
Šubertova torta sa bademom
Šubertova torta (Schubert cake), poznata i kao Šubert torta, je raskošna poslastica koja je stekla svetsku slavu svojom zanimljivom teksturom i bogatstvom ukusa.
Ovaj klasik među desertima nosi ime po čuvenom austrijskom kompozitoru Francu Šubertu, čiji je talenat inspirisao stvaranje ove slatke kreacije.
Iako originalna receptura podrazumeva jednostavne sastojke, mi ćemo s vama podeliti tradicionalan recept, ali i moderniju varijantu koja uključuje nesvakidašnje namirnice – kao što je organski puter od badema.
Zategnite vaše kecelje i pripremite se da uplovite u svet slatkih nota!
Originalna Šubertova torta – recept za poslasticu koja će oduševiti sve sladokusce
Čokoholičari širom sveta jednoglasno će se složiti da je ovaj kolač pravi vizuelni i ukusni užitak!
Tradicionalna torta od nekoliko sastojaka ne iziskuje previše vremena, te je idealno rešenje u slučaju da se najave iznenadni gosti.
Njeno bogatstvo i slojevita struktura privlače sve one koji su spremni da se prepuste rafiniranom zadovoljstvu.
Potrebni sastojci za kore i fil:
- 250 g maslaca
- 300 g šećera
- 9 celih jaja
- 4 žumanca
- 100 g mlevenih badema
- 100 g mlevenih oraha
- 20 g mlevenog keksa
- 80 g strugane čokolade
- 125 ml slatke pavlake
- pekmez od kajsija
Potrebni sastojci za preliv (ganaš):
- 200 g fine čokolade za kuvanje
- 150 ml slatke pavlake
Način pripreme:
- Za početak je potrebno da pripremite dublju posudu u kojoj ćete umutiti maslac, 4 žumanca i 70 g šećera. Podesite vaš mikser na najjaču brzinu i mutite dok smesa ne postane homogena i glatka. Nakon toga, u posudu ubacite i samlevene bademe i struganu čokoladu, pa ponovo umutite sastojke.
- U posebnu činiju odvojite 4 belanca pa ih ulupajte u čvrst sneg. Tako pripremljenu penastu smesu ubacite u prethodnu dublju posudu, pa špatulom nežno umešajte sastojke.
- Testo prebacite i ravnomerno rasporedite u podmazan okrugao kalup, pa ga pecite u rerni na 180 °C između 30 i 40 minuta – odnosno dok ne primetite da je kora dobila karakterističnu zlatnu nijansu.
- Za pripremu druge kore potrebno vam je jedno jaje, 4 žumanceta i 100 g šećera. Ove sastojke ubacite u posudu i dugo mutite električnim mikserom, a kada se sastojci sjedine u glatku smesu, dodajte i samlevene orahe i 20 g keksa. Kao i u prethodnom slučaju, ulupajte zasebno 4 belanca, pa ih pažljivo pomešajte sa ostalim sastojcima.
- U prethodno podmazan okrugao kalup (istih dimenzija) izlijte testo i pecite ga na 180 °C između 30 i 40 minuta.
- Kada se kore ohlade, isecite ih horizontalno na nekoliko delova (kao na više listića).
- Fil za Šubert tortu pravi se od 100 g šećera, 4 žumanca, 125 ml slatke pavlake i malo ekstrakta vanile. Umutite sastojke, a potom ih prebacite u šerpu i kuvajte na najslabijoj vatri, tj. dok se namirnice ne zgusnu. Ohladite smesu i sjedinite je sa ostatkom maslaca, koji ste prethodno umutili s malo šećera. Ključno je da mutite dok ne dobijete glatku smesu, bez gromuljica.
- Na tacnu za serviranje postavite prvu koru sa bademima i čokoladom, premažite je pekmezom, a potom i kremom. Na to položite drugu koru od oraha koju ćete isto premazati pekmezom od kajsija i filom. Ponovite postupak dok ne ostanete bez kora.
- Za kraj, prelijte kolač čokoladnom glazurom koju ste napravili od 200 g čokolade za kuvanje i 150 ml slatke pavlake. Desert ohladite u frižideru kako bi bio kompaktniji za sečenje.
I vaša Šubertova torta je spremna za degustaciju!

Čokoladna Šubert torta – recept za čokoladnu rapsodiju ukusa
Recepti se naravno mogu i modifikovati, te će vas oduševiti ova čokoladna verzija Šubert torte.
Prvi sloj ove torte je hrskava korica od mlevenih oraha, badema i keksa, koja pruža savršenu osnovu za njen ukusni nadev. Drugi sloj je kremasti fil, pripremljen od svežeg mleka, jaja i aromatične vanile, čime se postiže sinergija aroma.
Najupečatljiviji deo Šubertove torte je njen treći sloj – fil od bogate čokoladne kreme, koja sadrži dve vrste čokolade.
Ukoliko volite sufle od čokolade, ovaj slatki delikates će vam se sigurno dopasti.
Sada, kada imamo vašu pažnju, možemo se posvetiti receptu!
Sastojci za koru:
- 200 g mlevenih oraha
- 200 g mlevenih badema
- 400 g mlevenog keksa
- 300 g otopljenog putera
- 8 kašika šećera
Sastojci za fil:
- 100 g fine tamne čokolade
- 100g mlečne čokolade
- 200 ml slatke pavlake
- 2 kašičice instant kafe
- 2 kašike ruma (opciono)
- šlag za dekoraciju
Priprema:
- U posudi pomešajte mlevene orahe, 200 g mlevenog keksa, 4 kašike šećera i 150 g otopljenog putera. Dobro promešajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu smesu.
- Uzmite okrugli kalup i ravnomerno rasporedite pripremljenu smesu na dnu kalupa. Dobro pritisnite smesu da se stvori čvrsta podloga za tortu. Stavite kalup u frižider i pripremite drugu koru na isti način, samo sa mlevenim bademima.
- Stavite kalupe u frižider i ostavite ih da se stegnu dok pripremate fil.
- U šerpici zagrejte slatku pavlaku, ali ne do tačke ključanja. Sklonite s vatre i dodajte iseckane čokolade, instant kafu i rum. Dobro promešajte sve sastojke dok se čokolada potpuno ne otopi i smesa postane glatka.
- Izvadite kalup iz frižidera, prepolovite kore po horizontali i ređajte ih tako da se između svake kore nalazi čokoladni fil. Poravnajte površinu filom i vratite kolač u frižider. Ostavite da se ohladi i stegne najmanje 4 sata ili preko noći.
- Pre serviranja, ukrasite tortu šlagom po želji. Možete dodati i listiće čokolade ili rendanu čokoladu za dodatni vizuelni efekat.
Isecite tortu na komade i poslužite je uz šolju kafe ili čaja. Uživajte u bogatoj i čokoladnoj poslastici koja će vas oduševiti svojim ukusom i teksturama.

Malo je reći da ova čokoladna ekstaza oduzima dah i pruža neodoljivu senzaciju vašim nepcima.
Ova čokoladna Šubert torta je savršena za posebne prilike ili kada želite da se počastite nečim ukusnim i luksuznim – ukoliko baš želite da začinite stvari, možete dodati i marcipan u fil.
Uživajte u ovoj slatkoj simfoniji ukusa koja vas odvodi na autentično gastronomsko putovanje!