Tri salate – milion ukusa

Povrće poput endivije, radiča i matovilca obogatiće našu ishranu i ulepšati obroke

Kada nam dosadi zelena salata, tu su razni drugi ukusni listići koji mogu da je zamene.

Povrće poput endivije, radiča i matovilca, na primer, obogatiće našu ishranu i ulepšati obroke.

Matovilac ili kukuruz salata, kako se naziva na engleskom, odlično se slaže sa šargarepom, sušenim voćem, sirom ili paradajzom

Dekorativna endivija

Endivija, Cichorium endivia, srodna je cikoriji. Ovo lisnato povrće, blago gorkog ukusa, ima fine, tanke, kovrdžave, reckave zelene listove i belu stabljiku. Osim što dodaje neobičan ukus salatama, endivija je i veoma dekorativna.

Bogata je vitaminima i mineralima, kao što su folna kiselina, vitamini A i K, ali i vlaknima.

Kada se kupuje, mora da izgleda sveže i da bude čvrsta. Stabljika treba da bude bela, a nikako braon ili vlažna. Mora se konzumirati u roku od tri do četiri dana i to ako se čuva u frižideru. Ona dobro ide uz bilo koju zelenu salatu, i uz salate uopšte, a naročito je dobra u kombinaciji sa pomorandžom i suvim grožđem ili sa dodatkom pržene slanine.

Grilovani radič

Radič, Cichorium intybus, naziva se i italijanska cikorija, jer je takođe vrlo srodna cikoriji, a i često se koristi u italijanskoj kuhinji. Lako se uzgaja.

Ovo povrće ima lišće bordoljubičaste boje sa belim žilama, koje uglavnom formira glavicu. Ima gorkasto-ljutkast ukus koji postaje blaži ako se radič peče ili griluje.

Sadrži vitamine A, C, E, K, vitamine B grupe, kao i minerale: kalcijum, gvožđe, magnezijum, mangan i fosfor. Takođe, bogat je flavonoidom antocijaninom. Prema starim verovanjima, pročišćava krv i pomaže kod nesanice i anksioznosti.

Italijani radič griluju i prelivaju maslinovim uljem, stavljaju ga u rižoto ili koriste u prelivima za testenine

Prilikom kupovine trebalo bi da biramo radič koji ima sveže i čvrsto lišće. Inače, može se držati u frižideru do sedam dana. Mi ga uglavnom koristimo kao salatu, a u Italiji se griluje i preliva maslinovim uljem, stavlja se u rižoto ili koristi u prelivima za testenine.

Za orašasti ukus – matovilac

Matovilac, Valerianella locusta, ili kako ga na engleskom zovu kukuruz salata, ima male, sočne, zelene listove, ukusniji je od zelene salate i ima orašast ukus.

Bogat je izvor folne kiseline, vitamina A, C i B grupe, minerala gvožđa, kalijuma, kalcijuma, kao i omega 3 masnih kiselina.

Dobro se slaže sa šargarepom, sušenim voćem, sirom ili paradajzom.

Endivija dobro ide uz bilo koju zelenu salatu, a naročito je dobra u kombinaciji sa pomorandžom i suvim grožđem

PROBAJTE RECEPTE

Salata od endivije

Radič salata

Salata od matovilca