Orasnice – recepti za savršene suve kolače

Orasnice su jedan od onih slatkiša koji zahtevaju minimum sastojaka, a istovremeno imaju izuzetno intenzivan i kompleksan ukus, koji ih čini sasvim neodoljivim. Predstavljaju tradicionalan izbor sitnog kolača, odlične su za posluživanje na porodičnim ručkovima, slavama i u sličnim svečanim prilikama.

One i jesu tipičan balkanski desert, rasprostranjen u regionu. Tradicionalno se služe u starim kafanama i restoranima nacionalne kuhinje.

Imaju taj poseban, rustični šmek po kome su svima poznate.

Međutim, ne morate da iščekujete sledeći odlazak u restoran da biste uživali u orasnicama – uz malo truda i dobre recepte i sami ih možete napraviti. Za ovo prvo (trud), biće vam potrebno samo malo motivacije, a recepti su već spremni u ovom tekstu – vaše je samo da ih pročitate.

Starinske orasnice - recept

Orasnice sa čokoladom – neodoljiv čokoladni recept

Spremanje orasnica sa čokoladom je istovremeno jednostavno i ispunjeno tradicionalnim šarmom, što ih čini savršenim izborom za desert za razna slavlja i posebne trenutke.

Sastojci:

• 2 belanca
• 250 g šećera
• 250 g mlevenih oraha
• 50 g kakaoa

Za valjanje:

• seckani orasi – 200 g

Preliv:

• 50 g čokolade

Priprema:

1. U činiji sjedinite belanca i šećer, a zatim ih viljuškom mutite dok ne dobijete gustu smesu sličnu onoj za puslice.
2. Zatim se mleveni orasi pažljivo umešaju u smesu, doda se kakao. Mešajte dok masa ne postane ujednačena.
3. Navlažite dlanove vodom kako biste testo lakše oblikovali. Uzmite manje komade smese i oblikujte ih u loptice.
4. Svaku lopticu spustite u seckane orahe i pažljivo ih uvaljajte dok ne dobijete valjak. Zatim ih stavite na pleh prekriven papirom za pečenje i oblikujte ih u oblik polukruga.
5. Zagrejte rernu na 180 stepeni Celzijusa i pecite dok ne postanu blago zlatnosmeđe.
6. Nakon pečenja, ostavite ih da se ohlade, a zatim umočite vrhove u otopljenu čokoladu kako biste im dodali posebnu čokoladnu notu.

Karamel orasnice – recept sa suvim voćem i karamelama

Ovaj recept je posebno zanimljiv, jer bogat orašasti ukus razbijaju slatko-kisela suva voća, koja kolačima daje posebnu čar. Evo kako da pripremite ove sitne kolače sa suvim voćem i karamelama.

Sastojci:

• 200 g smeđeg šećera
• 1 jaje
• 325 g brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 200 g putera
• 100 g čokolade
• 50 g mekih karamela (karamel bombona)
• 50 g suvog voća (najbolje sitnog, mešanog)
• 50 g oraha

Priprema:

1. U velikoj posudi pomešajte puter i smeđi šećer, a zatim ih mutite dok ne dobijete kremastu smesu.
2. U drugoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo, a zatim dodajte ovu mešavinu u puter i šećer. Takođe, dodajte i jedno jaje.
3. Mesite smesu dok ne dobijete glatko i lepljivo testo. U testo ubacite komadiće čokolade i dobro promešajte. Ako je potrebno, ostavite testo u frižideru 10-15 minuta kako bi se steglo.
4. Oblikujte loptice veličine oraha i rasporedite ih na papir za pečenje, ostavljajući dovoljan razmak između svake loptice. Blago pritisnite svaku lopticu prstom. Isitnite orašaste plodove, suvo voće i karamele.
5. Stavite kombinaciju orašastih plodova, suvog voća i karamel bombona na svaku orasnicu, kreirajući različite ukuse i kombinacije.
6. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa, 12-15 minuta.

Uživajte u ovim ukusnim orasnicama!

Posne orasnice – recept za najlepše kolače za slavu

Priprema ovih kolača je savršena za posne slave i slične prilike. Sigurni smo da ćete uživati u njihovom ukusu.

Sastojci:

Za testo:

• 200 g posnog margarina (biljnog)
• 200 g šećera u prahu
• 400 g brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• sok od 1 limuna
• korica 1 limuna (narendana)
• mleveni orasi – 150 g

Za preliv:

• 200 g šećera u prahu
• 3-4 kašike soka od limuna
• voda po potrebi

Priprema:

1. U dubokoj posudi mutite omekšan posni margarin sa šećerom u prahu, dok ne dobijete kremastu smesu.
2. Dodajte sok od limuna i narendanu koricu limuna i dobro promešajte.
3. Postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i mlevenim orasima. Mešajte dok ne dobijete ujednačeno testo. Ako je testo previše suvo, možete dodati malo vode kako biste ga lakše oblikovali.
4. Testo oblikujte u lopticu, umotajte ga u providnu foliju i stavite u frižider na oko 30 minuta da se stegne.
5. U međuvremenu, zagrejte rernu na 180 stepeni Celzijusa.
6. Nakon što se testo steglo, oblikujte kuglice ili željeni oblik, i rasporedite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
7. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni 15-20 minuta, ili dok ne postanu blago zlatnosmeđe boje.
8. Dok se kolači peku, pripremite preliv tako što ćete pomešati šećer u prahu i sok od limuna. Dodajte vodu po potrebi kako biste dobili gustu smesu.
9. Nakon pečenja, dok su još topli, prelijte ih pripremljenim prelivom.
10. Ostavite ih da se ohlade, a preliv da se stegne pre nego što ih poslužite.

Tatlija – recept za desert sličan orasnicama

Tatlija je tradicionalni turski desert koji se sastoji od slatkog složenog testa, obično napravljenog od kore za baklavu ili sličnih kora, natopljenog sirupom od šećera i vode, i često ukrašenog mlekom, orasima ili drugim sastojcima. Postoji mnogo različitih varijacija tatlije, ali suština je da je reč o slatkom, sočnom i ukusnom desertu, često prisutnom u turskoj i bliskoistočnoj kuhinji.

Recept se može pripremati na različite načine, a neki od popularnih sastojaka su orasi, bademi, pistaći i kokos. Sirup koji se koristi za natapanje kora često daje tatliji bogat slatki ukus. Ovaj desert sa orasima je čest gost na trpezama tokom različitih praznika i posebnih prilika u Turskoj i okolnim regionima.

Sastojci za tatlije:

Za testo:

• 4 dl vode
• 5,5 dl ulja
• 1,5 kesica praška za pecivo
• 2-3 kašike šećera (po ukusu)
• orasi
• oko 150 grama brašna (postepeno dodajte više, po potrebi, odnosno sve dok ne dobijete željenu teksturu)

Za preliv:

• 1 l vode
• 1,2 kg šećera
• 2 kesice vanilin-šećera
• sok od pola limuna

Priprema:

1. U dubljuj šerpu stavite 2 kašike šećera i sačekajte da se karamelizuje. Nakon toga, odmah dodajte 4 dl vode, a potom i 5,5 dl ulja. Kada smeša proključa, postepeno umešajte brašno pomešano s praškom za pecivo. Sjedinite masu sa brašnom dok ne dobijete odgovarajuću gustinu.
2. Testo treba da bude dovoljno čvrsto da ga možete oblikovati u lopticu, ali ne sme biti ni previše mekano ni previše tvrdo. Ovo može zavisiti od tipa brašna, pa prilagodite prema potrebi.
3. Rastanjite testo u tepsiju, a zatim pažljivo obeležite krajeve koje planirate da odsečete, jer mogu da prekriju orahe tokom pečenja. Zatim isecite testo na željene kocke i utisnite orahe u svaku kocku.
4. Zagrejte rernu na 250 stepeni i stavite kolače da se peku. Nakon 15 minuta, smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite još oko 45 minuta, dok kolači ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju.
5. U međuvremenu, pripremite preliv tako što ćete kuvati 1 l vode, 1,2 kg šećera, 2 kesice vanilin-šećera i sok od pola limuna oko 10 minuta. Kad su kolači pečeni, izvadite ih iz rerne i odmah ih prelijte vrućim prelivom. Ostavite kolače da odstoje i upiju preliv, a idealno preko noći.

Recepti za poslastice sa orasima koje takođe morate probati – manastirski kolač i čuvena reforma torta. Oduševiće sve ljubitelje domaćih slatkiša.