zivotni-stil
Buster bez konkurencije: banane - To sam ja
Devojka i banane

Buster bez konkurencije: banane

Kod nas su banane omiljena zdrava užina ili desert, a retko se pominju plantaini koji se širom Azije kuvaju, peku ili prže

Kad bi se od ljudi zahtevalo da izaberu samo jedno voće koje žele da jedu do kraja života, mnogi bi odabrali banane. Zdrave, zasitne i ukusne, one su idealna užina.

Banane pripadaju familiji Musaceae i potiču iz područja Indonezije, Malezije i Australije, dok je njihovo uzgajanje najpre počelo na Papui Novoj Gvineji. Danas se gaje u 135 zemalja, pretežno radi ploda, u skoro svim tropskim oblastima sveta, a glavni proizvođači su Indija, Kina, ali i latinoameričke zemlje (Ekvador i Brazil, pre svega). U oblasti Mediterana često se može videti kao dekorativni ukras u baštama.

Banane za desert, a za kuvanje plantaini

„Grozdovi” banana rastu na zeljastim biljkama koje imaju ogromno, egzotično lišće. Banane se beru zelene (nezrele), a sazrevaju tokom transporta ili u kućnim uslovima, na sobnoj temperaturi, za nekoliko dana. Nakon branja sazrevaju jer otpuštaju gas etilen koji deluje kao biljni hormon i pospešuje zrelost. On, takođe, utiče na formiranje enzima amilaze koji je odgovoran za razgradnju skroba koji se tako pretvara u šećere, te su zato zrele banane slađe. Ukoliko su banane nezrele, proces sazrevanja može se ubrzati stavljanjem banana u papirnu ili plastičnu kesu sa jabukom.

Na Mediteranu ogromna zeljasta stabla banane baštama daju egzotičan i pomalo dramatičan izgled

Banana srednje veličine ima oko 400 kilodžula i to u formi skroba i voćnih šećera. Kod zrelih banana veći deo skroba je pretvoren u šećere. Banane su izuzetan izvor kalijuma, jedna srednja banana sadrži oko 500 mg ovog minerala koji ima ulogu u snižavanju krvnog pritiska. One sadrže i amino-kiselinu triptofan koja stimuliše sintezu serotonina, neurotransmitera koji utiče na bolje raspoloženje i ima umirujući efekat na telo. Odličan su izvor vitamina B6. Rastvorljiva vlakna iz banane pomažu u snižavanju nivoa holesterola u krvi.

Zanimljivo je da plantaini, vrsta banane, imaju i do 10 puta više beta karotena u odnosu na banane. Takođe, kora banane je prirodni izvor prekursora serotonina, a već smo pisali o tome kako se i one mogu koristiti u ishrani.

Kod nas se retko pominju plantaini koji predstavljaju vrstu banane. Vrlo su slični banani, izgledaju skoro isto, samo su veći, imaju deblju koru, a mogu biti zelene, žute, čak i braon boje. Sadrže više skroba i manje šećera u odnosu na banane, tako da imaju manju slast. U Aziji plantaini se koriste samo za kuvanje, odnosno kuvaju se, peku ili prže i služe kao skrobni prilog. Dobar su dodatak supama, naročito potažima, kao i raznim kuvanim jelima sa i bez mesa.

Kimono od lišća

Lišće banane je vrlo dekorativno, ali može da se koristi i kao ekološka podloga ili uvijač za pripremanje hrane, što se naročito praktikuje u Indiji i jugoistočnoj Aziji. Ono je veliko, savitljivo i otporno na vodu. U lišće se često uvija hrana koja se kuva na pari ili peče na roštilju. Hrana pripremljena na taj način bolje zadržava sve sastojke, a lišće joj dodaje slatkast ukus. Na neki način ono štiti hranu da ne pregori ili da se ne prekuva, tako da ima sličnu funkciju kao papir za pečenje. Lišće služi, takođe, da se na njemu servira jelo, da se upakuje hrana, čak i naprave čaše za piće.

Lišće banana je veliko, savitljivo i otporno na vodu, tako da može da se koristi umesto papira za pečenje

Od lišća se prave tkanine različitog kvaliteta. U Japanu, na primer, od finijih tkanina takvog porekla prave kimona. Od stabljika, kore i plodova koji se ne mogu iskoristiti pravi se papir, ručno ili industrijski.

Bitno je banane držati na sobnoj temperaturi, a nikako u frižideru, jer u tom slučaju njihova kora brzo potamni, iako unutar kore ne dolazi do promena tako brzo.

One predstavljaju vrlo blagu hranu i idealne su kao prva hrana koja se može davati bebama. Takođe, pogodne su za osobe koje imaju probleme sa čirom.

Alergije na bananu su vrlo retke i javljaju se samo kod ljudi koji su alergični na gumu, a smatra se da je razlog protein koji se nalazi u bananama i na neki način sličan je lateksu.

Osim što se koriste za užinu, banane se prže, pohuju, dodaju se raznim kolačima, jutarnjim žitaricama, smutijima. Sušenjem banana pravi se čips, a ako se on potom samelje, dobija se brašno od banane.

PROBAJTE RECEPTE

Sladoled od banane

Izuzetan i zdrav desert koji se pravi od samo jednog sastojka, banane.

Količina4 Servings
Ukupno vreme5 mins

Sastojci:
 4 oljuštene, zamrznute banane

Priprema:
1

Komadiće zamrznute banane, bez dodataka bilo kojih drugih sastojaka, postepeno stavljati u blender i izblendirati. Na ovaj način vrlo brzo dobijamo meko, penasto posluženje.

Banana sladoled

 

Ingredients

Sastojci:
 4 oljuštene, zamrznute banane

Directions

Priprema:
1

Komadiće zamrznute banane, bez dodataka bilo kojih drugih sastojaka, postepeno stavljati u blender i izblendirati. Na ovaj način vrlo brzo dobijamo meko, penasto posluženje.

Banana sladoled

Sladoled od banane

Pohovane banane

Ovaj toplo-hladni azijski desert lako se pravi i prava je poslastica za sladokusce.

Količina4 Servings
Ukupno vreme30 mins

Sastojci:
 2 jajeta
 2 kašike brašna
 1 kašika šećera u prahu
 4 banane
 8 kugli sladoled od vanile
 nekoliko smrznutih malina ili malo istopljene čokolade za kuvanje za ukrašavanje, po želji

Priprema:
1

Umutiti jaja sa brašnom i šećerom u prahu. Potom banane iseći na polovine po dužini, umakati u umućenu smesu i pržiti na vrelom ulju. Kada su pržene staviti po dva komada na tanjir za posluživanje i služiti sa dve kugle sladoleda od vanile. Po želji, možete ukrasiti zamrznutim malinama ili preliti sa malo istopljene čokolade.

Pohovane banane

 

Ingredients

Sastojci:
 2 jajeta
 2 kašike brašna
 1 kašika šećera u prahu
 4 banane
 8 kugli sladoled od vanile
 nekoliko smrznutih malina ili malo istopljene čokolade za kuvanje za ukrašavanje, po želji

Directions

Priprema:
1

Umutiti jaja sa brašnom i šećerom u prahu. Potom banane iseći na polovine po dužini, umakati u umućenu smesu i pržiti na vrelom ulju. Kada su pržene staviti po dva komada na tanjir za posluživanje i služiti sa dve kugle sladoleda od vanile. Po želji, možete ukrasiti zamrznutim malinama ili preliti sa malo istopljene čokolade.

Pohovane banane

Pohovane banane