Misteriozni afogato – hladan, a sladak

Afogato se tradicionalno pravi od espresa, isključivo od kafe arabike, kugle sladoleda od vanile i likera od orašastih plodova

Afogato je vrsta kafe koja se nalazi na listi toplih pića u pojedinim restoranima i kafeima. U stvari, reč je o kafi sa sladoledom koji izvlači kompleksne note espresa. Inače, afogato na italijanskom znači potopljen ili uronjen.

Toplo i hladno – fantastično

Afogato najverovatnije potiče iz Italije, ali je pravo poreklo još uvek nejasno. Ispijanje vina sa snegom ili ledom zabeleženo je u 16. veku, dok je sladoled sa mlekom počeo da se pravi vek kasnije. S druge strane, kratki espreso nije se pojavio sve do početka 20. veka kada je milanski pronalazač Luiđi Becera patentirao mašinu koja je propuštala vrelu paru kroz mlevenu kafu. Kako su se spojili sladoled i kafa – velika je misterija.

Tradicionalno, sastojci ovog napitka su espreso, i to od kafe arabike, i kugla sladoleda od vanile koja se preliva noćinom ili franđelikom (likerima od orašastih plodova), a alternativa su liker od kafe i koantro, koji daju izuzetan ukus. Tako se dobija perfektna mešavina toplog i hladnog.

U Americi je afogato uglavnom pojednostavljen, u kafu se stavlja sladoled koji se ne preliva likerom. Međutim, i ovaj afogato je dobar, a neki ljubitelji tog napitka idu tako daleko da kažu da oni najbolje pripremljeni mogu da promene život.

Kako su se spojili sladoled i kafa – velika je misterija

Maštoviti afogato

U svakom slučaju, afogato je odličan kada želimo da se odmorimo, obnovimo energiju, osvežimo i oraspoložimo. Izuzetan je i kao desert koji može brzo da se pripremi. Tako se, posle ručka ili večere, kafa i desert spajaju u jedno.

Magija afogata je najefektnija kada espreso ostavimo da se vrlo malo ohladi, pa tek onda dodamo kuglu sladoleda, sprečavajući time da se odmah otopi. Kada se posluži, sledi uživanje, prvo u sladoledu, a potom u kremastoj kafi u kojoj imamo dozu otopljenog sladoleda i likera.

Ima i eksperimentisanja i noviteta, te je afogato sa sladoledom od karamelizovanog mleka – dulce de leche, prava fantazija. Postoji i varijanta sa gorko-slatkim amaretom ili, na primer, sa sladoledom od pistaća. Mašta je otišla tako daleko da se u pojedinim kafeima služi espresso a tartufo, gde se u espreso uranja „bomba” sladoleda od vanile u čijoj sredini je maraskino trešnja obavijena čokoladnom ljuskom.

U Americi je afogato uglavnom pojednostavljen, u kafu se stavlja sladoled koji se ne preliva likerom

Postoji još neobičnih kombinacija, poput espresa sa sladoledom koji sadrži kurkumu i kandirani đumbir, pa podseća na masala čaj. Ovaj napitak prijatno zagreva i doprinosi neverovatano aromatičnom i okrepljujućem ugođaju.

U svakom slučaju, afogato treba brzo pojesti, odnosno popiti, što nije teško, jer se prvo sladimo desertom umočenim u kafu, a nakon toga uživamo u kremastom piću sa ukusom kafe.

U Toskani, afogatom se naziva i piće marsala u koje je uronjena kugla sladoleda

Pivo sa sladoledom

U Toskani, afogatom se naziva i piće marsala u koje je uronjena kugla sladoleda, dok u Torinu, u jednoj poslastičarnici, uranjaju u pivo sorbe od maline ili limuna. Pominje se, takođe, sgropino, sorbe od limuna potopljen u proseko.

Afogato definitivno budi naša čula i na neko vreme podiže nivo energije u neke druge sfere.