
Kafa bez kofeina – svojstva i sve prednosti
U članku o kofeinu , pored svih razloga „za”, naveo sam i neželjene efekte kofeina na zdravlje koji uključuju nesanicu, nervozu, osećaj anksioznosti, glavobolje, probavne smetnje, povećanje srčane frekvencije, povećanje krvnog pritiska i zavisnost od kofeina.
Za one radoznale, pouzdani izvor naveden je u Dijagnostičkom priručniku za mentalne poremećaje (DSM), koji objavljuje Američko udruženje psihijatara .
Smatra se da visok dnevni unos kofeina kod većine ljudi izaziva nervozu, anksioznost i slične simptome, dok čak i umereni unos može dovesti do sličnih efekata kod osoba osetljivih na kofein. Upravo zbog njih, sve je više konzumenata kafe bez kofeina.
Naravno, pitanje koje se nameće jeste – da li je kafa bez kofeina još uvek kafa, i koje su njene koristi. Generalno, kafa bez kofeina ima slične pozitivne efekte u poređenju s kafom s kofeinom, osim onih koji su direktno vezani za dejstvo kofeina.

Decaf – skraćenica za kafu bez kofeina
Decaf je skraćenica za kafu bez kofeina. To je kafa iz zrna kafe iz kojih je uklonjeno najmanje 97 odsto kofeina, i to je ono što mnogi ne znaju, jer svaka Decaf kafa ima neki manji procenat kofeina. Postoji mnogo načina za uklanjanje kofeina iz zrna kafe. Većina njih uključuje vodu, organske rastvarače ili ugljen-dioksid (1). Zrna kafe se peru u rastvaraču dok se kofein ne izvuče iz njega, a zatim se rastvarač uklanja. Kofein se takođe može ukloniti korišćenjem ugljen-dioksida ili filtera na ugalj – metodom poznatom kao švajcarski vodeni proces.
Nutritivna vrednost kafe bez kofeina trebalo bi da bude skoro identična običnoj kafi. Međutim, ukus i miris mogu se razlikovati, kao i boja, u zavisnosti od metode koja se koristi. Neki ovo doživljavaju kao prednost i smatraju ukus prijatnijim od gorkog ukusa obične kafe.
Kako je već napisano, kafa bez kofeina nije potpuno bez kofeina. U zavisnosti od proizvođača, Decaf kafa sadrži različite količine kofeina (od 0 do 7 mg), obično oko 3 mg po šoljici, što je znatno manje nego kod obične kafe koja sadrži oko 70–140 mg kofeina, što zavisi od vrste kafe, načina pripreme i veličine šoljice, o čemu sam pisao u prethodnom članku.

Sadrži polifenole i mikronitrijente
Međutim, ostala svojstva kafe zadržava i Decaf kafa. Pre svega, ona je jedan od najvećih izvora antioksidanasa u savremenoj ishrani (2), iako mala količina (do 15 odsto) može biti izgubljena u procesu dekofeinizacije, glavni antioksidansi su polifenoli koji su efikasni u neutralisanju reaktivnih jedinjenja zvanih slobodni radikali, koji dovode do srčanih oboljenja, raka i dijabetesa tipa 2 (3).
Pored antioksidanasa, kafa bez kofeina sadrži i manje količine mikronutrijenata: 2,4 odsto magnezijuma, 4,8 odsto kalijuma i 2,5 odsto niacina ili vitamina B3 (4).
Dobra svojstva kafe bez kofeina
Navedene supstance i antioksidansi imaju brojne zdravstvene prednosti koje nisu ni približno proučavane kao kod kafe s kofeinom. Međutim, zna se da je konzumiranje kafe bez kofeina povezano sa smanjenim rizikom od dijabetesa tipa 2 i do 7 odsto, slično kao i kod kafe sa kofeinom (5).
Pokazano je da kafa bez kofeina ima zaštitni efekat na jetru (6), ali i na smanjenje rizika od prerane smrti, kao i smrti od moždanog udara ili srčanih bolesti (7).
Takođe, kafa bez kofeina ima pozitivne efekte na neurodegenerativne bolesti kao što su Alchajmerova i Parkinsonova bolest, na mentalne probleme povezane s godinama, jer štiti neurone u mozgu (8).
Mnogo manje važni simptomi kao što je žgaravica ili refluks kiseline daleko su manji kod kafe bez kofeina. Većina ljudi koji su imali ove tegobe doživeli su pravo olakšanje sa Decaf kafom. Smatra se da pijenje kafe bez kofeina može pomoći u smanjenju rizika od razvoja nekih karcinoma debelog creva, npr. raka rektuma.
Ostale prednosti kafe se odonose na običnu kafu, ali ne i bez kofeina, a to su poboljšano raspoloženje, vreme reakcije, bolje pamćenje i brže mentalne funkcije, povećana brzina metabolizma i sagorevanje masti, poboljšanje sportske sposobnosti i slično. Međutim, vredi napomenuti da su istraživanja o običnoj kafi mnogo opsežnija od onih koja su dostupna za kafu bez kofeina.

Alternativa za osetljive grupe
Pa šta bi onda mogao da bude savet? Možda da oni koji osećaju bilo kakvu vrstu nelagodnosti s kofeinom, dozvole sebi jutarnju kafu, a da ostale budu bez kofeina, ili da naprave bilo koju kombinaciju koja im pruža zadovoljstvo, a ne utiče negativno na njihovo zdravlje. Takođe, treba se podsetiti da maksimalna doza kofeina od 400 mg (ekvivalent četiri šoljice kafe) kod najvećeg broja ljudi ne dovodi ni do kakvih problema, pa da se sve preko toga može zameniti Decaf kafom.
Pritom, uvek treba voditi računa da posebne grupe ljudi, kao što su trudnice, dojilje, deca, adolescenti, treba da budu posebno oprezne, pa i za njih kafa bez kofeina može da bude dobra alternativa, jer ima mnogo zdravstvenih prednosti, a nimalo neželjenih efekata.
Verujem da će sada i oni koji su kafu bez kofeina doživljavali kao braon vodu razumeti da Decaf kafa ima mnogo prednosti, čak i bez kofeina, onoga što je po mnogima čini jedino vrednom.
Izvori
(1) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10516914/
(2) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21490142/
(3) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22747081/
(4) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10516914/
(5) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24459154/
(6) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25124935/
(7) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18559841/
(8) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20182054/