zivotni-stil
Elegantni pesto ponos Italijana - Ishrana&Dodaci- To sam ja portal
pesto sos

Elegantni pesto ponos Italijana

Čuveni italijanski sos pominje se još u XII veku, međutim danas uglavnom jedemo pesto po receptu iz XIX veka, koji potiče iz Đenove

Svaka zemlja ima neki svoj popularan sos, negde je to majonez, u Meksiku je salsa, a Italijani imaju pesto.

Pesto, italijanski sos, pominje se još u XII veku u vreme kada se Đenovska republika prostirala na jug do Korzike i Sardinije. Međutim, i stari Rimljani su koristili sličan sos koji se zvao moretum i pravio se od mrvljenog sira, belog luka i raznih začinskih trava.

Kulturno nasleđe

Pesto na italijanskom znači mrvljenje i prvenstveno je za pravljenje ovog sosa korišćen drveni avan. Danas se koristi pesto koji potiče iz XIX veka i to iz Đenove (oblast Ligurije na severu Italije). Priprema se od izgnječenog belog luka, bosiljka, soli, maslinovog ulja, pinjola, parmezana i ovčijeg sira koji se zove Fiore Sardo.

Stari Rimljani koristili su sos sličan pestu koji se zvao moretum i pravio se od sira, belog luka i raznih začinskih trava

Đenova je, inače, domaćin svetskog takmičenja u pravljenju pesto sosa, a pominje se da će ovaj sos možda biti uvršćen na Uneskovu listu kulturnog nasleđa.

U Provansi, u Francuskoj, pravi se sos pistu (pistou), koji liči na pesto, ali uglavnom nema orašaste plodove i sir. Francuzi mešaju bosiljak sa nanom, a koriste i spanać i kelj.

Izvor zdravlja

Maslinovo ulje, koje je sastojak pesta, sadrži mononezasićene masne kiseline dobre za kardiovaskularni sistem. Utiče na sniženje holesterola, stabilizuje šećer u krvi, pomaže zgrušavanje krvi kod povreda, ali pošto je veoma kalorično, ne treba preterivati s količinom koja se unosi.

Bosiljak sadrži flavonoide orientin i vicenin koji deluju kao antioksidansi i štite ćelije od lošeg uticaja slobodnih radikala.

Orašasti plodovi su izvor uglavnom dobrih masnoća, vlakana i proteina, poseduju razne vitamine i minerale, na primer vitamin E i magnezijum.

U Provansi, u Francuskoj, pravi se sos pistu, koji liči na pesto, ali uglavnom nema orašaste plodove i sir

Tu je i uticaj belog luka, sličan maslinovom ulju, a koji usporava i nastanak ateroskleroze.

Ko želi da smanji količinu kalorija u ovom sosu, treba da smanji količinu sira i orašastih plodova, a maslinovo ulje zameni supom od kocke, obično od povrća ili piletine.

Sastojci mogu malo da se izmene

Pesto je gust, kremast, zelene boje, osvežavajući, zahvaljujući bosiljku, slan i gurmanski, zahvaljujući siru i pinjolama. Ima blagi elegantan ukus, u kome se malo oseća beli luk i prijatne masnoće maslinovog ulja. On se ne kuva, već se dodaje jelima. Ko voli ljutkasti pesto može da doda čili. Ponekad se dodaje i biber, što nije deo originalnog recepta.

Pošto se ovaj sos raširio po svetu, postoje razne alternative kada je reč o travama, siru, pa i orašastim plodovima, tako da neko umesto pinjola dodaje bademe, pekan orah ili indijski orah.

Pesto na italijanskom jeziku znači mrvljenje i prvenstveno je za pravljenje ovog sosa korišćen drveni avan

Pesto može da se dodaje u razna jela, u supe, krompir-pire, pečeno povrće, razne paste. Može da se doda puteru, koristi se i kao namaz za hleb ili kao sos za umakanje svežeg povrća.

Pripremljen sos može da se kupi u supermarketima, a ako se pravi kod kuće čuva se u dobro zatvorenoj teglici u frižideru oko nedelju dana. Postoji mogućnost i da se zamrzne.

PROBAJTE RECEPTE


Pesto sos

Pesto sos možemo napraviti kod kuće i taj svež ukus je teško zamenljiv.

Količina1.5 Servings
Priprema20 minsUkupno vreme20 mins

Sastojci:
 1 šolja svežeg bosiljka
 3 čena belog luka
 3 kašike pinjola
 1/3 šolje parmezana
 so po ukusu
 1/3 šolje maslinovog ulja

Priprema:
1

Isitniti sve sastojke u avanu ili električnoj seckalici za hranu i na kraju polako dodati maslinovo ulje.
Može se čuvati u frižideru (do sedam dana) ili zamrznuti. Osim što treba da bude u dobro zatvorenoj teglici, važno je i da sos bude prekriven maslinovim uljem.

 

Ingredients

Sastojci:
 1 šolja svežeg bosiljka
 3 čena belog luka
 3 kašike pinjola
 1/3 šolje parmezana
 so po ukusu
 1/3 šolje maslinovog ulja

Directions

Priprema:
1

Isitniti sve sastojke u avanu ili električnoj seckalici za hranu i na kraju polako dodati maslinovo ulje.
Može se čuvati u frižideru (do sedam dana) ili zamrznuti. Osim što treba da bude u dobro zatvorenoj teglici, važno je i da sos bude prekriven maslinovim uljem.

Pesto sos

Tikvice sa prelivom od pesto sosa

Odličan i ukusan dodatak uz piletinu ili lososa.

Količina2 Servings
Priprema30 minsUkupno vreme30 mins

Sastojci:
 2 tikvice iseckane na kockice
 1 šolja gustog jogurta
 1 kašičica pesto sosa ili više po ukusu

Priprema:
1

Tikvice ispeći u rerni na 180 stepeni Celzijusa. Kada su gotove, servirati u tanjiru i preliti jogurtom koji je pomešan sa pesto sosom.

 

Ingredients

Sastojci:
 2 tikvice iseckane na kockice
 1 šolja gustog jogurta
 1 kašičica pesto sosa ili više po ukusu

Directions

Priprema:
1

Tikvice ispeći u rerni na 180 stepeni Celzijusa. Kada su gotove, servirati u tanjiru i preliti jogurtom koji je pomešan sa pesto sosom.

Tikvice sa prelivom od pesto sosa