Ćufte a la Ottolenghi
Ko ne voli ćufte u paradjz-sosu! Slično se prave kao faširane šnicle, koje se obično jedu sa nekim drugim prilozima. Odlučili smo da vam otkrijemo recept za lagane i vazdušaste ćufte, koje imaju jedan twist. Recept koji donosimo malo je izmenjen, i to po savetu proslavljenog britanskog šefa (rodom iz Izraela) Jotama Otolengija (Yotam Ottolenghi).
Ovaj recept je idealan kada se nađete u čuvenoj situaciji – ne znam šta više da spremam. Tada dobro dođe malo izmenjeni recept za dobro poznato jelo, ovog puta ćufte u paradjz-sosu, koje možete poslužiti i sa nekim drugim prilogom.
Ćufte a la Ottolenghi
Sastojci:
1 crni luk
2 čena belog luka
10 g origan (po želji)
½ kašičice kurkume, ukoliko volite taj šmek
1/3 kašičice paprike u prahu, za ljutkasto jelo
500 g mlevenog junećeg mesa
100 g mrvica od hleba; ako ih pravite sami – od 3-4 kriške hleba bez korice
250 g urde ili rikota sira
60 g parmezana
1 jaje
20 g sitno iseckanog peršuna
so i biber
Shutterstock.com
Priprema:
#1. U vanglu stavite iseckan crni luk, izgnječen ili sitno iseckan beli luk, mleveno meso, origano ukoliko ga koristite, kurkumu ako želite i papriku u prahu za ljutkast ukus, hlebne mrvice, jaje, urdu, parmezan, peršun, ¾ kašičice soli i malo sveže mlevenog bibera.
#2. Sve dobro izmešajte i napravite oko 12 ćufti.
#3. U tiganju zagrejte kašiku ulja i pržite ćufte između 8 i 10 minuta, okrećući povremeno. Ponovite za preostale ćufte.
Ukoliko koristite air fryer , stavite ćufte u fryer, premažite uljem i podestie temperaturu na 200 stepeni Celzijusa. U zavisnosti od uređaja, desetak minuta bi trebalo da bude dovoljno.
Umočite ćufte u prethodno pripremljen paradajz-sos (priprema se na uobičajen način). A ćufte se mogu jesti i bez sosa, na primer uz salatu od rukole ili pomfrit od batata , koji se isto može ispeći u frajeru.
Prijatno!
Naslovna fotografija-Shutterstock.com