Pita s višnjama – recepti za sočnu pitu od višanja

Pita s višnjama je onaj desert koji nestaje iz pleha dok se još hladi. Kiselkaste višnje, tanke kore i malo šećera dovoljni su za klasičnu domaću pitu, a uz puding od vanile ista poslastica dobija mekšu, kremastiju verziju.

U nastavku teksta čekaju vas dva recepta – jedan jednostavan, s višnjama i grizom, a drugi bogatiji, s pudingom od vanile.

Pita s višnjama i grizom sa gotovim korama

Ovo je jednostavna, domaća i veoma zahvalna pita za pripremu. Griz upija sok koji višnje puste tokom pečenja, pa fil ostaje sočan, a kore ne budu previše vlažne. Zato je ova domaća pita s višnjama od gotovih kora odličan izbor kada želite brz desert, bez komplikovane pripreme.

Sastojci:

• 600 g višanja
• 500 g gotovih kora
• 10 kašika šećera
• 10 kašika griza
• 1 vanilin-šećer
• 100 ml vode
• 100 ml ulja
• još malo šećera za posipanje svake kore
• šećer u prahu za posipanje gotove pite

Priprema:

1. U veću činiju sipajte višnje. Mogu biti sveže ili zamrznute, samo je važno da budu očišćene od koštica. Dodajte vanilin-šećer, 10 kašika šećera i 10 kašika griza, pa sve dobro promešajte.

2. Potrudite se da se griz ravnomerno rasporedi po višnjama, jer će tokom pečenja upiti njihov sok i pomoći da fil bude lep, sočan i povezan. Ako koristite zamrznute višnje, ostavite ih oko pola sata da se malo odlede i puste sok, pa ih još jednom promešajte.

3. U posebnoj činiji pripremite preliv za kore. Sipajte 100 ml vode i 100 ml ulja, pa dobro promešajte. Ovim prelivom premazivaćete kore kako bi pita nakon pečenja bila mekana iznutra, a lepo rumena spolja.

4. Pleh blago pouljite, a zatim izdvojite kore. Za svaku pitu, odnosno svaki rolat, biće vam potrebne tri kore. Od ove količine trebalo bi da dobijete oko pet rolata.

5. Na radnu površinu stavite prvu koru, premažite je mešavinom vode i ulja, pa preko cele kore ravnomerno pospite jednu kašiku šećera. Preko nje stavite drugu koru i ponovite isti postupak: premažite je prelivom, pa pospite šećerom. Zatim stavite treću koru, premažite je i ponovo pospite šećerom.

7. Na donji deo treće kore rasporedite deo smese s višnjama i grizom. Fil ne treba stavljati po celoj kori, već samo uz donji kraj, kako bi se pita od višanja lakše urolala i kako one ne bi ispadale tokom savijanja.

8. Bočne ivice kora presavijte ka unutra, preko fila, a zatim pažljivo urolajte pitu. Rolat prebacite u pripremljen pleh. Isti postupak ponovite s preostalim korama i filom od višanja.

9. Kada sve rolate poređate u pleh, premažite ih ostatkom mešavine vode i ulja ili samo s malo ulja, kako bi lepo porumeneli tokom pečenja.

10. Pitu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa oko 25 do 30 minuta, odnosno dok kore ne dobiju zlatnu boju i postanu hrskave na površini.

Kada se ispeče, ostavite je da se ohladi. Zatim je isecite na komade i pospite šećerom u prahu. 

Pita s višnjama i grizom je najlepša kada se malo prohladi, jer se tada fil stegne, a komadi se lepše seku. Za razliku od kolača s višnjama, pita ima tanje, hrskavije slojeve, pa je odlična kada želite voćni letnji desert koji je laganiji, ali i dalje sočan.

Shutterstock.com

Pita s višnjama i pudingom od vanile – recept za kremastu verziju domaće pite

Druga verzija je za sve koji vole kremastije kolače. U ovom receptu kombinuju se fil od griza i jogurta, puding od vanile i višnje, pa pita dobija bogatiju teksturu i ukus koji podseća na spoj pite i kremastog kolača.

Sastojci:

Za prvi fil:

• 2 jaja
• 8 kašika šećera
• 150 g pšeničnog griza
• 1 prašak za pecivo
• 200 ml ulja
• 300 ml jogurta
• 2 vanilin-šećera

Za drugi fil:

• 900 ml mleka
• 3 kesice pudinga od vanile
• nekoliko kapi ekstrakta vanile
• 8 kašika šećera

Još je potrebno:

• 500 g kora za pitu
• 300 g očišćenih višanja
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

1. Prvo pripremite fil od pudinga, jer mu je potrebno malo vremena da se prohladi pre nego što ga nanesete na kore.

2. U šerpu sipajte 700 ml mleka, dodajte šećer i stavite da se zagreva. U posebnoj činiji razmutite prašak za puding u preostalih 200 ml hladnog mleka. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.

3. Kada mleko u šerpi počne da vri, sipajte razmućeni puding i sve vreme mešajte. Kuvajte nekoliko minuta, dok se puding ne zgusne i ne postane gladak. Sklonite ga sa ringle, dodajte nekoliko kapi ekstrakta vanile, promešajte i ostavite da se prohladi.

4. Dok se puding hladi, pripremite prvi fil. U činiji penasto umutite jaja sa šećerom. Zatim, dodajte ulje, jogurt i vanilin-šećer, pa sve sjedinite. 

5. Ubacite griz pomešan s praškom za pecivo i promešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Ovaj fil će omekšati kore i učiniti da pita bude sočnija.

6. Na radnu površinu raširite jednu koru i premažite je sa dve do tri kašike fila od griza. Preko nje stavite drugu koru, pa i nju premažite istim filom. Zatim stavite treću koru i ponovite postupak.

7. Na treću premazanu koru stavite četvrtu koru. Duž jedne strane kore rasporedite tri do četiri kašike prohlađenog pudinga, a preko pudinga stavite višnje. Fil ne treba razmazivati po celoj kori, već ga je bolje staviti uz ivicu, kako biste lakše uvili rolat.

8. Pažljivo uvijte kore u rolat i prebacite ga u pleh obložen papirom za pečenje. Isti postupak ponavljajte dok ne potrošite kore, filove i višnje. Kada poređate rolate u pleh, isecite ih na parčad pre pečenja. Tako će se pita kasnije lakše služiti, a komadi će biti uredniji.

9. Pitu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa oko 30 minuta, odnosno dok lepo ne porumeni. Kada se ispeče, ostavite je da se ohladi, pa je pospite šećerom u prahu.

Pita s višnjama i pudingom je posebno dobra kada odstoji, jer kore dodatno upiju fil, a ukus vanile i višanja postane još izraženiji. 

Ako volite deserte koji ne traže mnogo vremena ni komplikovane sastojke, istražite naše recepte za još ideja iz domaće kuhinje.

Shutterstock.com

Saveti za sočnu pitu s višnjama

Za dobru pitu od višanja, najvažnije je da kore ne ostanu suve, ali ni da fil pusti previše soka tokom pečenja.

Kod prve verzije je važno da se griz dobro pomeša s višnjama i šećerom. Tako će se ravnomerno rasporediti kroz fil, upiti višak tečnosti i pomoći da pita ostane sočna, ali dovoljno kompaktna za sečenje.

Ako pravite verziju s pudingom, nemojte ga nanositi dok je vreo. Najbolje je da bude mlak, gust i kremast, jer će se tako lakše rasporediti po kori i neće se razlivati prilikom uvijanja rolata. Višnje stavite preko pudinga u ravnomernom sloju, kako bi svaki komad imao dovoljno voća.

Za posluženje, pitu možete ostaviti jednostavnu, samo sa šećerom u prahu, ali i malo je obogatiti ako je služite gostima.

Topla pita s višnjama odlično se slaže sa kuglom sladoleda od vanile, jer se kremasti sladoled lepo topi preko hrskavih kora i kiselkastog fila. Uz ohlađenu pitu možete dodati malo umućene slatke pavlake, listić nane ili nekoliko svežih višanja, posebno ako želite da desert izgleda svečanije na tanjiru.

Slične poslastice su pita sa jabukama i baklava sa višnjama, pa ih možete sačuvati kao ideju za sledeći put kada budete raspoloženi za kolače s voćem.

Nadamo se da su vam se dopali naši recepti!

Bilo da izaberete jednostavniju verziju sa grizom ili kremastiju s pudingom, najlepša pita s višnjama je ona koja ostane sočna, miriše na domaću kuhinju i dovoljno je jednostavna da je napravite i bez posebnog povoda.