
Božićna česnica – recept za pogaču za Božić, simbolika i ukrašavanje
Božićna česnica obično se pravi od belog brašna. Nekada su je pravili i od kukuruznog, usled nedostatka belog. Može biti slana ili slatka kao suva pita, i to uglavnom u Vojvodini.
Bez obzira na razlike u običajima i pripremi, česnica za Božić jeste jedna od tradicija koja radosno spaja i okuplja ukućane oko stola. Trenutak iščekivanja kada se česnica lomi i neizvesnost ko će izvući novčić iz nje, jedan je od omiljenih momenata proslavljanja božićnih praznika.
Po običaju, pogača se lomi, i to uglavnom na dan Božića, a ponegde i na Badnje veče, dok se slatka česnica danas, iz praktičnih razloga – seče. Ima i kuća gde se parčići namenjuju po hijerarhiji.
Česnica za Božić – različiti recepti za božićnu česnicu
Pravljenje božićne česnice je svečani čin i redovan godišnji ritual, kada uživamo u pripremi, smišljanju oblika ukrasa i samom ukrašavanju, sakrivanju novčića, znatiželji ko će ga pronaći. Uživamo i u mirisu svežeg hleba, a sve to svake godine iznova nas podseća na detinjstvo i neke lepe trenutke.
Pripremili smo nekoliko recepata za lepe i ukusne česnice koje se slično i jednostavno prave.
Tradicionalna božićna česnica – pogača za Božić kakvu su spremale i naše bake
Ovo je recept kako napraviti pravu, tradicionalnu božićnu pogaču, na način koji su koristile naše bake za ovaj najveći hrišćanski praznik.
Sastojci:
- 600 g brašna
- 1 kocka svežeg kvasca
- 300 ml mleka
- 1 jaje
- 1 žumance
- 100 ml ulja
- so
Priprema:
- Rastopiti kvasac u malo mlakog mleka i ostaviti da odstoji oko 30 minuta. Dodati jedno umućeno jaje, posoliti, potom uliti i ulje, a zatim postepeno dodavati brašno, uz dolivanje preostalog mleka i stalno mešanje, dok se ne dobije glatko testo.
- Kada se utroši ceo materijal, testo se dobro izmesi, prekrije čistom krpom i ostavi da naraste, pri čemu testo za česnicu ne treba da naraste potpuno.
- Kada je testo delimično naraslo, treba ga izručiti na dasku posutu brašnom, premesiti i oblikovati u obliku pogače.
- Ne zaboravite da ubacite novčić koji se tradicionalno stavlja u božićnu česnicu.
- Umućenim žumancetom, pomešanim sa malo mleka, premazati pogaču i ukrasiti je, o čemu ćemo govoriti u nastavku teksta.
- Podmazati pleh, staviti pogaču i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa, 10 minuta, a potom vatru smanjti na 170 stepeni Celzijusa i peći dok ne bude gotova (kad ubadanjem čačkalice probamo, ona treba da ostane suva).

Pogača za Božić sa jogurtom
Recept za božićnu česnicu sa jogurtom, po sastojcima je sličan tradicionalnom, s tim što se dodaje jogurt koji česnicu čini još ukusnijom, mekšom i vazdušastijom, a pravi se sa suvim kvascem.
Sastojci:
- 700 g brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- 400 ml mleka
- 200 ml jogurta
- 100 ml ulja
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 1 jaje za premazivanje
Priprema:
- U polovinu mleka koje treba da bude mlako dodati šećer i kvasac, promešati i ostaviti da nadođe.
- U veću posudu sipati brašno, prašak za pecivo, so i izmešati.
- U brašnu pomešanom sa praškom za pecivo i solju, napravi se udubljenje i sipa nadošli kvasac, ulje, jogurt i ostatak mleka.
- Potom smesu dobro zamesiti uz dodavanje malo mlake vode, ako je neophodno, da bi se dobilo glatko testo.
- Testo zatim treba oblikovati kao pogaču. Ukrasiti po savetima iz dela teksta gde pišemo o ukrašavanju božićne česnice.
- Umutiti jaje i premazati pogaču.
- Ostaviti oko pola sata da testo malo nadođe.
- Rernu treba zagrejati na 180 stepeni Celzijusa i pogaču koja je stavljena u podmazan pleh peći oko jedan sat.
- Čačkalicom se može proveriti da li je česnica pečena.
- Kada božićnu česnicu izvadimo iz pleha, možemo je uviti u čistu krpu dok se malo ne prohladi.
Posna božićna česnica
Posna pogača za Božić se pravi bez mleka, jaja ili jogurta. Ovoj česnici se ne dodaje ni kvasac. Inače, ovo je vrlo jednostavna pogača, i u odnosu na druge recepte je najjednostavnija.
Sastojci:
- 1 kg brašna
- 1 prašak za pecivo
- 100 ml ulja (opciono)
- 1 kašičica soli
Priprema:
- U dubljoj posudi, zamesiti testo uz dodavanje vode i to tako da ne bude ni previše tvrdo, ni previše meko.
- Nakon toga, testo oblikovati nalik na pogaču, ubaciti novčić i staviti u nauljen pleh.
- Pre pečenja ostaviti pleh sa testom na toplom mestu, oko dvadesetak minuta da malo nadođe.
- Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa, dok ne porumeni.
Najbolja božićna česnica bez kvasca
I ova česnica se pravi bez kvasca, mleka i jaja. Može biti slana ili slatka, međutim, najbolja božićna pogača je slatka. I ovaj recept spada u starinske recepte.
Sastojci:
- 1 kg brašna
- komad masti
- malo soli
- 1 šolja šećera
- 250 g mlevenih ili tucanih oraha, neko dodaje i usitnjen rogač (100 g)
- 50–100 g suvog grožđa (opciono)
- med za prelivanje vruće česnice
- ½ kg gotovih tankih kora za pitu, ako se odlučite da ne mesite
Priprema:
- Zamesiti testo od brašna i masti, uz postepeno dodavanje mlake vode, dok se ne dobije testo koje nije ni suviše meko, ni i suviše tvrdo.
- Zatim se testo izdeli na tri dela i dobro izmesi.
- Jufke se malo „odmore” i narastu.
- Potom se na dasci posutoj brašnom oklagijom razvuku u kore.
- Kore se zatim ređaju u podmazanu tepsiju i svaka kora se prethodno pomaže zagrejanom mašću i pospe orasima, šećerom i suvim grožđem.
- Između druge i treće kore treba ubaciti novčić.
- Poslednja kora se premazuje uljem, kako ne bi narasla.
- Česnicu peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa dok ne porumeni, oko dvadesetak minuta.
- Još vruću česnicu preliti medom.
Po starom običaju, i ova česnica se ne seče, iako je prelivena medom, već se lomi rukom. Međutim, sve češće je domaćice iseku pre pečenja, da bi naposletku mogla ravnomerno da upije med.

Božićna česnica – ukrašavanje česnice za Božić
Postoje različiti načini kako se može ukrasiti božićna česnica.
Najjednostavniji način je da se naprave razne šare grančicom, i to je često grančica badnjaka, ili manje tradicionalno – viljuškom. Na ovaj način mogu se i iscrtati razni oblici.
Najčešće se ukrašava tvrdim presnim testom koje se pravi mešanjem brašna i vode. Napravi se testo i razvuče na dasci posutoj brašnom, a onda se isecaju oblici, prave razne figure ili utiskuju pečati.
Oblici i pečati su slični onima koji se koriste pri ukrašavanju slavskog kolača. Prave se: ptičice, burence, hleb, knjiga itd. Takođe se može napraviti pletenica koja se postavlja ukrug, ili se od nje pravi krst koji se stavlja na centralni deo česnice.
Neko pletenice pravi i od samog testa koje se priprema za pravljenje kolača, tako što otkine manji deo.
Ukrasi se na božićni hleb lepe pomoću vode u koju se umeša malo šećera.

Simbolika božićne česnice – zašto se pravi?
Ime česnica, kako su pripovedali stari, vodi poreklo od staroslovenske reči „čest” što znači deo, jer se ovaj hleb tradicionalno „cepa” na Božić među ukućanima, tako da svako dobije po jedan deo.
Pravi se u čast rođenja Isusa Hrista, odnosno praznika koji to slavi.
Inače, smatra se da predstavlja povojnicu Isusa Hrista. Novčić koji se stavlja u česnicu, zlatan ili srebrni, vodi poreklo od novčića koji su darivani malom Isusu po rođenju.
Zanimljivo je da se u česnicu stavljaju i razni drugi predmeti.
Ko nađe novčić, smatra se da će ga pratiti sreća i blagostanje cele godine, a domaćin novčić stavlja u okvir ikone da bi se koristio naredne godine.
U zavisnosti od kraja Srbije u kome se pravi, u česnicu se negde dodaje drvce kućnog direka, koje simbolizuje gazdu kuće, što će te godine biti onaj ko ga izvuče. U njoj se često nađe i grančica drena, a za onoga u čijem se parčetu ona nađe simbolizuje da će u nastupajućoj godini biti zdrav kao dren.
Grančica badnjaka u delu odlomljenog hleba poručuje ukućaninu kod koga se našla da ga te godine čeka blagostanje.
Pasulj i žito simboli su da neće biti gladi te godine, a jezgro oraha poručuje onome ko ga pronađe da će biti snažan i jak. U nekim krajevima Srbije u božićni hleb stavljaju i suvo grožđe ili grančicu boba, i svaka stvar ima svoju simboliku.
Pravljenje božićne česnice – kada se mesi pogača za Božić?
Domaćica, a ponegde i domaćin, božićnu česnicu mesi u rano božićno jutro, a ponegde i na Badnji dan. Starinski običaj je da se upotrebljava voda sa izvora ili iz bunara, a onaj ko je mesi na sebi treba da ima svečano odelo, belu košulju, koje su nekada bile izvezene zlatnim nitima.
Tradicija lomljenja česnice – kada se lomi božićna pogača?
Božićna česnica u stvari je obredni hleb ili kolač. Na Božić, u podne, ili nešto ranije, domaćin sa još jednim ukućaninom prvo upali sveću i očita molitvu, zatim okrene česnicu tri puta s leva na desno, a nakon toga ukućani počinju da lome česnicu. Starinski je običaj da se pri tome pazi da ne otpadne nijedna mrva.
Ponegde se zadržao i običaj da se prvo odlome tri komada česnice i ostave sa strane. I to jedan za odsutne ukućane, jedan za putnika namernika, jedan za polaznika, a ostatak odlome prisutni i pojedu tokom najsvečanijeg ručka u toku godine.

Kako se pravi pogača za Božić u različitim delovima Srbije?
Beskvasna, posna česnica za Božić obično se pravi na jugu Srbije i to na Badnji dan, a lomi na Badnje veče.
U okolini Užica, pravi se posna i bez kvasca, i priprema se na Badnji dan. Parčiće dele isključivo otac i sin ostalim ukućanima. U česnicu se stavaljaju razni predmeti, zrna kukuruza, pšenice…
U Novom Pazaru, česnica za Božić je isto posna i beskvasna, ali se dodaje suvo grožđe.
U Vojvodini se pravi slatka božićna pogača, koja je najviše nalik na suvu pitu sa orasima.
U Sremu se česnica za Božić služi posle božićnjeg ručka kao desert.
U nekim predelima pola česnice pojede se na sam Božić, a druga polovina ostavi i pojede sedam dana kasnije, za Novu godinu po julijanskom kalendaru.
PRIJATNO I SREĆAN BOŽIĆ!
HRISTOS SE RODI!