Kuvano vino – recepti i saveti za najbolje kuvano vino

Kuvano vino uglavnom nas asocira na romantiku jesenjih i zimskih dana, kada je napolju hladno ili pada sneg, a mi sedimo, ušuškani, u toplom, i ćaskamo s prijateljima ili ukućanima.

Otkrivamo vam najbolje recepte i savete za kuvano vino koje uvek zagreje, ne samo telo već i dušu.

Pored klasičnih recepata za kuvano vino, u našem tekstu naći ćete i jednostavne recepte za kuvano vino, kao i one malo kompleksnije, u kojima možete pustiti mašti na volju. Tu su i saveti za korišćenje raznih začina za kuvano vino, predlozi za služenje i ukrašavanje ovog božanskog napitka.

Kuvano vino prisutno je cele zime, ali najviše uoči i za vreme božićnih praznika. Ako do sada niste pripremali kuvano vino kod kuće, počnite od jednostavnijeg recepta, a kasnije možete isprobavati varijacije i dodatke, dok ne pronađete kombinaciju koja vama najviše prija.

Kuvano vino recept – klasičan recept

Sastojci:

• 1 l crnog vina
• 1/2 l vode
• 1 pomorandža (iseckana na kolutove, za ukrašavanje)
• 4 karanfilića
• 2 štapića cimeta
• 4 kašike šećera (ili po ukusu)
• prstohvat muskatnog oraščića

Priprema:

• 1. U velikoj šerpi iskombinujte šećer i vodu, promešajte i stavite na srednju vatru.
• 2. Pustite da provri, ušpinujte, ali je bitno da šećer ne požuti. 
• 3. Sada možete smanjiti vatru i kada dostigne otprilike temperaturu oko 75 stepeni Celzijusa, možete dodati začine.
• 4. Promešati, i kada ste sigurni da smesa nije vrela, sipajte vino.
• 5. Držite na laganoj vatri još nekoliko minuta, kako bi se ukusi isprepletali i začini otpustili arome.
• 6. Skinite s vatre i procedite.
• 7. Spremni ste za posluženje!

Uživajte u svakom gutljaju ovog najboljeg napitka tokom hladnih večeri. 

Aromatično kuvano vino – recept

Sastojci:

• 1l crnog vina
• 1 kriška klementine (ukrštena mandarina i pomorandža) ili kolutovi pomorandže
• 1 štapić cimeta
• 3 suve smokve, iseckane
• 4-5 karanfilića
• 3-4 zrna crnog bibera
• nekoliko plodova anisa
• med za zaslađivanje

Priprema:

1. Sipati vino u sud i zagrejati na laganoj vatri (temperatura vina ne bi smela da pređe 75 setpeni Celzijusa).
2. Dodati pripremljeno voće i začine i još malo držati na vatri.
3. Probati, i po želji zasladiti medom.

Sastojci za kuvano vino

Da biste napravili kuvano vino, trebaće vam sledeći sastojci:

                  • crno vino (najbolje je koristiti neko vino punog ukusa), koristi se i belo vino, kao i roze, ali mnogo ređe.

                  • pomorandža, kao dodatak ili za ukrašavanje

•       • karanfilić 
•       • đumbir
•       • cimet
•       • šećer ili med za zaslađivanje
•       • muskatni oraščić (opciono)

Ovo je osnovni spisak sastojaka koji se obično koriste za pripremu kuvanog vina. Naravno, možete prilagoditi recept prema svom ukusu, dodavati druge začine ili voće po želji. 

Koje vino je najbolje za kuvanje?

Za kuvano vino, preporučuje se crno vino koje je punog, bogatog ukusa. U nastavku nudimo nekoliko vrsta vina koja se preporučuju za pripremu kuvanog vina:

• Merlot – mekše, voćno crno vino koje se često koristi za kuvano vino zbog svog prijatnog ukusa i blage teksture.
• Cabernet Sauvignon – snažno i bogatije vino sa aromama crvenog voća i začina, što može dodati složenost ukusu kuvanog vina.
• Shiraz (Syrah) – vino punog i jakog ukusa, obično ima arome šumskog, bobičastog voća i začina koji se odlično slažu sa kuvanim vinom.
• Malbec – još jedno crno vino bogatog i voćnog ukusa.
• Grenache – ovo vino često ima sočne i voćne arome koje mogu obogatiti ukus kuvanog vina.

Mogu se koristiti i vina slatkih sorti grožđa, voćna vina, kao vino od kupine ili borovnice.

Koriste se i roze vina, kao i bela, ali ređe, manje su popularna.

Iako je preporučljivo koristiti kvalitetno vino za kuvano vino, nije neophodno koristiti najskuplje ili najekskluzivnije. Ako već imate neko omiljeno vino, punog ukusa, slobodno možete probati da i s njim pripremite kuvano vino. 

Začini za kuvano vino

Kao što se u poslednje vreme uspešno eksperimentiše s raznim dodacima čokoladi, pa neki ljudi više ne mogu da jedu običnu čokoladu, već žude, na primer, za onom sa soli, tako se i kuvanom vinu uspešno mogu dodavati neki začini pored onih uobičajenih, koje smo već isprobali.

Zašto da se ne iznenadimo prijatno, isprobavajući i dodajući različite začine za kuvano vino – dodatak đumbira, kardamona, šipke vanile, zelenog bibera, muskatnog oraščića, naravno, u količini sličnoj prethodno pomenutim začinima. Anis smo isprobali, kao i 3-4 kockice đumbira i prijalo je.

Najbolje je koristiti suve začine (koji nisu dugo stajali) za najbolji ukus i aromu!

Kuvanje vina po koracima

Da bismo detaljno opisali korake za pripremu, donosimo još jedan od recepata za spremanje kuvanog vina, koji kombinuje vino, začine za kuvano vino i još jedno piće.

Evo detaljnih koraka koji su bitni za pripremu ovog fenomenalnog toplog napitka.

Hajde da oživimo čaroliju i napravimo čarobno kuvano vino!

Sastojci:

• 1 l crnog vina
• 1/4 šolje šećera (može se prilagoditi prema ukusu)

• 1 pomorandža (isečena na kolutove)
• 4-6 karanfilića
• 2-3 štapića cimeta
• 1/4 šolje omiljenog likera (opciono)
• 1/4 šolje vode (po želji, ko želi da razblaži vino)

KORACI – IDEMO REDOM

Priprema:

• Operite dobro pomorandžu i isecite je na kolutove. Ako želite, možete koristiti i koricu pomorandže za dodatnu aromu. U slučaju da koristite krušku, oljuštite je i isecite na kriške.
• Pripremite začine koje želite da koristite. Sa karanfilića obavezno uklonite peteljke.

Kuvanje vina:

• U velikom loncu pomešajte šećer i vodu (ako želite da razblažite vino). Grejte na srednjejakoj vatri dok se šećer potpuno ne rastopi, gotovo ne ušpinuje, ali ne dozvolite da požuti. Povremeno promešajte. Kada se šećer rastopio i kada smesa otprilike ima 75 stepeni Celzijusa, spremni ste da sipate vino u lonac (na višim temperaturama od ove, alkohol počine da isparava). Promešajte i ne dozvolite da vino provri.

Smanjivanje temperature i krčkanje:

• Kada se šećer rastopi, smanjite temperaturu, a kada smesa dostigne temperaturu od 75 stepeni Celzijusa dodajte vino.
• Dodajte i začine za kuvano vino i voće koje ste pripremili. Alkohol iz vina će pomoći da se ukusi i arome još bolje ekstrahuju iz izabranih začina.
• Pustite vino da se krčka oko 5-10 minuta kako bi se arome sjedinile. Nikako ne dozvolite da vino provri.

Dodavanje još nekog alkohola (opciono):

• Ako želite dodati liker, rakiju, brendi, sada je trenutak. 
• Dodajte i dobro promešajte. U Poljskoj, verovatno zato što se radi o hladnijem podneblju, dodaju votku.

Provera ukusa i dodatno prilagođavanje:

• Probajte vino i po potrebi dodajte više šećera ili druge odabrane začine kako biste postigli željeni ukus. 
• Da biste zasladili, možete koristiti i med, ali onda preskačete korak sa šećerom. AKO SE KORISTI MED ZA ZASLAĐIVANJE, ON SE DODAJE NA KRAJU!

Filtriranje i posluživanje:

• Sada se moraju ukloniti karanfilić i kolutovi pomorandže, uopšte bilo koje voće koje ste koristili, i začini, kao što je anis, cimet.
• Kroz cediljku ili filter sipajte kuvano vino u čaše za posluživanje.

Posluživanje:

• Poslužite kuvano vino toplo, idealno sa komadićima pomorandže ili štapićem cimeta u čaši.
• Napomena: Pazite da vino ne provri, jer to može uticati na ukus i kvalitet kuvanog vina. Takođe, možete eksperimentisati sa različitim začinima i dodacima kako biste prilagodili recept prema svom ukusu.

Kako servirati kuvano vino?

Nekada se kuvano vino pilo iz pehara koji su imali poklopce, kako mirisi/arome ne bi vetrili. Danas se više ne pije tako, ali ako su čaše široke i ako su poslužene odmah posle pripreme, celom prostorijom će sigurno prostrujati arome ovog uzbudljivog napitka.

Serviranje kuvanog vina može dodati posebno raspoloženje vašem druženju.

Evo nekoliko predloga kako servirati kuvano vino na atraktivan način:

Izbor posuđa:

• Kuvano vino često se poslužuje u širokim debljim čašama, porcelanskim ili keramičkim šoljama za čaj. 
• Ukrasite čaše:

Pre nego što sipate kuvano vino, možete u svaku čašu staviti kolut pomorandže, komad cimeta ili neki drugi ukras koji odgovara ukusu napitka, šipku vanile, što da ne?

Temperatura:

• Kuvano vino se služi toplo, ali ne vrelo. Proverite da li je temperatura odgovarajuća, pre nego što poslužite.

Ponuda dodataka (opciono):

• Gosti mogu dodatno prilagoditi svoje kuvano vino dodavanjem karanfilića, komadića pomorandže, štapića cimeta ili drugih začina u svoje čaše, zato lepo rasporedite začine za kuvano vino u posudice.

Posluživanje uz grickalice ili kolače (opciono):

• Kuvano vino često se poslužuje uz neke lagane grickalice poput badema, orašastih plodova, keksa ili čokoladnih poslastica. Ovo može doprineti celokupnom užitku.

Atmosfera:

• Po želji, kreirajte ugodnu atmosferu uz sveće, laganu muziku ili atraktivnu dekoraciju, kako biste obezbedili dodatnu notu uživanja.

Belo kuvano vino – recept za sve ljubitelje belog vina

Iako mnogima može zvučati čudno, isprobali smo recept za kuvano vino s belim vinom i dobro je, ali nekako kao laganija varijanta. Više nam je ostavilo utisak da je pre za letnje dane, s voćnim notama. Zato, verovatno, pravi ljubitelji kuvanog vina teže prihvataju ovu belu varijantu.

Belo vino uvek donosi osvežavajući karakter koji je pun voćnih aroma, uključujući note jabuke, kruške i citrusa. Ovo ga čini odličnim izborom za one koji preferiraju svetlije, voćnije profile, uopšte laganiju varijantu ovog kuvanog napitka. 

Može biti alternativa za osobe koje ne piju crno vino.

Za pripremu belog kuvanog vina, možete koristiti iste osnovne sastojke kao za crno kuvano vino, samo umesto crnog, koristite belo vino. S tim što začini koje smo prethodno naveli za kuvano vino ipak mogu da se prilagode i koriste manje količine, kao i oni začini koji su navedeni u prvom, osnovnom receptu.

Ukratko, belo kuvano vino može biti sjajan izbor za one koji traže nešto drugačije, osvežavajuće i voćno, u odnosu na tradicionalno crveno kuvano vino.

Isprobajte!

Kuvano vino sa rumom ili nekim drugim napitkom

U kuvano vino mogu se dodavati razna pića, u zavisnosti od ukusa.

Ovde smo predložili rum, međutim, na potpuno isti način kao što je opisano može se dodati liker, brendi, rakija, dok se, na primer, u hladnijim podnebljima koristi čak i votka, recimo u Poljskoj.

Rum se često može dodati u kuvano vino kako bi se pojačao ukus i pružila posebna dimenzija napitku. Evo kako možete dodati rum u kuvano vino:

Vreme dodavanja ruma:

• Rum se obično dodaje pri kraju pripreme, nakon što ste već pripremili kuvano vino.

Količina ruma:

Količina ruma koja se dodaje može varirati prema ličnom ukusu i željenoj jačini napitka. Obično se preporučuje dodavanje između 1/4 do 1/2 šolje ruma za svaku flašu vina, ali naravno, ovo možete prilagoditi vašem ukusu.

Mešanje i provera ukusa:

• Nakon što dodate rum, dobro promešajte kuvano vino kako bi se svi sastojci dobro spojli. Zatim probajte napitak i, ako je potrebno, dodajte još šećera ili začina. 
• Dodavanjem ruma, jačina kuvanog vina će se povećati zbog alkoholnog sadržaja ruma. Ako želite da napitak bude manje jak, možete smanjiti količinu ruma ili dodati samo par kapi za aromu.

Posluživanje i dekoracija (opciono):

• Nakon što ste dodali rum i proverili ukus, poslužite kuvano vino prema uputstvima iz prethodnih saveta o serviranju kuvanog vina.

Kuvano vino s pomorandžom

Već smo pominjali dodavanje pomorandže (Kuvano vino recept II), a eventualna altrernativa je da se u vino umesto kolutova pomorandže doda sok od jedne ceđene pomorandže.

Da li je kuvano vino efikasno za prehladu?

Ovo je više narodno verovanje. Kod prehlada, ipak smo više za neki čaj. 

Zapravo, možemo samo navesti nekoliko razloga zbog kojih se kuvano vino u narodu smatra lekom za prehlade.

Toplo kuvano vino može pružiti osećaj ugodne toplote i opuštanja, što može pomoći u smanjenju napetosti i nelagode povezane s prehladom.

Voće koje se dodaje, poput pomorandže i cimeta, bogato je antioksidansima. Kao što znamo, oni mogu pomoći u jačanju imunosistema i smanjenju oksidativnog stresa.

Pomorandže su bogate vitaminom C, a koriste se u nekim receptima za kuvano vino. Vitamin C poznat je po sposobnosti smanjenja dužine trajanja prehlade, uopšte kao podrška imunosistemu.

Začini poput cimeta i karanfilića imaju prirodna protivupalna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju upale grla.

Kuvano vino, njegovi mirisi, arome, atmosfera, doprinose opuštanju i relaksaciji, a znamo da kada smo lomni, svi nam savetuju odmor. 

Mirisi i arome kuvanog vina mogu pružiti osećaj relaksacije i olakšanja, što može pomoći u ublažavanju simptoma prehlade.

Međutim, važno je napomenuti da kuvano vino nije zamena za lečenje prehlade. Ako imate ozbiljne simptome prehlade, trebalo bi da se posavetujete s lekarom i primenjujete preporuke za lečenje prema njegovim savetima.

Takođe, treba voditi računa o konzumiranju alkohola i razmisliti o tome da li je dobro za vaše zdravstveno stanje, posebno ako koristite lekove. 

Ipak smo više za neki čaj, kao što je, na primer, čaj od kuvanih kockica đumbira, kockica oljuštenog limuna, štapića cimeta, zaslađenog medom po ukusu.

Uopšte, vreo čaj sa još ponekim začinom koji se koristi za kuvano vino, a alkohol preskočiti u tom periodu.

Bonus trikovi i saveti za najbolje kuvano vino

Dosta toga smo već napisali, ali nismo sve iscrpeli, tako da našim savetima nikad kraja. 

Poklanjamo još nekoliko saveta i verujemo da ćete nakon ovog teksta biti pravi ekspert za kuvano vino, i spremni za hladne zimske večeri koje će biti tople, romantične i za pamćenje, zahvaljujući upravo ovom napitku. 

Živeli!!!

Savet 1: Kuvano vino – kao sos

Kuvano vino je pogodno za neke recepte.

Na primer, belo kuvano vino može biti savršeno za recepte koji zahtevaju belo vino, poput morskih plodova ili piletine u belom vinu.

Crnim kuvanim vinom mogu se preliti neka pečenja, svinjsko, juneće…

Savet 2: Likeri raznih ukusa

Eksperimentišite slobodno sa raznim likerima u zavisnosti od raspoloženja i ukusa koji želite.

Savet 3: Voćni sirup umesto likera

Ako ne želite da povećavate količinu alkohola, dodatnu aromu i ukus možete postići dodavanjem nekog voćnog sirupa.