zivotni-stil
Kumkvat za sreću u kući - Životni stil - To sam ja portal
zena uzgaja kumkvat

Kumkvat za sreću u kući

Kora kumkvata je tanka i jestiva, ima sladak ukus, a sam plod je kiseo. Karakteristično je da plod postaje slađi što se više žvaće

Kumkvat, Citrus japonica, pripada familiji Rosaceae. Ovo voće je simbol sreće u azijskim zemljama i Kini, gde se gaji u kućama i poklanja za kinesku Novu godinu.

Plod po obliku i boji podseća na pomorandžu, ali je znatno manji, veličine većeg zrna grožđa ili čeri paradajza. Ima ovalan ili sferičan oblik. Više se gaje biljke koje daju loptaste plodove, jer su otpornije na hladnoću. Inače, za razliku od drugih citrusa, ovo voće podnosi niske temperature, čak i do -10 stepeni Celzijusa.

Zlatna pomorandža

Najpopularniji varijeteti kumkvata su nagami, koji se najviše gaji u SAD i kiselijeg je ukusa od meiva kumkvata koji se najviše gaji u Kini, a slađi je i okruglastiji.

Naziv potiče od kineskih reči koje u prevodu otprilike znače zlatna pomorandža. Mada dolazi iz Kine, dugo se gaji i u drugim delovima istočne Azije, Japanu i Tajvanu, južnoj Aziji, Indiji i jugoistočnoj Aziji, na Filipinima. Uvezen je u Evropu krajem 19. veka, a kasnije se raširio i u Severnoj Americi. Posebno je popularan na grčkom ostrvu Krf.

Za razliku od drugih citrusa, kumkvat podnosi niske temperature, čak i do -10 stepeni Celzijusa

Kumkvat raste kao zimzeleno grmlje ili nisko drveće, ima sitno belo cveće (kao i drugi citrusi), a vrlo je plodonosan jer daje stotine ili čak hiljade plodova godišnje. U nekim zemljama, kao što je Luksemburg, gaji se kao ukrasni bonsai. Zbog malog drveta može da se gaji u saksijama i vrlo je čest ukras u baštama i kućama.

Kora kumkvata je tanka i jestiva, ima sladak ukus, a sam plod je kiseo, tako da je oporo-kiselkastog ukusa.

Vitaminska bombica

Kumkvat je veoma bogat vitaminom C i vlaknima. Vlakana ima više u odnosu na skoro sve drugo voće. Takođe, sadrži i vitamine A, B i E, a od minerala: kalcijum, mangan, gvožđe, magnezijum, kalijum, bakar i cink. Jestive semenke i kora obezbeđuju malu količinu omega tri masnih kiselina.

Ovo voće vrlo dobro hidrira, jer sadrži 80 odsto vode. S obzirom da ima dosta vlakana i vode, vrlo je zasitno, ali niskokalorično. Bogato je karotenoidima, flavonoidima, naročito u kori, koji imaju antizapaljenska svojstva i štite od raznih kardiovaskularnih bolesti i kancera. Fitosteroli, koje takođe poseduju, imaju sličnu hemijsku strukturu kao holesterol, tako da mogu da blokiraju apsorpciju holesterola i time utiču na sniženje holesterola u krvi.

Zbog malog stabla može da se gaji u saksijama ili kao ukrasno drvo u baštama

Eterično ulje kumkvata snažan je antioksidans i dobija se iz kore ploda, te i ima njen miris, sa notama začina i drveta, a uglavnom se sastoji od limonena. Retko je biljno ulje koje sadrži sve omega masne kiseline: 3, 6 i 9 i vrlo retku omega sedam masnu kiselinu koja umanjuje bore, utiče dobro na elastičnost kože i uspešno se bori protiv svih drugih simptoma starenja kože. Dobro deluje na ekceme, akne i psorijazu.

U tradicionalnoj medicini azijskih naroda koristi se protiv prehlada, kašlja i zapaljenja respiratornog trakta.

Moderna nauka pokazuje da povoljno utiče na imunosistem. Preliminarni istraživački podaci ukazuju da kora kumkvata može da spreči gojaznost i utiče na povoljan nivo šećera i holesterola u krvi.

Slaže se i sa slanim i sa slatkim jelima

Kumkvat je najbolje jesti ceo, neoljušten, i tako pomešati slatke i kisele ukuse. Ljudi koji su osetljivi na koru citrusa moraju biti obazrivi. Karakteristično je da plod postaje slađi što se više žvaće. Ko želi da omekša koru, pre jela može da ga potopi u ključalu vodu oko 20 sekundi.

Semenke su jestive, ali gorke, te se pre jela mogu odstraniti. Kada se kupuju, treba obratiti pažnju da plodovi budu čvrsti, jarke narandžaste boje, bez fleka, nikako zeleni ili sa smežuranom korom. Ovog voća ima u većim supermarketima i specijalizovanim prodavnicama voća i povrća. Možemo ga i sami gajiti, jer se sadnice prodaju u našim rasadnicima.

Ulje kumkvata sadrži sve omega masne kiseline: 3, 6 i 9 i vrlo retku omega sedam masnu kiselinu koja umanjuje bore

Kumkvat sazreva krajem oktobra i početkom novembra, ali može da ostane na drveću još dva meseca nakon zrenja. S obzirom da se jede kora, dobro je kupiti organske plodove, ili ih dobro oprati, a pre pranja mogu se potopiti i u vodu sa sodom bikarbonom. Kora kumkvata je tanka, pa se kvare brže od drugih citrusa. U frižideru može da stoji u papirnoj kesi dve nedelje.

Najčešće se koristi za pravljenje marmelada, želea i džemova. Od kumkvata mogu da se prave sosovi za meso, piletinu ili ribu.

Dobro se slaže sa zelenom salatom, prelivenom maslinovim uljem i jabukovim sirćetom, sa dodatkom soli i krupno mlevenog crvenog bibera po želji.

Može da se koristi za pravljenje kolača i biskvita.

PROBAJTE RECEPTE


Marmelada od kumkvata

Ova kiselkasto-slatka marmelada vrlo je osvežavajuća, preporučujemo je za doručak i/ili užinu.

marmelada od kumkvata

Priprema4 hrsUkupno vreme4 hrs

Sastojci:
 2 šolje pripremljenog kumkvata
 kora i sok od jednog limuna
 1 šolja šećera
 1 šolja vode

Priprema:
1

Iseći kumkvat po dužini na četvrtine, odstraniti beli deo iz centra, kao i semenke. Iseći četvrtine na komadiće. Staviti kumkvat u šerpu i dodati koru od limuna, sok od limuna, šećer i vodu. Promešati i ostaviti na sobnoj temperaturi od dva do tri sata.
Nakon toga staviti šerpu na srednje jaku vatru i kuvati dok ne provri, povremeno mešajući. Smanjiti vatru na srednju jačinu, kuvati i mešati povremeno dok se ne zgusne. Znak da je gotovo je kada varjača ostavlja trag na dnu šerpe. Za to je potrebno oko 30–40 minuta. Tada bi marmelada trebalo da ima temperaturu 125 stepeni Celzijusa. Skloniti sa vatre i pustiti da se ohladi 5–10 minuta.
Kašikom polako puniti sterilisane tegle. Pokriti i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Držati u frižideru.

Ingredients

Sastojci:
 2 šolje pripremljenog kumkvata
 kora i sok od jednog limuna
 1 šolja šećera
 1 šolja vode

Directions

Priprema:
1

Iseći kumkvat po dužini na četvrtine, odstraniti beli deo iz centra, kao i semenke. Iseći četvrtine na komadiće. Staviti kumkvat u šerpu i dodati koru od limuna, sok od limuna, šećer i vodu. Promešati i ostaviti na sobnoj temperaturi od dva do tri sata.
Nakon toga staviti šerpu na srednje jaku vatru i kuvati dok ne provri, povremeno mešajući. Smanjiti vatru na srednju jačinu, kuvati i mešati povremeno dok se ne zgusne. Znak da je gotovo je kada varjača ostavlja trag na dnu šerpe. Za to je potrebno oko 30–40 minuta. Tada bi marmelada trebalo da ima temperaturu 125 stepeni Celzijusa. Skloniti sa vatre i pustiti da se ohladi 5–10 minuta.
Kašikom polako puniti sterilisane tegle. Pokriti i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Držati u frižideru.

Marmelada od kumkvata

Ramstek u biberu sa sosom/marmeladom od kumkvata

Ovaj neobičan spoj je vrlo ukusan i odlično ide uz vino i zimsko vreme.

ramstek u biberu

Količina4 Servings
Priprema30 minsUkupno vreme30 mins

Sastojci:
 1 1/2 šolja vertikalno isečenog luka
 1/2 šolje prepolovljenih i od semenki očišćenih kumkvata, vertikalno isečenih
 1/2 šolje soka od šargarepe ili pomorandže
 1 kašika dižon senfa
 1/4 kašičice soli
 1 lovorov list
 2 kašičice pirinčanog sirćeta
 2 kašike maslinovog ulja
 2 kašike samlevenog bibera
 4 ramsteka
 1/2 kašičice soli

Priprema:
1

Pomešati prvih šest sastojaka u šerpi i dovesti do tačke ključanja. Smanjiti vatru i kuvati 15 minuta, povremeno mešajući. Skloniti sa vatre, odstraniti lovorov list, umešati sirće i ohladiti. Po želji se može izblendirati.
Dobro zagrejati ulje u tiganju. Staviti biber u plitki tanjir. Uvaljati ramstek u biber i posoliti.
Peći sa obe strane po tri minuta. Služiti sa prethodno pripremljenim sosom/marmeladom od kumkvata.

Ingredients

Sastojci:
 1 1/2 šolja vertikalno isečenog luka
 1/2 šolje prepolovljenih i od semenki očišćenih kumkvata, vertikalno isečenih
 1/2 šolje soka od šargarepe ili pomorandže
 1 kašika dižon senfa
 1/4 kašičice soli
 1 lovorov list
 2 kašičice pirinčanog sirćeta
 2 kašike maslinovog ulja
 2 kašike samlevenog bibera
 4 ramsteka
 1/2 kašičice soli

Directions

Priprema:
1

Pomešati prvih šest sastojaka u šerpi i dovesti do tačke ključanja. Smanjiti vatru i kuvati 15 minuta, povremeno mešajući. Skloniti sa vatre, odstraniti lovorov list, umešati sirće i ohladiti. Po želji se može izblendirati.
Dobro zagrejati ulje u tiganju. Staviti biber u plitki tanjir. Uvaljati ramstek u biber i posoliti.
Peći sa obe strane po tri minuta. Služiti sa prethodno pripremljenim sosom/marmeladom od kumkvata.

Ramstek u biberu sa sosom/marmeladom od kumkvata