zivotni-stil
Rotkvice iz rerne, iznenađenje za ljubitelje krompirića - To sam ja
pecene rotkvice

Rotkvice iz rerne, iznenađenje za ljubitelje krompirića

Kod nas se rotkvice uglavnom jedu sveže u salatama, a manje je poznato da one mogu da se kuvaju na pari ili sotiraju na puteru, kao u Francuskoj

Rotkvice, na latinskom Raphanus raphanistrum, pripadaju familiji Brassicaceae i srodne su kupusu, kelju i karfiolu. Jestivi koren najčešće je okruglast, a može biti i cilindričan.

Ovo povrće poreklom je iz jugoistočne Azije; odatle je preneto u Evropu, a bilo je među prvim kultivarima koji su preneti iz Evrope u Ameriku. Danas se rotkvice gaje svuda u svetu. Godišnje se proizvede oko sedam miliona tona, a glavni uzgajivači su Kina, Japan i Južna Koreja.

Rotkvice su srodne kupusu, kelju i karfiolu, „meso” im je uvek belo, a pokožica crvena, ljubičasta, rozikasta, žuta, zelena ili crna

Razne boje i ukusi

Ima različitih varijeteta, kada je reč o veličini, ukusu i boji. Inače, rotkvice imaju oštar, biberast ukus koji potiče od glukozinolata, mirozinaze i izotiocijanata, ali takođe imaju i dozu slasti. Plod postaje gorak kada se suviše dugo drži u zemlji.

Rotkvice uglavnom imaju pokožicu crvene boje koja potiče od antocijanina, ali ima ih i ljubičastih (kod kojih pigment potiče od cijanidina), rozikastih, žutih, zelenih, pa čak i crnih, međutim, „meso” im je uvek belo.

Ovo korenasto povrće lako se gaji. Kada se zasade manji varijeteti, plod daju već nakon mesec dana, dok nekim varijetetima treba nekoliko meseci. Često se sadi sa drugim biljkama, kao što su krastavac ili grašak, jer zbog jakog mirisa tera insekte.

Krupne, cilindrične dajkon rotkvice uglavnom se gaje u Aziji, a zanimljivo je da deca od njih često prave lutke.

Od krupnih, cilindričnih dajkon rotkvica, koje se uglavnom gaje u Aziji, deca često prave lutke

Semenke ove biljke sadrže 48 odsto ulja koje nije pogodno za ljudsku ishranu, no ima potencijal da se koristi kao biogorivo.

Izvor vitamina C

Rotkvice nisu naročito bogate hranljivim materijama, ali sadrže vitamin C i manje kolilčine gvožđa, kalijuma i folne kiseline. Takođe, poseduju i indol, snažan antioksidans, bitan za detoksikaciju organizma i funkcionisanje bubrega i jetre.

Lišće rotkvica bogato je vitaminom C, beta karotenom i dobar je izvor gvožđa i kalcijuma. Rotkvice imaju prirodna antibakterijska i antigljivična svojstva. Sadrže dosta vode i veoma dobro hidriraju.

Kod osoba koje su, na primer, osetljive na karfiol ili kupus, mogu da izazovu nadimanje. Takođe, sadrže salicilate, sastojke slične aspirinu, tako da osobe osetljive ili alergične na aspirin mogu da odreaguju prilikom konzumiranja rotkvica.

Lišće rotkvica dodaje se supama, prilikom pripremanja jela može da se sotira ili da se blendira kada se prave sokovi

Bez skroba

U ishrani nikako ne treba da zaboravimo na ovo ukusno i niskokalorično povrće. Kada ih kupujemo, svež plod mora biti tvrd i svetle boje, a ako plod ima lišće, ono treba da bude sveže i zeleno. Ako ih ne koristimo istog dana, treba da odstranimo zelene delove i stavimo ih u plastičnu kesu u kojoj se u frižideru mogu čuvati nekoliko dana.

Rotkvice se uglavnom jedu sveže u salatama, kojima daju ljutkast i oštar ukus. Najčešće se dodaju u zelenu salatu, a često se jedu same, iseckane i posoljene.

Manje je poznato da rotkvice mogu da se kuvaju na pari. Lišće ovog povrća dodaje se supama, prilikom pripremanja jela može da se sotira ili da se blendira kada se prave sokovi.

U Francuskoj, koren ovog povrća često se sotira na puteru, najčešće iseckan na listiće. Rotkvice imaju odličan ukus i kada se isprže ili ispeku u rerni. Tako pripremljene, spolja ostaju hrskave.

Prženjem dobijamo prilog koji najviše liči na mlade krompiriće pomalo neobičnog ukusa i bez skroba. Naime, nakon prženja u rotkvicama preovladava slast, u odnosu na biberast ukus koji ovo povrće ima dok je sveže.

PROBAJTE RECEPTE


Pečene rotkvice

Odličan i neobičan prilog.

Količina2 Servings
Ukupno vreme40 mins

Sastojci:
 500 g rotkvica, opranih, očišćenih i prepolovljenih
 1 kašika putera
 1/2 kašičice morske soli
 2 čena belog luka, isceđenog, po želji
 malo seckanog peršuna
 navrh kašičice bibera

Priprema:
1

Zagrejati rernu na 220 stepeni Celzijusa. U posudi izmešati rotkvice sa svim začinima, osim belog luka. Zatim ih poređati u pleh u jednom sloju. Peći 20–25 minuta, s tim što ih treba blago promešati na svakih 10 minuta, a posle prvih 10 minuta dodati beli luk, ako se koristi. Vratiti u rernu i peći još 10–15 minuta ili dok rotkvice ne dobiju zlatnobraon boju ili mogu lako da se probodu viljuškom.

Ingredients

Sastojci:
 500 g rotkvica, opranih, očišćenih i prepolovljenih
 1 kašika putera
 1/2 kašičice morske soli
 2 čena belog luka, isceđenog, po želji
 malo seckanog peršuna
 navrh kašičice bibera

Directions

Priprema:
1

Zagrejati rernu na 220 stepeni Celzijusa. U posudi izmešati rotkvice sa svim začinima, osim belog luka. Zatim ih poređati u pleh u jednom sloju. Peći 20–25 minuta, s tim što ih treba blago promešati na svakih 10 minuta, a posle prvih 10 minuta dodati beli luk, ako se koristi. Vratiti u rernu i peći još 10–15 minuta ili dok rotkvice ne dobiju zlatnobraon boju ili mogu lako da se probodu viljuškom.

Pečene rotkvice


Obrok salata sa rotkvicama

Rotkvice se obično jedu isečene i posoljene ili dodate u zelenu salatu, ali one se mogu koristiti i za malo kompleksnije salate.

Količina4 Servings
Ukupno vreme1 hr

Sastojci:
 ispečene rotkvice iz prethodnog recepta
 obarena pileća prsa iseckana na komadiće
 1 avokado iseckan na kockice
 nekoliko iscepkanih listova zelene salate
 50 g isitnjenih badema
 2 mlada luka, iseckana
 sveže rotkvice iseckane na listiće
Preliv:
 1 isceđena pomorandža, oko 1/3 šolje
 1/2 šolje isceđenog limuna
 1 kašičica izrendane kore od pomorandže
 1/2 kašičice majčine dušice
 1 kašičica dižon senfa
 1 kašičica meda
 3 isceđena čena belog luka
 2/3 šolje maslinovog ulja
 so i biber po ukusu

1

Ove sastojke izmešati u blenderu, a ako nam preostane preliva, može se u teglici čuvati u frižideru. U slučaju da se stegne, teglicu treba staviti pod mlaz tople vode.

Priprema:
2

Sastojke za salatu blago izmešati, preliti prelivom i ukrasiti listićima rotkvica.

Ingredients

Sastojci:
 ispečene rotkvice iz prethodnog recepta
 obarena pileća prsa iseckana na komadiće
 1 avokado iseckan na kockice
 nekoliko iscepkanih listova zelene salate
 50 g isitnjenih badema
 2 mlada luka, iseckana
 sveže rotkvice iseckane na listiće
Preliv:
 1 isceđena pomorandža, oko 1/3 šolje
 1/2 šolje isceđenog limuna
 1 kašičica izrendane kore od pomorandže
 1/2 kašičice majčine dušice
 1 kašičica dižon senfa
 1 kašičica meda
 3 isceđena čena belog luka
 2/3 šolje maslinovog ulja
 so i biber po ukusu

Directions

1

Ove sastojke izmešati u blenderu, a ako nam preostane preliva, može se u teglici čuvati u frižideru. U slučaju da se stegne, teglicu treba staviti pod mlaz tople vode.

Priprema:
2

Sastojke za salatu blago izmešati, preliti prelivom i ukrasiti listićima rotkvica.

Obrok salata sa rotkvicama