Pire – jedan recept, bezbroj varijacija

Otkrivamo recept za koji većina već zna, ali sa malom izmenom, jer nije samo krompir u igri – varijacije zavise od povrća koje odlučite da koristite. Probajte ovaj twist u receptu i – dobićete savršen prilog koji ide uz većinu mesa i ribe. A može se napraviti i veganska varijanta, ako se neki od sastojaka zameni.

Krenimo u pripremanje najkremastijeg priloga koji se danas često služi u najekskluzivnijim restoranima. To je pire – niskokaloričan, sa niskim glikemijskim indeksom, a pri tome izvanrednog ukusa i, po želji, malo drugačijeg izgleda i boje.

Naš osnovni recept je za pire od karfiola, međutim isti recept može da se koristi za pripremanje pirea od paškanata, batata, bundeve, kukuruza šećerca ili mešavine celera i paškanata, graška, šargarepe itd. Slobodno pustite mašti na volju i svakog dana možete imati raznovrsne primamljive priloge.

Sastojci:

• 1 kg karfiola

• 2-3 čena belog luka

• 2 kašike putera (vegani i oni koji poste mogu da koriste maslinovo ulje)

• ¼ šolje izrendanog parmezana; vegani i oni koji poste umesto parmezana mogu da koriste razne začine, vegetu, rendanu kocku za supu od povrća i sl.

• ¼ šolje kisele pavlake, opciono

• 1–3 kašike mleka ili, za vegane i one koji poste – voda u kojoj se bario karfiol (dodaje se onoliko tečnosti koliko procenite da je dovoljno)

• so i biber po želji

Za serviranje:

• malo otopljenog putera ili maslinovo ulje;

• listići peršuna;

• sveže mleveni biber.

Shutterstock.com

Priprema:

1. Karfiol iscepkajte na cvetiće i dobro obarite u vodi kojoj ste dodali i beli luk. Bitno je da bude mekan radi što kremastije teksture.

2. Obareni karfiol procedite i prebacite u blender ili seckalicu.

3. Zatim dodajte puter, parmezan, ako želite kiselu pavlaku, so i biber.

4. Ispasirajte do najfinije teksture, da se ne osećaju delići karfiola. Ako je potrebno, teksturu podesite po želji, dodavanjem vode u kojoj se karfiol kuvao ili dodavanjem mleka.

5. Pre serviranja pire prelijte malom količinom istopljenog putera, ukrasite listićima peršuna, a možete i da dodate sveže mleveni biber.

Idealan prilog je spreman da se upari sa šniclom, pilećim ili ćurećim mesom, bilo kojom vrstom ribe, a ako ste vegan – dobro ide uz pečurke i jela kao što je dahl, gusta čorba od sočiva (za vegansku varijantu koristite ulje umesto putera).

Shutterstock.com

Savet plus

Ako želite da napravite ekstravagantnu verziju pirea, na primer pire u svim duginim bojama, u pire od karfiola dodajte malo tečnosti iz tegle sa cveklom i dobićete roze pire ili malo peršuna za zeleni pire. Za narandžasti, dodajte malo šargarepe ili kurkume, a za ljubičasti – ljubičasti kupus. Možete čak napraviti i crni pire i to dodavanjem sitno mlevenog crnog susama. Naravno, za bojenje se koriste male količine koje su dovoljne za pastelne tonove.

Naslovna fotografija – Shutterstock.com