Stenli Tuči – glumačka karijera i ljubav prema hrani
Stenli Tuči, holivudski glumac i producent, porodičan čovek i obožavalac hrane, tokom bogate holivudske karijere osvojio je dva Zlatna globusa i nominaciju za Oskara, a u filmu Đavo nosi Pradu odigrao je nezaboravni lik Najdžela, desne ruke Mirande Prisli (Meril Strip). U privatnom životu prošao je tešku porodičnu dramu i ličnu borbu sa karcinomom.
Od terapije je izgubio čulo ukusa, a kad je ozdravio, ono mu se vratilo izoštrenije nego pre. Tako je mogao da oseti i sa gledaocima serije Potraga za Italijom podeli sve bogatstvo originalnih italijanskih specijaliteta, koje je otkrivao u tavernama kraj mora, u porodičnim kuhinjama i na planinskim padinama. Serija je već osvojila dve Emi nagrade.
Potraga za Italijom i najbolji recepti
U trećoj sezoni serije Potraga za Italijom, koja je na CNN-u počela da se prikazuje 9. oktobra, Tuči vodi gledaoce na Sardiniju, u Kalabriju, Liguriju i Pulju. Kao i u prethodne dve sezone, za koje je dobio prestižnu Emi nagradu, Tuči gledaocima otkriva ne samo najbolje italijanske recepte, već i kako je hrana povezana sa geografijom, kulturom i istorijom svake pojedine regije.
Mapu ove bogate i u celom svetu omiljene kuhinje Tuči je počeo da iscrtava u Napulju, odakle je putovao u Rim, Milano, Toskanu…, a druga sezona je počela u Veneciji i fokusirala se na Pijemont i Umbriju. U prve dve sezone Tuči je otkrio da se originalna pica pržila, a ne pekla, pokazao kako da po napuljskom receptu napravimo mocarelu i kako se u Amalfiju pravi kolač od limuna, vodio je svoje gledaoce u Lombardiju, gde se pravi najbolji sir na svetu ili u Parmu, čuvenu po šunki. U Rimu, ispričao je revolucionarnu istoriju paste i probao najuzbudljiviju karbonaru.
Povratak italijanskim korenima
Jedna epizoda trećeg serijala, ona o Kalabriji, za Stenlija Tučija ima poseban lični značaj, jer on nije običan stranac koji je došao da upozna bogatstva italijanske kulinarske kulture. Rođen je u Njujorku 1960, u porodici italijanskih doseljenika, kod kojih je veza sa korenima bila još uvek veoma jaka.
Odrastao je na italijanskoj hrani koju su kuvale njegove baka i majka. „Kod roditelja moje majke kao da niko ništa nije radio nego brinuo šta ćemo da jedemo. Imali su veliku kuhinju i baštu, gajili povrće, smokve, klali piliće, baba je ostavljala zimnicu”, seća se Tuči.
Međutim, krstareći Italijom, Tuči je primetio da su već u njegovoj njujorškoj porodici preradili originalne recepte, kao i da se ono što se danas u svetu smatra italijanskom kuhinjom dosta razlikuje od originala, o čemu kaže: „U Italiji koriste malo ili nimalo origana, dok ga u Americi obilato dodaju na pice i paste.”
Tuči kaže da ima mnogo ljudi koji su opsednuti hranom kao on. „Kuhinja i sto su najvažniji prostori u mojoj kući”, kaže.
Često je zbog posla odsutan, ali kad je kod kuće, on i njegova žena kuvaju svakog dana, a vikendom pozivaju prijatelje na večeru. Tada on najčešće sprema jednostavnu pastu pomodoro, sa sosom od svežeg paradajza i crnog luka, začinjenu belim lukom, svežim bosiljkom i parmiđanom. „Šta ti više treba?!”, kaže Tuči, ali dodaje i da ponekad izdinsta račiće i pobaca ih na taljatele, dok je njegova žena majstor za puter sa svežom žalfijom.
Od onoga što je do sada pravio putujući po Italiji Tučiju se najviše sviđaju najjednostavniji recepti od samo nekoliko sastojaka, naročito oni za paste.
Špagete sa tikvicama – omiljeni recept Stenlija Tučija
Hit na mrežama postao je recept za koji je Tuči rekao da mu je omiljeni i da ga rado sprema i za porodicu. To su špagete Nerano, za koje je recept otkrio u Kampanji, koji je 1952. kreirala Marija Gracija za svoj restoran, a zapravo se radi o špagetama sa sosom od tikvica.
Potrebno je:
400 g špageta
oko 1 kg tikvica narezanih na kolutove
1 šaka listova bosiljka
200 g provolone sira (ili 100 g pekorina i 100 g parmiđano ređano sira)
500 ml suncokretovog ulja
50 g maslaca
so i biber
Priprema:
U dubokom ulju pržite tikvice da porumene, pa ih vadite na papirni ubrus da se upije masnoća. Potom ih stavite u činiju i ostavite da se ohlade. Zapravo, najbolje bi bilo da ih ispržite dan ranije. Špagete ubacite u kipuću vodu i kuvajte nekoliko minuta kraće nego što je potrebno da bi bile sasvim gotove.
Dok se testenina kuva, ohlađene tikvice stavite u šerpu i zagrevajte. Trebalo bi da su pustile svoju vodu, ali slobodno dodajte i vodu u kojoj su se kuvale špagete, i pustite da se lepo krčkaju dok ne omekšaju tako da ih možete iskidati varjačom. Tada u tikvice dodajte maslac i mešajte dok se ne otopi. Kad su špagete spremne, dodajte ih u šerpu s tikvicama i dobro izmešajte, potom dodajte sir pa i njega ravnomerno umešajte. Izmaknite s vatre i, ako vam se učini suviše suvo, dodajte još malo vode u kojoj su se kuvale špagete, so, biber i listove bosiljka po ukusu. Služi se toplo.
Stenli Tuči – bolest i izlečenje, brak, deca, knjige
Jedan od razloga što se Stenli Tuči opredeljuje za blaže i manje začinjene recepte leži i u njegovom novom, izoštrenijem čulu ukusa i mirisa, koje je stekao posle teške borbe sa kancerom.
Za čoveka koji je oduvek uživao u hrani i čiji je moto: „Ako vi niste zainteresovani za hranu, ja nisam zainteresovan za vas”, dijagnoza koju je dobio 2017. bila je posebno teška. Ustanovljen mu je kancer baze jezika, koji je bio suviše veliki da se operiše i pravo je čudo da nije metastazirao. Stenli je prošao 35 dana zračenja i sedam tura hemoterapije. Tokom šest meseci nije mogao da jede, već se hranio kroz cev.
Porodična drama i borba za život
Upravo tada, njegova supruga Felisiti bila je trudna sa njihovim drugim detetom i u aprilu 2018. porodila se na akušerskom odeljenju iste bolnice u kojoj je on bio na terapiji. Dobili su ćerku Emili. Stenli Tuči se seća da ga je doktor doveo da vidi surpugu i bebu, ali da je bio toliko slab da je jedva stajao i odmah morao da se vrati u krevet.
Osim Emili, Stenli i Felisiti imaju i tri godine starijeg sina, a Tuči ima i blizance od 22 i ćerku od 20 godina iz prvog braka. Stenlijeva prva supruga Kejt umrla je 2009. od raka dojke, od koga se prethodno godinama lečila i ta trauma bila je još jaka kad je njemu saopštena slična dijagnoza. Stenli se seća da je rekao da nema snage da još jednom prolazi kroz to.
Kaže da je bila presudna podrška supruge Felisiti Blant, koja je književni agent. Ona je starija sestra britanske glumice Emili Blant, sa kojom je Stenli igrao u filmu Đavo nosi Pradu. Upoznali su se na Emilinoj svadbi 2010.
U to vreme on je bio u Italiji, gde je godinu dana nakon Kejtine smrti, kao znak sećanja na nju, doveo njihovo troje dece, Kejtinu ćerku iz prvog braka, svoje roditelje i Kejtinog oca.
Pošto je već bio u Italiji, seo je na voz i otišao u Milano, pa u vilu Džordža Klunija na jezeru Komo, gde se održavala svadba. Tamo je upoznao Felisiti. Posle nekoliko dana, morao je zbog posla u London, pa pošto Felisiti živi u Londonu, videli su se i izašli na večeru. Ove godine proslavljaju deset godina braka. Nije to bilo lakih deset godina, ali su prebrodili sve teškoće jer ih pored međusobne ljubavi, vezuje i ljubav prema hrani.
Knjige i filmovi o hrani
Danas se Stenli Tuči smatra potpuno izlečenim i otvoreno i inspirativno govori o svojim iskustvima, posebno o onome kad mu je bolest onemogućila i da jede: „Kad vam je uskraćeno nešto što volite, počinjete više da ga cenite. A ako imate sreće da vam se to vrati, kao što sam ja imao sreće, sada mogu da osetim ukus i da jedem gotovo sve, čak sad imam izraženije i osetljivije čulo ukusa i mirisa nego što sam imao pre nego što sam se suočio sa rakom.”
Svoju glumačku karijeru i svoju ljubav prema hrani, ili kako sam kaže, svoje mesto u dva sveta, Tuči je izneo u knjizi pod naslovom Ukus: Moj život kroz hranu (Taste: My Life through Food), koja je početkom ove godine 18 nedelja bila na listi bestselera Njujork tajmsa.
Zajedno sa suprugom Felisti Blant potpisuje i knjigu Sto Tučijevih – kuvati s porodicom, u kome su sakupljeni isprobani i provereni recepti njegovog detinjstva, recepti nove italijanske kuhinje, ali i britanska kulinarska tradicija koja je deo Felisitinog nasleđa, a sve to je uvezano modernom američkom trakom, kako kažu izdavači.
Knjiga jednostavnog naslova Tučijev kuvar – porodica, prijatelji i hrana, objavljena 2012. takođe sadrži najbolje italijanske recepte, a kao moto ima staru izreku da ljudi jedu da bi živeli, dok Itlijani žive da bi jeli.
Ove knjige bile su dobra priprema za televizijsku seriju Potraga za Italijom, na koju je, kako sam kaže „čekao 15 godina, ali je zadovoljan postignutim”.
Svoja dva sveta, hranu i glumu, Stenli Tuči je i ranije spajao u nekim filmovima. Tako je igrao Džulijinog muža u filmu Džuli i Džulija, koji takođe govori o kuvanju i gde je njegova prijateljica Meril Strip igrala glavnu ulogu. „Nismo hteli da pričamo o hrani, već o kreativnosti”, kaže Stenli i dodaje da je hrana postala simbol te kreativnosti.
Još na početku karijere, 1996. godine, Stenli Tuči je bio koscenarista, koreditelji i igrao u filmu Veliko veče (Big Night) o dvojici braće Italijana koji vode restoran. I u privatnom životu, Tuči je jedno vreme imao restoran originalne italijanske kuhinje u Njujorku, ali posle nekog vremena ga je prodao.
Stenli igra i u seriji Igre gladi, iako tvrdi: „Hrana je prva stvar na koju pomislim ujutru i poslednja na koju pomislim pred spavanje.”
Iako iza sebe ima decenije uspešne karijere, status vrhunskog selebritija Stenli Tuči je stekao tek kao domaćin serijala o kuvanju i time se pridružio desetinama kuvara, istraživača i poznavalaca hrane, koji su u poslednjih 20 godina dobijali nepodeljenu pažnju i ljubav publike, dospevali na naslovne strane i u udarne termine. Među njima, jedan od prvih bio je popularni Entoni Bordejn.
Naslovna fotografija © Denis Makarenko / Shutterstock.com