Pica pita – recept koji spaja najbolje od pice i pite

Zamislite miris tek pečene pice koji se širi kućom, topljeni sir koji se razvuče pri svakom zalogaju i hrskavu koru koja šuška pod viljuškom – sve to u jednom jelu. 

Pica pita (pizza pita) je pravi spoj italijanske maštovitosti i domaće tradicije, savršena za trenutke kada želite brz, ali raskošan obrok koji će oduševiti i najizbirljivije ukućane.

Bilo da tražite jednostavan recept za ručak ili ideju za slanu pitu, ova pita je pravi izbor za svaku priliku. Ima sve što volimo kod pice – ukus, sočnost, topljene slojeve sira, šunke i pečuraka, a tanke kore daju joj onu prepoznatljivu mekoću i domaći izgled. 

Svaki put kada se ispeče i zamiriše iz rerne, pica pita pretvori običan dan u mali praznik – jednostavna, a tako posebna. Ako volite da istražujete nove ukuse i ideje za domaća jela, recepti koji slede pomoći će vam da pronađete inspiraciju za sledeći obrok.

Pica pita sa gotovim korama

Pica pita sa gotovim korama je savršena kada želite da spremite nešto slasno za ručak ili večeru, a nemate vremena da razvlačite testo. Gotove kore daju savršenu teksturu, dok je preliv od jaja i pavlake čini sočnom i mirisnom.

Sastojci

• 500 g gotovih kora (oko 15–16 listića)
• 300 g šunke (možete koristiti pileću ili ćureću, po ukusu)
• 300 g sira (idealno kačkavalj, edamer ili mocarela)
• 450 g šampinjona
• suvi začin
• biber
• ulje

Preliv:

• 4 jaja
• 200 ml kisele pavlake (20%)
• 100 ml ulja

Priprema

1. korak: Umutite jaja, dodajte kiselu pavlaku i ulje, pa sve dobro sjedinite. Ovim prelivom ćete premazivati kore između slojeva – on daje piti sočnost i povezuje sve sastojke.

2. korak: Šampinjone izdinstajte na malo ulja, začinite suvim začinom i biberom, pa ostavite da se prohlade.

3. korak: Pleh dimenzija 20×28 cm premažite uljem. Stavite prvu koru tako da polovina viri izvan pleha, premažite je prelivom, pa je poklopite s korom koja viri sa suprotne strane. I nju premažite sa dve kašike preliva. Ovaj postupak ponovite s još jednom korom.

4. korak: Počnite s ređanjem – na prve kore stavite premaz, zatim rasporedite šunku, a preko nje kečap. Poklopite delom kore koji viri, premažite ga prelivom, pa dodajte još jednu koru, opet premažite prelivom, poklopite sledećim delom kore i ponovo premažite prelivom. Na taj sloj rasporedite sir.

Ponovite postupak s novim korama – svaku polovinu premazujte prelivom – zatim stavite sloj šampinjona.

5. korak: Nastavite da slažete sve dok ne potrošite sav materijal, a na kraju pokrijte korama koje ćete obilno premazati ostatkom preliva.

6. korak: Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa oko 35 minuta, dok ne porumeni i ne zamiriše, i vaša pica pita s korama je spremna!

Ako volite jači ukus, dodajte malo origana ili sušenog bosiljka između slojeva. Uživajte u mirisu domaće kuhinje, u sočnosti sira koji se topi i hrskavim korama koje šuškaju pod viljuškom – pita pica s pavlakom i pečurkama je pravo utočište za čula.

Pogledajte Pica pita video-recept ako želite da vidite svaki korak pripreme uživo.

Za slične ideje, pogledajte i recept za pitu s mesom, koja je savršena varijanta za ljubitelje bogatih i zasitnih jela, idealna kada želite domaći ručak koji se sprema bez žurbe. Ako više volite klasične i blage ukuse, tu je i pita sa sirom – jednostavan, ali neprevaziđen recept koji se savršeno slaže s jogurtom ili domaćim kefirom.

Shutterstock.com

Bonus recept – pica pita sa grizom

Ova verzija je mekša, punija i odlična kada želite da pripremite rolat koji može da stoji i sutradan. Fil od griza, jaja i jogurta daje mu savršenu teksturu i sočnost, a svaka kora upije deo fila, pa rolat ostaje mekan i sočan čak i kada se ohladi.

Sastojci

Fil:

• 3 jaja
• 400 ml jogurta
• 200 ml ulja
• 150 g pšeničnog griza
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 kafena kašičica soli

Nadev:

• 250 g šunke
• 10 kiselih krastavčića
• 2 kriške sira
• 150 g kačkavalja
• 100 ml kečapa
• 500 g kora
• 20 g susama

Priprema

1. Priprema fila: Umutite mikserom, ili žicom – jaja, jogurt, ulje, griz, prašak za pecivo i so. Mešajte dok ne dobijete ujednačen i gladak fil.

2. Priprema nadeva: Šunku iseckajte na kockice, krastavčiće na kolutove, sir izdrobite, a kačkavalj narendajte. Po želji, pola smese možete praviti sa sirom, a drugu polovinu s kačkavaljem za bogatiji ukus.

3. Ređanje: Kore podelite na 4–5 grupa (ako imate 20 kora, svaka grupa ima po 4 kore – za 4–5 rolata).

Za svaki rolat postupak je isti:

• Prvu koru premažite filom od jaja i griza, pa preko stavite drugu, treću i četvrtu koru, svaku premažite filom.
• Na četvrtu, gornju koru rasporedite sir, šunku, krastavčiće i malo kečapa.
• Zatim pažljivo urolajte, i stavite u pleh obložen papirom za pečenje.
• Ponovite postupak dok ne potrošite sve kore i nadev.

4. Završni koraci:

Svaki rolat premažite ostatkom fila i pospite susamom. Pecite 30 minuta na 200 stepeni Celzijusa, dok ne porumeni i dok ne zamiriše cela kuhinja. 

Uživajte u ukusu i mirisu rolata koji će ispuniti celu kuću – topla, sočna i zlatno zapečena pica pita sa grizom prava je nagrada za svaki trud u kuhinji. Poslužite je dok je još topla, uz čašu jogurta ili kefira, i uživajte u mekoći svakog zalogaja.

Ideje i varijacije

Pica pita je recept koji možete prilagoditi svom ukusu, raspoloženju, pa čak i sadržaju frižidera. Ako volite klasične ukuse, kombinujte šunku i sir s maslinama i kukuruzom. Dobićete blagu, ali bogatu aromu koja podseća na pravu italijansku picu.

Za pikantniju verziju, dodajte kolutiće feferona, čili sos ili malo dimljene kobasice. Ljubitelji mediteranskih ukusa mogu ubaciti sušeni paradajz, kapare i mocarelu, a ako želite osvežavajuću notu, nekoliko listića rukole preko pečene pite daje savršen kontrast toplom siru.

Ako vas zanima posna pica pita, pavlaku zamenite biljnim jogurtom, a sir biljnim namazom ili tofuom. Umesto šunke, koristite povrće – tikvice, papriku, patlidžan, ili čeri paradajz – i dobićete laganu, ali aromatičnu verziju koja je odlična za posluženje i tokom posta.

Za moderni twist, možete je peći u kalupima za mafine i napraviti mini-pica pite – savršene za posluženje na okupljanjima, ili kao grickalice za decu. 

Još jedan zanimljiv trik je da dodate malo origana i parmezana u sam fil (preliv) – dobićete bogatiji miris i onu savršenu zapečenu koricu koju svi volimo.

Pita pica jedno je od onih jela koje spaja najbolje od oba sveta – praktičnost pite i neodoljiv ukus pice. Bilo da je pravite sa grizom, sa gotovim korama, ili u posnoj varijanti, jedno je sigurno – svi će tražiti parče više.

Isprobajte oba recepta i pronađite svoju omiljenu verziju!

Ako vam prijaju ovakvi slani recepti koji su istovremeno jednostavni i punog ukusa, sigurno će vam se dopasti i španska pita, još jedan recept koji se lako priprema i savršeno kombinuje sa sezonskim povrćem, tikvicama, paprikama ili sirom. Njena sočnost i mekoća čine je pravim izborom za porodični ručak, ili toplu večeru uz salatu.A za trenutke kada želite nešto brzo, a opet domaće i mirisno, tu su slani mafini – mali, sočni zalogaji koji se tope u ustima. Idealni su za doručak, užinu, ili posluženje gostima, a možete ih praviti sa sirom, šunkom, povrćem ili začinima po želji.

Naslovna fotografija – Shutterstock.com