Some picture

Kruška je ukusna i slatka i slana

Kruška ima finu i meku strukturu. Idealna je kao užina i desert, ali i kao slatki ili začinjeni prilog jelima ili salatama

Prve kruške gajile su se u podnožju Himalaja, odakle su prenete u Evropu. Stari Grci su ih doživljavali kao dar bogova. Francuski kuvari su počeli da ih koriste još u XVII veku i smatrali su ih delikatesom i luksuznom hranom.

Kruška (Pyrus) je drvenasta biljka iz familije Roasaceae. Ima finu i meku strukturu. Idealna je kao užina i desert, ali i kao slatki ili začinjeni prilog jelima ili salatama. Kruške su delikatne kada se služe sveže, a mogu se i sušiti, peći, kuvati ili sotirati.

Od junske lepotice do viljamovke

Kruške na našim prostorima uglavnom stižu u periodu od avgusta do oktobra, ali ima i ranih sorti koje dospevaju u junu. Mogu biti raznih boja, od zelene i žute do crvenkaste i smeđe. Junska lepotica jedna je od glavnih sorti koje se gaje kod nas. Plodovi su joj sitni i teže oko 70 grama. Imaju svetlije zelenu boju koja sa osunčane strane prelazi u žutu, sa dosta rumenila. Tu je i karmen sa krupnijim plodovima, od oko 200 grama, zelenkaste boje sa rumenim nijansama. Dozreva početkom avgusta. Nakon branja može dobro da se očuva nekoliko meseci u odgovarajućem skladištu.

Kruške na našim prostorima uglavnom stižu u periodu od avgusta do oktobra, ali ima i ranih sorti u junu

kruske na drvetu

Karamanke imaju srednje krupne plodove, teške su oko 140 grama. Imaju kruškolik oblik, s tim što na površini imaju kvrge. Ova sorta je zelena, sa nešto crvenila sa osunčane strane. Stiže početkom avgusta.

Ime kruške karamut potiče od turskih reči kara (crno) i amut (kruška). Plodovi ove sorte sitni su i žutozelenkaste boje, a tokom sazrevanja postaju tamniji, smeđi. Dozreva početkom oktobra.

Viljamovka ima veoma krupne plodove, koji teže oko 230 grama. Zelena boja ploda polako dobija žute nijanse i nešto crvenila sa osunčane strane. Dozreva u avgustu.

One su delikatne kada se služe sveže, a mogu se i sušiti, peći, kuvati ili sotirati

kruske formiraju srce

Idealna za zdravlje

Jedna kruška srednje veličine (170 grama) ima 350 kilodžula i obezbeđuje četiri grama vlakana. Od rastvorljivih vlakna najviše ima pektina koji ima ulogu u kontroli nivoa holesterola, a od nerastvorljivih, sadrži celulozu koja ima laksativno dejstvo. Takođe, sadrži vitamine C, K, E, B2, B3, B6 i folnu kiselinu, naročito bitnu za trudnice, dojilje i bebe. Uopšte, idealna je za naš imunosistem.

Od minerala, kruška sadrži kalijum, fosfor, bakar, gvožđe i bor. Kalijum je bitan za kardiovaskularni sistem. Bor ima ulogu u apsorpciji kalcijuma, pa tako utiče na čvrstinu kostiju i zuba i sprečava osteoporozu. Antioksidans glutation deluje na snižavanje krvnog pritiska i umanjuje rizik od pojave moždanog udara.

Kora kruške takođe je značajna, jer sadrži jak antioksidans kvercetin, koji sprečava oštećenje arterija koje uzrokuju srčane tegobe. Nedavna istraživanja pokazala su da može uticati i na sprečavanje Alchajmerove bolesti.

Francuski kuvari počeli su da koriste kruške još u XVII veku i smatrali su ih delikatesom i luksuznom hranom

kruske u korpici

Kruška utiče na stabilan nivo šećera i holesterola u krvi, jer sadrži značajne količine prirodnih šećera, fruktoze i glukoze. Pruža osećaj sitosti. Osobe sa osetljivim želucem treba da konzumiraju oljuštene i ispasirane kruške.

Sušene, sveže, slatke i slane

Sušene kruške mnogo su kaloričnije i sadrže koncentrovan nivo hranljivih sastojaka

Sušene kruške mnogo su kaloričnije i sadrže koncentrovan nivo hranljivih sastojaka. Pri njihovom konzumiranju treba paziti na zdravlje zuba, jer su vrlo slatke i lepljive. Treba obratiti pažnju da li sušene kruške sadrže konzervanse sulfite, koji mogu isprovocirati astmu i alergijske reakcije.

Kruške koje se konzerviraju gube vitamin C, zbog ljuštenja i zagrevanja, i kaloričnije su, naročito ako se nalaze u slatkom sirupu.

Osim osušenih, kruške su odlične i sveže, kuvane u kompotu ili džemu, u raznim kolačima, ali i kao slatkasti dodatak salatama ili sotirane u slanim jelima. Delikates su sa sirom, u vinu, a koriste se i za pravljenje rakije.

PROBAJTE RECEPTE

Salata od kruške sa sirom

KategorijaDifficultyBeginner

Veoma osvežavajuća salata, sa bogatom mešavinom ukusa. Odlična je kao zdravo i zasitno predjelo, ili salata uz picu, pastu ili roštilj.

salata od krusaka

Ukupno vreme10 minuta

Sastojci:
 1 šolja iseckanih oraha
 1 jedna zelena salata iscepkana na sitnije komadiće ili kupovna mešavina već iseckanih salata
 1 jedna velika meka kruška iseckana na kockice
 100 g gorgonzole, kozjeg sira ili fete u kockicama
 jedan manji crveni luk isečen na listiće
Preliv:
 ¼ šolje balzamiko sirćeta
 ¼ šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
 crni biber i so
 pola kašičice dižonskog senfa (dijon senf)

Priprema:
1

Sastojke za preliv staviti u teglicu, zatvoriti i dobro promućkati.
Ukus se može prilagoditi: dodavanjem još sirćeta za kiselkast ukus, ili soli i bibera za pikantnost, ili više maslinovog ulja za kremastiju teksturu.
U velikoj činiji pomešati sastojke za salatu, preliti prelivom i izmešati priborom za salatu.

Ingredients

Sastojci:
 1 šolja iseckanih oraha
 1 jedna zelena salata iscepkana na sitnije komadiće ili kupovna mešavina već iseckanih salata
 1 jedna velika meka kruška iseckana na kockice
 100 g gorgonzole, kozjeg sira ili fete u kockicama
 jedan manji crveni luk isečen na listiće
Preliv:
 ¼ šolje balzamiko sirćeta
 ¼ šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
 crni biber i so
 pola kašičice dižonskog senfa (dijon senf)

Directions

Priprema:
1

Sastojke za preliv staviti u teglicu, zatvoriti i dobro promućkati.
Ukus se može prilagoditi: dodavanjem još sirćeta za kiselkast ukus, ili soli i bibera za pikantnost, ili više maslinovog ulja za kremastiju teksturu.
U velikoj činiji pomešati sastojke za salatu, preliti prelivom i izmešati priborom za salatu.

Salata od kruške sa sirom

Tart od krušaka


Kategorija

Elegantan i delikatan desert, koji se može služiti sa sladoledom od vanile.

tart od krusaka

Vreme za pripremu32 minutaCook Time40 minutaUkupno vreme1 hr 12 minuta

Sastojci:
 3 sveže kruške
Testo:
 160 g brašna
 soli
 50 g šećera
 120 g neslanog putera (na sobnoj temperaturi)
 2 velika žumanca
 1 ml ekstrakta od vanile
 15 ml hladne vode
Fil:
 75 g neslanog putera (na sobnoj temperaturi)
 120 g šećera
 3 velika jaja
 65 g samlevenih badema
 10 g brašna
 5 ml ekstrakta od badema, ako je dostupan

1

Prvo se pravi testo. Pomešati brašno i so, šećer, puter, žumanca, vanilu, vodu i napraviti čvrsto testo.
Staviti u posudu, pokriti i držati u frižideru dva sata. Izvaditi i na površini posutoj brašnom razvući testo oklagijom, tako da može da se pokrije posuda za tart prečnika 23 cm. Utisnuti čvrsto testo na dno posude za tart i probosti viljuškom na nekoliko mesta. Staviti u frižider na 20 minuta, dok se rerna greje na 200 stepeni Celzijusovih. Izvaditi testo iz frižidera i pokriti papirom za pečenje. Na papir treba staviti nekoliko zrna pasulja da se ne bi pomerao i peći 12 minuta. Sniziti temperaturu rerne na 190 stepeni, ukloniti papir i zrna pasulja i peći još pet minuta. Izvaditi iz rerne i smanjiti temperaturu na 175 stepeni.
Za to vreme umutiti puter i šećer, dodati jaja, samleveni badem, brašno, bademov ekstrakt i spojiti. Koristeći kašiku, filom prekriti testo.
Kruške oljuštiti, očistiti od koštica i iseći na kriške i lepo poređati ukrug preko fila. Ređati od spoljašnjeg dela posude.
Staviti u rernu i peći 30–40 minuta ili dok kruške ne postanu meke i blago zlatnosmeđe boje.
Gotov tart može se posuti listićima badema.

Ingredients

Sastojci:
 3 sveže kruške
Testo:
 160 g brašna
 soli
 50 g šećera
 120 g neslanog putera (na sobnoj temperaturi)
 2 velika žumanca
 1 ml ekstrakta od vanile
 15 ml hladne vode
Fil:
 75 g neslanog putera (na sobnoj temperaturi)
 120 g šećera
 3 velika jaja
 65 g samlevenih badema
 10 g brašna
 5 ml ekstrakta od badema, ako je dostupan

Directions

1

Prvo se pravi testo. Pomešati brašno i so, šećer, puter, žumanca, vanilu, vodu i napraviti čvrsto testo.
Staviti u posudu, pokriti i držati u frižideru dva sata. Izvaditi i na površini posutoj brašnom razvući testo oklagijom, tako da može da se pokrije posuda za tart prečnika 23 cm. Utisnuti čvrsto testo na dno posude za tart i probosti viljuškom na nekoliko mesta. Staviti u frižider na 20 minuta, dok se rerna greje na 200 stepeni Celzijusovih. Izvaditi testo iz frižidera i pokriti papirom za pečenje. Na papir treba staviti nekoliko zrna pasulja da se ne bi pomerao i peći 12 minuta. Sniziti temperaturu rerne na 190 stepeni, ukloniti papir i zrna pasulja i peći još pet minuta. Izvaditi iz rerne i smanjiti temperaturu na 175 stepeni.
Za to vreme umutiti puter i šećer, dodati jaja, samleveni badem, brašno, bademov ekstrakt i spojiti. Koristeći kašiku, filom prekriti testo.
Kruške oljuštiti, očistiti od koštica i iseći na kriške i lepo poređati ukrug preko fila. Ređati od spoljašnjeg dela posude.
Staviti u rernu i peći 30–40 minuta ili dok kruške ne postanu meke i blago zlatnosmeđe boje.
Gotov tart može se posuti listićima badema.

Tart od krušaka
Comments Icon 0

Ostavi komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *