Kiflice sa sirom – recept za neodoljivo mekane kiflice 

Ako ste ljubitelj domaćeg peciva koje miriše na detinjstvo, ali volite i taj mali chef’s kiss momenat, ovaj recept za pamuk kiflice sa sirom postaće vaš favorit: pufnaste, vazdušaste i zlatne, s koricom koja nežno puca pod prstima. 

U nastavku teksta možete da ispratite jasne korake do testa koje se topi u ustima, a čeka vas i bonus – puter varijanta sa šunkom i mocarelom za gurmanski twist. 

Uključite rernu na 200 stepeni Celzijusa i prepustite se mirisu pekare kod kuće.

Pamuk kiflice sa sirom – najmekše domaće kiflice koje ćete ikada probati

Ako ste se ikada pitali kako se prave kiflice sa sirom da budu neodoljivo meke, savršeno rumene, mirisne i lagane, evo pravog odgovora.

Ovaj recept za pamuk kiflice spaja sve ono što volimo u tradicionalnim pecivima, ali u savremenom, praktičnom obliku.

Sastojci za testo

• 600 g brašna tip 400
• 300 ml toplog mleka
• 100 ml ulja
• 10 g suvog kvasca
• 2 kašike šećera
• 1 ravna kašika soli
• 1 jaje

Nadev

• 120 g feta sira
• 2 kašičice kisele pavlake

Za premazivanje

• 1 jaje
• 2–3 kašike mleka
• susam ili neke druge semenke za posipanje

Priprema

1. U veću činiju sipajte šećer, kvasac i toplo mleko, dobro promešajte i ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira. 

2. U drugu činiju dodajte jaje, so i ulje. Kada se kvasac aktivira, sjedinite dve smese i dobro umutite ručnom mutilicom, dok ne dobijete glatku osnovu.

3. Postepeno dodajte brašno (ukupno 600 g) i mešajte varjačom. Kada testo počne da se odvaja od ivica činije, pređite na mešenje rukama. Mesite sve dok ne dobijete meko i elastično testo koje se ne lepi. Zatim ga pokrijte krpom i ostavite da odmori 15 minuta.

4. Nakon 15 minuta proverite testo, ako je potrebno još malo ga premestite, pa ponovo pokrijte i ostavite na toplom mestu da naraste – otprilike pola sata. 

5. Dok čekate da testo naraste, pripremite fil: izgnječite fetu i dodajte pavlaku da dobijete kremastu smesu.

6. Kada testo naraste, prebacite ga na blago pobrašnjenu površinu i podelite na 16 jednakih delova (oko 65 g po komadu). Svaki deo razvucite oklagijom u elipsasti oblik, jedan kraj zarežite sekačem, a na drugi stavite kašičicu fila od sira i pavlake. 

7. Urolajte testo, počevši od kraja gde je fil, i oblikujte kiflice.

8. Poređajte kiflice na pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte krpom i ostavite još 20–25 minuta da narastu. 

9. Zatim umutite jaje s mlekom i premažite svaku kiflicu. Po želji ih pospite belim ili crnim susamom, kimom, čija semenkama ili mešavinom začina.

10. Pecite ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa dok ne dobiju zlatnu boju i ne zamirišu. 

Kada ih izvadite, možete ih dodatno premazati mešavinom putera i belog luka u prahu za mirisniju i slasniju notu. 

Pamuk kiflice sa sirom video-recept:

Mini-trikovi za savršen rezultat:

• Ako želite najmekše kiflice sa sirom, dodajte kašiku jogurta u testo.
• Za puter kiflice sa sirom, zamenite deo ulja sa 50 g otopljenog putera.
• Za brze kiflice sa sirom, testo možete ostaviti da naraste samo jednom – odmah nakon oblikovanja.

Njihov miris i tekstura biće bolji nego u mnogim pekarama, a za još jedan klasik, slične teksture i ukusa, tu je i pita sa sirom.

Bonus recept – slane puter kiflice sa šunkom i mocarelom

Ako želite da svoje kiflice podignete na moderni gurmanski nivo, probajte ove slane puter kiflice sa šunkom i mocarelom. Ovo nisu klasične kiflice – imaju meko testo s maslacem, kremastu teksturu i savršen balans između slanog i blago začinjenog ukusa. Idealne su za brze večere, uz druženja, ili bogat doručak uz jogurt.

Sastojci

• 180 g brašna
• 100 g hladnog maslaca
• 100 g šunke
• 1 šargarepa
• 2 jaja
• 1 kašika maslinovog ulja
• ½ pakovanja praška za pecivo
• 1 kašičica soli
• ½ kašičice bibera
• ¼ kašičice kumina
• oko 70 g mocarele

Priprema

1. Zagrejte rernu na 180 stepeni Celzijusa i pripremite pleh obložen papirom za pečenje.

2. Na tiganju propržite sitno seckanu šunku i rendanu šargarepu na malo maslinovog ulja dok šargarepa ne omekša. Ostavite da se ohladi.

3. U drugu činiju sipajte brašno i prašak za pecivo, zatim dodajte hladan maslac isečen na kockice. Umešajte rukama ili mikserom dok ne dobijete mrvičastu teksturu. 

4. Dodajte jaja, nadev od šunke i začine – so, biber i kumin. Mešajte dok ne dobijete mekano, lepljivo testo.

5. Kašikom zahvatajte male porcije testa, pospite ruke brašnom i po želji oblikujte mini-lopte, veličine oraha.

6. Poređajte ih u pleh i blago pritisnite odozgo. Preko svake stavite nekoliko kockica mocarele istavite da se peku oko 15 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju i dok se sir ne rastopi.

Savet za bogatiji ukus: Posle oblikovanja loptica, pre dodavanja mocarele, premažite vrh svake kiflice kremom od karamelizovanog luka (sporije dinstan luk + mrvica putera, kap balzamika i prstohvat šećera, izmiksano u glatku pastu), pa dodajte mocarelu i parmezan u prahu za „umami” koricu. 

Ako volite jači miris, čim ih izvadite iz rerne, premažite ih otopljenim puterom s belim lukom i peršunom – dobićete sjaj i fenomenalni miris pekare.

Ove slane kiflice sa sirom i šunkom oduševiće vas koliko su hrskave spolja i nežne unutra, a njihov miris teško da će nekoga ostaviti ravnodušnim!

Koji god recept da odaberete, jedno je sigurno – svaki zalogaj biće pravo zadovoljstvo, a za sve koji vole domaće ukuse, tu su i naši recepti za gibanicu sa sirom.

Naslovna fotografija – Shutterstock.com