Kakav ukus ima hrana začinjena empatijom

Neki pop-up restorani bljesnu zahvaljujući neobičnoj temi, drugi lansiraju talentovane kuvare, a „Restoran pogrešnih narudžbi” skrenuo je pažnju na demenciju i time dirnuo mnoga srca

Pop-up restorani koji nude veoma neobičnu hranu ili ambijent, niču na neočekivanim mestima, brzo menjaju lokaciju ili traju samo nekoliko sati, pravi su raj za gastro-avanturiste. Neki od njih stekli su slavu zahvaljujući neobičnoj, pa čak i bizarnoj temi, drugi su lansirali talentovane kuvare, dok je, na primer, Restoran pogrešnih narudžbi dirnuo mnoga nepca i srca, skrećući pažnju na demenciju.

Navikli smo da nam iz Japana dolaze razne ekstravagancije, poput kafea u kojima su glavne zvezde mačke, prasići ili sove. Iako priče o ovim kafeima, kao ni o Restoranu pogrešnih narudžbi, nisu nove, iznova zaslužuju pažnju, s obzirom na to da se sve više otuđujemo, svakako neumitno ulazimo u godine,a neki postaju pomalo zaboravni.

Hrana bez greške

U japanskim restoranima hrana je praznik za sva čula, a greške su nezamislive, možda i zbog toga što jedna omaška kuvara koji priprema fugu, na primer, goste može da košta života. S druge strane, Restoran pogrešnih narudžbi ponudio je sasvim suprotan koncept – greške u restoranu se podrazumevaju, pošto hranu služe ljudi s demencijom.

Iako nisu dobili jelo koje su naručili, gosti su bili očarani nesvakidašnjim iskustvom

Uprkos tome što navodno trećina posetilaca nije dobila hranu po želji, već pogrešno ali ukusno jelo, mnogi su bili očarani ovim nesvakidašnjim iskustvom, jer je hrana bila začinjena empatijom koja nije uvek deo standardnog menija.

Gostima nije bilo mrsko što jedu yakitori (pileće ražnjiće), iako su želeli yakiniku (najčešće govedina na žaru), niti što im se osoblje restorana povremeno pridruži za stolom ili se u nekim situacijama ne snalazi baš najbolje.

Brojke ubijaju apetit

Poenta ove restoranske priče je saosećanje sa ljudima kojima su potrebni ljubav, briga, podrška i prilika da pokažu preostale veštine, a ne izolacija u kojoj, nažalost, često žive, i fizički i mentalno.

U japanskim restoranima greške su nezamislive, no „Restoran pogrešnih narudžbi” ponudio je sasvim suprotan koncept

Inače, kao što je poznato, Japan ima jednu od najstarijih populacija u svetu, a čak nekoliko desetina hiljada Japanaca ima više od sto godina. Osim toga, da podsetimo, ranije je već bilo reči da će prema procenama broj dementnih ljudi porasti sa 82 miliona u 2030. godini na 152 miliona u 2050. Ove brojke pomalo ubijaju apetit, ali samo ako su nam strana nova iskustva, poput priče Restorana pogrešnih narudžbi.