Sladoled torta – recept za kremastu i osvežavajuću tortu

Neke torte privuku dekoracijom, neke bogatim filom, a sladoled torta s pudingom osvaja već posle prvog zalogaja. Lagana je, kremasta i prijatno osvežavajuća, sa ukusom koji deluje poznato, domaće i blisko. Meka kora, čokoladni i vanila-fil i sloj šlaga čine je poslasticom koja lako nalazi mesto i na porodičnom stolu i kada vam dolaze gosti.

U nastavku pogledajte kako da napravite sladoled tortu korak po korak, uz savete koji će vam pomoći da filovi budu glatki, kora sočna, a cela torta lepo složena i spremna za posluženje.

Sastojci:

• 6 jaja
• 16 kašika šećera
• 6 kašika brašna
• 3 kesice vanilin-šećera (30 g)
• pola kesice praška za pecivo (5 g)
• 800 ml mleka + 150 ml
• 2 kesice pudinga od čokolade
• 2 kesice pudinga od vanile
• 100 g čokolade
• 250 g putera ili margarina
• 200 g šlaga

Kako se pravi sladoled torta?

Priprema kore

1. Najpre odvojte belanca od žumanaca. Belanca sipajte u veću vanglu, a žumanca rasporedite u dve posebne činijice, tako da u svakoj budu po tri. Na taj način ćete kasnije lakše pripremiti oba fila.

2. Belanca mutite mikserom dok ne postanu penasta, pa postepeno dodajte 5 kašika šećera. Nastavite s mućenjem dok ne dobijete čvrst sneg. Zatim dodajte jednu kesicu vanilin-šećera i još malo kratko mutite, kako bi se sve lepo sjedinilo.

3. U dobijenu smesu dodajte 6 kašika brašna, pa potom i pola kesice praška za pecivo. Sve lagano umutite da masa ostane glatka i ujednačena. 

4. Pleh dimenzija 28 x 18 cm obložite papirom za pečenje, a stranice blago premažite uljem i pospite s malo brašna. Pripremljenu smesu sipajte u pleh i ravnomerno je rasporedite.

4. Koru pecite oko 15 minuta na 180 stepeni. Kada je izvadite iz rerne, pažljivo je prebacite iz pleha na tacnu ili podlogu na kojoj ćete slagati tortu. Dok je još topla, prelijte je sa 150 ml hladnog mleka. Tako će kora ostati mekana i sočna, što ovoj torti daje posebno prijatnu teksturu.

Priprema putera

U posebnoj posudi umutite 250 g putera ili margarina, dok ne postane penast i gladak. Kasnije ćete ga podeliti na dva dela i dodavati u filove, pa je dobro da unapred bude lepo umućen.

Tamni fil

1. Za tamni fil u jednoj činiji umutite 3 žumanceta, 5 kašika šećera i jednu kesicu vanilin-šećera. Mutite dok smesa ne postane svetlija i penasta. Zatim dodajte 2 kesice pudinga od čokolade i malo mleka od predviđenih 400 ml, tek toliko da dobijete glatku smesu bez grudvica.

2. Ostatak mleka stavite da se zagreje, a kada postane vrelo, dodajte pripremljenu smesu s pudingom i kuvajte uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne. Čim ga sklonite s ringle, ubacite 100 g čokolade i mešajte žicom dok se potpuno ne istopi i sjedini s filom.

3. Ostavite fil da se ohladi, pa mu zatim dodajte polovinu umućenog putera ili margarina. Sve dobro izmiksajte, kako biste dobili ujednačen, gladak i pun čokoladni fil.

Svetli fil

1. Svetli fil se priprema na isti način. U drugoj činiji umutite preostala 3 žumanceta sa 5 kašika šećera i jednom kesicom vanilin-šećera. Kada smesa postane penasta, dodajte 2 kesice pudinga od vanile i malo mleka, tek toliko da se lepo razmuti.

2. Ostatak mleka zagrejte, pa dodajte pripremljenu smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok fil ne postane gust i kremast. Kada se prohladi, umešajte drugu polovinu umućenog putera ili margarina. Sve dobro izmiksajte da dobijete gladak vanila-fil.

Slaganje torte

1. Kada su kora i oba fila spremni, možete početi sa slaganjem. Preko kore koju ste prelili mlekom prvo ravnomerno nanesite tamni fil, a zatim pažljivo rasporedite svetli fil. Potrudite se da slojevi budu uredni i ravnomerni.

2. Na kraju umutite 200 g šlaga i nanesite ga preko svetlog fila. Završni sloj će torti dati dodatnu svežinu i lep, uredan izgled.

Hlađenje torte

Tortu ostavite u frižideru da se dobro rashladi i stegne. Najbolje je da odstoji nekoliko sati pre služenja, kako bi se svi slojevi lepo povezali. Kada je dovoljno hladna, biće ukusnija, kremastija i lakša za sečenje.

Shutterstock.com

Sitnice koje prave razliku kod sladoled torte

Ova jednostavna sladoled torta ne traži komplikovanu pripremu, ali nekoliko malih detalja ipak mogu da naprave veliku razliku u konačnom rezultatu. Najbolje je da koru prelijete mlekom dok je još topla, jer će tako ostati mekana i lepo upiti vlagu. 

Sa filovima ne treba žuriti. Tek kada se dovoljno prohlade, puter će moći lepo da se sjedini s njima, bez narušavanja teksture. Tako dobijate krem koji je gladak, pun i lak za nanošenje. I slaganje je jedan od onih koraka koji se isplate – što urednije rasporedite slojeve, torta će lepše izgledati kada je presečete.

Jednako je važno i da torti date dovoljno vremena da odstoji u frižideru. Kada se dobro stegne, ukusi se lepše povežu, a svako parče izgleda primamljivije na tanjiru.

Ako želite, sladoled tortu možete ukrasiti sasvim jednostavno, ali efektno. 

Ako želite malo nežniji i svežiji izgled, možete je ukrasiti voćem. Maline, jagode, borovnice ili tanke kriške banane mogu lepo da se uklope, posebno ako ih rasporedite samo po sredini ili uz rub torte. Dobar izbor su i višnje, jer se lepo slažu sa čokoladnim slojem.

Za svečaniju varijantu možete dodati čokoladne listiće, rozetne od umućenog šlaga, mrvice keksa, kokos ili tanke linije od otopljene čokolade preko vrha. Ako želite baš jednostavno, nekad je dovoljno samo malo rendane čokolade po sredini i uredno poravnat šlag.

Zašto je za mnoge baš ovo najlepša sladoled torta?

Ono što ovu sladoled tortu izdvaja jeste to što spaja jednostavnu pripremu i rezultat koji uvek deluje primamljivo. Nije komplikovana, a donosi baš onu meru kremastog i laganog koju mnogi traže kada biraju desert za različite prilike. Upravo zato, često ostaje među receptima kojima se vraćamo kad god poželimo provereno dobru tortu. 

Iako posebno prija tokom toplijih dana, mnogi joj se rado vraćaju tokom cele godine, upravo zbog lagane teksture i poznatih, prijatnih ukusa.

Ako volite ovakve kremaste poslastice, možda će vam se dopasti i torta sa jagodama, posebno ako više naginjete voćnim i osvežavajućim desertima. S druge strane, kada poželite nešto bogatije i raskošnije, kapri torta može biti jednako dobar izbor.

Ukoliko tražite još inspiracije za slične poslastice, pogledajte i druge torte i možda pronađete ideju za svoj sledeći desert.

Naslovna fotografija-Shutterstock.com