Pečeni plavi patlidžan s kari jogurtom

Pečeni plavi patlidžan, pripremljen na razne načine, vrlo je često predjelo, prilog ili jelo u letnjim mesecima. Kombinacije su razne – od uparivanja sa sosom ili svežim paradajzom, kao i s drugim vrstama povrća, ili s mesom.

Iako ne spada u lagano povrće, naročito zato što je poznat po tome što prilično upija masnoće, odlučili smo se za osvežavajući recept s plavim patlidžanom i kari jogurtom.

Pa, da krenemo sa sastojcima i koracima u pripremi ovog specijaliteta s Bliskog istoka.

Sastojci:

(za 4 osobe)

• 4 plava patlidžana srednje veličine

• 100 ml ulja

• 200 g grčkog jogurta

• 2 kašičice karija u prahu

• ¼ kašičice kurkume u prahu

• 1 kašičica soka od limete

• 1 srednji luk sitno iseckan

• 30 g listića badema

• ½ kašičice semenki kumina, tostiranih i blago usitnjenih u avanu

• ½ kašičice semenki korijandera, blago istostiranih i usitnjenih u avanu

• 40 g semena nara

• so i biber

Priprema:

#1. Rernu zagrejte na 220 stepeni Celzijusa (koristite ventilator).

#2. Dobro operite patlidžan i oljuštite ga, koristeći pribor za guljenje povrća, ali skidajući ljubičaste trake naizmenično, tako da se smenjuju ljubičaste i bele linije.

#3. Zatim, isecite kolutove debljine oko 2 cm i stavljajte ih u veliku činiju.

#4. Prelijte sa 70 ml ulja, dodajte nepunu kašičicu soli i prilično mlevenog crnog bibera i dobro izmešajte.

#5. Veći pleh obložite papirom za pečenje i rasporedite pripremljene kolutove plavog paradajza.

#6. Peče se 40–45 minuta, dok ne potamni i dobije tamnozlatnu boju.

#7. Kada su kolutovi gotovi, stavite ih sa strane i ostavite da se ohlade.

Priprema luka

#1. U tiganj stavite preostale 2 kašike ulja i na srednjoj vatri propržite luk, oko 8 minuta. Kada luk omekša, dodajte preostalu kašičicu karija, bademe, malo soli i propržite još 2 minuta, ili dok listići badema ne dobiju svetlobraon boju.

Preliv od jogurta

#1. Pomešajte jogurt s jednom kašičicom karija, potom dodajte kurkumu, limetu, so i biber po želji. Preliv od jogurta može da stoji u frižideru dok niste spremni za posluživanje.

Serviranje

Kada je sve spremno, na tanjir poređajte kolutove plavog patlidžana, prelijte jogurtom koji ste ranije pripremili. Preko toga stavite miks luka i badema. I na kraju, pospite izmrvljenim kuminom, semenkama korijandera i nastruganom koricom limete.

Kod jesenje varijante dodaju se i semenke nara, ukoliko ga ne možete naći leti.

Izvor: Ottolenghi-Simple