Makaroni sa kremastim sosom od sira – video

Prvo smo pomislili da su to obični makaroni sa sirom, međutim, pred vama je recept i video-snimak za najbolje makarone sa sirom koje smo ikada jeli!

Prava perfekcija u svakom pogledu, koja je i na mrežama dobijala pet zvezdica. Ono što ih čini specijalnim je kremasti sos od sira ili sos sa sirom, i ekstra hrskava korica po površini.

Odlične su, i zbog sočnog i kremastog sosa ni pri stajanju se ne isuše i ne lepe, sigurno zbog dodatka putera, sveže izrendanog sira tik pre spremanja, i fine i ukusne korice koja sprečava isušivanje.

Brzo se spremaju, potrebno je samo desetak minuta, a mogu se spremiti i unapred i podgrejati, ne gubeći na ukusu.

Sledi video i korak po korak uputstvo.

Sastojci

• 250 g makarona
• 1 kašika putera

Korica

• 40 g mrvica
• 2 kašike istopljenog neslanog putera
• ¼ kašičice soli

Sos

• 4 kašike neslanog putera
• 50 g brašna
• 750 ml mleka, zagrejanog
• 200 g sveže izrendanog čedar sira
• 100 g sveže izrendanog mocarela sira (koji se koristi za pice i odlično topi u sosu)
• ¼ kašičice soli
• 2 izgnječena čena belog luka, ukoliko želite
• 1 kašičica senfa

Priprema

1. Skuvajte makarone al dente.
2. Ocedite, vratite u šerpu i dodajte puter, i mešajte dok se puter ne rastopi.

Korica

Pomešajte istopljeni puter, mrvice i so. Ostavite sa strane.

Sos

1. Zagrejte rernu na 180 stepeni.
2. U šerpi istopite puter i dodajte brašno, neprekidno mešajući 1 minut.
3. Nakon toga, postepeno dodajte zagrejano mleko, uz mešanje. Ukoliko je potrebno, koristite i žicu za mešanje da biste sprečili stvaranje grudvica.
4. Kada utrošite svo pripremljeno mleko, dodajte i začine.
5. Nastavite s kuvanjem, mešajući narednih 5–8 minuta, dok se sos ne zgusne (kao kada pravite puding). Treba da se hvata na pozadinu varjače i da stoji.
6. Tada izmaknite šerpu sa šporeta i dodajte izrendani sir, koji se ne mora otopiti.
7. Proverite ukus i, ako mislite da treba, dosolite po želji.

Spremni smo da spojimo sastojke i da pečemo.

1. Pleh (23 x 33 cm) obložite papirom za pečenje, malo namažite uljem i pomešajte makarone i sos.

2. Pospite mrvicama koje ste na početku izmešali sa otopljenim puterom.

Pecite dok ne porumeni i poslužite. Najbolje je toplo, ali se može i podgrevati, pri čemu će malo izgubiti na ukusu. 

Opcija je i da se u toku prvih 15 minuta pečenja pasta pokrije folijom, a narednih 25 minuta otkrije i peče dok korica ne postane zlatna.

Mi smo uparili sa rukola salatom i uživali u svakom zalogaju!

Za još kremastih i ukusnih testenina, pogledajte i recept za čuvene italijanske karbonare.