Pita sa sirom – recepti za najukusnije pite sa sirom

Pita sa sirom je pravi klasik u svetu domaćih peciva. Laka je za spremanje, a za njenu pripremu potrebni su samo osnovni sastojci, koje verovatno i vi već imate u kuhinji. 

Recepti za pitu sa sirom mogu se svesti pod one u kojima se „od malo pravi – mnogo”. 

Recepti su uglavnom toliko jednostavni da je teško pogrešiti, i skoro je sasvim sigurno da ćete za rezultat dobiti ukusnu pitu. Takođe, čak i potpuni početnici u kulinarstvu vrlo lako će već posle prvih nekoliko puta naučiti recept napamet – toliko je jednostavan.

No, kako bi vaša pita sa sirom bila ukusnija nego ikada – treba vam kvalitetan recept, koji će vas jasno voditi korak po korak kroz pripremu. Upravo takve recepture smo vam pripremili – jednostavne za praćenje, a provereno ukusne. 

Isprobajte ih i vi! Sigurni smo da ćete biti više nego zadovoljni rezultatima!

Pita sa sirom od domaćih kora – klasična pita sa sirom koju ćete obožavati 

Pita sa sirom od domaćih kora zahteva duže vremena pripreme od one sa gotovim korama, ali garantovano pruža veće zadovoljstvo. 

Već znate i sami – uložen trud uvek se isplati!

U domaćoj kuhinji, recepti se čuvaju kao tajna blaga i prenose s ljubavlju s kolena na koleno. Sada ćemo vas provesti kroz jedan takav dragulj, pravo iz bakinog kuvara – pitu sa sirom od domaćih kora.

Ova čarobna slana poslastica, poznata i kao „srpsko domaće pecivo”, odiše tradicijom, toplinom i neodoljivim mirisima. Pita sa sirom od domaćih kora, nije samo ukusno jelo već i delikatno nasleđe koje spaja prošlost i sadašnjost u svakom zalogaju. Spremite se da zajedno otkrijemo tajne pripreme ukusne pite sa sirom! 

Sastojci:

Za kore: 

• 500 grama mekog brašna
• 250 ml mlake vode
• 1 čajna kašika soli
• ulje

Za fil:

• 500 grama svežeg sira
• 2 jaja
• so

Priprema:

1. Priprema testa: 
   1. U velikoj posudi umesite testo od navedenih sastojaka. Mesite ga dugo rukama kako biste razbili gluten i omogućili bolje razvlačenje. 
   2. Mesite testo otprilike pola sata. 
   3. Podelite testo na dve loptice i stavite ih u posude koje ste prethodno dobro premazali uljem. 
   4. Prekrijte posude providnom folijom i ostavite testo da odmara jedan sat.
2. Priprema kora:
   1. Na čistom stolnjaku pospite brašno. Svaku lopticu prvo rastanjite rukama koliko ide, a zatim ostavite kore da odmore nekoliko minuta. 
   2. Lagano razvlačite testo rukama od sredine prema krajevima, pri čemu ruke svaki put namočite uljem. Ako je testo dobro zamešeno, neće pući i lepo će se razvlačiti. 
   3. Idite oko stola i nežno podižite testo kako biste ravnomerno razvukli svaki deo. Pre nego što dodate fil, premažite testo uljem (poprskajte).
3. Priprema fila: 
   1. Umutite sir i jaja, a zatim ravnomerno rasporedite nadev na kore i koristeći stolnjak, nežno urolajte testo. 
   2. Trebalo bi da dobijete dve tanke kore koje ćete prebaciti u pleh, postavljajući ih jednu do druge. 
   3. Ponovite isti postupak s drugom lopticom testa.
4. Pečenje: Stavite pitu u prethodno ugrejanu rernu na 200 stepeni Celzijusa i pecite je oko 40 minuta.
5. I za ukusni finiš: Nakon pečenja, lagano premažite pitu sa malo putera ili kisele pavlake, a zatim je vratite u rernu još nekoliko minuta.

Pita sa sirom od gotovih kora 

Za pripremu pite sa sirom od gotovih kora trebaće vam dosta manje vremena, a kore možete da nabavite u svakom bolje opremljenom marketu, kao i na pijacama. Zbog brzine pravljenja, ovu pitu sa sirom preporučujemo kao sjajno rešenje za brz doručak ili večeru za vas i ukućane. 

Sastojci:

• pakovanje gotovih kora (poželjno je da sadrže od 15 do 20 tankih kora)
• 1/2 kg izmrvljenog sira
• 5 jaja
• 1 čaša (2 dl) jogurta
• 3 pune kašike brašna
• 1 čaša ulja
• 1/2 kašike soli
• 1 kesica praška za pecivo
• susam za posipanje

Priprema:

1. Odvojite 3 jaja i koristite ih za pripremu smese za premaz, dodajući ulje, jogurt, brašno i prašak za pecivo. Preostala 2 jaja umutite sa izmrvljenim sirom.
2. Jednu po jednu koru premazujte pripremljenom smesom, a na četvrtu koru (koju takođe premazujete) stavite pripremljen sir i urolajte je.
3. Ovaj postupak ponavljajte dok imate kora na raspolaganju.
4. Zatim, poređajte rolne u pleh, isecite ih na manje komade pre pečenja, premažite preostalom smesom s jajima odozgo i pospite susamom.
5. Pecite na 200 stepeni Celzijusa oko 35 minuta.

Pita sa sirom i spanaćem 

Spanać ovoj piti daje posebno raskošan i zanimljiv ukus, a čini je i izuzetno hranljivom. Evo kako se pravi pita sa sirom i spanaćem: 

Sastojci:

• 500 grama kora za pitu

Fil I:

• 3 jaja
• 1 čaša (od 2 dl) jogurta
• 1 čaša ulja
• 1 čaša kisele vode
• 1 čaša brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli

Fil II:

• 200 grama sira
• 300 grama obarenog i iseckanog spanaća

Priprema:

1. Prvo pripremimo Fil I: Umutimo 3 jaja, 1 čašu jogurta, 1 čašu ulja, 1 čašu kisele vode, 1 čašu brašna, prašak za pecivo i 1/2 kašičice soli.
2. Sada se posvetimo Filu II: Isitnimo 200 grama sira i dodamo spanać (može biti i zamrznuti, prethodno odmrznut i dobro oceđen od vode). Dodamo 3 kašike smese iz prvog fila, posolimo po ukusu i dobro izmešamo.
3. Uzmemo jednu koru, premažemo četkicom sa prvim filom (dovoljno je koristiti 2 kašike fila), zatim prekrijemo drugom korom, ponovo premažemo filom, a na kraju kore stavimo sloj drugog fila sa sirom i spanaćem. Zatim, uvijemo sve zajedno u rolat.
4. Ponavljamo ovaj korak sa svim korama. Preostalim prvim filom premažemo sve uvijene rolate i pripremimo pitu za pečenje.
5. Pitu pečemo na 200 stepeni Celzijusa dok ne dobije zlatnožutu boju.

Pita sa sirom i jogurtom 

Pita sa sirom najbolje ide uz jogurt, ali on lako može da postane i njen sastavni deo. Evo kako da napravite pitu sa sirom i jogurtom. 

Sastojci:

• 1/2 kilogram gotovih kora

Za fil vam je potrebno:

• 1/2 kilograma sira
• 1 kafena kašika ulja
• 1 kafena kašika jogurta
• 1/2 šoljice kisele vode
• 5 jaja
• 1 kesica praška za pecivo
• 2 kašike griza

Dodatno:

• 1 kocka margarina

Priprema:

1. Prvo umutite jaja, a zatim dodajte izmrvljen sir, ulje, jogurt, griz, kiselu vodu i prašak za pecivo. Sjedinjavanjem ovih sastojaka napravićete ukusan fil.
2. Filujte koru tako što ćete na svaku koru naneti 3 kašike fila. Nastavite redom, koru, pa fil, pa opet kora i ponovite ovaj postupak. Preporučuje se da koristite po 4 kore pre nego što ih urolate u rolate.
3. Savijte rolate i složite ih u prethodno podmazan pleh. Zatim premažite sve rolate preostalim filom i pospite ih narendanom kockom margarina.
4. Pecite u prethodno ugrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa oko 20 minuta.
5. Poslužite pitu toplu, uz jogurt ili kiselo mleko.
6. Ovaj recept za pitu sa sirom i jogurtom je idealan za ukusan obrok ili kada je potrebno brzo posluženje. Prijatno!

Gibanica sa sirom 

Gibanica svakako nije klasična pita sa sirom, ali pošto njen recept podrazumeva korišćenje istih sastojaka, samo drugačiji način njihovog korišćenja – uvrstili smo i recept za gibanicu.

Tipičan recept za gibanicu uključuje slojeve tankih kora koje se premazuju filom od sira (najčešće beli sir), jaja, kiselog mleka i ulja. Ponekad se dodaju i drugi sastojci kao što su spanać, krompir, mladi luk ili mleveno meso.

Gibanica se često priprema za doručak ili večeru, ali i za posebne prilike, proslave ili kao deo predjela za goste. Servira se topla i može biti glavno jelo ili prilog. Osim što je ukusna, gibanica je i deo kulturnog identiteta Balkana i ima posebno mesto u našoj kulinarskoj tradiciji.

Evo kako da je napravite. 

Sastojci:

• 500 grama gotovih kora (za gibanicu se kupuju deblje kore)
• 500 grama sitnog sira
• 3-5 jaja
• 1 čaša jogurta
• 1 čaša kisele vode (ili obična voda s dve kašike praška za pecivo)
• 1/2 čaše ulja
• 1 kašičica soli

Priprema:

1. Počnite tako što ćete ugrejati rernu na 200 stepeni Celzijusa i pripremiti pleh obložen papirom za pečenje.
2. Započnite pripremu preliva tako što ćete umutiti jaja, jogurt, kiselu vodu, ulje i so dok ne dobijete jednoličnu smesu. Počnite s laganim mućenjem jaja, a potom postepeno dodajte preostale sastojke.
3. Svaku koru pažljivo raširite na radnoj površini i ravnomerno je premažite s malo sitnog sira. Postavite drugu koru preko nje i ponovite proces sa sirom. Nastavite ovaj postupak dok ne potrošite sve kore, tako da ih složite jednu na drugu.
4. Nakon što završite sa složenim korama, pažljivo ih smotajte u rolat i isecite na deset jednakih komada. Koristite razmak od otprilike dve širine prsta između zaseka kako biste dobili deset parčića. Svaki komad stavite u pleh sa stranom na kojoj je sir okrenut prema dole. Ako je pleh pravougaonog oblika, ređajte komade jedan do drugog u dva reda. Ako je pleh okrugao, rasporedite komade oko ivice i završite u sredini.
5. Nežno prelijte rolate prelivom, kako bi svaki komad upio istu količinu preliva, osiguravajući ravnomernu vlažnost.
6. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni otprilike 40 minuta ili dok gibanica ne postane zlatnosmeđa.