Crnogorski zdrav doručak – skrob sa koprivama

Na pomen crnogorske kuhinje, pretpostavljamo da svima prvo padne na pamet kačamak (nekima je omiljen smočani). Tu su i domaći sir, pršuta, priganice, japraci (vrsta sarme), podgorički popeci, raštan sa suvim mesom… Prosto da vam voda krene na usta!

U zavisnosti od toga da li ste se zadesili na jugu ili severu zemlje, variraće i određena jela koja meštani pripremaju. Predlažemo doručak koji je čest na severu zemlje, a nije popara.

Skrob sa koprivama je odličan izvor vitamina, posebno gvožda, a koristan je i za probavu. Kod pripreme je vrlo bitno da se dovoljno kuva, kako bi se kukuruzno brašno sjedinilo i kako ne bi bilo teško za varenje.

Recept za skrob sa koprivama

Sastojci:

• 300 g mladih kopriva
• 100 g kukuruznog brašna
• 200 g mladog sira
• 50 g mladog kajmaka
• so po potrebi

Priprema:

1. Koprive operite i izrežite u rezance debljine 1 cm, pa stavite u 1 litar vode i vrlo blago posolite.
2. Kuvajte 5-6 minuta od kada voda proključa. Potom razmutite kukuruzno brašno sa malo vode pa lagano dodajte u vodu sa biljem. Stišajte vatru i polako kuvajte, mešajući da ne zagori. Mešajte oko 20 minuta, da se sve sjedini i da nestanu ʼgrudviceʼ koje mogu da se naprave od kukurznog brašna.
3. Sa strane kratko rastopite sir i kajmak, pa time prelijte varivo. Zatim varjačom promešajte još dva-tri kruga kako bi se sve lepo umešalo i rasporedilo i – skrob je spreman!

Od navedene mere se dobiju tri manje porcije.

Napomena:

Sir i kajmak nisu obavezni, ali je svakako preporuka da se dodaju, jer daju odličan i pun ukus! Ovo jelo može biti gušće ili ređe, preporučujemo da probate obe varijante i ocenite šta vam se više dopada. Količinu kopriva dozirajte prema svojoj volji – ukoliko volite da ih ima malo više, slobodno dodajte. Neće naškoditi, jedino će jelo biti zelenije 🙂

Prijatno!