Lavanda sa kozjim sirom ili kao ukras u čaši šampanjca
Ljubičasti cvetovi lavande krase vrtove, upotrebljavaju se u kulinarstvu, kozmetici, pa čak i kao zamena za konfete na venčanjima
Lavanda je cvetna biljka koja ima 47 raznih vrsta. Najviše se gaji u Portugalu, na Kanarskim ostrvima, u severnoj i istočnoj Africi, na Mediteranu, u jugozapadnim delovima Azije i jugoistočnoj Indiji.
Gaji se kao ukrasna biljka, upotrebljava se u kulinarstvu, zatim za ekstrakciju ulja koje se koristi u tradicionalnoj medicini i kozmetici, pa čak i kao zamena za konfete na venčanjima.
Proleće je idealno vreme da je zasadimo i ulepšamo naše žardinijere ili vrtove. Lavanda uglavnom raste kao grm, ima različite liske iz kojih vire stabljike sa vretenastim, ljubičastim cvastima.
Cveta od juna do avgusta i u to vreme šetnja poljima lavande može da bude uzbudljivo iskustvo – zbog lepote prizora i mirisa koji se širi okolinom. U slavu divnih ljubičastih cvetova, neke nijanse te boje nazivaju se – bojom lavande.
Najčešće se gaji engleska lavanda, koja je laka za održavanje i vrlo robusna, pa francuska i holandska
Uvek u grupi
Najčešće se gaji engleska lavanda, koja je laka za održavanje i vrlo robusna, pa francuska i holandska. Može da se zasadi tako da čini ivicu cvetnog vrta ili nisku ogradicu. Vrlo šik izgleda kada se sadi u kombinaciji sa belim ružama i to onim žbunastim ili minijaturnim. U morskim predelima, lavanda prelepo izgleda u kombinaciji sa nekom žbunastom travom, u vrtovima poustim belim šljunkom.
Šetnja poljima lavande, od juna do avgusta, uzbudljivo je iskustvo – zbog lepote prizora i mirisa koji se širi okolinom
Kada se lavanda zasadi treba je zalivati, a inače voli poroznu zemlju, ne mnogo vlage i dobro podnosi sušu. Ako se precvetali cvetovi uklone, izbiće novi i produžiće se sezona cvetanja. Na kraju sezone treba je skratiti za jednu trećinu, da bi bila urednija sledeće godine. Ne treba rezati drvenaste delove, jer u tom slučaju neće ponovo izrasti.
Od engleske lavande dobija se ulje sa slatkim tonovima, dok se od holandske lavande dobija slično ulje, ali slabijeg kvaliteta, sa oštrijim mirisom i primesama kamfora. Ulja se koriste za izradu kozmetičkih preparata, kao što su balzami, parfemi, kreme, sapuni…
Osušeno cveće služi za pravljenje potpurija ili za punjenje platnenih vrećica koje se stavljaju u ormane ili fioke da bi osvežile miris i oterale moljce. Ona se dodaje i u mirišljave sveće. Osveživači vazduha sa lavandom daju vrlo prijatan miris prostorijama, dok se sprejevi sa lavandom mogu koristiti za osvežavanje posteljine i prijatan san. Uopšte, lavandin miris deluje vrlo umirujuće i opuštajuće.
Hrana sa cvetnom notom
Lavanda se koristi u kulinarstvu, kao neka vrsta začina, pri čemu je najbolje koristiti suve pupoljke, a ako recept zahteva sveže cvetiće, samo treba smanjiti količinu cvetova. Lavanda obogaćuje jela svojom neodoljivom, slatkastom i citrusnom aromom. Koristi se kao dodatak pastama, salatama, desertima i prelivima.
Od lavande se prave čajevi ili se dodaje u crni, zeleni ili cvetni čaj. Ona je, takođe, bogata nektarom, te je medonosne pčele rado posećuju.
Dobro se slaže sa kozjim sirom i čokoladom, dodaje miris raznim sosovima ili jelima, a može biti i ukras u čaši šampanjca.
Vrlo šik izgleda kada se lavanda sadi u kombinaciji sa belim ružama i to onim žbunastim ili minijaturnim
U Francuskoj, navodno, puštaju ovce da pasu na poljima gde ima lavande, da bi meso koje se kasnije konzumira bilo meko i aromatično. U Englesku je stigla u 16. veku, a pominje se da se u kraljevskoj porodici koristio džem od lavande.
PROBAJTE RECEPTE
Lavanda jelima dodaje aromu, a koristi se kao dodatak pastama, salatama, desertima i prelivima
Ovo su samo neki od neobičnih recepata sa lavandinim cvetićima koji jelima dodaju aromatične i citrusne note.
Pasta sa lavandom i piletinom
Ukusna, kremasta pasta koju lavanda čini ekstravagantnim jelom.
Zagrejati ulje na srednjoj vatri i propržiti piletinu dok ne postane bela, pet do šest minuta. Začiniti jednom kašičicom soli i bibera.
U šerpu u kojoj vri posoljena voda staviti testeninu i kuvati 10–12 minuta, da ostane al dente.
Zagrejati pavlaku u šerpi na srednjoj vatri, umešati puter dok se ne istopi, jedan do dva minuta. Nakon toga dodati brašno i mešati dok se sos ne zgusne, jedan do dva minuta. Dodati lavandu i jednu kašičicu soli i dobro promešati. Usuti mocarelu i mešati dok se ne istopi, oko pet minuta.
Dodati piletinu i testeninu i kuvati još dva-tri minuta.
Služiti sa parmezanom.
Ingredients
Directions
Zagrejati ulje na srednjoj vatri i propržiti piletinu dok ne postane bela, pet do šest minuta. Začiniti jednom kašičicom soli i bibera.
U šerpu u kojoj vri posoljena voda staviti testeninu i kuvati 10–12 minuta, da ostane al dente.
Zagrejati pavlaku u šerpi na srednjoj vatri, umešati puter dok se ne istopi, jedan do dva minuta. Nakon toga dodati brašno i mešati dok se sos ne zgusne, jedan do dva minuta. Dodati lavandu i jednu kašičicu soli i dobro promešati. Usuti mocarelu i mešati dok se ne istopi, oko pet minuta.
Dodati piletinu i testeninu i kuvati još dva-tri minuta.
Služiti sa parmezanom.
Notes
Kolač od limuna sa lavandom
Ovaj mirisni citrusni kolač odličan je desert posle jela ili uz čaj.
Zagrejati rernu na 165 stepeni Celzijusa. Dobro podmazati pleh ili ga ob-ložiti papirom za pečenje i podmazati. Sipati pet kašika mleka u šerpicu, podgrejati, skinuti sa vatre, dodati lavandu i ostaviti da se cvetići natope, deset do petnaest minuta.
Umutiti mikserom šećer i puter, dok masa ne postane kremasta. Dodavati jedno po jedno jaje i dobro umutiti. Sipati mleko sa lavandom, umutiti i dodati 1/2 šolje limunovog soka i izrendanu limunovu koru.
U ovu smesu polako dodati brašno i prašak za pecivo i dobro umutiti, da se ne stvore gromuljice.
Sipati testo u pleh i peći 45–55 minuta. Gotovo je kada se čačkalica, zabodena u sredinu kolača, izvuče suva.
Izvaditi iz rerne i pustiti da se ohladi pet minuta, potom izvrnuti kolač na žicu (iz rerne) da se potpuno ohladi.
Umutiti preostalih pet kašika mleka, 1/4 šolje soka od limuna i šećer u prahu. Ovu smesu preliti preko ohlađenog kolača i premazati. Ostaviti da odstoji oko 30 minuta, da bi se preliv stegao.
Ingredients
Directions
Zagrejati rernu na 165 stepeni Celzijusa. Dobro podmazati pleh ili ga ob-ložiti papirom za pečenje i podmazati. Sipati pet kašika mleka u šerpicu, podgrejati, skinuti sa vatre, dodati lavandu i ostaviti da se cvetići natope, deset do petnaest minuta.
Umutiti mikserom šećer i puter, dok masa ne postane kremasta. Dodavati jedno po jedno jaje i dobro umutiti. Sipati mleko sa lavandom, umutiti i dodati 1/2 šolje limunovog soka i izrendanu limunovu koru.
U ovu smesu polako dodati brašno i prašak za pecivo i dobro umutiti, da se ne stvore gromuljice.
Sipati testo u pleh i peći 45–55 minuta. Gotovo je kada se čačkalica, zabodena u sredinu kolača, izvuče suva.
Izvaditi iz rerne i pustiti da se ohladi pet minuta, potom izvrnuti kolač na žicu (iz rerne) da se potpuno ohladi.
Umutiti preostalih pet kašika mleka, 1/4 šolje soka od limuna i šećer u prahu. Ovu smesu preliti preko ohlađenog kolača i premazati. Ostaviti da odstoji oko 30 minuta, da bi se preliv stegao.