju.
Može se držati u frižideru do upotrebe. Njome se mogu pre pečenja ili roštiljanja premazati piletina, svinjetina i junetina. Dovoljno je marinirati desetak minuta.
Sastojci:
8 čili papričica
1 crni luk
2 čena belog luka
¼ šolje soja sosa
¼ šolje braon šećera
Priprema:
1Sve sastojke staviti u električnu seckalicu i napraviti vrlo fino iseckanu smešu. Smešu staviti u tiganj i propržiti na srednjoj vatri dok se ne zgusne i dobije braonkastu boju.
Može se držati u frižideru do upotrebe. Njome se mogu pre pečenja ili roštiljanja premazati piletina, svinjetina i junetina. Dovoljno je marinirati desetak minuta.
Marinada od soja sosa i meda
Vrlo jednostavna marinada koja daje izvanredan ukus mesu.
Sastojci:
2 kašike soja sosa
1 kašika meda
1Dobro izmešati sastojke i četkicom premazati piletinu, svinjetinu ili junetinu pre pečenja u rerni.
Sastojci:
2 kašike soja sosa
1 kašika meda
1Dobro izmešati sastojke i četkicom premazati piletinu, svinjetinu ili junetinu pre pečenja u rerni.
Marinada od soja sosa i meda
Pečena jagnjetina sa dunjama
Ovo je jelo u kome se u posudu stavljaju svi sastojci, a sve ostalo uradi rerna. Svi ukusi se fino spoje i sastojci omekšaju.
Sastojci:
4 šargarepe, isečene na četvrtine
3 grančice ruzmarina
2 kašike braon šećera
500 g jagnjećih filea, to su obično 2 filea
¼ šolje ispasiranih dunja iz kompota
12 režnjeva pančete
Morska so po ukusu
Priprema:
1Zagrejati rernu na 200 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje i poprskati maslinovim uljem. Po dnu poređati šargarepu, rasporediti grančice ruzmarina, posuti šećerom i solju i sve promešati (da se sastojci uvaljaju u šećer i so). Peći 45 minuta. Za to vreme jagnjeće filee premazati pastom od dunje i na dasku poređati 6 režnjeva pančete, da se preklapaju i umotati file, isto ponoviti i sa drugim fileom. Staviti filee na šargarepu i peći 15 minuta za srednje pečeno. Kada je jelo gotovo, iseći filee na deblje odreske i služiti sa pečenom šargarepom i zelenom salatom.
Sastojci:
4 šargarepe, isečene na četvrtine
3 grančice ruzmarina
2 kašike braon šećera
500 g jagnjećih filea, to su obično 2 filea
¼ šolje ispasiranih dunja iz kompota
12 režnjeva pančete
Morska so po ukusu
Priprema:
1Zagrejati rernu na 200 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje i poprskati maslinovim uljem. Po dnu poređati šargarepu, rasporediti grančice ruzmarina, posuti šećerom i solju i sve promešati (da se sastojci uvaljaju u šećer i so). Peći 45 minuta. Za to vreme jagnjeće filee premazati pastom od dunje i na dasku poređati 6 režnjeva pančete, da se preklapaju i umotati file, isto ponoviti i sa drugim fileom. Staviti filee na šargarepu i peći 15 minuta za srednje pečeno. Kada je jelo gotovo, iseći filee na deblje odreske i služiti sa pečenom šargarepom i zelenom salatom.
Pečena jagnjetina sa dunjama
Deserti sa dodacima koji obično idu u slana jela
Čokoladni kolač sa puterom od kikirikija i slaninom
Ova poslastica izazvaće osmeh na licu svima koji je probaju. Neobični sastojci u ovom vlažnom kolaču su baš dobar spoj, a slanina neobično dobro ide i ukusna je kao i obično.
Sastojci:
1 ¼ šolje vruće kafe
¾ šolje kakao praha
2 ½ šolje brašna
1 prašak za pecivo
1 kašičica soli
3 jaja
1 šolja kisele pavlake
1 šolja ulja
Preliv:
25 g putera
1 šolja kikiriki putera
2 šolje prah šećera
3 kašike mleka
4 režnja slanine, kuvane
Priprema:
1Zagrejati rernu na 180 stepeni. Manji pleh obložiti papirom za pečenje i poprskati uljem. U vruću kafu dodati kakao u prahu i izmešati. U odvojenoj posudi izmešati brašno, so i prašak za pecivo. U drugoj posudi mikserom dobro umutiti jaja i šećer, pa dodati kiselu pavlaku i ulje. Zatim u tu smesu dodati brašno koje je prethodno izmešano sa solju i praškom za pecivo, dobro promešati i usuti kafu sa kakaom. Smesu usuti u pleh i peći 30 minuta. Izvaditi iz rerne i prohladiti.
Za to vreme pripremiti preliv (premaz). Preliv se može pripremiti dok se kolač peče. Umutiti mikserom omekšali puter i puter od kikirikija i postepeno dodavati šećer u prahu. Kada je ta smesa dobro izmešana, postepeno dodavati mleko. Premazati smesu od kikiriki putera preko ohlađenog kolača i posuti komadićima slanine. Može biti samo kuvana, iseckana na kockice, a može se prethodno i malo zapeći u rerni, to je po želji.
Sastojci:
1 ¼ šolje vruće kafe
¾ šolje kakao praha
2 ½ šolje brašna
1 prašak za pecivo
1 kašičica soli
3 jaja
1 šolja kisele pavlake
1 šolja ulja
Preliv:
25 g putera
1 šolja kikiriki putera
2 šolje prah šećera
3 kašike mleka
4 režnja slanine, kuvane
Priprema:
1Zagrejati rernu na 180 stepeni. Manji pleh obložiti papirom za pečenje i poprskati uljem. U vruću kafu dodati kakao u prahu i izmešati. U odvojenoj posudi izmešati brašno, so i prašak za pecivo. U drugoj posudi mikserom dobro umutiti jaja i šećer, pa dodati kiselu pavlaku i ulje. Zatim u tu smesu dodati brašno koje je prethodno izmešano sa solju i praškom za pecivo, dobro promešati i usuti kafu sa kakaom. Smesu usuti u pleh i peći 30 minuta. Izvaditi iz rerne i prohladiti.
Za to vreme pripremiti preliv (premaz). Preliv se može pripremiti dok se kolač peče. Umutiti mikserom omekšali puter i puter od kikirikija i postepeno dodavati šećer u prahu. Kada je ta smesa dobro izmešana, postepeno dodavati mleko. Premazati smesu od kikiriki putera preko ohlađenog kolača i posuti komadićima slanine. Može biti samo kuvana, iseckana na kockice, a može se prethodno i malo zapeći u rerni, to je po želji.
Čokoladni kolač sa puterom od kikirikija i slaninom
Žuti sutlijaš
Ovaj sutlijaš zlatne boje vrlo je privlačan, pun antioksidanasa iz moćne kurkume i pri tome egzotičan, jer se umesto mleka može koristiti i kokosovo mleko.
Sastojci:
200 g pirinča kratkog zrna, može se koristiti i integralni pirinač za zdraviju varijantu
1 l vode (ili 1 l mleka, ako se odlučimo za varijantu bez kokosovog mleka)
1 puna kašičica kurkume
Prstohvat bibera
400 ml kokosovog mleka
1 puna kašika braon šećera
1 kašičica ekstrakta vanile
Iseckano sezonsko voće za ukrašavanje, banana, malina, borovnice, mango... Mogu to biti i kandirane brusnice
Priprema:
1Oprati pirinač i sipati vodu ili mleko, dodati kurkumu i biber i kuvati oko 35 minuta. Integralni pirinač se duže kuva. Ako u toku kuvanja nedostane tečnosti, slobodno doliti još.
Kada je sutlijaš gotov, ako je kuvan u vodi i ako ima preostale vode odliti, zasladiti i dodati kokosovo mleko, promešati i sipati u posude. Ukrasiti iseckanim voćem po želji.
Ako je sutlijaš kuvan sa mlekom, sve je isto, osim što se na kraju ne dodaje kokosovo mleko.
Sastojci:
200 g pirinča kratkog zrna, može se koristiti i integralni pirinač za zdraviju varijantu
1 l vode (ili 1 l mleka, ako se odlučimo za varijantu bez kokosovog mleka)
1 puna kašičica kurkume
Prstohvat bibera
400 ml kokosovog mleka
1 puna kašika braon šećera
1 kašičica ekstrakta vanile
Iseckano sezonsko voće za ukrašavanje, banana, malina, borovnice, mango... Mogu to biti i kandirane brusnice
Priprema:
1Oprati pirinač i sipati vodu ili mleko, dodati kurkumu i biber i kuvati oko 35 minuta. Integralni pirinač se duže kuva. Ako u toku kuvanja nedostane tečnosti, slobodno doliti još.
Kada je sutlijaš gotov, ako je kuvan u vodi i ako ima preostale vode odliti, zasladiti i dodati kokosovo mleko, promešati i sipati u posude. Ukrasiti iseckanim voćem po želji.
Ako je sutlijaš kuvan sa mlekom, sve je isto, osim što se na kraju ne dodaje kokosovo mleko.
