Kolač s jagodama – poslastica koja se topi u ustima

Kolač s jagodama jedan je od onih deserta kojima se lako vraćate čim počne sezona omiljenog prolećnog voća. Lagan je, nežan, i baš onakav desert koji podjednako prija i u običnom danu, uz kafu i predah, i onda kada želite da na sto iznesete nešto posebno, a nenametljivo.

U nastavku teksta vas čekaju dva recepta koja lako mogu da postanu vaš prolećni favorit – jedan kremast i osvežavajuć, drugi malo puniji i posebno nežan, za one dane kada vam se traži poslastica koja izgleda bogato, a priprema se bez previše komplikacija.

Kolač s jagodama i plazmom – recept za nežan i kremast kolač

Ako volite deserte koji su kremasti i slojeviti, ovaj kolač bi lako mogao da postane vaš kandidat za najlepši kolač s jagodama tokom sezone.

U njemu se spajaju nežan vanila-krem, komadići plazme i sveže voće, pa kolač deluje bogato, a ipak ostaje lagan i lepo izbalansiran. Jagode mu daju svežinu, banana blagu punoću, a plazma onu poznatu, domaću notu zbog koje svako parče deluje još primamljivije.

Sastojci:

• 1 l mleka
• 3 pudinga od vanile
• 10 kašika šećera
• 200 g putera ili margarina
• 180 ml kisele pavlake
• 300 g izlomljene plazme
• 250 g isečenih jagoda
• 2 banane isečene na kolutove, limun
• 200 ml slatke pavlake ili šlag

Priprema:

1. Pripremite osnovu fila: U veću šerpu sipajte 900 ml mleka, dodajte šećer i stavite da se zagreva. U posebnoj činiji razmutite puding od vanile s preostalih 100 ml hladnog mleka, tako da smesa bude potpuno glatka.

2. Skuvajte puding: Kada mleko postane vrelo, sipajte razmućen puding i mešajte bez prestanka dok se krem ne zgusne i ne postane gladak.

3. Dodajte puter i kiselu pavlaku: Sklonite puding s vatre, pa dok je još vruć dodajte puter ili margarin i umutite mikserom. Zatim dodajte kiselu pavlaku i još jednom dobro umutite, kako biste dobili kremastu i ujednačenu smesu.

4. Umešajte plazmu i voće: U gotov fil dodajte izlomljenu plazmu i promešajte. Jagode operite i isecite, a banane naseckajte na kolutove i prelijte s nekoliko kapi limuna da ne potamne. Zatim i jagode i banane umešajte u fil, pažljivo, kako bi voće ostalo lepo raspoređeno.

5. Ohladite kolač: Smesu prespite u pleh veličine 20 x 30 cm i lepo poravnajte. Ostavite kolač u frižideru da se dobro ohladi i stegne.

6. Dodajte završni sloj: Kada se kolač s jagodama i pudingom od vanile potpuno ohladi, umutite šlag ili slatku pavlaku i rasporedite preko cele površine. Poravnajte i vratite kolač još kratko u frižider, da bude sasvim rashlađen pre služenja.

Kolač s jagodama i grizom – recept za osvežavajući domaći kolač

Ovo je onaj tip kolača koji se pravi bez mnogo pompe, a onda nestane brže nego što ste planirali. 

Lagana podloga od griza, voćni sloj i nežan vanila-fil čine ovaj desert osvežavajućim, kremastim i vrlo prijatnim za toplije dane. Ako volite poslastice koje se doslovno tope u ustima, ovaj kremasti kolač s jagodama lako bi mogao da postane jedan od onih recepata kojima se rado vraćate.

Sastojci:

Podloga

• 500 ml mleka
• 100 g pšeničnog griza
• 1 vanilin-šećer
• 70 g šećera

Žuti fil

• 500 ml mleka
• 4 kašike šećera
• 1 vanilin-šećer
• 2 pudinga od vanile
• 50 g maslaca ili margarina

Voćni fil

• 250 g jagoda
• 3 kašike šećera
• 3 kašike vode
• 2 kašike gustina

Završni sloj

• 1 šlag
• 100 ml vode

Priprema: 

1. Pripremite žuti fil

Pošto ovaj sloj treba dobro da se ohladi pre slaganja, praktično je da krenete od njega. 

Veći deo mleka stavite da se zagreva sa šećerom i vanilin-šećerom, a u manjoj količini mleka razmutite puding. Kada mleko počne da vri, sklonite ga s vatre, umešajte razmućen puding i vratite na ringlu još kratko, tek toliko da fil dobije punu, glatku gustinu.

Dok je još vruć, dodajte maslac ili margarin i mešajte dok se sasvim ne sjedini s filom. Prekrijte površinu fila folijom kako se ne bi stvorila korica, i ostavite ga da se potpuno ohladi.

2. Skuvajte podlogu od griza

U šerpu sipajte mleko, dodajte šećer i vanilin-šećer, pa zagrevajte do pred ključanje. Kada se mleko dobro zagreje, postepeno dodajte griz, uz neprekidno mešanje žicom, kako bi smesa ostala glatka i bez grudvica.

Kuvajte nekoliko minuta na tihoj vatri, dok ne dobijete gustu smesu. Ako se pojavi pokoja grudvica, smesu možete kratko izmiksati dok je još vruća. Gotovu podlogu odmah sipajte u kalup prečnika 20 cm, lepo poravnajte i stavite u frižider da se hladi i stegne.

3. Pripremite voćni fil od jagoda

Jagode operite, očistite i isecite na sitnije komade. Stavite ih u šerpu sa šećerom i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekšaju i ne puste sok. Nema potrebe da ih kuvate predugo – dovoljno je da omekšaju, ali da zadrže svež, voćni ukus.

Gustin razmutite s vodom, pa ga umešajte u jagode. Mešajte još kratko, dok fil ne postane sjajan i blago gust. Ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi, a zatim ga pažljivo rasporedite preko ohlađene podloge od griza. 

Vratite kolač u frižider da se i ovaj sloj blago stegne.

4. Složite kolač

Kada se žuti fil potpuno ohladi, kratko ga umutite mikserom kako bi ponovo postao gladak i lagano vazdušast. Zatim ga rasporedite preko voćnog fila i lepo poravnajte.

Na kraju, umutite šlag s vodom i nanesite ga preko kolača. Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati, kako bi se svi slojevi lepo steg­li i povezali, a tekstura postala baš onakva kakvu želite kada ga sečete i služite.

Shutterstock.com

Ideje za dekoraciju koja ne deluju prenaglašeno

Kod kolača s jagodama najlepše je kada dekoracija prati sam desert, a ne kada ga potpuno zaseni. 

Upravo zato su najlepša rešenja često i najjednostavnija. Tanke kriške svežih jagoda poređane lepezasto po vrhu uvek izgledaju nežno i uredno, dok nekoliko mrvica bele čokolade može da doda blag kontrast bez utiska da je kolač previše ukrašen. 

Ako želite svežiji završetak, sitno rendana korica limuna može biti vrlo lep detalj, a nekoliko listića nane daje onaj diskretan, prolećni utisak koji se s jagodama posebno lepo slaže.

Za malo više teksture, uz ivice kolača možete dodati mrvice plazme ili sitno usitnjen keks, jer se takvi detalji lepo uklapaju sa samim desertom. Ako kolač služite gostima, svako parče možete ukrasiti sa po pola jagode – deluje elegantno, a ne zahteva mnogo dodatnog truda.

U svečanijim prilikama, kada želite da i posluženje dobije malo elegantniji ton, uz kolač s jagodama može se poslužiti i proseko ili neko drugo lagano penušavo vino.

Zašto je kolač od jagoda uvek dobra ideja?

Ima nečeg posebno šarmantnog u desertima s jagodama. Ne traže mnogo teških dodataka da bi bili ukusni, ne deluju prenapadno, a opet na stolu odmah privuku pažnju. Upravo zato je ovo jedan od onih recepata koji možete prilagoditi raspoloženju, prilici i vremenu koje imate na raspolaganju.

Nekada ćete poželeti lagane kolače, kao što je kolač s jagodama i grizom – rashlađen i kremast, bez uključivanja rerne. Drugi put će vam više prijati slojevit desert s plazmom i vanilom, onaj koji deluje kao da ste mu posvetili mnogo više vremena nego što zaista jeste. 

I u tome je njegova lepota – može da bude i svakodnevan i elegantan.

Nadamo se da su vam se dopali naši recepti za kolač od jagoda, a ako ste raspoloženi za još jednu voćnu poslasticu, možda će vam biti zanimljiva i torta sa jagodama, posebno kada poželite desert koji deluje svečano, a priprema se bez mnogo komplikacija.

Naslovna fotografija – Shutterstock.com