Klasična domaća pita sa sirom, sa zavijanim korama

Pita sa sirom – recepti za najukusnije pite sa sirom

    Sadržaj:
  • 1. Pita sa sirom od domaćih kora – klasična pita sa sirom koju ćete obožavati 
  • 2. Pita sa sirom od gotovih kora 
  • 3. Pita sa sirom i spanaćem 
  • 4. Pita sa sirom i jogurtom 
  • 5. Gibanica sa sirom 

Pita sa sirom je pravi klasik u svetu domaćih peciva. Laka je za spremanje, a za njenu pripremu potrebni su samo osnovni sastojci, koje verovatno i vi već imate u kuhinji. 

Recepti za pitu sa sirom mogu se svesti pod one u kojima se „od malo pravi – mnogo”

Recepti su uglavnom toliko jednostavni da je teško pogrešiti, i skoro je sasvim sigurno da ćete za rezultat dobiti ukusnu pitu. Takođe, čak i potpuni početnici u kulinarstvu vrlo lako će već posle prvih nekoliko puta naučiti recept napamet – toliko je jednostavan.

No, kako bi vaša pita sa sirom bila ukusnija nego ikada – treba vam kvalitetan recept, koji će vas jasno voditi korak po korak kroz pripremu. Upravo takve recepture smo vam pripremili – jednostavne za praćenje, a provereno ukusne. 

Isprobajte ih i vi! Sigurni smo da ćete biti više nego zadovoljni rezultatima!

Pita sa sirom od domaćih kora – klasična pita sa sirom koju ćete obožavati 

Pita sa sirom od domaćih kora zahteva duže vremena pripreme od one sa gotovim korama, ali garantovano pruža veće zadovoljstvo. 

Već znate i sami – uložen trud uvek se isplati!

U domaćoj kuhinji, recepti se čuvaju kao tajna blaga i prenose s ljubavlju s kolena na koleno. Sada ćemo vas provesti kroz jedan takav dragulj, pravo iz bakinog kuvara – pitu sa sirom od domaćih kora.

Tradicionalna pita sa sirom

Ova čarobna slana poslastica, poznata i kao „srpsko domaće pecivo”, odiše tradicijom, toplinom i neodoljivim mirisima. Pita sa sirom od domaćih kora, nije samo ukusno jelo već i delikatno nasleđe koje spaja prošlost i sadašnjost u svakom zalogaju. Spremite se da zajedno otkrijemo tajne pripreme ukusne pite sa sirom! 

Sastojci:

Za kore: 

  • 500 grama mekog brašna
  • 250 ml mlake vode
  • 1 čajna kašika soli
  • ulje

Za fil:

  • 500 grama svežeg sira
  • 2 jaja
  • so

Priprema:

  1. Priprema testa: 
    1. U velikoj posudi umesite testo od navedenih sastojaka. Mesite ga dugo rukama kako biste razbili gluten i omogućili bolje razvlačenje. 
    2. Mesite testo otprilike pola sata. 
    3. Podelite testo na dve loptice i stavite ih u posude koje ste prethodno dobro premazali uljem. 
    4. Prekrijte posude providnom folijom i ostavite testo da odmara jedan sat.
  2. Priprema kora:
    1. Na čistom stolnjaku pospite brašno. Svaku lopticu prvo rastanjite rukama koliko ide, a zatim ostavite kore da odmore nekoliko minuta. 
    2. Lagano razvlačite testo rukama od sredine prema krajevima, pri čemu ruke svaki put namočite uljem. Ako je testo dobro zamešeno, neće pući i lepo će se razvlačiti. 
    3. Idite oko stola i nežno podižite testo kako biste ravnomerno razvukli svaki deo. Pre nego što dodate fil, premažite testo uljem (poprskajte).
  3. Priprema fila: 
    1. Umutite sir i jaja, a zatim ravnomerno rasporedite nadev na kore i koristeći stolnjak, nežno urolajte testo. 
    2. Trebalo bi da dobijete dve tanke kore koje ćete prebaciti u pleh, postavljajući ih jednu do druge. 
    3. Ponovite isti postupak s drugom lopticom testa.
  4. Pečenje: Stavite pitu u prethodno ugrejanu rernu na 200 stepeni Celzijusa i pecite je oko 40 minuta.
  5. I za ukusni finiš: Nakon pečenja, lagano premažite pitu sa malo putera ili kisele pavlake, a zatim je vratite u rernu još nekoliko minuta.

Pita sa sirom od gotovih kora 

Za pripremu pite sa sirom od gotovih kora trebaće vam dosta manje vremena, a kore možete da nabavite u svakom bolje opremljenom marketu, kao i na pijacama. Zbog brzine pravljenja, ovu pitu sa sirom preporučujemo kao sjajno rešenje za brz doručak ili večeru za vas i ukućane. 

Sastojci:

  • pakovanje gotovih kora (poželjno je da sadrže od 15 do 20 tankih kora)
  • 1/2 kg izmrvljenog sira
  • 5 jaja
  • 1 čaša (2 dl) jogurta
  • 3 pune kašike brašna
  • 1 čaša ulja
  • 1/2 kašike soli
  • 1 kesica praška za pecivo
  • susam za posipanje

Priprema:

  1. Odvojite 3 jaja i koristite ih za pripremu smese za premaz, dodajući ulje, jogurt, brašno i prašak za pecivo. Preostala 2 jaja umutite sa izmrvljenim sirom.
  2. Jednu po jednu koru premazujte pripremljenom smesom, a na četvrtu koru (koju takođe premazujete) stavite pripremljen sir i urolajte je.
  3. Ovaj postupak ponavljajte dok imate kora na raspolaganju.
  4. Zatim, poređajte rolne u pleh, isecite ih na manje komade pre pečenja, premažite preostalom smesom s jajima odozgo i pospite susamom.
  5. Pecite na 200 stepeni Celzijusa oko 35 minuta.

Pita sa sirom i spanaćem 

Spanać ovoj piti daje posebno raskošan i zanimljiv ukus, a čini je i izuzetno hranljivom. Evo kako se pravi pita sa sirom i spanaćem: 

Sastojci:

  • 500 grama kora za pitu

Fil I:

  • 3 jaja
  • 1 čaša (od 2 dl) jogurta
  • 1 čaša ulja
  • 1 čaša kisele vode
  • 1 čaša brašna
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 1/2 kašičice soli

Fil II:

  • 200 grama sira
  • 300 grama obarenog i iseckanog spanaća

Priprema:

  1. Prvo pripremimo Fil I: Umutimo 3 jaja, 1 čašu jogurta, 1 čašu ulja, 1 čašu kisele vode, 1 čašu brašna, prašak za pecivo i 1/2 kašičice soli.
  2. Sada se posvetimo Filu II: Isitnimo 200 grama sira i dodamo spanać (može biti i zamrznuti, prethodno odmrznut i dobro oceđen od vode). Dodamo 3 kašike smese iz prvog fila, posolimo po ukusu i dobro izmešamo.
  3. Uzmemo jednu koru, premažemo četkicom sa prvim filom (dovoljno je koristiti 2 kašike fila), zatim prekrijemo drugom korom, ponovo premažemo filom, a na kraju kore stavimo sloj drugog fila sa sirom i spanaćem. Zatim, uvijemo sve zajedno u rolat.
  4. Ponavljamo ovaj korak sa svim korama. Preostalim prvim filom premažemo sve uvijene rolate i pripremimo pitu za pečenje.
  5. Pitu pečemo na 200 stepeni Celzijusa dok ne dobije zlatnožutu boju.
Klasičan domaći burek sa sirom i zeljem

Pita sa sirom i jogurtom 

Pita sa sirom najbolje ide uz jogurt, ali on lako može da postane i njen sastavni deo. Evo kako da napravite pitu sa sirom i jogurtom. 

Sastojci:

  • 1/2 kilogram gotovih kora

Za fil vam je potrebno:

  • 1/2 kilograma sira
  • 1 kafena kašika ulja
  • 1 kafena kašika jogurta
  • 1/2 šoljice kisele vode
  • 5 jaja
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 2 kašike griza

Dodatno:

  • 1 kocka margarina

Priprema:

  1. Prvo umutite jaja, a zatim dodajte izmrvljen sir, ulje, jogurt, griz, kiselu vodu i prašak za pecivo. Sjedinjavanjem ovih sastojaka napravićete ukusan fil.
  2. Filujte koru tako što ćete na svaku koru naneti 3 kašike fila. Nastavite redom, koru, pa fil, pa opet kora i ponovite ovaj postupak. Preporučuje se da koristite po 4 kore pre nego što ih urolate u rolate.
  3. Savijte rolate i složite ih u prethodno podmazan pleh. Zatim premažite sve rolate preostalim filom i pospite ih narendanom kockom margarina.
  4. Pecite u prethodno ugrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa oko 20 minuta.
  5. Poslužite pitu toplu, uz jogurt ili kiselo mleko.
  6. Ovaj recept za pitu sa sirom i jogurtom je idealan za ukusan obrok ili kada je potrebno brzo posluženje. Prijatno!
Banica, burek sa spanaćem i sirom

Gibanica sa sirom 

Gibanica svakako nije klasična pita sa sirom, ali pošto njen recept podrazumeva korišćenje istih sastojaka, samo drugačiji način njihovog korišćenja – uvrstili smo i recept za gibanicu.

Tipičan recept za gibanicu uključuje slojeve tankih kora koje se premazuju filom od sira (najčešće beli sir), jaja, kiselog mleka i ulja. Ponekad se dodaju i drugi sastojci kao što su spanać, krompir, mladi luk ili mleveno meso.

Gibanica se često priprema za doručak ili večeru, ali i za posebne prilike, proslave ili kao deo predjela za goste. Servira se topla i može biti glavno jelo ili prilog. Osim što je ukusna, gibanica je i deo kulturnog identiteta Balkana i ima posebno mesto u našoj kulinarskoj tradiciji.

Evo kako da je napravite. 

Sastojci:

  • 500 grama gotovih kora (za gibanicu se kupuju deblje kore)
  • 500 grama sitnog sira
  • 3-5 jaja
  • 1 čaša jogurta
  • 1 čaša kisele vode (ili obična voda s dve kašike praška za pecivo)
  • 1/2 čaše ulja
  • 1 kašičica soli

Priprema:

  1. Počnite tako što ćete ugrejati rernu na 200 stepeni Celzijusa i pripremiti pleh obložen papirom za pečenje.
  2. Započnite pripremu preliva tako što ćete umutiti jaja, jogurt, kiselu vodu, ulje i so dok ne dobijete jednoličnu smesu. Počnite s laganim mućenjem jaja, a potom postepeno dodajte preostale sastojke.
  3. Svaku koru pažljivo raširite na radnoj površini i ravnomerno je premažite s malo sitnog sira. Postavite drugu koru preko nje i ponovite proces sa sirom. Nastavite ovaj postupak dok ne potrošite sve kore, tako da ih složite jednu na drugu.
  4. Nakon što završite sa složenim korama, pažljivo ih smotajte u rolat i isecite na deset jednakih komada. Koristite razmak od otprilike dve širine prsta između zaseka kako biste dobili deset parčića. Svaki komad stavite u pleh sa stranom na kojoj je sir okrenut prema dole. Ako je pleh pravougaonog oblika, ređajte komade jedan do drugog u dva reda. Ako je pleh okrugao, rasporedite komade oko ivice i završite u sredini.
  5. Nežno prelijte rolate prelivom, kako bi svaki komad upio istu količinu preliva, osiguravajući ravnomernu vlažnost.
  6. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni otprilike 40 minuta ili dok gibanica ne postane zlatnosmeđa.