Lava kolač – recept za savršenu čokoladnu senzaciju

Lava kolač je desert koji će vam svaki put izmamiti uzdahe. Zamislite samo taj magični trenutak kada kašičicom probijete hrskavu i nežnu koricu, a iznutra poteče topla, kremasta čokolada bogatog ukusa. 

Ovaj raskošni desert poreklom je iz francuske kuhinje, gde ga nazivaju fondant au chocolat, ali je zbog efektnog izgleda i čokolade koja izlazi poput lave iz vulkana, širom sveta poznat kao lava kolač. 

Često ga možete pronaći u jelovnicima u ekskluzivnim restoranima, ali dobra vest je da ga sasvim jednostavno možete pripremiti i kod kuće. Potrebno vam je samo nekoliko pažljivo odabranih sastojaka, malo strpljenja, i vaš mali kućni slatki spektakl može da počne. 

U nastavku pročitajte detaljno uputstvo kako da pripremite ove sočne kolačiće, koji će osvojiti sva vaša čula.

Lava kolač – najbolji recept za sedam minuta

Pred vama je recept za savršenu čokoladnu poslasticu koja se sprema jednostavno i brzo, a rezultira pravim slatkim spektaklom. 

Pripremite kalup za mafine, pomešajte sve sastojke, i za samo sedam minuta dobićete desert s hrskavom koricom i tečnom, bogatom čokoladnom unutrašnjosti koja će vas potpuno oduševiti.

Sastojci (za 6–8 kolačića)

• 220 g putera
• 240 g crne čokolade (s najmanje 70 odsto kakaa)
• 4 jaja
• prstohvat soli
• 160 g šećera
• 100 g oštrog brašna

Priprema

1. korak – priprema čokoladne baze

Uzmite jednu šerpicu i u nju stavite 220 grama putera, koji ćete prethodno iseći na manje komade. Dodajte 240 grama kvalitetne crne čokolade, izlomljene ili izrendane, kako bi se lakše rastopila. 

Ovu smesu nežno otopite na veoma blagoj temperaturi, neprestano mešajući. Čim dobijete glatku, sjajnu i homogenu smesu, sklonite je s ringle i ostavite da se lagano prohladi.

2. korak – priprema kalupa

Za pripremu ovog kolača potreban vam je kalup za mafine. Temeljno ga premažite puterom, a zatim pospite brašnom, uz pomoć sitne cediljke ili sita, tako da kolači lakše izađu nakon pečenja, bez lepljenja ili pucanja.

3. korak – pravljenje testa

U posebnoj posudi umutite četiri cela jaja, i posolite ih s prstohvatom soli. 

Postepeno dodajte šećer (160 grama), i nastavite da mutite dok ne dobijete penastu smesu, u kojoj je šećer potpuno otopljen. Preporučuje se korišćenje ručne mutilice, jer možete lakše kontrolisati intenzitet mešanja, što vam pomaže da smesa bude vazdušastija. 

Zatim, lagano dodajte prohlađenu, ali još uvek tečnu čokoladnu masu. Važno je da ne žurite – dodajte je postepeno, a mešajte pažljivo, kako biste dobili ujednačenu smesu.

4. Korak – finalizacija smese

Na kraju, u smesu pažljivo umešajte 100 grama oštrog brašna, dodajući ga postepeno i sve vreme nežno mešajući, kako bi izbegli grudvice. Dobićete glatku, gustu, ali ipak tečnu smesu koja će, kada se ispeče, biti savršeno hrskava spolja, a topla i tečna u sredini.

5. Korak – pečenje 

Smesu ravnomerno rasporedite u kalupe za mafine, ali ne punite ih do vrha – ostavite oko centimetar praznog prostora, jer će kolači blago narasti tokom pečenja. 

Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 230 stepeni, oko sedam minuta. 

Pazite na vreme, jer je ključni trenutak upravo taj – dovoljno dugo da se formira čvrsta korica, a dovoljno kratko da unutrašnjost ostane tečna.

Saveti za serviranje

Najbolje je da kolačiće servirate odmah nakon pečenja, jer će tada unutrašnjost biti najsočnija i najtečnija. 

Dekorišite ih kuglom sladoleda od vanile, kašikom lagane slatke pavlake, ili svežim voćem, poput jagoda ili malina. Možete i da ih pospete šećerom u prahu, ili da ih prelijte topljenom belom čokoladom.

Ovaj kolač je idealan način da završite romantičnu večeru, ali i savršen desert kada želite sebe ili svoje goste da počastite pravim malim gastronomskim spektaklom. 

Ukoliko vam se dopao ovaj tip kolača, verovatno će vas oduševiti i čokoladni mafini, a predlažemo vam da pogledate i isprobate naše recepte za sufle.