Pasulj recepti – saznajte kako se kuva pasulj na različite načine

U svetu domaćih kulinarskih čarolija i recepata iz bakinog kuvara, jedno jelo se izdvaja kao prava zvezda – pasulj! Ovaj jednostavan ali neodoljiv obrok sa sobom donosi mirise i ukuse koji nas vraćaju u vreme detinjstva – domaću kuhinju punu topline i ljubavi.

Svi imaju neki svoj tajni recept za savršeni pasulj, a mi vam u ovom tekstu otkrivamo naše, i donosimo čitavu kolekciju najboljih recepata za ovo preukusno jelo.

Dakle, spremite svoje kuvare i zagrejte šerpe, jer ćemo vas provesti kroz čarobni svet pasulja, otkrivajući recepte za čorbast pasulj s rebrima, aromatični pasulj s kobasicom, zasitni vojnički pasulj, pa i za jednostavan, ali ne manje ukusan, posni pasulj. Spremite se da istražite raznolikost ukusa ovog tradicionalnog jela i saznajte kako da pasulj pripremite kao pravi majstori i majstorice! 

Čorbasti pasulj – recept sa suvim mesom

Ovo mirisno jelo sa suvim mesom i začinima pruža neodoljiv spoj ukusa i tekstura. Priprema ovog jela zahteva malo strpljenja, ali će vas nagraditi bogatim, čorbastim pasuljem koji će vam zagrejati i dušu, i stomak.

Nastavite da čitate tekst i saznajte kako se kuva pasulj po originalnoj recepturi naših baka.

Sastojci:

• 450 g pasulja
• 2 crna luka
• 2 šargarepe
• 1 struk praziluka
• 300-400 g suvog mesa (može biti krto ili rebra)
• 1 kafena kašičica crvene mlevene paprike
• 1/2 kašičice mlevenog bibera
• 1 kašika začina
• 2 kašike brašna
• 30 ml ulja
• oko 10 zrnaca kima
• 3 lista lovora
• soli po ukusu

Priprema:

1. Počnite tako što ćete očistiti, oprati i preko noći potopiti pasulj u hladnu vodu.
2. Ujutru, pasulj stavite da se kuva. Pustite da provri, a zatim kuvajte oko deset minuta. Nakon toga, procedite prvu vodu. Neki je bacaju, neki ne – odluka je na vama.
3. Sada prelijte toplom vodom. Sitno iseckajte dve glavice crnog luka i dodajte ih pasulju. Ubacite i dva lovorova lista. Takođe, očistite i iseckajte šargarepe, crni luk i praziluk, i dodajte ih. Dodajte i suvo meso ili rebra.
4. Kuvajte oko sat i po do dva sata, zavisno od vrste pasulja. Neki se kuvaju brže, a neki sporije. Ne zaboravite da je ovo čorbasti pasulj, te dolivajte vodu po potrebi u zavisnosti koliku gustinu pasulja želite da postignete. Uvek koristite toplu vodu kada je dolivate.
5. Kada je pasulj skuvan, napravite zapršku*. U tiganju zagrejte ulje, pa dodajte brašno. Propržite, vodeći računa da ne izgori. Ostavite da se prohladi, a zatim dodajte crvenu mlevenu papriku. Dobro promešajte i prelijte zapršku u kuvani pasulj.
6. Sada dodajte suvi biljni začin, biber i kim (koji pomaže kod nadimanja). Probajte i, ako je potrebno, dodajte više začina ili soli prema ukusu.
7. Nastavite kuvanje još pet minuta, a zatim isključite šporet.

*Ko ne voli da koristi klasičnu zapršku, koju danas često smatraju nezdravom, može u činiji umutiti dve kašike brašna s malo vode. Kada dobijete pastu fine teksture, dodajte alevu papriku, lepo promešajte i dodajte jednu kutlaču tečnosti u kojoj se kuva pasulj, razmutite i sipajte u jelo i dodajte začine, kao što je gore napisano, i nastavite s kuvanjem 5-10 minuta. Probajte jelo pre nego što završite, da biste bili sigurni da ste zadovoljni ukusom ili ćete odlučiti da dodate još poneki začin za koji mislite da nedostaje.

Uživajte u ukusu fantastičnog čorbastog pasulja! Prijatno!

Recept za pasulj s kobasicama 

Pasulj s kobasicama mnogi ističu kao najukusniji. I zaista, kombinacija pasulja, začina i kobasice intenzivnog ukusa za rezultat daje jelo raskošnih aroma i izvanredne slasnosti! 

Evo kako tačno izgleda recept za pasulj s kobasicama. 

Sastojci:

• 300 g pasulja
• 3 glavice crnog luka
• 3 čena belog luka
• 1 velika šargarepa
• 1 suva paprika
• 1 kašika masti
• 1 kašika brašna
• 400 g kobasica po želji
• aleve paprike po ukusu
• nekoliko zrna bibera
• 1 kašičica mlevenog bibera
• začini po ukusu

Priprema:

1. Počnite tako što ćete pasulj ostaviti da prenoći potopljen u hladnoj vodi.
2. Sutradan, procedite pasulj i ponovno ga prelijte vodom. Stavite ga na šporet da provri.
3. Dok se pasulj kuva, u drugoj šerpi prodinstajte sitno iseckani crni luk na kašici masti.
4. U međuvremenu, oljuštite beli luk i pripremite šargarepu tako da je operete i iseckate na kolutiće.
5. Kada provri, procedite ga ponovno.
6. U šerpu s prodinstanim lukom dodajte beli luk, šargarepu, nekoliko zrna bibera, malo mlevenog bibera, iseckanu suvu papriku na trake i skuvani pasulj. Nalijte dovoljno hladne vode da prekrije sve sastojke, barem duplo više vode u odnosu na pasulj i ostalo.
7. Stavite šerpu na šporet da ponovo provri, a zatim smanjite temperaturu i krčkajte na tihoj vatri dok pasulj potpuno ne omekša, što može potrajati oko dva sata. Oko sat vremena nakon što se pasulj kuva, dodajte iseckane kobasice.
8. Kada je pasulj gotov, pripremite zapršku. U tiganju rastopite kašiku masti, a zatim dodajte kašiku brašna. Brzo mešajte da sprečite zagorevanje.
9. Kada se smesa počne rumeniti, dodajte kašiku mlevene aleve paprike i kratko propržite (jer ako preterate, aleva paprika će vrlo lako postati gorka). Sklonite sa ringle.
10. U zapršku dodajte pola glavice sitno seckanog belog luka i dobro promešajte, ali bez prženja, jer aleva paprika i beli luk zajedno mogu postati gorki.
11. Sipajte zapršku u čorbast pasulj i pažljivo promešajte.
12. Vratite na šporet nakratko. 

Vaš sočni pasulj sa aromatičnim kobasicama je sada spreman za serviranje. 

Pasulj – recept bez zaprške 

Za sve koji nisu fanovi zaprške za pasulj, ili žele da pripaze na unos kalorija, pa zarad toga izbegavaju sve što nije nužno da se stavi u određeno jelo – tu je recept za pasulj bez zaprške. 

Sastojci:

• 500 g pasulja
• 400 g crnog luka
• 200 g šargarepe
• 100 g celera
• paradajz-pire
• 2 čena belog luka
• so
• biber
• slatka mlevena paprika
• prirodna mešavina začina bez aditiva i pojačivača ukusa
• lovorov list
• peršun
• dimljeno meso ili kobasice

Priprema:

1. Dan pre kuvanja, potopite ga u vodu.
2. Sutradan, kuvajte u toj vodi oko pet minuta, a zatim je prospite.
3. U drugu posudi stavite iseckani crni luk (400 g), šargarepu (200 g), celer (100 g) i dva izgnječena čena belog luka.
4. Dinstajte ovu mešavinu oko jedan sat, dok povrće ne postane mekano.
5. Nakon dinstanja, mešavinu povrća izblendajte u glatku smesu.
6. U tu smesu dodajte kuvani pasulj i paradajz-pire, zatim i začine po ukusu, uključujući so, biber, prirodnu mešavinu začina bez aditiva i pojačivača ukusa, i listove lovora.
7. Nastavite kuvanje dok zrna pasulja ne postanu mekana.
8. Po želji, dodajte dimljeno meso ili kobasice kako biste obogatili ukus jela.
9. Poslužite pasulj koji ćete prethodno ukrasiti peršunom i uživajte u ovom izvanrednom jelu bez zaprške! 

Posni pasulj – recept za pasulj u vreme posta

Za posni pasulj recept je najjednostavniji. Njega možete praviti u danima posta na vodi ili uvek kada zaželite da pojedete laganije, a istovremeno pravo domaće jelo, bez mesa.

Sastojci:

• 1/2 kg pasulja
• 2 srednje glavice crnog luka
• 4 češnja belog luka
• 3 lista lovora
• 200 ml pasiranog paradajza
• 1 šargarepa
• celer
• paškanat
• peršun
• suvi biljni začin
• biber
• 2 kašičice brašna
• voda

Priprema:

1. Stavite pasulj u šerpu, prelijte ga vodom i dovedite do ključanja. Kada prokuva, ocedite pasulj i ponovno ga prelijte svežom vodom.
2. Dodajte sitno iseckani crni luk i šargarepu. Takođe, naseckajte koren peršuna, paškanata i celera na kockice i dodajte ih pasulju. Ubacite listove lovora i pospite suvim biljnim začinom po ukusu (opciono), zatim vratite šerpu na šporet i pustite da se kuva.
3. Kada je pasulj prilično mekan, oko 10 minuta pre kraja kuvanja, dodajte pasirani paradajz u kome ste razmutili brašno. Takođe, dodajte sitno iseckani beli luk, pobiberite i, po potrebi, dodajte još suvog biljnog začina. Nastavite s kuvanjem još neko vreme.
4. Kada je pasulj spreman, pospite ga svežim peršunom i vaš obrok je gotov.

Najbolji vojnički pasulj (recept JNA) 

U vreme Jugoslavije, vojnički pasulj bio je omiljeni obrok među pripadnicima JNA. Ovaj jednostavan, a izdašan recept bio je izvrsna energetska podrška vojnicima tokom njihovih vojničkih dužnosti. 

Sada ćemo oživeti tu tradiciju i podeliti s vama recept za vojnički pasulj, po uzoru na onaj kakav je nekada bio pravljen i služen u vojnim kantinama. Pripremite se za ukusan obrok i putovanje kroz vreme, dok otkrivamo tajne ovog vojničkog specijaliteta.

Uskoro ćete saznati po čemu se za vojnički pasulj recept razlikuje od ostalih.

Sastojci:

• 500 grama pasulja
• 1 glavica crnog luka
• 1 šargarepa
• 3 čena belog luka
• 100 grama masti ili ulja
• so i biber po ukusu
• 1 kašika aleve paprike
• 1 kašika suvog biljnog začina
• 1 list lovora
• 1 suva paprika
• sitno iseckan svež peršunov list

Priprema:

1. Počnite tako što ćete pasulj potopiti u hladnu vodu. Vodite računa da ima dovoljno vode da ne upije svu tečnost pri bubrenju i ostane suv. Držite potopljen pasulj na hladnom mestu i ostavite ga da se natapa 1-3 časa.
2. Nakon toga, ocedite vodu u kojoj je pasulj bio potopljen, a zatim pasulj stavite u odgovarajuću posudu i prelijte hladnom vodom tako da ogrezne. Kuvajte ga 10-15 minuta, a zatim ponovno ocedite vodu i prelijte vrelom vodom tako da ogrezne. Dodajte polovinu sitno seckanog crnog luka i ostavite da se kuva uz povremeno dodavanje tople vode.
3. U polovini vrele masti, dodajte preostali sitno seckani crni luk i šargarepu koju ste iseckali na kockice ili rendisali. Pržite ih zajedno, dok ne dobiju blagu zlatnosmeđu boju.
4. Kada je pasulj upola kuvan, dodajte isprženi crni luk i šargarepu, suvu papriku koju ste prethodno potopili dva časa u hladnoj vodi, i list lovora.
5. Zagrejte preostalu masnoću, dodajte brašno i pržite dok ne postane blago zlatnosmeđe. Kada brašno dobije boju, isključite toplotu i odmah dodajte tucani beli luk, papriku u prahu, i dobro promešajte.
6. Kada pasulj omekša, dodajte pripremljenu zapršku, posolite po ukusu i kuvajte uz neprekidno mešanje, kako bi se zaprška za pasulj ravnomerno sjedinila s pasuljem. Nastavite kuvanje još 20-30 minuta, a zatim isključite toplotu.
7. Dodajte mleveni biber, sitno seckani peršunov list, probajte ukus i, po potrebi, dodajte so.
8. Poslužite pasulj kao samostalno jelo, ili kao prilog uz faširane šnicle, ćufte, dinstanu govedinu, kuvano suvo svinjsko meso i druge delikatese. 

Ovo preukusno, zasitno jelo se lako priprema, a pruža pravu raskoš ukusa i mirisnih nota. Prijatno! 

Za ljubitelje zasitnih i hranljivih jela sa mahunarkama, jela od sočiva će vas sigurno oduševiti.