Some picture

Nar – riznica ukusnih rubina za podmlađivanje

Na Bliskom istoku nar se koristi umesto sirćeta. U Iranu se pravi gusti sos od nara i oraha koji se preliva preko piletine, pačetine, pirinča. U Indiji se koristi kao začin, seme se suši 10–15 dana i koristi se za kari

Nar, na latinskom Punica granatum, na engleskom se zove pomegranate,a smatra se da naziv potiče od starih francuskih reči za jabuku punu semena. Žbun nara raste u visinu od pet do deset metara i daje kožaste plodove, crvene, žute ili purpurne boje. Kora je debela i nije jestiva, a zbog divnih crvenih cvetova gaji se i kao ukrasni žbun.

Punica granatum var. nana je patuljasti nar koji se uglavnom gaji kao ukrasni žbun i ima sitne, više ukrasne plodove veličine šljive.

Simbol prosperiteta i plodnosti

Plod nara, koji se gaji kao voće, veličine je veće jabuke. Iznutra je gorkom belom membranom izdeljen na komore ispunjene stotinama sočnih semenki, upakovanih u grozdove, poput crvenih dragulja.

Nar izdržava temperature do minus 12 stepeni Celzijusa. Na severnoj hemisferi bere se od oktobra do februara, a najveći izvoznik je Iran.

Ova biljka potiče iz oblasti koja se proteže od Irana do severne Indije, a od davnina se gaji i na Mediteranu. Španci su ga preneli u Južnu Ameriku u 16. veku, a u Kaliforniju u 18. Dosta se gaji u južnoj Kini i jugoistočnoj Aziji, gde se raširio putem svile.

U olupinama jednog broda iz 14. veka otkriveni su ostaci nara, kao i parfemi, slonovača i zlatan nakit, što sugeriše da je i nar u to doba bio luksuzna roba.

Stari Egipćani smatrali su nar simbolom prosperiteta i ambicije, a kao plod prepun semenki u Kini se smatrao simbolom plodnosti.

Od nara se pravi sirup grenadin, bezalkoholni napitak koji je zbog jarke crvene boje i prijatnog ukusa popularan sastojak koktela

Efikasniji od zelenog čaja

Sto grama nara obezbeđuje 12 odsto od preporučene dnevne doze vitamina C, 16 odsto vitamina K, kao i 10 odsto folne kiseline. Bogat je izvor vlakana i kalijuma – jedan nar sadrži oko 500 grama ovog minerala. Poseduje polifenole, antocijanine i elaginsku kiselinu, snažne antioksidanse koji su bitni u borbi protiv slobodnih radikala i utiču na opšte zdravlje i podmlađivanje organizma.

Istraživanja su pokazala da sok od nara ima dva do tri puta veći antioksidativni kapacitet od crnog vina ili zelenog čaja. Nedavna studija je pokazala da jedna četvrtina šolje soka od nara može dobro da utiče na zdravlje kardiovaskularnog sistema i umanji zapaljenja.

Može biti koristan protiv artritisa, ali tu su potrebna opsežnija istraživanja. Kao bogat izvor nitrata može uticati na povećanu cirkulaciju i pospešivati rezultate kod sportskih aktivnosti. Međutim, ko ima problem sa kiselinom, treba da ga izbegava.

Plod nara, koji se gaji kao voće, veličine je veće jabuke, dok je plod patuljastog nara veličine šljive i uglavnom se gaji kao ukrasni žbun

Delikatan ukus

Semenke se jedu sveže, ali se najviše koriste za pravljenje sokova. Često se nar izbegava jer nije lako izvaditi crvene bobice iz ploda, ali postoji vrlo jednostavan način da se to izvede. Nar se preseče napola, okrene naopačke, postavi iznad velike činije i varjačom se jako udara po kori ploda. Na taj način se semenke lako istresu.

Jedan nar daje oko jedne trećine šolje soka. Sok se pravi blendiranjem semena i ceđenjem da bi se odstranile koštice. Od njega se prave sosovi, želei, sorbei, smutiji, koristi se za kolače, kao i za ukrašavanje jela. Izuzetan ukus se postiže kada se pomeša sa jogurtom i prelije preko pečenog plavog patlidžana. U principu, nar daje specifičan, delikatan, slatkasto-kiselkasti ukus.

Od nara se pravi i sirup grenadin koji se često koristi u barovima. To je bezalkoholni napitak, kiselkasto-slatkog ukusa i pravi se od soka od nara i šećera. Zbog jarko crvene boje popularan je sastojak koktela kojima daje vrlo prijatan ukus i crvenu ili rozikastu boju.

U olupinama jednog broda iz 14. veka otkriveni su ostaci nara, kao i parfemi, slonovača i zlatan nakit, što sugeriše da je i nar u to doba bio luksuzna roba

Na Bliskom istoku nar se koristi umesto sirćeta. U Iranu se pravi gusti sos od soka od nara i mlevenih oraha koji se preliva preko piletine, pačetine ili pirinča. U Indiji se koristi kao začin, seme se suši 10–15 dana i koristi se za kari, razna jela i salate.

PROBAJTE RECEPTE


Melasa/sirup od nara

Da bismo začinili naša jela, sve češće koristimo sosove, koji uvek daju bogat ukus. Sos od nara dodaće jelu neobičnu, delikatnu notu.

sos od nara

Yields1.5 Servings
Prep Time1 hrTotal Time1 hr

Sastojci:
 4 šolje soka od nara
 1/2 šolje šećera
 2 kašike soka od limuna

Priprema:
1

Pomešati sve sastojke i kuvati na laganoj vatri jedan sat, dok se ne dobije gust sirup, otprilike 1–1 1/4 šolje. Može da se drži u frižideru do sedam dana.

 

Ingredients

Sastojci:
 4 šolje soka od nara
 1/2 šolje šećera
 2 kašike soka od limuna

Directions

Priprema:
1

Pomešati sve sastojke i kuvati na laganoj vatri jedan sat, dok se ne dobije gust sirup, otprilike 1–1 1/4 šolje. Može da se drži u frižideru do sedam dana.

Melasa/sirup od nara

Persijsko pile sa sosom od nara

Persijska piletina u sosu od nara predstavlja razigranu kombinaciju ukusa, koja će vas oduševiti.

persijska piletina u sosu od nara

Yields7 Servings
Prep Time2 hrs 30 minsTotal Time2 hrs 30 mins

Sastojci:
 1–2 luka, iseckana
 2 kašike neslanog putera
 3 kašike maslinovog ulja
 5 kašika melase od nara
 2 šolje prepolovljenih oraha
 1 kg piletine (karabatak ili prsa) očišćene od kostiju i kože, može biti iseckana na komade, osušena i posoljena
 2 šolje supe od kocke
 2 kašike i 2 kašičice šećera
 1/2 kašičice kurkume
 1/4 kašičice cimeta
 1/4 kašičice morskog oraščeta
 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera
 so po želji

Priprema:
1

Istostirati orahe u rerni na 175 stepeni Celzijusa, 8–10 minuta, prohladiti i samleti.
Zagrejati jednu kašiku putera i dve kašike maslinovog ulja u dubljem tiganju ili posudi i zapeći piletinu sa svih strana, dok ne postane zlatna; posoliti dok se peče.
Izvaditi piletinu i dodati kašiku putera i kašiku ulja u tiganj i ispržiti luk. Vratiti piletinu u tiganj, preliti supom i kuvati na laganoj vatri oko pola sata.
Dodati orahe, melasu od nara, šećer, začine, pokriti i kuvati na laganoj vatri oko jedan sat i mešati svakih 20 minuta da ne zagori. Služiti sa pirinčem i zelenom salatom i, naravno, ukrasiti zrnima nara.

 

Ingredients

Sastojci:
 1–2 luka, iseckana
 2 kašike neslanog putera
 3 kašike maslinovog ulja
 5 kašika melase od nara
 2 šolje prepolovljenih oraha
 1 kg piletine (karabatak ili prsa) očišćene od kostiju i kože, može biti iseckana na komade, osušena i posoljena
 2 šolje supe od kocke
 2 kašike i 2 kašičice šećera
 1/2 kašičice kurkume
 1/4 kašičice cimeta
 1/4 kašičice morskog oraščeta
 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera
 so po želji

Directions

Priprema:
1

Istostirati orahe u rerni na 175 stepeni Celzijusa, 8–10 minuta, prohladiti i samleti.
Zagrejati jednu kašiku putera i dve kašike maslinovog ulja u dubljem tiganju ili posudi i zapeći piletinu sa svih strana, dok ne postane zlatna; posoliti dok se peče.
Izvaditi piletinu i dodati kašiku putera i kašiku ulja u tiganj i ispržiti luk. Vratiti piletinu u tiganj, preliti supom i kuvati na laganoj vatri oko pola sata.
Dodati orahe, melasu od nara, šećer, začine, pokriti i kuvati na laganoj vatri oko jedan sat i mešati svakih 20 minuta da ne zagori. Služiti sa pirinčem i zelenom salatom i, naravno, ukrasiti zrnima nara.

Persijsko pile sa sosom od nara
Comments Icon 0

Ostavi komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *