Pomelo, rođak grejpfruta – Džin među citrusima
Plod azijskog citrusa koristi se u tradicionalnoj medicini i za pripremanje egzotičnih salata, kolača i koktela. Samo jedan plod dovoljan je da pokrije dnevne potrebe četvoročlane porodice za vitaminom C
Pomelo, Citrus maxima ili Citrus grandis, najveća je voćka iz familije citrusa Rutaceae. Veliki plod azijskog citrusa je rođak grejpfruta. Uglavnom je oblika ogromne kapljice i ima zeleno, žuto ili rozikasto meso i veoma debelu koru. Može da naraste do veličine dinje i dostigne težinu od jedan do dva kilograma.
Drvo pomela raste u visinu od pet do 15 metara, a može da se ukršta sa mandarinom i limunom. Belo, žuto i mirišljavo cveće raspoređeno je u grozdovima. Stablo pomela daje plodove posle osam godina.
Pomelo ima svetložutu koru i meso vrlo blagog ukusa, pa deluje kao da je zaslađen medom
Saveznik mladalačkog izgleda
Ovo voće potiče iz Jugoistočne Azije, a u Kinu je stiglo još sto godina p.n.e. i koristi se u kantonskoj kuhinji. Kompanija East India prenela ga je na Barbados, odakle se kasnije proširilo na Jamajku i Havaje. Pomelo se gaji na meridijanima sa toplom klimom i izvozi u celi svet.
Pomelo ima malo kalorija, 600 grama oljuštenog ploda sadrži oko 230 kalorija, a sadrži proteine i vlakna, čineći nas sitim duže vreme. Ovo egzotično voće sadrži razne minerale i vitamine, kao što su gvožđe, cink, magnezijum, fosfor, bakar. Ima kalijuma, više od banane, koji je dobar, između ostalog, za regulaciju krvnog pritiska.
Poseduje vitamine iz B grupe. Odličan je izvor vitamina C, a jedan srednji plod sadrži čak 400 odsto dnevne potrebe tog vitamina koji je odličan za imunosistem, sprečava oštećenja kože od slobodnih radikala i pomaže u održavanju mladalačkog izgleda. Ako se često koristi, povećava kiselost urina, te je koristan u borbi protiv infekcija u urinarnom traktu. Plod pomela veoma je bogat nerastvorljivim vlaknima odličnim za dobre bakterije u crevima i probavu, kao i gustinu kostiju.
Pomelo sa rozikastim mesom ima gorkast ukus i uglavnom se koristi u narodnim ceremonijama
Glavni antioksidansi koje sadrži ovo voće su naringenin i naringin, koji pripadaju tipu flavonoida. Pomelo ima i likopen, antizapaljenski antioksidans, koji povoljno utiče na zdravlje kardiovaskularnog sistema, a efikasan je i u borbi protiv starenja. Takođe, eliminiše naslage sa zidova arterija.
Neke studije ukazale su da pomelo utiče na sprečavanje apsorpcije holesterola. Pojedina istraživanja pokazuju da ekstrakt pomela utiče na nivo triglicerida, međutim potrebno je još sveobuhvatnijih studija.
Redovno konzumiranje ovog voća smanjuje nagomilavanje melanina u porama kože, čime sprečava pojavu pega i fleka na licu. Normalizuje proizvodnju sebuma. Usporava razgradnju elastina, te utiče na usporeno stvaranje bora. Pomelo i njegov sok odlično utiču na kvalitet kose, ona postaje gušća, jača, sjajnija, pa i brže raste.
Pomelo sadrži i furanokumarine koji mogu da utiču na metabolizam statina, te ako se uzimaju ovi lekovi, treba izbegavati pomelo. Kod osoba koje imaju nizak pritisak, može da izazove pospanost.
Zvezda tradicionalne medicine
U kineskoj tradicionalnoj medicini od semenki, cvetova, zrele kore i komada mladog pomela, koji se prethodno osuše, prave se preparati za lečenje kašlja, probleme sa varenjem, trovanje alkoholom. Malajci koriste ovo voće u slučaju bolova u stomaku i za lakšu eliminaciju sekreta iz respiratornih organa.
U narodnoj medicini od prokuvanog lišća pomela prave se losioni za čireve. Pomelo, navodno, može da snizi telesnu temperaturu, a koristi se i kao pomoćno sredstvo kod šećerne bolesti, povišenog krvnog pritiska, astme.
Ukus pomela vrlo je sličan grejpfrutu, međutim manje je gorak i sočan, odnosno slađi je i ima cvetni miris i ukus.
Pomelo koji ima svetložutu koru i meso ima vrlo blag ukus, pa deluje kao da je zaslađen medom. Voće sa rozikastim mesom ima gorkast ukus i uglavnom se koristi u narodnim ceremonijama. Neki plodovi imaju puno semenki, dok ih u drugim uopšte nema.
Prilikom kupovine pomela treba birati žute i svetlozelene plodove, a izbegavati mekane i one čija koža nema sjaj
Ovo osvežavajuće voće prodaje se i kod nas. Prilikom kupovine treba birati žute i svetlozelene plodove, izbegavati mekane, kao i one čija koža nema sjaj. Ljušti se slično kao pomorandža, a u frižideru može da stoji do nedelju dana.
Na Sri Lanki pomelo se posipa šećerom i služi kao desert, dok se u postojbini često jede posoljen i kao dodatak salatama. Na Filipinima od njega i ananasa pravi se aromatičan i okrepljujući napitak. U Vijetnamu pomelo se tradicionalno jede za Novu godinu.
Postoji mnoštvo recepata za egzotične salate sa pomelom, kao i za pripremanje marmelada, džemova i kolača. Od njega se, takođe, prave zanimljivi kokteli, na primer, mohito sa pomorandžama i pomelom uz dodatak ruma, nane i kurkume.
PROBAJTE RECEPTE
Tajlandska salata sa piletinom i pomelom
Retko ko može da odoli ovoj egzotičnoj obrok salati, svežoj, zdravoj i ukusnoj.
Skuvati piletinu u šerpi sa malo vode. Dodati luk, malo soli, alevu papriku ili čili. Pustiti da provri, zatim smanjiti vatru i kuvati 20 minuta. Skloniti sa vatre, pokriti i ostaviti 15 minuta. Potom ocediti, ohladiti i iseckati.
Iseckani pomelo, prethodno očišćen od semenki i membrana, staviti u frižider.
Propržiti mladi luk na tri kašike ulja,10–20 minuta, dok ne postane zlatast i hrskav.
Pripremiti dresing, pomešati kokosovo mleko, kari pastu, so, šećer i sok od limete.
Pomešati piletinu, pomelo, mladi luk, kikiriki, nanu i dresing. Služiti na tanjirima ukrašenim listovima zelene salate.
Ingredients
Directions
Skuvati piletinu u šerpi sa malo vode. Dodati luk, malo soli, alevu papriku ili čili. Pustiti da provri, zatim smanjiti vatru i kuvati 20 minuta. Skloniti sa vatre, pokriti i ostaviti 15 minuta. Potom ocediti, ohladiti i iseckati.
Iseckani pomelo, prethodno očišćen od semenki i membrana, staviti u frižider.
Propržiti mladi luk na tri kašike ulja,10–20 minuta, dok ne postane zlatast i hrskav.
Pripremiti dresing, pomešati kokosovo mleko, kari pastu, so, šećer i sok od limete.
Pomešati piletinu, pomelo, mladi luk, kikiriki, nanu i dresing. Služiti na tanjirima ukrašenim listovima zelene salate.
Notes
Pomelo kolač sa puterom
Ovaj jednostavni kolač je zdrav i ukusan i teško mu je odoleti.
Ugrejati rernu na 170 stepeni Celzijusa. Papirom za pečenje obložiti dno okruglog pleha za pečenje torti, a stranice namazati puterom. Umutiti šećer i puter. Dodavati jedno po jedno jaje, dok smesa ne postane kremasta. Dodati koru od pomela, polako dodati brašno i na kraju sok od pomela, ali je bitno ne premutiti. Peče se 50–55 minuta. Po pečenju ohladiti i seći. Može se ukrasiti kremom ili iseckanim pomelom. Odlično ide zimi uz čaj, a leti se može poslužiti uz kuglu sladoleda od vanile.
Ingredients
Directions
Ugrejati rernu na 170 stepeni Celzijusa. Papirom za pečenje obložiti dno okruglog pleha za pečenje torti, a stranice namazati puterom. Umutiti šećer i puter. Dodavati jedno po jedno jaje, dok smesa ne postane kremasta. Dodati koru od pomela, polako dodati brašno i na kraju sok od pomela, ali je bitno ne premutiti. Peče se 50–55 minuta. Po pečenju ohladiti i seći. Može se ukrasiti kremom ili iseckanim pomelom. Odlično ide zimi uz čaj, a leti se može poslužiti uz kuglu sladoleda od vanile.