Cezar salata – recepti za cezar salatu, original i varijacije
Cezar salata je širom sveta postala omiljena obrok-salata ili prilog uz jela. Vrlo je ukusna i ne mnogo kalorična, a pri tome zasitna i osvežavajuća.
Želimo da vam predstavimo poreklo ove omiljene salate, kao i originalni recept za cezar salatu, a i brojne varijacije, koje će, uvereni smo, obogatiti vaš meni i iznenaditi ukućane i goste.
Originalna cezar salata – recept
Cezar salata je popularna salata koja je postala nezaobilazni deo jelovnika u mnogim delovima sveta.
U svom izvornom obliku ova salata se pripremala i služila kao prilog. Važno je napomenuti da originalna cezar salata nije uključivala piletinu na žaru ili slaninu, koji su uobičajeni dodaci modernih varijacija već inćune. Pored toga, dok se u originalnom receptu koriste sirova žumanca, neki ljudi danas, iz bezbednosnih razloga, radije koriste pasterizovana ili kuvana žumanca u svojim prelivima.
Iako se, zbog svog imena, često povezuje sa italijanskom kuhinjom, originalna verzija zapravo ima meksičko-američko poreklo. Ipak, ovu salatu kreirao je italijansko-američki ugostitelj – Cezar Kardini, u Tihuani, u Meksiku, ranih 1920-ih.
Originalna cezar salata obično se sastoji od sledećih karakterističnih sastojaka koji su ključni i koji doprinose njenom prepoznatljivom ukusu.
Sastojci:
- Rimska zelena salata – romana: osnova salate je napravljena od svežih i hrskavih listova salate romana. Listovi se kidaju ili seckaju na komade veličine zalogaja.
- Krutoni: kockice tostiranog ili prženog hleba dodaju se u salatu zbog teksture i ukusa i pružaju hrskavi element.
- Rendani parmezan: vrlo bitan sastojak koji salati dodaje bogat i orašast ukus.
- Sirova žumanca: preliv za originalnu salatu sadrži sirova žumanca koja pomažu u stvaranju kremaste teksture i vezivanja za ostale sastojke.
- Visokokvalitetno ekstra devičansko maslinovo ulje: koristi se kao osnova za preliv, doprinoseći celokupnom ukusu i teksturi salate.
- Limunov sok: sveže ceđeni limunov sok dodaje se u preliv da bi se obezbedio kiselkasto-osvežavajući ukus i sjaj.
- Vorčester sos: ovaj sos je ključna komponenta originalnog preliva, koja mu daje jedinstven umami ukus.
- Beli luk: mleveni ili izgnječen u presi za poznatu i neodoljivu aromu.
- Inćuni ili pasta od inćuna: daju ukusan i slan element prelivu, poboljšavajući njegovu dubinu ukusa.
- Dižon senf: mala količina dižon senfa često se stavlja u preliv kako bi dodala specifičnost ukusu i emulgovala sastojke.
- Crni biber: sveže mleveni crni biber dodaje se u preliv radi dodatnog začinjavanja.
Važno je napomenuti da originalna cezar salata nije uključivala piletinu na žaru ili slaninu, koji su uobičajeni dodaci modernih varijacija. Pored toga, dok se u originalnom receptu koriste sirova žumanca, neki ljudi danas, iz bezbednosnih razloga, radije koriste pasterizovana ili kuvana žumanca u svojim prelivima.
Priprema:
Dalje u blogu detaljno objašnjavamo kako da napravite ukusnu i autentičnu cezar salatu.
Priprema dresinga:
- U veliku drvenu činiju za salatu (koja se tradicionalno koristi za pripremu ove salate) dodajte mleveni beli luk i filete inćuna ili pastu od inćuna.
- Koristite viljušku ili poleđinu kašike da izgnječite luk i inćune u konzistenciju poput paste.
- Dodajte žumanca u činiju pored belog luka i inćuna.
- Zatim dodajte limunov sok i dižon senf.
- Prelijte salatu maslinovim uljem uz neprekidno mešanje, da biste emulgovali sastojke. Na ovaj način ćete napraviti kremasti preliv.
- Potom umešajte vorčester sos, rendani parmezan, so i sveže mleveni crni biber. Podesite začine po svom ukusu.
Priprema salate:
- U činiju sa prelivom dodajte iscepkane listove zelene salate i blago izmešajte, kako bi svi listići bili obloženi dresingom.
- Pospite krutone po salati i promešajte da bi se ravnomerno rasporedili.
- Na kraju dodajte narendani ili naribani parmezan.
Salata je spremna!
Po želji možete ukrasiti dodatnim parmezanom i crnim biberom.
Tradicionalno se salata servira kakva jeste, bez ikakvih drugih dodataka poput piletine ili slanine. Međutim, slobodno eksperimentišite (dalje u našem blogu ćete naći i alternativne recepte) i prilagodite salatu svojim željama.
Uživajte u autentičnoj i ukusnoj cezar salati!
Popularne varijacije ove ukusne salate
Kao što smo pomenuli, tokom vremena su se pojavile varijacije i adaptacije originalnog recepta, sa dodatnim sastojcima kao što su piletina na žaru, slanina, avokado ili čeri paradajz, koji se često dodaju kako bi se poboljšala privlačnost i svestranost salate, ali i njena hranljivost.
Ova salata pruža mnogo mogućnosti za prilagođavanje i dodatne elemente koji će zadovoljiti vaš ukus i potrebe. Predlažemo nekoliko popularnih varijacija:
- Sa piletinom: evo jedne ideje za potpuni obrok obogaćen proteinima. Jednostavno piletinu isecite na trakice i izgrilujte, a zatim dodajte u salatu. Ovo je ujedno i najčešći moderni oblik ove salate.
- Sa račićima: zamenite piletinu račićima ili drugim morskim plodovima kako biste dobili osvežavajuću, morsku salatu.
- Sa avokadom: dodajte isečene komade svežeg avokada i salata će biti kremasta, obogaćena zdravim mastima.
- Veganska cezar salata: pripremite vegansku verziju preliva koristeći vegetarijanski majonez i izostavljajući jaja i inćune. Umesto toga, možete koristiti tahini, humus ili druge biljne zamene za postizanje umami ukusa.
- Sa čeri paradajzom: dodajte ga isečen na polovine ili ceo i uživajte u svežoj i voćnoj noti salate.
- Sa komadićima pančete: ako niste vegetarijanski orijentisani, možete dodati kriške hrskave pančete za slani i dimljeni ukus.
Ovo su samo neke od mnogih mogućnosti. Slobodno eksperimentišite s različitim sastojcima i prelivima kako biste stvorili ukusnu i prilagođenu salatu koja će vam najviše odgovarati. Setite se da je ključ u balansu ukusa i tekstura kako bi salata bila savršena i po vašem ukusu.
Verujemo da smo vam pružili inspiraciju za pripremu cezar salate i nadamo se da ćete je uključiti u svoj meni, za lagani ručak ili večeru, i to možda nekoliko puta nedeljno, jer se lako sprema, a variranjem sastojaka dobijate potpuno novo osvežavajuće i zasitno jelo, naročito u toplijem periodu godine.