
Slani mafini – recepti za najukusnije i najmekše slane mafine
Mafini nisu rezervisani samo za sladokusce. Ako tražite lagan i brz doručak, ili večeru koja sadrži sve vaše omiljene sastojke, onda su ovi slani kolačići idealan izbor. Njihova najveća prednost je što se lako prilagođavaju – možete dodati omiljeni sir, šunku, povrće ili začine, i da kreirate kombinaciju koja vam savršeno odgovara.
Ipak, ako ste u žurbi, ili jednostavno samo želite da uživate u opuštenoj pripremi, u nastavku vam donosimo nekoliko proverenih recepata za najmekše i najukusnije slane mafine. Možete da se odlučite za klasične mafine sa sirom i jogurtom, neodoljive rođendanske pica mafine, ili zdravije verzije s tikvicama i kukuruznim brašnom, a mi smo sigurni da će svaki zalogaj oduševiti i vas, i vaše goste.
Sve što vam treba su osnovni sastojci, malo mašte i dobra volja. Pripremite kalupe, zagrejte rernu i uživajte u stvaranju ovih malih, sočnih zalogaja!
#1 Slani mafini sa sirom i jogurtom
Slani mafini sa sirom i jogurtom savršen su izbor za doručak, užinu ili lagani obrok. Griz im daje jedinstvenu teksturu – blago vazdušastu i zrnastu, koja ih izdvaja od klasičnih mafina.
Uživajte u njihovoj pripremi i mekanom i sočnom ukusu!
Sastojci (za 10 komada)
- 2 veća ili 3 manja jajeta
- 200 ml jogurta
- ¾ šolje sitnog sira, ili mladog sira
- 60 ml ulja (može suncokretovo, maslinovo, ili drugo po izboru)
- 1 šolja brašna (pšenično ili speltino, po želji)
- ½ šolje pšeničnog griza
- ½ kašičice praška za pecivo
- so po ukusu (oko ½ kašičice, u zavisnosti od slanoće sira)
- semenke po izboru za posipanje (suncokret, susam, lan ili čija)

Shutterstock.com
Priprema
- Zagrejte rernu na 220 stepeni , a kalup za mafine premažite uljem ili obložite papirom za pečenje kako se mafini ne bi lepili tokom pečenja.
- U velikoj posudi razbijte jaja i umutite ih žicom za mućenje dok ne postanu penasta. Dodajte jogurt i ulje, pa sve dobro sjedinite u glatku smesu.
- U drugoj posudi pomešajte brašno, griz, prašak za pecivo i so. Postepeno dodajte ovu mešavinu u posudu sa umućenim jajima, jogurtom i uljem, i lagano mešajte, dok ne dobijete smesu bez grudvica.
- Zatim, u smesu dodajte sir. Ako koristite mladi, prethodno ga usitnite viljuškom. Lagano promešajte kašikom kako bi se sir ravnomerno rasporedio po smesi.
- Pomoću kašike ili kutlače sipajte smesu u pripremljene kalupe za mafine, puneći ih do 2/3 visine. Po želji, na vrh svakog mafina možete da pospete semenke.
- Stavite mafine u prethodno zagrejanu rernu i pecite ih oko 15–20 minuta, ili dok ne dobiju zlatnožutu boju. Da biste proverili da li su pečeni, ubodite čačkalicu u sredinu – ako izađe suva, mafini su gotovi.
- Gotove mafine izvadite iz rerne i ostavite ih u kalupu pet minuta da se malo prohlade, a zatim ih prebacite na tanjir. Možete da ih poslužite i tople i hladne, uz jogurt, kiselo mleko ili pavlaku.
#2 Slani mafini sa šunkom i sirom (sa kukuruznim brašnom)
Za sve koji vole kukuruzno brašno, donosimo još jedan jednostavan recept za slane mafine:
Sastojci
- 5 jaja
- 200 ml kisele pavlake
- ½ kašičice soli
- 100 g otopljenog putera
- 140 g kukuruznog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 100 g šunke (isečene na kockice)
- 100 g krupno narendanog sira po želji (kačkavalj, trapist ili feta)
- 50 g sitno seckanih maslina
Za dekoraciju
- nekoliko kriški šunke
- nekoliko celih maslina
Priprema
- Rernu zagrejte na 200 stepeni, a kalup za mafine premažite puterom ili uljem. Druga opcija je da u svaku korpicu stavite papir za pečenje, kako vam se mafini ne bi zalepili.
- Zatim, u velikoj činiji umutite jaja, dok ne postanu penasta, dodajte kiselu pavlaku i so, i nastavite da mutite, dok se sastojci lepo ne sjedine.
- Otopljen puter polako sipajte u smesu, uz stalno mešanje. Vodite računa da puter ne bude vreo kako ne bi skuvao jaja.
- U posebnoj posudi pomešajte kukuruzno brašno s praškom za pecivo. Ovu smesu postepeno dodajte u prethodnu, s jajima i puterom, i pažljivo mešajte kašikom sve vreme, dok se smese ne sjedine i kako ne bi napravile grudvice.
- U smesu dodajte šunku, seckane masline i narendani sir. Lagano mešajte sve sastojke da budu ravnomerno raspoređeni.
- Zatim, dobijenu smesu sipajte u pripremljene kalupe za mafine, puneći ih do 2/3 visine. Na vrhu svakog mafina stavite komadić šunke i po jednu maslinu za dekoraciju.
- Mafine pecite oko 20–25 minuta, ili dok ne postanu zlatnožuti.
- Kada ih izvadite iz rerne, ostavite ih u kalupu pet minuta da se malo prohlade, a zatim ih pažljivo izvadite. Poslužite tople ili hladne, uz jogurt, kefir ili drugi dodatak.

Shutterstock.com
# 3 Posni slani mafini s tikvicama i sušenim paradajzom
Slani mafini s tikvicama i sušenim paradajzom savršeni su za dane posta, a zahvaljujući brašnu od leblebija i biljnim sastojcima, bogati su proteinima i vlaknima. Evo i recepta:
Sastojci
- 2 manje tikvice
- 2 šolje (220 g) leblebijinog brašna
- 25 g prehrambenog kvasca
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kašičica italijanske mešavine začina (origano, bosiljak, majčina dušica)
- ½ kašičice belog luka u prahu
- 1 kašičica sitne morske soli
- ¼ kašičice bibera
- ¼ kašičice kurkume (po želji, za boju i aromu)
- 2 šolje (475 ml) biljnog mleka (može sojino, bademovo ili ovseno)
- ½ šolje sušenog paradajza (isečenog na trakice, i prethodno oceđenog ako je u ulju)
Priprema
- Zagrejte rernu na 180 stepeni, a kalup za mafine premažite uljem, ili u svaku korpicu stavite papir za pečenje.
- Tikvice narendajte na krupno i stavite ih u čistu kuhinjsku krpu, da se ocedi višak tečnosti. Ovaj korak je veoma bitan kako mafini ne bi bili vlažni. Zatim ih ostavite sa strane.
- U velikoj činiji pomešajte baršno od leblebije, prehrambeni kvasac, prašak za pecivo, italijansku mešavinu začina, beli luk u prahu, so, biber i kurkumu. Sve sastojke dobro umutite i sjedinite. Ako italijanska mešavina već sadrži beli luk, vodite računa da ne preterate s belim lukom u prahu.
- Sledeći korak je da napravite udubljenje u sredini dobijene smese, i da dodajete polako biljno mleko. Lagano mešajte špatulom dok smesa ne postane glatka i bez grudvica.
- Zatim, u smesu dodajte isceđene tikvice i iseckani sušeni paradajz. Mešajte dok se sastojci ne rasporede ravnomerno.
- Smesu rasporedite u kalupe za mafine, puneći ih do 2/3 visine, a po želji, na vrh svakog mafina stavite tanku krišku tikvice kao dekoraciju.
- Mafini se peku oko 30 minuta. Slobodno proverite čačkalicom da li su pečeni – ako izađe suva, vaši mafini su gotovi.
- Ostavite ih sa strane nekoliko minuta u kalupu, da se prohlade, a zatim ih pažljivo izvadite i poređajte na tanjir kako bi se potpuno ohladili.

Shutterstock.com
#4 Pica mafini – brzi slani mafini idealni za rođendane
Ovi pica mafini su idealni za brzu užinu ili dečje proslave. Po želji, možete u smesu dodati i sitno seckane masline, papriku ili pečurke za još bogatiji ukus.
Prijatno!
Sastojci
- 2 jaja
- 200 ml jogurta
- ½ čaše ulja (suncokretovo ili maslinovo)
- 1 kašičica praška za pecivo
- 2 čaše brašna, od 200 ml (može belo, ili mešavina belog i integralnog brašna)
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica origana
- 100 g sitno seckane šunke, ili kobasice
- 100 g narendanog sira (kačkavalj, trapist, gauda ili čedar)
- 2 kašike kečapa (plus malo za dekoraciju)
Priprema
- Rernu zagrejte na 200 stepeni. U svaku korpicu u kalupu stavite papir za pečenje.
- U većoj činiji razbijte jaja, i umutite ih viljuškom ili žicom za mućenje dok ne postanu penasta. Dodajte jogurt i ulje, pa nastavite dok vam se svi sastojci ne sjedine.
- U drugoj činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i origano. Kada dobro sjedinite, polako dodajte ovu smesu u prethodnu, i neprekidno mešajte kašikom ili špatulom. Smesa treba da bude glatka, bez grudvica.
- Dodajte sitno iseckanu šunku, ili kobasicu, i narendani kačkavalj, i lagano promešajte.
- Napunite smesom korpice za mafine, do 2/3 visine. Na vrh svakog mafina možete da izrendate malo kačkavalja, i da dodate malo kečapa.
- Stavite mafine da se peku u prethodno zagrejanu rernu i smanjite temperaturu na 180 stepeni. Pecite ih između 20 i 25 minuta.
- Vaše pica mafine možete da poslužite i tople i hladne.
Nadamo se da su vam se dopali naši recepti za slane mafine!
Ukoliko ste više ljubitelj slatkih varijanti, isprobajte i naše recepte za čokoladne mafine, koji su pravi raj za sladokusce.
Naslovna fotografija – Shutterstock.com