Punjene tikvice – recepti za sočan ručak iz rerne

Punjene tikvice su ručak koji je jednostavan za pripremu, a uvek ima onaj pravi domaći šmek. Tikvice omekšaju u rerni, fil ostane sočan, a sve se lepo poveže u jelo koje ne traži mnogo dodataka – možda samo kašiku pavlake, kiselo mleko ili svežu salatu.

U nastavku teksta donosimo dva recepta: tikvice punjene mlevenim mesom i punjene tikvice s piletinom, uz savete kako da nadev ostane sočan, a tikvice lepo pečene.

Punjene tikvice s mlevenim mesom

Punjene tikvice s mlevenim mesom su ona verzija kojoj se najčešće vraćamo kada želimo siguran, domaći ručak. Mleveno meso, pirinač, luk, paradajz i začini zajedno prave sočan fil, dok tikvice tokom pečenja omekšaju i lepo upiju sve ukuse.

Najbolje su kada se peku pokrivene folijom, pa se pred kraj otkriju da fil blago porumeni. Poslužite ih uz kiselo mleko, jogurt, pavlaku ili svežu salatu, jer tako dobijate kompletan ručak bez mnogo dodatnog spremanja.

Sastojci za 4 osobe

Potrebno je:

• 4 veće mlade tikvice
• 300 g mlevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 100 g pirinča
• 1 jaje
• 1 paradajz ili 2 kašike paradajz-pelata
• so
• biber
• suvi začin
• veza peršuna
• 2 kašike ulja
• 200 ml vode ili bujona
• 2–3 kašike pavlake ili jogurta za serviranje, po želji

Možete koristiti mešano mleveno meso, juneće, svinjsko ili kombinaciju koju inače volite za punjena jela. Ako želite malo laganiju verziju, birajte manje masno meso i dodajte više svežeg peršuna ili paradajza.

Shutterstock.com

Priprema

1. Tikvice dobro operite, presecite po dužini na polovine i pažljivo ih izdubite kašičicom. Važno je da ih ne istanjite previše, kako bi zadržale oblik tokom pečenja. Izdubljene polovine posolite vrlo blago i ostavite ih sa strane dok pripremate fil.
2. Sredinu tikvica nemojte bacati. Sitno je iseckajte i dodajte nadevu, jer će mu dati sočnost i lepši ukus.
3. Na malo ulja propržite sitno seckan crni luk, pa dodajte beli luk. Kada luk omekša i zamiriše, ubacite mleveno meso i dinstajte ga dok ne promeni boju.
4. Dodajte pirinač, iseckanu sredinu tikvica, narendan paradajz ili paradajz-pelat, so, biber, suvi začin i seckani peršun. Sve kratko promešajte da se sastojci povežu.
5. Sklonite tiganj s vatre, ostavite smesu da se kratko prohladi, pa dodajte umućeno jaje. Jaje će pomoći da se fil lepše poveže, ali smesa ne treba da bude previše gusta, jer će pirinač tokom pečenja upiti deo tečnosti.
6. Tikvice napunite pripremljenim filom i poređajte ih u podmazan pleh ili vatrostalnu posudu. Nalijte vodu ili bujon tako da prekrije dno posude, pa prekrijte folijom.
7. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa oko 30–35 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite još 10–15 minuta, dok tikvice ne omekšaju, a fil dobije blagu zlatnu boju.

Punjene tikvice poslužite tople, uz pavlaku, kiselo mleko, jogurt ili sezonsku salatu. A ako želite još jedan jednostavan recept sa ovim povrćem, pohovane tikvice su klasik koji uvek dobro prolazi kao prilog ili lagani obrok.

Punjene tikvice s piletinom

Ako želite lakšu, ali i dalje zasitnu verziju, tikvice s piletinom su odličan izbor. 

Za ovaj recept posebno su praktične okrugle tikvice, često poznate kao rotondo tikvice, jer se lepo izdube i pune kao male činije. Ipak, možete koristiti i obične mlade tikvice – samo ih presecite po dužini i pripremite kao čamčiće.

Sastojci za 4 osobe

• 4 okrugle tikvice ili 4 veće mlade tikvice
• 300 g pilećeg filea
• 100 g pirinča
• 1 glavica crnog luka
• 1/2 šargarepe
• 30 g korena celera
• 2 kašike paradajz-pirea
• 1/2 kašičice aleve paprike
• malo čubra
• peršun
• so
• ulje
• malo vode

Za serviranje

• kiselo mleko
• mirođija, po želji

Ove tikvice punjene piletinom možete dodatno obogatiti povrćem koje već imate u frižideru, poput sitno seckane paprike, paradajza ili malo rendane tikvice iz sredine.

Shutterstock.com

Priprema

1. Luk, koren celera i drške peršuna sitno iseckajte, a šargarepu narendajte.
2. U tiganju zagrejte malo ulja, dodajte pripremljeno povrće, posolite i dinstajte uz malo vode dok ne omekša.
3. Pileći file isecite na sitne komade, pa ga dodajte u tiganj. Dinstajte kratko, samo dok meso ne pobeli.
4. Dodajte pirinač i ostavite sve na ringli još 2–3 minuta, uz mešanje.
5. Ubacite paradajz-pire, alevu papriku, čubar i seckani peršun. Po potrebi dosolite, promešajte i sklonite s vatre. Fil ne mora biti potpuno termički obrađen, jer će se završiti u rerni.
6. Tikvice operite i izdubite. Ako koristite okrugle tikvice, odsecite im vrhove kao poklopce, izdubite sredinu i blago ih posolite iznutra. Ako koristite obične tikvice, presecite ih po dužini i oblikujte čamčiće.
7. Napunite tikvice pripremljenom smesom. Ako imate poklopce od okruglih tikvica, vratite ih preko fila.
8. Poređajte tikvice u posudu za pečenje, spolja ih blago posolite, prelijte s malo ulja i dodajte oko pola šolje vode.
9. Pokrijte folijom i pecite na 200°C oko 40 minuta. Pred kraj pečenja možete skinuti foliju kako bi se tikvice blago zapekle.

Punjene tikvice s belim mesom najlepše se slažu s kiselim mlekom i malo mirođije. Takav dodatak osvežava jelo i lepo se uklapa uz pirinač, piletinu i blagu slatkoću pečenih tikvica.

Kako da punjene tikvice iz rerne budu sočne?

Za sočne tikvice iz rerne najvažnije je da fil ima dovoljno vlage. Pirinač tokom pečenja upija tečnost, pa u nadev dodajte paradajz, malo izdubljene sredine tikvica, bujon ili nekoliko kašika vode.

Tikvice nemojte izdubiti previše tanko. Kada ostane malo mesa uz koru, bolje drže oblik, lepše omekšaju i ne raspadaju se tokom pečenja. Folija je korisna u prvom delu pečenja, jer pomaže da se tikvice i pirinač ravnomerno skuvaju, a pred kraj je skinite kako bi se fil blago zapekao.

Ako želite tikvice u paradajz-sosu, u posudu za pečenje dodajte paradajz-pelat, paradajz-sok ili razblažen pire. Tako će jelo biti još sočnije, a sos možete poslužiti uz hleb, pirinač ili krompir-pire.

Za laganiju varijantu, meso možete zameniti kuvanim sočivom, bulgurom, pečurkama ili kombinacijom povrća. Tikvice punjene povrćem su odlične kada želite jednostavniji ručak pun ukusa. Ako vam posle punjenja ostane još tikvica, sačuvajte ih za pljeskavice od tikvica – brzo su gotove, mekane iznutra i odlične uz jogurt ili svežu salatu. 

Nadamo se da su vam se dopali naši recepti i da će vam punjene tikvice u rerni postati jedan od onih ručkova kojima se rado vraćate kada želite nešto jednostavno, sočno i domaće.

Naslovna fotogarfija – Shutterstock.com