Cezar salata – recepti za cezar salatu, original i varijacije

Cezar salata je širom sveta postala omiljena obrok-salata ili prilog uz jela. Vrlo je ukusna i ne mnogo kalorična, a pri tome zasitna i osvežavajuća.

Želimo da vam predstavimo poreklo ove omiljene salate, kao i originalni recept za cezar salatu, a i brojne varijacije, kao što je cezar salata sa tunjevinom, posna, veganska ili poznata cezar salata sa piletinom, koje će, uvereni smo, obogatiti vaš meni i iznenaditi ukućane i goste.

Cezar salata recept: originalna italijanska cezar salata

Cezar salata je popularna salata koja je postala klasična u mnogim delovima sveta.

Pravi se od zelene salate i krutona, prelivena sokom limuna (ili sokom limete), maslinovim uljem, jajetom, vorčester – vuster sosom, inćunima, belim lukom, dižon senfom, parmezanom i crnim biberom.

U svom izvornom obliku ova salata se pripremala i služila kao prilog.

Iako se, zbog svog imena, često povezuje sa italijanskom kuhinjom, originalna cezar salata zapravo ima meksičko-američko poreklo. Ipak, ovu salatu kreirao je italijansko-američki ugostitelj – Cezar Kardini, u Tihuani, u Meksiku, ranih 1920-ih.

Cezar salata – sastojci

Originalna cezar salata obično se sastoji od sledećih karakterističnih sastojaka koji su ključni i koji doprinose njenom prepoznatljivom ukusu.

• Rimska zelena salata – romana: osnova salate je napravljena od svežih i hrskavih listova salate romana. Listovi se kidaju ili seckaju na komade veličine zalogaja.
• Krutoni: kockice tostiranog ili prženog hleba dodaju se u salatu zbog teksture i ukusa i pružaju hrskavi element.
• Parmezan: rendani parmezan je vrlo bitan sastojak koji salati dodaje bogat i orašast ukus.
• Sirova žumanca: preliv za originalnu cezar salatu sadrži sirova žumanca koja pomažu u stvaranju kremaste teksture i vezivanja za ostale sastojke.
• Maslinovo ulje: visokokvalitetno ekstra devičansko maslinovo ulje koristi se kao osnova za preliv, doprinoseći celokupnom ukusu i teksturi salate.
• Limunov sok: sveže ceđeni limunov sok dodaje se u preliv da bi se obezbedio kiselkasto-osvežavajući ukus i sjaj.
• Vorčester sos: ovaj sos je ključna komponenta originalnog preliva za cezar salatu, koja mu daje jedinstven umami ukus.
• Beli luk: mleveni ili u presi izgnječeni beli luk koristi se za dobijanje preliva sa izrazitim ukusom belog luka.
• Inćuni ili pasta od inćuna: daju ukusan i slan element prelivu, poboljšavajući njegovu dubinu ukusa.
• Dižon senf: mala količina dižon senfa često se stavlja u preliv kako bi dodala specifičnost ukusu i emulgovala sastojke.
• Crni biber: sveže mleveni crni biber dodaje se u preliv radi dodatnog začinjavanja.

Važno je napomenuti da originalna cezar salata nije uključivala piletinu na žaru ili slaninu, koji su uobičajeni dodaci modernih varijacija. Pored toga, dok se u originalnom receptu koriste sirova žumanca, neki ljudi danas, iz bezbednosnih razloga, radije koriste pasterizovana ili kuvana žumanca u svojim prelivima.

Cezar salata priprema 

Dalje u blogu detaljno objašnjavamo kako da napravite ukusnu i autentičnu cezar salatu.

 Kako se pravi originalni dresing za cezar salatu?

1. U veliku drvenu činiju za salatu (koja se tradicionalno koristi za cezar salatu) dodajte mleveni beli luk i filete inćuna ili pastu od inćuna.
2. Koristite viljušku ili poleđinu kašike da izgnječite beli luk i inćune u konzistenciju poput paste.
3. Dodajte žumanca u činiju sa belim lukom i inćunima.
4. Zatim dodajte limunov sok i dižon senf.
5. Postepeno sipajte maslinovo ulje u činiju, uz neprekidno mešanje, da biste emulgovali sastojke. Na ovaj način ćete napraviti kremasti preliv.
6. Potom umešajte vorčester sos, rendani parmezan, so i sveže mleveni crni biber. Podesite začine po svom ukusu.

 Cezar salata – korak po korak 

1. U činiju sa prelivom dodajte iscepkane listove zelene salate i blago izmešajte, kako bi svi listići bili obloženi dresingom.
2. Pospite krutone po salati i promešajte da bi se ravnomerno rasporedili.
3. Na kraju dodajte narendani ili naribani parmezan.

 Salata je spremna za posluženje!

 Po želji možete ukrasiti dodatnim parmezanom i crnim biberom.

Tradicionalno, originalna cezar salata se servira kakva jeste, bez ikakvih drugih dodataka poput piletine ili slanine. Međutim, slobodno eksperimentišite (dalje u našem blogu ćete naći i alternativne recepte) i prilagodite salatu svojim željama. 

Uživajte u autentičnoj i ukusnoj cezar salati!

Carska cezar salata – jeftiniji recept

Ovde navodimo poznatu varijaciju originalne cezar salate. 

Evo kako pripremiti ovu opciju salate.

Sastojci – dresing za cezar salatu:

• 1/2 šoljice majoneza

• 1/4 šoljice kisele pavlake

• 2 kašike limunovog soka

• 2 kašike maslinovog ulja

• 2 čena belog luka, sitno iseckanog ili izgnječenog u presi

• 2 inćuna (umesto inćuna možete koristiti 1 kašiku paste od inćuna)

• 1 kašika dižon senfa

• 1 kašičica vorčester sosa

• 1/2 šoljice narendanog parmezana

• so i sveže mleveni crni biber po ukusu

Sastojci za salatu:

• 1 velika glavica sveže, hrskave zelene salate (najčešće se koristi

salata romana), oprana i iscepkana ili isečena na komade

• 1 šoljica krekera (možete koristiti klasične krekere ili ih pripremiti) 

• narendani parmezan za posipanje

Priprema dresinga za cezar salatu:

1. U odgovarajućoj posudi pomešajte majonez, kiselu pavlaku, limunov sok, maslinovo ulje, sitno iseckani ili izgnječeni beli luk, inćune, dižon senf i vorčester sos.
2.  Dodajte izrendani parmezan i dobro promešajte kako bi se svi sastojci sjedinili.
3.  Po potrebi posolite i pobiberite preliv, podešavajući ga prema svom ukusu.

Priprema salate:

1. U veliku činiju stavite salatu i prelijte pripremljenim dresingom.
2. Dobro promešajte kako bi se svi listići salate obogatili ukusom preliva.
3. Dodajte krekere u salatu kako biste dobili dodatnu hrskavost i teksturu.
4. Pospite salatu s još malo parmezana.

Vaša carska cezar salata je sada spremna za posluživanje! Ovako pripremljena, obogaćena dodatkom krekera i ukusnim carskim prelivom, bogatija je i hranjivija varijacija originalne cezar salate.

Cezar salata: varijacije na temu

Kao što smo pomenuli, tokom vremena su se pojavile varijacije i adaptacije originalnog recepta, sa dodatnim sastojcima kao što su piletina na žaru, slanina, avokado ili čeri paradajz, koji se često dodaju kako bi se poboljšala privlačnost i svestranost salate, ali i njena hranljivost.

Cezar salata pruža mnogo mogućnosti za prilagođavanje i dodatne elemente koji će zadovoljiti vaš ukus i potrebe. Predlažemo nekoliko popularnih varijacija na temu cezar salate.

• Cezar salata sa piletinom: dodajte pečeni ili grilovani pileći file isečen na trakice kako biste dobili potpuni obrok obogaćen proteinima.
• Cezar salata sa račićima: zamenite piletinu račićima ili drugim morskim plodovima kako biste dobili osvežavajuću, morsku salatu.
• Cezar salata sa avokadom: dodajte isečene komade svežeg avokada u salatu i dobićete kremastu teksturu i obogatiti jelo zdravim mastima.
• Veganska cezar salata: pripremite vegansku verziju preliva koristeći vegetarijanski majonez i izostavljajući jaja i inćune. Umesto toga, možete koristiti tahini, humus ili druge biljne zamene za postizanje umami ukusa.
• Cezar salata sa čeri paradajzom: dodajte isečeni čeri paradajz i uživajte u svežoj i voćnoj noti salate.
•  I još jedna neobična kombinacija – cezar salata s krutonima od belog luka: umesto klasičnih krutona, pripremite svoje s topljenim puterom i belim lukom, kako biste dobili pikantnijii ukus.
• Cezar salata sa komadićima pančete: ako niste vegetarijanski orijentisani, možete dodati kriške hrskave pančete za slani i dimljeni ukus.

Ovo su samo neke od mnogih mogućnosti za varijacije cezar salate. Slobodno eksperimentišite s različitim sastojcima i prelivima kako biste stvorili ukusnu i prilagođenu salatu koja će vam najviše odgovarati. Setite se da je ključ u balansu ukusa i tekstura kako bi cezar salata koju kreirate bila savršena i po vašem ukusu.

Recept za cezar salatu sa tunjevinom 

Evo jednostavnog recepta za cezar salatu sa tunjevinom:

Sastojci za salatu:

• 1 velika glavica zelene romana (rimske) salate, oprane i iseckane na komade veličine zalogaja
• 1 konzerva tunjevine u vodi ili ulju, oceđena
• 1/2 šolje krutona (kupljenih ili domaćih)
• 1/4 šolje rendanog parmezana

Za preliv:

• 1/2 šolje majoneza
• 1/4 šolje običnog grčkog jogurta
• 2 kašike sveže ceđenog limunovog soka
• 1 kašika dižon senfa
• 1 čen belog luka, propušten kroz presu
• 2 fileta inćuna (ili 1 kašičica paste od inćuna)
• 1/4 šolje rendanog parmezana
• so i sveže mleveni crni biber po ukusu

Priprema preliva:

1. U blenderu ili procesoru za hranu pomešajte majonez, grčki jogurt, limunov sok, dižon senf, mleveni beli luk, filete inćuna (ili pastu od inćuna) i rendani parmezan.
2. Blendajte dok se sastojci dobro ne sjedine i preliv za salatu ne postane gladak.
3. Začinite solju i sveže mlevenim crnim biberom po ukusu.
4. Ako je sos za cezar salatu previše gust, možete dodati malo vode ili mleka da postignete željenu konzistenciju.

Priprema salate:

1. U veliku činiju za salatu poređajte iscepkane listove zelene salate.
2. Dodajte oceđenu tunjevinu i krutone.
3. Prelijte pripremljeni cezar dresing preko sastojaka za salatu.
4. Lagano promešajte salatu da bi svi sastojci došli u dodir sa prelivom.
5. Preko salate pospite rendani parmezan.

Cezar salata sa tunjevinom je spremna za serviranje! Varijacija cezar salate sa tunjevinom obezbeđuje dodatni sloj ukusa i proteina klasičnom receptu. Na taj način, salata postaje hranljiv obrok, savršen za ručak ili laganu večeru. Slobodno u salatu dodajte i sastojke kao što su čeri paradajz, kriške avokada ili tvrdo kuvana jaja, u zavisnosti od vaših želja. Uživajte u ukusnoj i zasitnoj cezar salati sa tunjevinom!

Zdrava obrok-salata

Zdrava cezar salata se možete lako napraviti unošenjem nekoliko modifikacija u klasični recept, kao što je korišćenje lakših opcija za preliv i dodavanjem sastojaka bogatih hranljivim materijama. Evo zdravije, a i dalje ukusne verzije cezar salate.

Sastojci za salatu:

•  1 velika glavica zelene rimske (romana) salate, oprane i iseckana na komade veličine zalogaja
• 1 šolja čeri paradajza, prepolovljenih
• 1/2 krastavca, isečenog na komadiće
• 1/4 šolje isečenog crvenog luka
• 1/4 šolje narezanih crnih maslina (opciono)
• 1/4 šolje rendanog parmezana

Preliv za zdravu cezar salatu:

• 1/3 šolje grčkog jogurta (masnog ili nemasnog)
• 2 kašike sveže ceđenog limunovog soka
• 1 kašika dižon senfa
• 1 čen belog luka, sitno iseckan ili propušten kroz presu
• 1-2 fileta inćuna (opciono, za nagoveštaj tradicionalnog ukusa cezara)
• 2 kašike rendanog parmezana
• so i sveže mleveni crni biber po ukusu

Pripremite preliv:

1. U blenderu ili procesoru za hranu pomešajte grčki jogurt, limunov sok, dižon senf, mleveni beli luk, filete inćuna (ako koristite) i rendani parmezan;
2. Blendajte dok se sastojci dobro ne sjedine i preliv ne postane gladak;
3. Začinite solju i sveže mlevenim crnim biberom po ukusu.

Sastavite salatu:

1. U veliku činiju za salatu stavite iscepkane listove zelene salate;
2. Dodajte čeri paradajz, komadiće krastavca, crveni luk i crne masline (ako koristite);
3. Prelijte sastojke za salatu pripremljenim dresingom. Potom lagano promešajte;
4. Preko salate pospite rendani parmezan.

I – salata je spremna za posluženje! 

Korišćenjem grčkog jogurta kao osnove za preliv smanjujete količinu majoneza ili ulja koji se obično nalaze u tradicionalnom prelivu za cezar salatu, što je zdravija opcija. Pored toga, dodavanjem svežeg povrća, kao što su čeri paradajz, krastavac i crveni luk, povećava se nutritivni sadržaj salate, što obezbeđuje vitamine i vlakna.

Slobodno dodatno prilagodite ovu zdravu cezar salatu dodavanjem piletine na žaru, kuvanih jaja ili kriški avokada za dodatne proteine i zdrave masti. To je raznovrsno i hranljivo jelo u kojem možete uživati bez osećanja krivice.

Recept za posnu cezar salatu

Dodajemo i recept za posnu cezar salatu koja ne sadrži meso, jaja ili mlečne proizvode. Kod ove verzije cezar salate za pripremu preliva koriste se biljne namirnice, a u samu salatu dodaju se ukusni sastojci koji zamenuju tradicionalne.

Sastojci za salatu:

• 1 velika glavica hrskave zelene salate (najčešće se koristi rimska salata), oprane i isečene ili iskidane na komade
• 1 šoljica krutona (proverite da li su posni ili ih sami pripremite)
• 1/4 šoljice naseckanog svežeg peršuna
• 1/4 šoljice crnih maslina (bez koštica), iseckanih na kolutiće
• 1/4 šoljice narendanog veganskog parmezana (npr. parmezan od indijskih oraha ili suncokretovih semenki)

Sastojci za sos za posnu cezar salatu:

• 1/4 šoljice badema ili indijskih oraha (prethodno potopljenih u vodi, najmanje 2 sata)
•  2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike sveže isceđenog limunovog soka
• 1 kašika dižon senfa
• 1 mali čen belog luka, isceđen pomoću prese ili sitno iseckan
• 1 kašika nutritivnog kvasca (za sirasti ukus, po želji)
• 1/4 šoljice vode
• so i sveže mleveni crni biber po ukusu

Priprema preliva:

1. Ocedite bademe ili indijski orah i stavite ih u blender ili električnu seckalicu (food processor).
2. Dodajte maslinovo ulje, sveže isceđen limunov sok, dižon senf, naseckani beli luk i nutritivni kvasac.
3. Izblendirajte sve sastojke dok ne dobijete glatku teksturu. Po potrebi, dodajte vodu kako biste prilagodili gustinu preliva.
4. Posolite i pobiberite prema ukusu.

Priprema salate:

1. U veliku činiju stavite zelenu salatu (usitnjenu).
2. Dodajte krutone, naseckani peršun i kolutiće crnih maslina.
3. Prelijte pripremljeni posni preliv preko sastojaka i dobro, pažljivo promešajte, da bi listiće salate ravnomerno obogatili ukusom preliva.
4.  Sada ste spremni da pospete salatu narendanim veganskim parmezanom ili nutritivnim kvascem za postizanje sirastog ukusa.

Posna verzija cezar salate odličan je izbor za vegetarijance i one koji vole posne obroke. Bogata je ukusom, hrskavom teksturom i zdravim biljnim sastojcima. Posna cezar salata može poslužiti kao ukusan prilog ili samostalan obrok. Uživajte u ovoj ukusnoj i zdravoj salati!

Kako je nastala originalna italijanska cezar salata?

Vredi napomenuti da postoji određena debata o tačnom poreklu cezar salate, a neke priče pripisuju njeno stvaranje drugim pojedincima. Ipak, uloga Cezara Kardinija ostaje najprihvaćenija verzija istorije salate.

Priča Cezarove ćerke Roze kaže da je tokom jednog vikenda tih davnih godina početkom prošlog veka u Cezarovom restoranu ponestalo zaliha i da je, da bi zadovoljio veliki broj gostiju, morao da smisli novo jelo koristeći sve sastojke koji su bili dostupni. 

Cezar je u velikoj drvenoj posudi kombinovao zelenu rimsku salatu – romanu, beli luk, krutone, parmezan, živa ili kuvana jaja, maslinovo ulje i vorčester sos. Salata je brzo postala hit i stekla popularnost među gostima Cezarovog restorana. Ona je, takođe, pričala da se ta prvobitna cezar salata pravila sa celim listovima salate koje je trebalo prstima podizati za stabljiku i tako jesti. Tako je, srećom, naročito za ljubitelje salata, jednom slučajnom improvizovanom kreacijom započeo razvoj ovog jela koje danas ima brojne varijacije.

Džulija Čajld je rekla da je jela salatu cezar u Kardinijevom restoranu 1920-ih, kad je bila dete, dok je novinarka i kolumnistkinja Doroti Kilgalen pisala 1946. o cezar salati koja sadrži inćune, što se razlikuje od Kardinijeve verzije, kao i da je Njujorčanima ovu salatu predstavio Gilmore’s Steak House, i to složenu smešu koja se dugo priprema i sadrži mnogo belog luka, sirova ili malo kuvana jaja, krutone, zelenu salatu, inćune, parmezan, maslinovo ulje, sirće i dosta bibera.

Moderni prelivi sadrže inćune iako ih originalni recept nije sadržao. Danas postoje mnogi prelivi u kojima su izblendirani inćuni emulgovani; takve prelive danas proizvode mnoge kompanije i plasiraju na tržište.

Tokom vremena, recept za cezar salatu proširio se širom Sjedinjenih Država, a i šire, postajući omiljena salata koja se služi u mnogim restoranima i domovima širom sveta. Od tada su se pojavile brojne adaptacije originalnog recepta, sa dodatnim sastojcima kao što su piletina na žaru, slanina, avokado, račići… koji se često dodaju kako bi se poboljšala privlačnost i svestranost salate, ali i njena hranljivost.

Verujemo da smo vam pružili veliki broj varijacija za pripremu cezar salate i nadamo se da ćete je uključiti u svoj meni, za lagani ručak ili večeru, i to možda nekoliko puta nedeljno, jer se lako sprema, a variranjem sastojaka dobijate potpuno novo osvežavajuće i zasitno jelo, naročito u toplijem periodu godine.